Pizza (Blackforrest Pizza)

Blackforrest Pizza

 Nama satu ini sering banget saya bikin, karena anak-anak suka sekali sama pizza, biasanya saya membuatnya weekend. Tentu saja, dengan topping sesuai dengan yang tersedia di rumah, he he... Kadang cuma daging cincang, ayam, bahkan ayam kaleng atau daging kaleng, terus tuna atau salmon, bahkan kalau tidak ada, taburan cheese yang banyak, dah habis sama anak-anak si pizza, pake topping Pepperoni Pizza , Potato Pizza, sampai Calzone , bahkan pizza yang hanya dari kulit tortila saja....hehe...

Resep seperti biasa, yang tanpa telur, dulu pas pertama kali bikin pizza pake telur satu, sekarang sudah cocok yang tanpa telur, dan konon memang inilah original Pizza dari sononya...:D

Kali ini, terinspirasi dari kedai Pizza di Mundaring Perth WA, ada pizza rasa manis seperti ini, namanya Blacforrest Pizza, tentu saja saya tidak bertanya resepnya, karena sudah hak paten, he he..saya hanya mereka-reka seperti inilah mungkin resepnya, :D Basic dough seperti biasa, hanya beda topping saja, tapi sensasi rasanya sungguh membuat beda! Yummmmyyyy......:D

Resep dasar Pizza
by Pawonike

Bahan :
250 gr plain flour
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm olive oil
1/2 sdm ragi instant
150 ml air hangat

Cara Membuat :
1. Dalam sebuah baskom khusus membuat kue, tempatkan bahan-bahan, terigu, gula, garam, olive oil, air hangat, dan ragi, aduk pkai tangan merata, sampai kalis, dan adonan tidak lengket, ambil adonan sebesar bola bekel, coba tipiskan dengan jari-jari kita, bila pas dilebarkan masih terputus, berarti belum kalis.
2. Setelah itu, tutup adonan dengan kain katun kering yang bersih selama 30 menit, sampai mengembang, bila cuaca dingin, dan adonan tidak mengembang, ambil sebuah baskom yg lebih kecil dari baskom dough tadi, isi dengan air panas, dan tempatkan baskom yang berisi dough tadi diatasnya, bila masih belum mengembang sesuai yang diharapkan dan air panas dingin, ganti airnya dengan air panas lagi, tutup lagi, penutupan dengan serbet ini, haruslah menutup sampai baskom yang berisi air panas tadi.
3. Panaskan oven 150 derajat C.
4. Dengan loyang pizza, tipiskan adonan, atau bisa juga dengan di rolling setinggi 1/2 cm.
5. Setelah tipis dan menutupi semua permukaan loyang, tusuk-tusuk dengan garpu, lalu semprotkan Olive oil, seluruh permukaan pizza, atau bisa juga diolesnyai dengan kuas.
6. Panggang selama 10-25 menit, sampai permukaan matang.
7. Angkat dari oven, simpan dalam rak pendingin.

Selama menunggu pizza agak dingin, kita siapkan topping Blackforrest Pizza :

Topping Balckforrest Pizza :
by Pawonike

250 gr cream cheese
1 sdm icing sugar
1 sdm thick cream
150 gr Dark Cooking Chocolate, parut kasar
Strawberry/Cherry sebagai hiasan

Cara membuat :
Campur, cream cheese, sugar, dan thick cream, kocok dengan mixer, sampai lembut, speed rendah saja. Oleskan topping di pizza yang hangat tadi, secara merata, kemudian taburi dengan coklat serut, dan hias sesuai selera.
Jadi deh! :D

stepbystep

 Bila menggunakan Breadmaker, cukup dengan mencampur semua bahan yang ada, dan proses dalam settingan Dough. Biarkan sampai mengembang, dan tanda selesai berbunyi. Siap diproses...:D

 Yummmyyyy deeehhh! You must try! trust me....:D

Empukkkk :D

Mini Calzone

Mini Calzone

Saya dapat oleh-oleh dari teman yang baru mudik, beberapa buku masakan Sedap Sekejap, salah satunya adalah Aneka Roti Mancanegara. Ada resep praktis banget ...gampaaaanggg...banget! dan pas di coba, rasanya enak banget, empuuukkk....waaahhhh..judulnya asing, tapi rasanya ga asing loh.....coba deh... Ga seasing judulnya...Cocok buat bekal dibuat mini-mini biar gampang si santap. :)
Dulu saya pernah membuat versi besar Calzone, sekarang bikin yang mini-mini, buat bekal anak-anak ke sekolah...lumayan lah buat variasi...:)

Bahan dasarnya sama persis membuat pizza, jadi yang sudah terbiasa membuat pizza, yah kurang lebih gampang lah...:) Kalau di bukunya, isinya ga pake acara tumis, dan ga peke bawang putih, dan langsung dimasukkin sebelum dipanggang, tapi aku tumis dulu, biar lebih wangi aja dan sedap sesuai selera yang makan, hehe..dan benar aja, Avi, anakku suka banget, apalagi ada pedes-pedes paprika di dalamnya, waaah...bisa jadi favorit nih....

Big Calzone :)

Ingredients:
Bahan dasar Kulit :
1/2 sdm ragi instan (larutkan dengan sedikit air hangat)
150 air hangat (pake susu segar...ike)
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak zaitun (olive oil)
250 gr tepung terigu protein sedang (plain flour)
1/2 sdt garam

Bahan isi/filling : (Sebenarnya isi optional, tergantung apa yang disukai )
1 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang
100 gr jamur champignon, iris halus
4 lembar salami, belah dua (smoked beef...ike)
paprika hijau, iris panjang
paprika merah, iris panjang
100 gr jagung manis pipil (jagung beku...ike)
100 gr kacang polong
1/2 sdt garam,
1 sdt gula pasir,
150 gr keju mozarela parut kasar
1 sdm minyak zaitun untuk olesan
1 sdm minyak zaitun untuk menumis
Beberapa sendok saus tomat untuk olesan


Directions:
1. Tumis, bawang putih, bawang merah, sampai harum, masukkan smoked beef, jamur, beri bumbu-bumbu, masukkan jagung, aduk sebentar, matikan.
2. Buat kulitnya : Aduk semua bahan, menggunakan mikser roti, (atau breadmaker) atau pun tangan, sampai kalis. Uleni sampai elastis. Bagi menjadi 4 adonan, simpan dalam wadah yang di oles olive oil, diamkan 30 menit.
3. Giling adonan, berbentuk bulat pipih, oleskan saus tomat, beri tumisan jamur dan smoked beef di setengah lingkaran adonan, beri mozarella, kemudian paprika, tarik kulit yang kosong, tutup, rapatkan, dan pilin, atau tekan-tekan garpu, mirip membuat pastel. Tusuk2 atasnya dengan garpu, tapi tidak sampai bolong, olesi olive oil, letakkan dalam loyang yang dialasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven suhu 160 derajat C, selama 12 menit. Siap disajikan dengan salad Feta....nyamm ..nyammm.. atau buat bekal anak untuk yang mini-mini...:)

Source : SEDAP - Aneka Roti Mancanegara - Gramedia Jakarta

Pepperoni Pizza

Tadi malam menonton MasterClass membuat pizza, didapat teknik brush pake olive oil, rosemary, dan geprekan bawang putih... Perfect! patut dicoba...dan anak-anak minta dibikinin.... Jadi Pagi ini sarapannya adalah pizza, he he...kebetulan beli Pepperoni, (kyk sosis tp gulungannya besar). Ya sudah, bikin aja, pake resep lama...yuuu mariii yang mau coba lagi....:

Beef Pepperoni Pizza 

by pawonike

Basic Pizza : 

250 gr flour all purpose (bagusnya terigu yg berprotein tinggi)

120-150 ml susu segar

2 sdm olive oil

1 butir telur (ga pake juga ga masalah)

100 gr keju cheddar 

1/4 sdt garam halus

7 gr fermippan (dry yeast)

Saus :

1 cup tomato pure (atau 2 buah tomat segar, cincang)

1 buah bawang bombay, cincang

1/4 sdt garlic powder

garam, gula (1 banding 3)

Topping :

1 buah beef pepperoni, iris tipis (bisa pake sosis)

buffalo mozarella (karna ga ada aku ganti sama Philadelphia Cream Cheese

taburan parutan mozarella

beberapa helai baby spinach

Brushing :

1 sdm olive oil

bebereap helai Rosemary

1 buah bawang putih, geprek
(Semua bahan Brushing dicampur saja)

Cara membuat :

1. Panaskan oven 150 derajat C.

2. Aduk semua bahan basic pizza, bisa pake tangan, pake wooden, pake mikser roti, atau bread maker, sampai kalis, dan kemudian diamkan selama 30 menit, kurang lebih.

3. Untuk saus, tumis bawang bombay, sampai layu, tambahkan tomat, dan beri bumbu-bumbunya, cicipi sesuai selera.

4. Ambil adonan pizza, giling tipis, bulatkan dalam loyang pizza, sampai tipis, olesi dengan saus Brushing, sampai rata, kemudian baru saus tomat, beri taburan keju cheddar, susun Pepperoni, dan panggang dalam oven selama 15 menit.

5. Setelah matang, beri taburan mozarella, tambahkan buffalo mozarella( atau Cream cheese, beri baby spinach....siap dihidangkan...:D

Senangnya membuat anak-anakku senang melihat pizza ala masterchef...:D :D

Lebih dekat...kali ini benar-benar sempurna! :D

Gnocchi with Bechamel Sauce

My kids does hungry, if they are back from school. So, as a good mom, I'm always makes something for eat, just looks like brunch, before dinner...:D Lucky me, I have some friend give me some idea, from food blogger, Face book. This one is Mira's 'daperipoek' idea, thanks, dear for ur good idea, Potato Gnocchi...:D Done!
But, the Bechamel Sauce isn't looks like Bechamel Sauce, :D why....check it out....:D just from pawonike :p

Ingredient : 

 - 250 gr potato gnocchi, ready to use

Once the sauce is ready, cook gnocchi in a pot of boiling salted water. The gnocchi is ready when it floats to the surface.

For the béchamel sauce:
1 1/2 tbs butter
2 tbs all-purpose flour

1-2 cups milk
1/2 tsp salt
1/4 tsp ground white pepper
3/4 plus thick cream
1-2 cup grated Parmesan

baby spinach

To finish the dish:

freshly grated cheese

freshly grated Parmesan cheese
Freshly ground white pepper

Prepare the béchamel :

Melt butter over medium heat. Add the flour to combine. Add the milk, thick cream and whisk quickly remove any lumps. Bring to low simmer to thicken and add the beef mince and salt. Add baby spinach, whisk quickly. Remove from heat.

 To sever place Gnocchi and sauce in a bowl and sprinkle almond meal on the top and grate some fresh Parmesan, white pepper, as you like....

Potato Pizza

Berawal dari si maniak pizza, my lovely Avi, pengen pizza yg ada di gambar majalah Recipes+ Oz, hehe....akhirnya bikin deh, asli ngebantuin deh tuh anak, semangat, :D hasilnya dia seneng banget...tapiiii tetep dia bilang yang favorit bukan yang ini...looooh?? hehehe....ternyata mungkin ga familiar yah, darling...:))

Ingredients:
3 buah kentang ukuran besar, kukus dan haluskan
2 sdm terigu
1 sdm susu cair
1 butir telur
100 gram keju parmesan
beberapa kuntum brokoli
3 sdm saos tomat
1 buah bawang bombay, iris bulat,
garam
merica
tambahan toping ; keju cheddar dan mozarella


Directions:
1. Panaskan oven 160 derajat C, olesi pan pizza dengan butter.
2. Setelah kentang dihaluskan dan dinginkan, masukkan terigu, telur, susu, keju, aduk sampai tercampur, beri bumbu-bumbu, boleh dicicipi sesuai selera.
3. Ratakan adonan di pan pizza, beri toping saus tomat, kemudian beberapa slice brokoli, , bawang bombay, lalu, taburkan keju cheddar.
4. Panggang selama 15 menit, kurang lebih, Pas panas-panas keluar oven, taburi dengan mozarela cheese. Siap disajikan.

Source ; Recipes+ Australia

Avialdy, saat menyantap pizza kentang...:)

Parmesan & Rosemary Focaccia

One more from Italian Foods :) Focaccia bread. It is very popular as a snack in Italy, focaccia is simply baked dough topped with olive oil and a simple herb like rosemary, sage and may be topped with onion, cheese or meat.
Mirip pizza, tetapi sesungguhnya berbeda, hanya beda di toping sih...:) Cocok buat bekal sekolah nih, bikinnya juga gampang banget, no butter, no egg...:))

Bahan :
7 gr ragi instan
150 ml air hangat (pake air susu...ike)
250 gr tepung terigu protein sedang
25 olive oil
1/2 sdt garam
1 sdt oregano bubuk
1/2 sdt basil

Bahan olesan : olive oil

Bahan taburan :
optional ; parmesan, rosemary, sea salt, smoked beef, onion

Cara membuat :
1. Larutkan ragi instan dan air hangat, diamkan 15 menit.
2. Campur terigu denganlarutan ragi, uleni rata, masukkan minyak zaitun dan garam, uleni sampai kalis. Diamkan 1 jam di mangkuk yang dioles oilve oil.
3. Kempiskan adonan, tambahkan oregano dan basil. Uleni rata,
4. Bagi 4 adonan, bentuk bulat.
5. Giling donan berbentuk bulat, setebal 1 cm, letakkan diloyang tanpa poles margarin, diamkan 3o menit sampai mengembang.
6. Tusuk-tusuk adonan dengan jari sampai berjejak, oles minyak zaitun, tabur roemary, dan parmesan.
7. Oven 12 menit dgn suhu 150 derajat C sampai matang, panas-panas di oles lagi dengan olive oil.

Selamat mencoba...:)

Source : Italian Perfection
              Aneka Roti mancanegara - Gramedia

Salmon Cutlets with Lemon Sauce

This is special from Italian Perfection's book, thanks Uncle Luke Ferrera, u r the best friend for us! Salmon steak, I did it....light taste, very easy...:)

Cheesy Pizza

Kreasi pizza memang ngga ada matinya...cuma di kasih toping keju aja, udah ga tahan pengen menggigit...ayooo yang belum bikin, bikin deh, nikmati toping suka-suka...mau beef, chicken, vegetarian, corn, atau keju aja. Berdasarkan resep pizza di pizza favorit anak-anak , kali ini saya hanya memakai toping aneka keju, cheddar, mozarella, gouda, dan sedikit camembert, tapi sebelumnya kasih saus yang yang campurannya tomat pasta, jagung beku, bawang bombay, dan sedikit gula garam, tak lupa oregano. Hmmmmmm....cheesy....siapa yang tidak tergoda...?

Beef Lasagna

Baru pertama kali membuat lasagna, atas permintaan Avi yang ingin dibuatkan, kebetulan ada resep dari Bu Sisca Soewitomo, pas ke sekolah Aldy, mampir ke supermarket beli lasagna. Niat bener membuatnya..he he... Ternyata ga susah, cuma dalam pemotongan perlu ketajaman pisau biar ga amburadul...dan lapisan lasagna harus seimbang...he he...rasanya jangan ditanya deh...enak...biasa deh pasta...! yummyyy...

Ingredients:
250 gr /9 lbr Lasagna, rebus dengan 1 sdm minyak goreng, selama 10 menit, tiriskan,

Saus daging :
250 gr cincang sapi
tomat segar 4 buah cincang
1 buah bwang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm pasta tomat
1 sdm saus tomat
1 sdm oregano
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica
2 sdm margarin untuk menumis
200 ml air

*semua bahan saus daging, dimasak sampai kuah mengental.

Saus keju "
2 sdm margarin
50 gr tepung terigu
500 ml susu cair Pura
150 keju cheddar devondale
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
50 krim kental (sy pakai Bulla)

* semua bahan saus keju dimasak, berturut2 sesuai urutan diatas, sampai kental...


Directions:
Penyelesaian, letakkan 3 lembar lasagna di pyrex yang telah diolesi margarin, tuangkan saus daging, kemudian saus keju, ratakan, tutup kembali dengan lasagna, lalu beri taburan keju cheddar. Panggang di oven bersuhu 175 derajat c, selama 30 menit, keluarkan , taburi keju parmesan Kraft, hidangkan hangat-hangat...



*Sumber : Sisca Soewitomo
foto by Ike