Ayam Kodok

Tidak seperti sang guru mb R pemilik kedai Rachmah Surabaya, yang bilang bahwa membuat Ayam Kodok tidak serumit yang dibayangkan, ternyata sulit dan harus telaten saudara-saudara...hehehe.... Duh, Hampir 3 jam saya berkutat dengan si ayam, dari proses operasi sampai matang di oven, ck ck ck....sungguh luar biasaaaa,,,saluuuttt sama cateringan Ayam Kodok nih....:)

Baiklah, resep ayam kodok saya mengacu ke sini kedaikuistanaku, sang kompor ayam kodok mb R, he he....dengannya aku penasaran sama si ayam ini, tadinya aku ga mau coba, tapi ya penasaran juga, sudah mencoba, yaaaa...ternyata memang jadi tau tingkat kesulitannya dimana....
Bagi teman-teman yang ingin mencobanya, segera lihat link di atas ya....:)

 , 

Untuk isi Ayam Kodok, aku improvisasi sendiri, pakai mashed potato (kentang yang dihancurkan). ayam cincang, dari badan ayam itu sendiri, dan telurnya 3 butir.
Resep kurang lebih sama dari mb R....:)

Akhirnya ga penasaran lagi sama si ayam kodok, tapi aku ga tau kapan bikin lagi, masih trauma sama acara jahit menjahitnya itu...huhuuuu...ngeriiii bangettt...:((

Source : mb Rachmah

Buffalo Chicken Wings

Dulu pas bari pertama-tama nge-blog, saya menemukan resep Buffalo Chicken Wings, rasa ayamnya mengingatkan saya pada sajian Chicken Wings di suatu gerai Waralaba di Bandung, yang sangat terkenal. Senangnya dapat resep ini, pertama dapat dari teh Herti Kitchen, he he...makasih ya teh... Tapi kemudian di modifikasi dengan dapur saya...:)
Lantas lama saya tak membuatnya, tiba-tiba Diah Raki menemukan resep ini di Multiply, dan membawanya ke Facebook, waduh, gambar di Multiply jadul sekali...he he... Dan sekarang saya ingin memotretnya kembali...he he... biar ga lupa ah...karena sy pun sering bikin...favorite anak-anak loh....enak banget! :)


BUFFALO CHICKEN WINGS
modified Pawonike

Bahan :
500 gr Chicken Wings, atau mau campur, suka-suka,

Saus marinated : 
1 buah Lemon (bisa diganti jeruk nipis)
1 tsp Garlic powder/bawang putih bubuk (bisa diganti bawang putih yang dihaluskan)
1/2 tsp Salt /garam
1 tsp Ginger powder (bisa diganti jahe yang dihaluskan)

Saus siram :
8 tbsp Tomato pasta (I used 2 fresh tomato, blender...Ike)
2 tbsp Kecap manis
1/2 tsp Salt
1/2 tsp Pepper
1 tsp Garlic chopped (bisa pakai bawang putih yang dihaluskan)
2 tsp Sugar
3 tsp Butter (1-2 tsp...Ike) bisa pakai margarine

Cara membuat :
Cuci ayam sampai bersih, lumuri dengan lemon, diamkan 15 menit, dan bilas lagi.
Rendam ayam denan bumbu perendam (marinade) selama 1-2 jam dalam lemari pendingin, lebih enak semalaman.
Goreng ayam dalam minyak banyak sampai kecoklatan. Kalau Ike sih seringnya dipanggang sampai kecoklatan (hemat minyak, dan sehat...:D)

Saus :
Semua bahan dimasak dengan api kecil. Setelah rasa cocok. Baru disiramkan ke ayam yang telah digoreng tadi, waktu menyiramkan, sausnya harus panas-panas, aduk cepat sampai rata.
Hidangkan hangat-hangat.

 Hmmmmm...ayam favorit keluarga siap disantap...rasakan sausnya yang luar biasa lezat.....:)


Source : http://pbase.com Dapurnya teh Herti.

Ayam Kremes

Akhirnyaaaa....jadi deh si kremes buat ayam ini...he he....dulu pernah gagal, kremesnya ga kres2, lembek, mirip peyek lembek lagi...sekarang ngga lagi deh, ketemu utak-atik resep yang pas.... Duh, anak-anak suka banget, ga lagi deh minta ayam kremes di Cafe Bintang, (salah satu restaurant Indonesia di Perth) :D mama dah bisa Dek! anak2 seneng banget....:D
Yuk, yang mau resep silakan ya....tapi ini bumbu ala akrobat, ga pake ngulek, abisnya males banget ngulek, dah banyak kerjaan, tambah lagi ngulek :( he he.....jangan ditiru bagi yang pengen perfect mah...:D Terima kasih ya Yunita Amaliawati - malang, yang udah share tips2nya...:D berguna banget...

AYAM KREMES
modified by Ike

Bahan :
1 ekor ayam, potong menjadi 8 atau 10, terserah deh...:D, cuci bersih, beri air lemon, diamkan sebentar, cuci lagi,
Bumbu Ayam, seperti biasa bumbu Ayam ungkep aja...:
1 sdt kunyit halus
1/2 - 1 sdt ketumbar halus
3 siung bawang putih halus
1/2 sdt garam halus
4 buah bawang merah, halus
---- > Lumuri ayam dengan semua bumbu halus tadi, tempatkan dalam wajan cekung, beri air putih 1-2 gelas, lalu, tambahkan ;
2 buah salam
1 buah serai, geprak dulu
6 buah daun jeruk
-----> ungkep ayam, sampai air susut,

Bahan bumbu kremes :
1/4 sdt kunyit halus
1/8 sdt ketumbar halus
1 sdt bawang putih halus
1/4 sdt garam halus
100 cc santan kental
150 cc air putih
-----> semua diaduk, sampai tercampur rata, kemudian, beri :
5 sdm  muncung tepung beras
2 sdt tapioca, aku pake sagu tani
-----> semua diaduk lagi, jangan sampai bergerindil, harus halus, dan adonan ini encer, bila terasa kental, beri air lagi, karena klo kental, ntar butir2 kremesnya ga jadi deh...:)

Cara Membuat :
Ayam yang telah diungkep, bisa digoreng, kalau aku biasanya dipanggang (pake oven - fan grill - jadi pintu ovennya harus terbuka) panggang kurang lebih 15 menit-an sampai terlihat kuning kecoklatan.
Untuk bumbu kremes ;
Siapkan wajan, aku beri minyak agak banyak, panaskan, bila sudah terasa panas, sendokkan adonan kremes, posisi mengucurkan adonan harus vertikal, diatas minyak, kira-kira 20-25 cm, curahkan, jangan ragu-ragu, emang minyaknya sedikit muncrat, tapi klo posisi kita benar, kita ga kan terciprat ko...:) lalu ntar adonannya gemericik menyebar, biarkan beberapa saat, nanti terlihat gerindil2 kremesnya, bila ada yang menyatu tak bergerindil, segeralah aduk, tapi jangan terlalu diaduk, ntar malah lengket, setelah agak mengering, kepinggirkan wajan gerindil2 kremes itu, setelah kuning kecoklatan, segera angkat. Lalukan sampai adonan habis.
Tata ayam bersama kremes, siap deh disantap....
duuuuuhhh senangnyaaaa....:D memang rada tricky, tapi pasti bisa ko, kuncinya dari mengucurkan adonan ke minyak....klo jaraknya dekat, yang ada malah kayak peyek....:)
Selamat mencoba....:)

Inspirasi  Yunita Amaliawati - Malang

Chicken Wings with Honey Sauce

 Hmmmm...satu lagi sajian bagi penggemar Chicken Wings! Yang bukan penggemar, sah-sah aja diganti bagian lain, boleh paha, atau dada ayam, enak-enak aja.... Dan yang lebih sehat selain pake madu, sayap ayam ini prosesnya dipanggang, hemat minyak kan.... Resep ini adalah hasil modifikasi dari baca-baca resep sana sini, yang kadang ada bumbu yang tidak tersedia atau kita ga suka :D

CHICKEN WINGS WITH HONEY SAUCE
Modified by pawonike

Bahan :
1 kg sayap ayam, potong, sisihkan ujung sayapnya (bisa di buat air sup ayam) cuci bersih, lumuri lemon, diamkan
beberapa jumput baby spinach
beberapa buah tomat ceri

Saus Perendam :
1/4 sdt jahe halus/bubuk
1/4 sdt garam halus
1/4 sdt bawang putih bubuk

Saus siraman :
1 buah Orange, ambil airnya, atau 5-6 sdm orange juice
1/2 cup (atau kurang lebih 3-4 sdm) madu cair, (bisa dikurangi terlalu manis)
1/8 sdt garam halus
1/4 sdt bawang putih bubuk
1/4 cup (atau kurang lebih 3-4 sdm air bening)
1/2 sdt jahe bubuk/halus
Semua bahan Siraman, dicampurkan dalam satu wadah, dan masak dengan api kecil sampai mendidih, cicipi sesuai selera....bagi dua bagian saus siraman ini, untuk olesan, dan untuk siraman sayap ayam.


Directions:
1. Setelah ayam dilumuri lemon, cuci kembali, lalu lumuri dengan saus perendam, dan diamkan selama 1-2 jam.
2. Siapkan oven, panggang dengan suhu 200 derajat C, selagi sayap ayam setengah matang, buka oven, dan olesi ayam dengan saus siraman permukaan ayam, panggang kembali sampai kuning kecoklatan, atau tingkat kematangan yang diinginkan pabila ingin coklat-coklat :)
3. Angkat, sajikan diatas piring, beri hiasan baby spinach, tomat ceri, dan siramkan sisa saus siraman keseluruh ayam dan sayurannya.

Ayam Kalasan Panggang

Menu berbuka kemarin, Ayam Kalasan Panggang, sekaligus dengan Tahu nya...dimakan sama nasi hangat, ditemani sambal bajak...hmmmm...nasinya pake nasi uduk...*duh jadi laper...^^ . Membuatnya simple banget....

Ayam Kalasan Panggang ala pawonike :)

10 buah paha ayam
Bumbu :
6 siung bawang putih
1 buah besar bawang merah (disini bawang merah segede bawang bombay) klo bawang kecil2 ala Indo, kira-kira 10 buah :)
1 sdm olive oil / minyak sayur untuk menumis
700 ml air
Lengkuas segar 3 cm geprek
Sereh segar 2-3 buah, geprek
Salam 4-5 lembar
3 sdm gula merah bubuk
2 sdt garam
2 sdt terasi (optional)
Tambahan :
Tahu atau tempe beberapa buah

Cara Membuat :
Ayam dicuci bersih. Bawang merah dan putih di blender sampai halus.
Tumis bawang2 halus sampai wangi, masukan lengkuas, salam sereh, terasi gula merah, garam, pakai api kecil, aduk rata, setelah wangi, masukkan ayam, beri air, aduk sampai rata. biar kan ayam matang dan air menyusut. Kalau mau ditambah tahu, masuknya ga barengan, setelah ayam agak matang.
Panggang ayam, dalam oven 180 derajat, sampai kecoklatan....
Atau bisa juga di goreng...:)
Enaaakkksss....hmmmmm....

Ayam Goreng Renyah ala Crispy

Ayam goreng crispy atau renyah ala resto fast food terkenal memang selalu bikin ketagihan, terutama anak-anak. Di Indonesia, ayam goreng begini, bertebaran dimana-mana, mau yang fast food atau tukang jualan di pinggir jalan juga cukup enak dan cukup murah...^^... Nah kalau di Perth sini, sampai detik ini, kita hampir ga pernahmakan ayam goreng ala crispy begini di fast food terkenal, karena di kota ini tidak ada yang halal....:(( Jadi mau ga mau ya bikin sendiri.....

Berbagai resep sudah dicoba, resepnya pas, tampilannya kurang passsss....alias suka berminyak dan ga renyah crispy. Googling2 akhirnya, banyak saran, pake minyak banyak, berarti harus pake panci menggorengnya...memang ayam tipe begini harus terendam, dan seminimal mungkin dibalik-balik.... Biasanya sih pake teflon biasa yang rada cekung, tapi memang hasil ga memuaskan....

Tanggung...beli deh deep fry pan puasssss deh, dibeli hampir setahun yang lalu, apalagi memang alat ini memang khususnya, kebetulan ada sale, dulu harganya $ 30. Hasilnya memang memuaskan, renyah dan sukses....Anak-anak doyan banget pastinya. Cuma ya itu kalau sering-sering minyaknya sampai 3 liter sekali masak, jadi mending sekalian bikin....

Sudah ga lirik lagi si fast food deh...*kedip-kedip....:p

Resepnya, mungkin sudah pada tahu kaaan.....?

Bahan :
1 kg paha ayam, cuci bersih, tiriskan
bumbu baluran ayam :
1 sdt garam
1/1/2 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Baluran untuk tepungnya :
250 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt bawang putih bubuk
1/4 sdt merica bubuk
Semua diaduk, campur merata

Siapkan :
2-3 putih telur,

Cara membuat :
1. Ayam yang sudah dicuci bersih, rendam dengan bumbu baluran untuk ayam, diam kan selama 1 jam-an.
2. Setelah itu, gulingkan ayam ke dalam tepung adonan tepung terigu, kemudian putih telur, balik lagi tepung terigu.
3. Goreng dalam minyak panas dan si ayam terendam, sampai kecoklatan.

Noted : Klo ga ada deep fry pan, pakai wajan cekung, atau panci, menurut tips2 sih, si ayam harus terendam, :)

[Event MasBar] Sate Ayam bumbu Terasi

Event Masak bareng, sepertinya sayang untuk dilewatkan, selagi ada waktu, selagi ada mood, ayoooo masak bareng, hehehee..... Mati ide bikin per-sate-an, karena sepertinya semua udah pada bikin sate ini, sate itu....lahhhh akuuuu...bikin sate apa donks....



Akhirnya, karena boleh bikin kreasi sendiri, jadilah sate ala Pawonike deh....hehehe....ini berdasarkan resep Ayam Bakar kunyit terasi-ku, sekarang coba dibikin sate....hasilnya seperti yang terekam dalam foto. Gimana....gimana....^^ Kejar tayaaaanggg..so pake bumbu powder, kelamaan ngulek ntar udah ga terang lagi buat fotoin sate nya, maklum Perth lagi winter....hehehe....*ngeles...:p

Bahan :
500 gr chicken fillet, potong kotak
Bumbu-bumbu :
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt laos bubuk
2 sdt shrimp paste (terasi)
1/2 sdt garam
11/2 sdt gula putih
1 batang serai
1 lembar daun salam
1/2 sdt asam pasta
250 cc air
minyak untuk menumis

Cara membuat :
Semua bumbu dimasukkan ke dalam ayam, aduk sampai rata, diamkan sampai meresap kurang lebih 30 menit, siapkan panci kecil, beri 1-2 sdm minyak sayur, masukkan ayam, beri air 250 cc,biarkan air menyusut, selama itu boleh diaduk2 agar merata meresapnya. Tidak perlu matang banget, karena akan dipanggang....
Kemudian, masukan ayam kedalam tusukan sate, panggang/grill dalam oven 150 derajat C, sampai kecoklatan.
Sajikan dengan sambal terasi, atau sambal chilli bersama lalapan favorit.

Praktis dan mudah....:)

Source : Improvisasi Pawonike

Ayam Suwir Kering

Judul dari sono nya sih Ayam suwir Lengkuas, tapi takut terjebak sama penampakannya, aku ganti aja pake Ayam Suwir Kering, karena, tadinya kirain aku juga ga kering seperti ini, taunya prosesnya memang goreng kering, aku sih kurang begitu suka, tapi anak-anak doyan banget....

Soto Banjar

Pertama kali membuat Soto Banjar, berdasar resep dari Yasa Boga , lumayan deh..meski ga mirip aslinya mungkin hehe....

Ingredients:
Kuah Soto :
500 gr dada ayam
2 lt air
250 cc susu cair
1/4 sdt pala bubuk
10 cm kayu manis
2 butir cengkih
garam

Bumbu yang dihaluskan u/ kuah soto :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica bulat
minyak goreng


Directions:
Rebus ayam hingga lunak, angkat ambil dagingnya, potong dadu, sisihkan. Sisakan air perebus 1 3/4 lt.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan bersama pala, cengkih dan kayu manis ke dalam kuah ayam, didihkan. Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tidak pecah. Bubuhkan garam dan penyedap bila perlu.

Bahan pelengkap :
Lontong beras, siap rebus,
Beberapa buah perkedel kentang
100 gr soun rendam air panas hingga lunak, tiriskan
6 butir telur rebus, potong 4,
bawang merah goreng
daun bawang iris,
daun seledri iris,
kecap manis/asin (skip, rasanya ga cocok bagi saya pake kecap manis, hehe..)
jeruk nipis, (skip, tidak ada persediaan)
sambal rawit (pake yg instant)

*Perkedel Kentang :
Bahan :
500 gr kentang, kupas
1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1/4 sdt merica halus
1/8 sdt pala halus
1/2 batang seledri, iris
garam
minyak goreng

Cara membuat :
Goreng kentang hingga matang, segera haluskan.
Campur dengan kuning telur, bawang goreng, merica pala garam, daun seledri, bulat2an agak pipih, gulingkan pada puith telur, goreng hingga matang kecokelatran.

Penyajian :
Susun, lontong, soun, taburi ayam dadu, siram kuah, beri perkedel, telur, taburi bawang goreng, dan daun bawang, siap disantap....
Nah..mirip ga sih sama aslinya....? hehe...maaf ya bag orang Banjar, mohon kritiknya, saya hanya mengikuti petunjuk dari yang punya Resep...:)

Source : Yasa Boga Menu Pesta - Gramedia
Photo by : Ike Hermawan

Hoisin Bbq Chicken Wings

Mantap, sebagai sajian bumbu lain ayam bakar,enak banget...apalagi dengan cocol sambal bajak, wuih sedap deh...mau coba? anak-anak ketagihan loh, bisa dicoba untuk ikan bakar juga, sudah teruji di pawonike, hehe...

Bahan :
500 gr sayap ayam
2 sdm hoisin sauce
1 sdm soy sauce
1 sdm madu
1 sdt minyak wijen
1 sdm saus tomat (skip)
1 sdt garlic powder

Cara membuat :
Rendam ayam dalam bumbu campuran ; hoisin, soy, madu, minyak wijen, garlic, lumuri ayam sampai rata, biarkan meresap selama 1-2 jam, (saya malah semalaman, hasilnya lebih meresap).
Panggang ayam, dalam pinggan yang dialasi kertas roti, dan ovennya dipanaskan terlebih dahulu 180 derajat C, panggang sampai kecoklatan, 10 menit pake api atas, balikkan ayam, masih pake api atas 5 menit, sampai ada efek bakarnya.
Sajikan dengan sambal favorit, dan nasi hangat...:)

Source : Asian Homestyle

Ayam bakar Kunyit

Kalau yang namanya ayam bumbu kuning...mau dibakar atau digoreng bagiku tetap favorit, enaaaksss, apalagi klo dimakan sama nasi pulen, sambal terasi duuhhh...mantapp..ngalimed nikmeh...he he nikmat gituuuu...

Nah, klo yang ini agak special, menurutku...karena pakai terasi dalam bumbunya dan sedikit asam, di resep pake cabe merah halus, tapi aku ga pake karna anak2 ga doyan pedes... Bumbunya semua saya pake bentuk powder, alias bubuk, karna lagi ga tersedia bumbu segar. Disini klo beli bumbu segar, harus langsung dimasukin ke freezer, karna bumbu segar ini jarang ada, dan ga tiap kali kita ke supermarket, jadi harus punya stock, ga seperti di tanah ar, tukang sayur lewat tiap hari... Jadi proses bikinnya cepet banget, maklum ga ngulek. Tapi hasilnya anak-anak sukyaaaa...Aldy sampe abis 3 sayap...dooooohhh...senang donk...:)

Bahan :
1/2 kg ayam, bagian apa saja, kali ini pake sayap,
1 cm lengkuas ....1 sdm lengkuas powder..ike
2 lembar daun salam
2 batang serai
500 ml air
1 sdt asam pasta
2 buah cabe merah...ga pake..ike
3 cm kunyit...3/4 sdm kunyit powder....ike
1/2 sdt terasi
3 butir baw merah, cincang
2 siung baw putih...11/2 sdt bawang putih powder...ike
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
Untuk bumbu semua diulek halus, karena saya pake bumbu bubuk, jadi tinggal aduk aja ke dalam ayam yang sudah dicuci bersih. Panaskan panci kecil, beri 2 sdm minyak, tumis bawang merah sampe harum,masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu-bumbu, aduk rata, beri air, tambahkan salam, sereh dan air asam, aduk rata, pakai api kecil, biarkan bumbu menyerap dan air tinggal sedikit.
Siapkan teflon tebal, (panggangan klo ada) olesi minyak dikit, bakar ayam, bolak balik selama kurang lebih 10 menit, sampai agak kecoklatan merata. Siap dihidangkan dengan sambal dan lalapan favorit....

Source : Sedap Sekedap jadul

Honey Glazed Chicken Breast

Ayam lagi...ayam lagi...lagi seneng sama ayam, he he... Ini menu kemarin siang, harusnya, enaknya ditusuk sate, tapi karena menusuk-nusuk menyita waktu akhirnya dibiarkan tergeletak sedemikian rupa...h e he..tidak mengurangi kenikmatan ternyata...pastinya...

Dapat resepnya dari seri buku Sensational Barbeque, lumayan dong untuk menambah perbendaharaan resep ayam...:)

Bahan :
2 buah chicken breast fillets, potong kotak
50 gr (1sdm muncung) butter
60 ml (1/4 cup) madu
60 mk (1/4 cup) barbecue sauce (saya pake smokey bbq Masterfood...ike)
2 tsp mustard (ga pake...ike)
1 sdt bawang putih bubuk (tambahanku...ike)
1 sdt kecap manis (optional...ike)
1/2 sdt garam
Bawang bombay 1 buah iris,

Cara membuat :
Rendam ayam yang sudah dipotong kotak, bersama madu, smokey bbq, bawang putih, garam, selama 30 menit.
Panaskan teflon, beri butter, tumis bawang bombay, masukkan ayam, aduk, biarkan matang dan kecoklatan, jaga jangan sampai hangus, he he...biarkan bumbu mengering.
Sebelum diangkat siram dengan kecap, aduk, dan siap dihidangkan....praktis...:)

Source : Sensational Barbeque

Ayam Panggang Saus Tiram

Ayam favorit anak-anak...kadang klo ga buka2 resep suka mati ide, dapet resep ini dari mbak Dyah Kualalumpur http://dwhy.multiply.com, dengan sedikit modifikasi sana sini ala pawonike. Bikinnya mudah lho..., tinggal masukin bumbu-bumbu aja...saya tambahin kecap manis pas ayamnya matang, hasilnya seperti ini, selama memanggang wanginya seisi ruangan he he...enak deh...

Ingredients:
500 gr ayam, terserah mau bagian apanya...
3 sdm saus tiram
1 sdt bawang putih powder
1 sdt kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
2 sdm butter
1 sdt soy sauce
garam secukupnya

Directions:
Ayam cuci bersih,lumuri dengan semua bumbu-bumbu, diamkan kurang lebih 30 menit, langsung panggang juga ga apa-apa (kata yang punya resep...he he...). Panggang dalam oven 180 derajat C, selama 35 menit, 5 menit kemudian pake api atas untuk efek kecoklatannya. Siap disantap, mariiii makan yuuuks....

Opor Ayam

Ini juga gara-gara postingan Nazla di Bandung, ughhhh...ngiler pisan liat opornya, apalagi fotonya mantap...sukses deh bikin diriku bikin opor neeeh...tidak mirip sepertinya, memang tidak kan berbeda dapur, itu mah di Awiligar kan...he he...

Semua udah pada tahu kayaknya tentang si opor ayam ini, bumbunya ya demikianlah, seperti kemiri, ketumbar, laos, merica, salam, bisa pakai santan atau susu segar, kali ini saya pakai susu segar...eneg? tidak ko...lebih pas untuk anak-anakku...
Apalagi cara membuatnya kurang lebih mirip cuma cara pengolahan memperlakukan si ayam yang berbeda :

1. ada yang setelah bumbu halus ditumis, si ayam mentah dimasukkan, diaduk tunggu keluar minyak baru dikasih santan atau susu, masak dengan api kecil,
2. ada yang si ayam direbus dulu, biar keluar lemak buihnya dan dibuang, setelah bumbu halus ditumis, beri santan, susu, baru masukkan ayam yang telah direbus,

Bagi saya cara kedua lebih maknyus..tapi kalau lagi malas cara pertama suka juga, cuma kurang maknyus...entahlah...mungkin karena buih lemaknya dibuang...? yang jelas beda dapur beda perlakuan terhadap si ayam, pastinyaaa...

Ayam Suwir Saus Inggris

Ayam suwir ini adalah resep turunan dari mamah, klo saya bilang sih terlalu western, karena bumbunya tidak ada yang diulek pula, jadi tinggal racik aja. Saus Inggris ini atau disini populer dengan sebutan Worcestershire, menurut Om Wapedia, saus ini adalah saus yang berbentuk cairan encer yang berwarna gelap dengan rasa sedikit asin dan beraroma harum, terbuat dari cuka, gula jagung,kecap asin, lada hitam,anchovy, asam jawa,cengkeh. Pantesan aroma nya khas banget ya...

Anak-anak, juga suka tuh, terlalu sayang untuk dilewatkan, karena bagi mereka ayam suwir, gampang dimakan...he he...dan akhirnya cepat pula habisnya, nah giliran yang nyuwir-nyuwir suka pegel, he he...*dasar pemalas...

Ingredients:
500 gr ayam fillet,
bumbu perendam ayam :
1 sdm saus inggris (worcestershire)
1/2 sdt garam
Lumuri ayam dengan bumbu perendam selama kurang lebih 1/2 jam

Sausnya :
1 buah bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, rajang
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 lembar salam
3 sdm saus tomat
3 sdm kecap manis
1 sdm saus inggris
1 sdm sambal cabe, bila suka
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica

Directions:
Goreng ayam dalam minyak panas, samapai matang kecoklatan, dinginkan, dan suwir-suwir. Sementara itu, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi, masukkan laos, jahe, salam, saos tomat, kecap, gula, garam, merica, saus inggris, aduk rata, pakai api kecil, cicipi, sesuaikan dengan selera, kalau suka pedas tambah sambal botolan. Setelah pas, baru masukkan ayam suwirnya, matikan api, aduk cepat, sampai rata dan meresap. Hidangkan dengan nasi hangat...



*Sumber : turun temurun
Foto by Ike

Pepes Ayam jamur

Ternyata...bisa juga bikin pepes nihhh...resepnya ntar yaa...he he...

Ayam Suwir Bumbu Opor

Sebenarnya ini masakan familiar kan...?ga ada yang istimewa, yang bikin istimewa biasanya karena si makanan udah jarang kita masak, yooo masak ayam suwir lagi, pake bumbu opor biar terasa lain dan beda...yuks..dijamin anak-anak pasti suka, nambah dan nambah...

Bahan :
300 gr filet ayam, beri garam, balur lemon, rendam 30 menit, dan goreng matang,suwir-suwir,
7 lembar daun jeruk
100 cc santan kental
1 buah bawang bombay,iris bulat
1 sdt bawang putih halus
1 sdt ketumbar halus
1/2 sdt kunyit halus
2 iris laos,
1 sdt kecap ikan
1 sdt kemiri halus
1 buah tomat, iris
Garam, gula pasir, sesuai selera

Cara membuat :
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan kemiri,ketumbar,kunyit,laos,kecap ikan,tomat,gulapasir,garam, beri air 250 cc, tunggu sampai mendidih, masukkan ayam aduk-aduk biar meresap, masukkan santan, dan daun jeruk, biarkan air sampai menyerap bumbu, cicipi. dan siap di hidangkan. Bau wangi daun jeruknya...hmmm...menggugah selera...coba deh...

*Sumber : Inspirasi Pribadi, Ike Hermawan