Ayam Kremes

Akhirnyaaaa....jadi deh si kremes buat ayam ini...he he....dulu pernah gagal, kremesnya ga kres2, lembek, mirip peyek lembek lagi...sekarang ngga lagi deh, ketemu utak-atik resep yang pas.... Duh, anak-anak suka banget, ga lagi deh minta ayam kremes di Cafe Bintang, (salah satu restaurant Indonesia di Perth) :D mama dah bisa Dek! anak2 seneng banget....:D
Yuk, yang mau resep silakan ya....tapi ini bumbu ala akrobat, ga pake ngulek, abisnya males banget ngulek, dah banyak kerjaan, tambah lagi ngulek :( he he.....jangan ditiru bagi yang pengen perfect mah...:D Terima kasih ya Yunita Amaliawati - malang, yang udah share tips2nya...:D berguna banget...

AYAM KREMES
modified by Ike

Bahan :
1 ekor ayam, potong menjadi 8 atau 10, terserah deh...:D, cuci bersih, beri air lemon, diamkan sebentar, cuci lagi,
Bumbu Ayam, seperti biasa bumbu Ayam ungkep aja...:
1 sdt kunyit halus
1/2 - 1 sdt ketumbar halus
3 siung bawang putih halus
1/2 sdt garam halus
4 buah bawang merah, halus
---- > Lumuri ayam dengan semua bumbu halus tadi, tempatkan dalam wajan cekung, beri air putih 1-2 gelas, lalu, tambahkan ;
2 buah salam
1 buah serai, geprak dulu
6 buah daun jeruk
-----> ungkep ayam, sampai air susut,

Bahan bumbu kremes :
1/4 sdt kunyit halus
1/8 sdt ketumbar halus
1 sdt bawang putih halus
1/4 sdt garam halus
100 cc santan kental
150 cc air putih
-----> semua diaduk, sampai tercampur rata, kemudian, beri :
5 sdm  muncung tepung beras
2 sdt tapioca, aku pake sagu tani
-----> semua diaduk lagi, jangan sampai bergerindil, harus halus, dan adonan ini encer, bila terasa kental, beri air lagi, karena klo kental, ntar butir2 kremesnya ga jadi deh...:)

Cara Membuat :
Ayam yang telah diungkep, bisa digoreng, kalau aku biasanya dipanggang (pake oven - fan grill - jadi pintu ovennya harus terbuka) panggang kurang lebih 15 menit-an sampai terlihat kuning kecoklatan.
Untuk bumbu kremes ;
Siapkan wajan, aku beri minyak agak banyak, panaskan, bila sudah terasa panas, sendokkan adonan kremes, posisi mengucurkan adonan harus vertikal, diatas minyak, kira-kira 20-25 cm, curahkan, jangan ragu-ragu, emang minyaknya sedikit muncrat, tapi klo posisi kita benar, kita ga kan terciprat ko...:) lalu ntar adonannya gemericik menyebar, biarkan beberapa saat, nanti terlihat gerindil2 kremesnya, bila ada yang menyatu tak bergerindil, segeralah aduk, tapi jangan terlalu diaduk, ntar malah lengket, setelah agak mengering, kepinggirkan wajan gerindil2 kremes itu, setelah kuning kecoklatan, segera angkat. Lalukan sampai adonan habis.
Tata ayam bersama kremes, siap deh disantap....
duuuuuhhh senangnyaaaa....:D memang rada tricky, tapi pasti bisa ko, kuncinya dari mengucurkan adonan ke minyak....klo jaraknya dekat, yang ada malah kayak peyek....:)
Selamat mencoba....:)

Inspirasi  Yunita Amaliawati - Malang

Chicken Wings with Honey Sauce

 Hmmmm...satu lagi sajian bagi penggemar Chicken Wings! Yang bukan penggemar, sah-sah aja diganti bagian lain, boleh paha, atau dada ayam, enak-enak aja.... Dan yang lebih sehat selain pake madu, sayap ayam ini prosesnya dipanggang, hemat minyak kan.... Resep ini adalah hasil modifikasi dari baca-baca resep sana sini, yang kadang ada bumbu yang tidak tersedia atau kita ga suka :D

CHICKEN WINGS WITH HONEY SAUCE
Modified by pawonike

Bahan :
1 kg sayap ayam, potong, sisihkan ujung sayapnya (bisa di buat air sup ayam) cuci bersih, lumuri lemon, diamkan
beberapa jumput baby spinach
beberapa buah tomat ceri

Saus Perendam :
1/4 sdt jahe halus/bubuk
1/4 sdt garam halus
1/4 sdt bawang putih bubuk

Saus siraman :
1 buah Orange, ambil airnya, atau 5-6 sdm orange juice
1/2 cup (atau kurang lebih 3-4 sdm) madu cair, (bisa dikurangi terlalu manis)
1/8 sdt garam halus
1/4 sdt bawang putih bubuk
1/4 cup (atau kurang lebih 3-4 sdm air bening)
1/2 sdt jahe bubuk/halus
Semua bahan Siraman, dicampurkan dalam satu wadah, dan masak dengan api kecil sampai mendidih, cicipi sesuai selera....bagi dua bagian saus siraman ini, untuk olesan, dan untuk siraman sayap ayam.


Directions:
1. Setelah ayam dilumuri lemon, cuci kembali, lalu lumuri dengan saus perendam, dan diamkan selama 1-2 jam.
2. Siapkan oven, panggang dengan suhu 200 derajat C, selagi sayap ayam setengah matang, buka oven, dan olesi ayam dengan saus siraman permukaan ayam, panggang kembali sampai kuning kecoklatan, atau tingkat kematangan yang diinginkan pabila ingin coklat-coklat :)
3. Angkat, sajikan diatas piring, beri hiasan baby spinach, tomat ceri, dan siramkan sisa saus siraman keseluruh ayam dan sayurannya.