Cireng Kriwil

 Selamat pagi dunia per-aci-an…

Salah satu yang bikin males bikin cilok adalah ngebuletinnya, iya ga sih? Klo aku sih Yesss 😁 Ternyata boleh juga nih ga dibuletin, tetep aja berjudul cilok meski kriwil alias kriting, makanya disebut cilok Kriwil. 

Tapi bukannya cilok itu ga pake ayam ya? Soalnya ini pake ayam cincang jadi meng-kriwil 😁 cilok pake ayam jadinya bisa jadi cilok berprotein atau Cilok Sultan 😁

Next time coba yang ga pake ayam cincang, alias cuma aci doang ya? Kriwil ga sih hasilnya..? Ada yang udah pernah nyoba??

.

Resep Cilok Kriwil ini, inspirasi dari @tidapur terima kasihhhh 🙏 yang saya #recook tapi kemudian sedikit modifikasi tambahin kecap ikan, lahhh jadinya kok mirip siomay abang2 yah…😁

Apapun itu, yang penting cemilan lah yaaa…

.

Cilok Kriwil 

250 gr ayam cincang 

100 gr tepung tapioca 

60 gr tepung terigu 

1 sdm minyak goreng 

Gula, garam/kaldu bubuk, merica, irisan bawang daun  sesuai selera

1 sdt teh kecap ikan 

100 ml air dingin

Aduk saja semua sampai tercampur rata, bentuk dengan garpu cemplungkan ke air mendidih, Biarkan matang, angkat, tiriskan dan siap disajikan dengan saus favourite! 

Selamat mencoba! 

#masakbareng #ikewulan #cookintwo #pawonikegallery #perthfoodsnap 

#cilokkriwil #ciloktanpangebuletin #ayam #cemilan #duniaaci

Siomay Ayam ala Abang-Abang Food Street

Sudah berkali-kali re-cook dan hasilnya selalu memuaskan, cocok, dan selalu dapat pujian. Siomay Ayam yang saya adaptasi dari Siomay Ayam Abang-Abang nya Deviana Hermawan. 

Berikut resepnya, sebagai catatan dapur saya…

Siomay Ayam ala Abang-Abang 

Bahan : 

500 gr daging ayam cincang, atau daging paha diblender

1 buah labu siam ukuran sedang, diparut, dan peras

2 sdt garam 

2 sdm gula pasir 

1/2 sdt merica bubuk

1 butir putih telur

2 sdm bawang putih halus

2 batang daun bawang, iris halus

2 sdm kecap ikan

3 sdm minyak goreng

170 ml air es atau air dingin

220 gr tepung terigu

40 gr tepung sagu 

Cara Membuat :

Panaskan minyak, goreng sebentar daun bawang sampai layu saja. Atau bisa juga minyak dan daun bawang iris di microwave 30 detik saja.

Kemudian, campurkan saja semua bahan, diaduk-aduk sampai rata dan kalis, jangan lupa pas masukin airnya sedikit demi sedikit dulu, menjaga agar adonan tidak terlalu lembek. Karena adonan harus kokoh, kalis dan bisa dibentuk. Karena ini tipe siomay yang tanpa kulit pangsit, kecuali kalau mau pake kulit pangsit ya…

Bentuk adonan, dengan menggunakan sendok dan garpu, di taruh dikukusan, klo saya pake kukusannya saya alasin dengan baking paper (alas kertas roti untuk bikin kue) agar tidak lengket. 

Bentuk adonan bulat - bulat. 

Kukus sampai matang, kurang lebih setengah jam. 

Kalau sudah matang, sajikan dengan telur rebus, pare, kentang rebus, kol dan saus kacang favorit!

Selamat mencoba! 

Bisa juga dibawa bekal untuk makan siang. 

Terima kasih sudah berkunjung! 

Surabi Oncom Bandung

 

Waduuuuhh....cerita tentang membuat satu Surabi sungguh baru tau....he he.... Oh ya, Surabi, sama juga di sebut Serabi (dalam bahasa Indonesia), Yang saya tau, dan kenal ada Serabi Oncom, Serabi kinca, Serabi Solo, (yang pinggirannya kering. Dan ya, lain daerah lain kekhasan serabinya. Di Bandung sendiri, Serabi sering di sebut Surabi, mungkin karena sesuai lidahnya he he.... Selain Surabi Kinca, adalah Surabi Oncom yang sangaaaattttt ngangenin..he he....

Cerita tentang Surabi, waduuuuhh, ternyata susah dan penuh teknik ya....saluuuttt sama ibu-ibu, bapak2 penjual serabi. Oh, ya, saya bisa mendapat Surabi ala begini, yang berkerak pantatnya, karena memakai cetakan khusus dari Bandung, tanah liat, dipinjamin teman, dan saya juga mendapat oncom buah tangan dari teman juga, owhhhh terimakasih teman2 sayang....senangnya banyak teman yang sayang nih...:D 

Resep Surabi saya lihat dari internet , yang ternyata semua mirip-mirip ya....he he...

SURABI ONCOM

source : http://kodox-idzoe.blogspot.com/

modified : pawonike

BAHAN :
250 gram tepung beras
60 gram tepung terigu
350 ml air mendidih  
400ml santan kental
1 butir telur
 

BAHAN TABURAN :
150 gram oncom bandung, potong kotak kecil
2 sendok makan minyak goreng
½ sendok the garam
½ sendok the gula pasir

BUMBU HALUS :
2 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 cm kencur

CARA MEMBUAT :

1. Uleni tepung beras bersama air mendidih selama 30 menit. Tambahkan bahan lainnya. Aduk cepat agar jangan sampai bergerindil dan menggumpal, adonan harus benar-benar kalis

2. Cara membuat adonan oncom, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan oncom sambil diaduk. Bubuhi gula dan garam. Aduk sebentar lalu angkat.

3. Panaskan cetakan serabi diatas kompor, olesi dengan minyak sayur seluruh wadah cekung serabi, pasang api yang besar, setelah keluar asap, berarti cetakan telah panas, lalu tuang 1 sendok sayur adonan kedalam cetakan, adonan akan mendesis, diamkan sebentar, setelah pinggir agak kering, kecilkan api, sampai sekecil-kecilnya, tabuti oncom, tutup, biarkan matang. Teknik pemanasan cetakan ini sangatlah perlu, karena bila tidak panas, surabi akanlengket terus, walaupun sudah matang, ini yang sempat membuatku frustasi , duhai pedagang Surabi, maafkan dakuuuuu.....kirain gampang bikin surabi, ternyata penuh teknik, nih...:D :D 

4. Lakukan sampai adonan habis. Dan ternyata membuat Surabi perlu kesabaran ekstra saudara2....:D Pantesssss klo beli serabi, ngantriiiiiiiiii terussss....hehehehheeheh....

Untuk 15 buah

Cetakan Serabi termahal, karena bawanya di gendong2 di pesawat pun biar ga pecah...:D

Martabak Telur

Ada yang ga kenal martabak? Selain martabak manis, kita mengenal martabak Asin, yaitu martabak telur. Martabak telur ini, biasanya memakai filling cincang sapi, tapi kali ini saya pakai cincang ayam, karena yang ada di dapur ya itu....cincang ayam. Kalau di Indonesia, sering kita lihat abang-abang penjual memakai kulit martabak bikin sendiri, yah....klo bikin sendiri mah gimana kerjaan lain donk...he he...mana ga ada asisten lagi...:D yang praktis aja pakai kulit lumpia siap pakai, kenapa tidak....? enak ko...he he...yang penting fillingnya lah.....he he....pede banget ya...:D

Martabak Telur ala pawonike

Bahan :
Beberapa lembar kulit lumpia, sy sengaja pakai ukuran yang besar, uk 20x20cm
500 gr daging ayam cincang (Ike biasanya di tumis dulu daging cincang ini, dengan cincangan bawang putih, dan garam sedikit saja, tumis sampai air susut, dan daging kering (jgn kering amat ya..) :D
8 butir telur
4 batang daun bawang
1 buah bawang putih, cincang halus (atau pakai garlic powder....Ike)
1 buah bawang bombay, cincang kasar,
1/2 sdm bumbu kari (Indian Curry powder..Ike), biasanya aku beri lebih biar lebih spicy...
Garam 1/2 sdt
Kaldu ayam (optional saja)

Cara Membuat :

1. Kocok lepas telur dalam sebuah wadah cekung, masukkan bawang-bawangan, ayam cincang yg sudah matang, dan bumbu-bumbu, aduk sampai tercampur.
2. Karena sy pakai kulit lumpia besar, jadi sy ga begitu perlu minyak banyak, pakai wajan teflon yg datar, ukuran 30cm, beri minyak 2 sdm, biar kan panas. Tata langsung kulit lumpia, beri isi, lipat amplop, dan taruh dalam teflon, biar kan matang bolak balik.
3. Lakukan samapi adonan habis, dan untuk penyajian, lumpia di potong square/kotak empat biji, praktis, seperti yang jualan itu loh yang di potong2...he he.... Ide ini dari Dian Priswa, temen di Perth, thanks ya Dian...:D

Seblak Basah Pedas

Proyek percobaan, gara2 my little sistah nih....:))))))
Buseeettt...pedassssss...! klo merasa kurang minum, makan deh ini, dijamin berliter-liter tanpa takut dehidrasi....ha ha haaaa....
Maaf ya, kali ini postingan makanan kurang bergizi, tapi gimana dong daripada penasaran si Seblak Basah Pedas yang katanya kondang di Bandung, gimanaaaa? mirip ngga? he he....
minum lageee ah...dah 2 gelas es teller nih...:p

All ingredient : kerupuk gado-gado, kencur, bawang putih, bawang merah, gula garam...that its...:D

Cara Membuat : (Cara 1)
1. Kerupuk kering (kerupuk gado-gado/kerupuk sumber sari) di rebus, dengan air yg secukupnya, masukin pas mendidih ya, setelah mengembang lunak, cepat tiriskan..
2. Sementara itu, Ulek bumbu, bawang putih, cabe rawit terserah berapa, kencur sedikit aja, gula, garam (aku pake feeling aja takarannya...:D)
3. Tumis bumbu dalam wajan, sampai harum, kemudian masukkan kerupuk basah, aduk-aduk sampai rata , cicipi sesuai selera (boleh pake kaldu bubuk bila suka). Angkat, sajikan taburi bawang goreng....
4. Jangan lupa sediakan air putih pas makannya ya, dimakan hangat-hangat....hmmmm..kayak cireng tp agak tipis...hihihih...lumayan lah obat melek...ha haaa....

Cara 2 (Menurut adik sy :D)
1. Tumis bumbu yang sudah di ulek, kemudian beri air secukupnya, kira-kira 1-1 1/2 gelas, tapi jangan sampe spt membuat sop ya...:D setelah mendidih, masukkan kerupuk mentah, biarkan mendidih dan matang, ntar si kerupuk akan mengembang.
2. Cicipi rasanya, dan biarkan air meresap ke kerupuk, nah, klo airna kebanyakan dikhawatirkan jadi bubur aci, hihihihi....jadi kudu feeling kayaknya, seperberapa kerupuk, dan seperberapa air, (karena saya belum mencoba cara ini)
3. Setelah meresap dan keluar minyaknya, baru angkat, dan hidangkan panas-panas...:)
~ nuhun ya ateu Ochie....:D

*bukan untuk konsumsi anak-anak yaaaa....:D