Nastar, sajian khas Lebaran di Indonesia

Setiap Ramadan, dalam membuat kue kering, terkadang saya lupa ini resepnya yang mana. Maka, menulis resep di blog adalah keharusan, biar nanti ada catatan, ini resepnya yang mana. Tahun ini, saya akan mencoba resep inti dari Chef Deviana Hermawan, yang saya adjust dengan bahan yang disesuaikan yang ada di Brisbane ini. Dan saya pun menghilangkan pemakaian keju, karena ingin tak berasa keju saja. Dan ternyata, nastar resep ini lembut dan lumer di mulut! Enak banget! 

Nah, untuk persiapannya, saya membuat terlebih dahulu selai nanas, setelah jadi dan dibulat-bulatkan, dimasukkan lemari es. Dan pada hari siap membuat Adonan Nastar, nanas sudah siap dipakai.

NASTAR, modifikasi pawonike :

Bahan adonan nastar: 

1.  270 gr tepung terigu protein sedang  (plain flour) 
2. 110 gr maizena  
3. 125 gr Butter  
4. 125 gr Margarin
5. 100 gr susu bubuk 
6.  90 gr gula halus  
7. 2 butir kuning telur 
8.  ½ sdt garam  

Bahan selai nanas:  

1. 3 buah Nenas,  parut  atau blender 
2. 160 gr gula pasir (takaran tergantung selera, kalo saya lebih suka agak asam-asam nanas, )
3. 5 buah cengkih  
4. 2 buah batang kayu manis

Bahan olesan:  

1. 2 butir kuning telur  
2. 1 sdm minyak  
3. 1 sdm  Full Cream Milk cair 

Campurkan sampai tercampur rata.

Proses membulat-bulat dan mengisi adonan dengan nanas

Membuat Selai Nanas : 

• Panaskan wajan, masukkan nanas, gula pasir, dan cengkih, masak hingga menyusut lalu masak kembali hingga menyatu dan lengket.
•  Pindahkan ke dalam mangkuk, dinginkan. 
•  Bentuk bulat selai dengan menggunakan sendok takar ukuran ¼ sdt atau 3 gr kemudian masukkan ke dalam kulkas. 

Untuk adonan Nastar :

 

1. Kocok Butter dan Margarin dengan menggunakan Hand mister hingga menyatu lalu tambahkan gula halus kocok kembali hingga tercampur saja dan halus.
2. Tambahkan kuning telur satu per satu lalu masukkan garam, kocok kembali. 
3. Masukkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu yang telah disaring, aduk dengan spatula
4. aduk rata hingga menyatu lalu bentuk bulat dengan sendok takar ukuran satu sendok teh atau enam sampai tujuh gram. 
5. Masukkan isian selai nanas, bentuk bulat lalu simpan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper. 
6. Panggang nastar di suhu 130-135 derajat celcius selama 15-18 menit.  
7. Setengah matang keluarkan dari oven, lalu oles dengan campuran kuning telur, dan panggang kembali sampai kekuningan, kurang lebih 10 menit. 
8. Setelah matang, biarkan dingin di rak pendingin, sebelum dipindahkan ke toples kesayangan.
9. Siap disajikan.

 

IDFB Challenge #16 M&M Chocolate Button Cookies

Hai semua...sudah lama sekali ga update blog. Kebetulan ada event  IDFB , dan kebetulan ada foto, he heee...ga salahnya sambil latihan posting lagi, karena udah lama banget ga posting makanan di blog saya ini yang sudah membesarkan saya...he he... Yang mau ikutan event klik link diatas yaaa....

Nahh..kue kering entry saya untuk kali ini ga  susah-susah ko...., gampang banget dan yang paling senang non mikser, kalo kenceng ngaduk sih....klo rada males bisa lah pake mikser juga, cuma ngotorin doang ga usah lama-lama ngaduk yaa....he he...Diadaptasi dari resep kue Semprit Coklat sih...Kue Semprit Coklat , biar penampilan lebih variatif saja....

Ini ya resepnya....


M&M Chocolate Button Cookies
by pawonike

Bahan :

120 g margarin
80 g gula pasir halus
1 kuning telur
1 sdt ekstrak vanila

120 g tepung terigu
20 g tepung maizena
20 g coklat bubuk
1 sdm susu bubuk

50 g permen coklat M&M

Cara Membuat :
Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, masukkan maizena, dan susu bubuk, aduk rata.
Kocok menggunakan whisker, margarin, gula pasir dan kuning telur, sampai tercampur saja, masukan vanila, aduk rata.
Masukan campuran tepung ke dalam adonan margarin yang sudah di kocok tadi, aduk rata.
Panaskan oven 150 derajat C.
Olesi loyang dengan margarin, atau lapisi dengan kertas roti.
Bulatkan adonan sebesar kelereng,  taruh dalam loyang, ambil permen M&M tekankan ke tengah-tengah adonan yang sudah dibulatkan tadi. Lakukan sampai adonan habis.
Panggang sampai matang kurang lebih 15 menit.
Dinginkan cookies, sebum dimasukkan ke dalam wadah cantik yang kedap udara.
Siap disajikan.

Soes Kering Coklat

Ehmmm...sudah lama ingin membuat Sus Kering renyah ala Toko Kue Merdeka Bandung, akhirnya...bisa juga aku...:D Berbekal step by step dari Buku Diah S.Ananto, akhirnya aku dapat membuatnya. Dulu-dulu sempat ragu, jangan-jangan ntar hangus kalo di panggang dua kali..., ternyata engga tuh...hasilnya memang renyah sodara-sodara...:D Resep dasar Soes dari NCC, tapi dengan penambahan Baking Powder, agar terbentuk Soes yang renyah dan kokoh.

Soes Kering Coklat

modified by Ike

Bahan :

125 gr mentega

200 cc air

115 gr terigu

35 gr coklat bubuk

1 sdt baking powder double acting (2 sdt baking powder)

4 butir telur

*Terigu, coklat bubuk, dan baking powder disatukan dulu dalam sebuah wadah, aduk sampai tercampur

Cara Membuat :

1. Didihkan air dan mentega, setelah mendidih matikan, masukkan campuran terigu,  aduk cepat, sampai kalis, adonan tidak menempel di panci. Dinginkan.

2. Setelah dingin, masukan telur, satu per satu, aduk cepat, dengan whisk sampai rata dan kalis. Sementara mengaduk, siapkan oven dengan panas 200 derajat C.

3. Siapkan loyang, alasi kertas roti, cetak adonan dengan memakai spuit bintang, bentuk melingkar.

4. Panggang adonan Soes selama kurang lebih 20 menit, (jangan sesekali membuka pintu oven, karena akan menghambat pengembangan Soes, karena ada udara yang masuk) perhatikan setelah soes berbusa, turunkan menjadi 180 derajat C. Biarkan matang, dinginkan.

5. Panggang lagi Soes tadi dengan oven suhu 150 derajat, sampai permukaan kering, pada tahap kedua ini, pintu oven boleh sesekali dibuka, mengecek Soes agar tidak hangus...:)

6. Setelah Soes pas keringnya, dinginkan dan masukkan dalam toples. Siap menjadi teman minum teh.

Source : Rahasia Membuat Kue Soes, Diah S. Ananto