Cheese Klappertaart

Cheese Klappertaart, mohon maaf kalo kurang berkenan ya...maklum saya bukan orang Manado atau Belanda, yang punya resep Klapertaart ini...:D Mohon maaf, :) Baru tahu saya, kalo Klappertaart bisa macam-macam rasa, ada rasa durian juga cheese ini....sekarang saya coba yang cheese...
Resep hasil bisikan dari Mb Rachmah Setyawati dan Mira Assjarif yang menunjukkan resep ini Gata's World, akhirnya aku coba deh....sementara aku sendiri pernah coba dulu pake resep Wilton itu loh....:D Dulu saya pernah membuatnya disini jadi resepnya saya combine aja....:)

Ini dia resepnya, yang saya pakai....

Cheese Klappertaart

Bahan A:
1000 ml susu segar
200 gr gula
1 sdt vanili essence
1/2 sdt garam
100 ml fresh Cream
250 Cream Cheese

Bahan B :
200 ml susu segar
100 gr Maizena (atau 50 gr maizena, 50 gr tepung terigu)
100 gr tepung custard
Aduk bahan B, dalam sebuah wadah, sampai tercampur.

Bahan C:
200 gr butter, lelehkan

Bahan D :
10 btr kuning telur , kocok sampai tercampur rata saja

Bahan E :
2 kaleng Kelapa Muda @ 250 gr , tiriskan, (klo di Indonesia bisa pakai kelapa muda segar,
Sultana, raisin, almond, extra keju, untuk extra filling

Bahan F (Topping) :
Sisa putih telur
1 sdt cream of tar tar
100 gr gua caster
1/2 sdt vanili essence
25 gr maizena (bisa pake ganti terigu 2 sdm)
Semua dikocok dengan kecepatan tinggi sampai kaku


Bahan G (Tabur) :
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdm coklat bubuk,
extra almond, sultana, raisin


Cara membuat :
1. Tempatkan bahan A, dalam sebuah panci, kecuali susu, aduk rata, dan didihkan, aduk terus, bila terasa hangat, masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai sedikit mendidihkan, kecilkan api.
2. Masukkan bahan B, aduk terus pelan-pelan, sampai mengental, dan berasap, matikan. Segera angkat.
3. Masukkan bahan C, aduk lagi sampai rata, kemudian Bahan D, aduk cepat, memakai whisk searah jarum jam. Aduk sampai rata dan tercampur betul.
4. Masukkan adonan dalam loyang sebagian, taburi Bahan E, dengan kelapa muda, kismis dan 60gr parutan keju, tutup lagi dengan adonan, kelapa muda, kismis dan sedikit adonan sisa,
5. Oven dengan suhu 160 derajat C selama lebih kurang 30-40 menit, aku pake cara panggang Au bain marrie, loyang adonan direndam dalam loyang berisi air.
6. Pas 3/4 matang, keluarkan, dan beri adonan F, atasnya kasih topping, taburi lagi dengan bahan G,
7. Oven kembali pakai api atas sampai agakkuning kecoklatan. kira-kira 10-15 menit.
8. Sajikan dingin....

Source : Mba Rachmah, Mira, dan Mb Gita :) thanks For sharing...:)

Tiramisu Aroma Coffee Bandung

Mendengar namanya disebut, udah ngiler...hihihi....pertama nyobain Tiramisu, di BMC Balaikota Bandung, konon itu salah satu Tiramisu terenak di Bandung...slruuuupppp.....Duluuuu...ga pernah terpikir bisa bikin tiramisu, ga peduli bahannya apa dan gimana, denger temen nyebut bahan-bahan Tiramisu aja, nih kepala udah pusing...ga ngerti! ha haaa.....:p
Sekarang sih....he he....boleh dong bilang ahhh...gampang ko....asal bahannya ada, tapi memang andalan wajib adalah si Mascarpone ini, di Indo mungkin harganya mahal....karena memang harga Tiramisu ukuran gelas biasa aja...berapa yah harganya, termasuk mahal lah....
Satu hal lagi, jangan ragu mencoba, mudah banget ko....dan tentu Tiramisu ala saya, ga pake Rhum, alias Tiramisu ga bikin mabok (gitu kt temen aku disini...:D), mengenai rasa ya memang untuk yang telah merasakan pake Rhum, tentu beda, apalagi pake Khalua, duh konon enak....:D Tapi buat ku ini sudah cukup...:D
Dan lagi kita bisa bikin sesuka hati, bisa pake resep yang pake telur atau yang tidak, boleh dibandingkan rasanya...:) sama-sama gampang ko....jadi bagi yang ragu seolah-olah makan telur mentah, boleh coba resep tanpa telur...:) Untuk resep Pawonike ini, saya pake kopi Aroma, kebetulan masih ada stock, sisa mudik kemarin ke Bandung, jadi urusan judul....terserah Anda....:p

Tiramisu Aroma Coffee Bandung :) 
by Pawonike 

Ingredients:
Resep Saus Tiramisu PAKAI telur :)
250 gr mascarpone
2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
100 gr whipped cream
3 sdm gula pasir halus
1 buah lemon (biar ga amis,) atau pake Rhum bila suka

Saus Tiramisu TANPA telur :)

250 gr mascarpone/250 gr creamcheese
150 gr whipped cream/fresh cream
3 sdm (150 gr/tergantung selera) gula halus
Bahan diatas dikocok semua sampai lembut banget :) bila kurang manis tambahkan gula pasir.

*Biscuit secukupnya, aku pake spongefingers

untuk rendaman biscuitnya :
100 ml air
3 sdm gula pasir
1 sdm kopi instan, aku pake Kopi Aroma Bandung
1 sdt vanila essence
1/2 sdt garam halus

Directions:
1. Kocok putih telur dan garam, sampai kaku, sisihkan.
2. Kocok kuning telur, mascarpone, dan gula putih, sampai halus, masukkan whipped cream, kocok sampai rata. Masukkan kocokan telur putih, aduk sampai rata, beri perasan lemon, bisa dicicipi...:)

-->  Untuk yang versi tanpa telur, gampang banget kan, dan itu biasanya aku pake ini, karena ga ragu jadinya, soalnya yang pake telur, kan mentah, tapi ga apa-apa juga sih, asal yang dipakai telur segar...:)

3. Didihkan air, masukkan gula, kopi, vanila, sampai larut, matikan.
4. Celupkan biskuit ke dalam saus rendaman, susun dalam wadah/loyang pyrex/ceramic/gelas, beri saus putih atasnya, susun lagi biscuit, dan beri lagi saus putih, sampai adonan habis.
5. Taburi Tiramisu dengan coklat bubuk, atau remah biscuit, simpan dalam lemari, 4-6 jam, atau semalaman, atau bila ga tahan 2 jam boleh lah...:p
6. Siap santap, dingin-dingin....

Mudah kan....?Untuk ukuran gula, bisa dikurangi atau dilebihi sesuai selera...jangan takut mencicipi lah...:D

Source : Bubba (Cookle.at) dan Mb Diah :)

Martabak Manis

Martabak Manis Terang Bulan, hmmmm...sungguh populer di tanah air, martabak Holland, martabak San Fransisco, naaah ini martabak Perth deh...heheheehhe.... maksa banget...entahlah mau terang bulan ato martabak manis, yang jelas rasanya manis2 aja...
Dapat resep dari Dian Priswa Maharani Puspa, :) tengkyuuu ya Di... udah sharing resep plus praktek lagi, dan sekarang aku praktekin lagi....lumayan...walo jauuuuuh dari sempurna....namanya juga usaha....:p

MARTABAK MANIS
Martabak Manis
Bahan:
500 gr self raising flour
2 sdm tapioka
175 gr gula pasir
2 btr telur ayam
1 sdt vanili
1/4 sdt garam
600 ml air

Cara Membuat :
1. Ayak tepung terigu, tapioca, tambahkan gula dan telur sambil diaduk.
2. Tuang air sedikit-sedikit sambil dimikser hingga lembut.
3. Diamkan adonan selama 1 jam, sebelum panggang taburi dengan baking soda.
4. Panaskan teflon pake api kecil, olesi mentega, tuang satu sendok sayur, ratakan ke pinggir, kayak tukang martabak loh...:) tutup, biar kan meletup2, beri taburan gula pasir, terus isi sesuai selera, tutup lagi, sampe matang, angkat dan segera lipat.

* Untuk isi sesuai selera bisa macam-macam, kacang, coklat, keju, dll.

Bahan II:
350 gr self raising flour
2 sdm tapioka
75 gr gula pasir
2 btr telur ayam
1 gr vanili
5 gr garam
450 ml air
25 gr susu bubuk
5 gr baking soda

** Saya seringnya pake resep II, klo ga ada susu bubuk, sy ganti dengan susu cair, jadi item air, ganti dengan 450 ml susu.

Source : Dian PMP :)

Es Cendol

Gara-gara Teh Yussy-Qatar nih, jadi ngiler pengen bikin cendol, kebetulan emang udah niat, cuma waktu yang belum match...^^. Hmmm...akhirnya cendol, jadi juga...walaupun si warna kurang ijo kayak Cendol Elizabeth tea, yaaa...pake air suji asli sih...disini katanya ada sih...tapi blum nemu juga, karena limited edition...^^... Ga ada alat bikin cendolnya pake alat mashed potatoes, hasilnya lumayanlah...walau jauuuh dari si cendol asli..^^...

Resep dari Teh Yussy...

Cendol:

75 g tepung beras
50 g tepung sagu aren/hunkwe
2 sdt air kapur sirih (aku gak pake)
100 ml air daun suji-daun pandan* (ga pake ...ike)
500 ml air
1/4 sdt garam
* diperoleh dari 40 lembar daun suji, 10 lembar daun pandan dan 100 ml air.... klo mo praktis pasta pandan+air

Kinca:
200 g gula merah
50 g gula pasir
3 lembar daun pandan, iris-iris
6 lembar daun jeruk
150 ml air

Kuah santan:
600 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, potong-potong 2 cm
4 mata nangka tanpa biji, potong-potong

Directions:
Directions:
1. Siapkan saringan cendol, taruh di atas wadah (panci, mangkuk besar atau baskom) berisi air dingin yang banyak.
2. Cendol: Campur tepung beras, tepung sagu, air kapur sirih dan air daun suji. Aduk sampe licin dan rata, sisihkan.
3. Didihkan air dalam panci, bubuhkan garam. Tuang larutan tepung, aduk sampai kental dan licin, angkat. Tuang ke dalam saringan cendol. Tekan-tekan agar adonan keluar melalui saringan. Tiriskan cendol, buang air. Sisakan sedikit air agar cendol terendam dan tidak melekat satu dan lainnya.
4. Kinca: Masak bahan kinca sampe mendidih. Kecilkan api, masak terus sampe gula larut, angkat, saring, buang ampasnya.
5. Kuah santan: Rebus santan, garam dan daun pandan sambil timba-timba agar santan tidak pecah. Masukkan nangka, masak terus sampai mendidih dan nangka layu. Angkat
6. Penyajian: Taruh kinca dalam gelas, masukkan cendol dan kuah santan beserta nangkanya. Beri es jika perlu.



Nah ini alat nya, yang bolong2 itu di taruh di dalamnya, caranya masukkin adonan, lalu tekan...^^ gampang kan..cuma ya, ga gendut2 kayak cendol beneran.lumayan lah...tuh cendolnya ada dibelakang, ijo nya aneh ya...^^

Source : http://yusys.multiply.com/recipes/item/107/ES_CENDOL_ala_Elizabeth_Bandung

Klappertart

Sering melihat dan mendengar tentang Klappertart, puding yang terbuat dari susu dan didalamnya ada lembaran kelapa muda, hmmmm menggoda sekali untuk disantap, apalagi klo disajikan dingin. Seorang teman mb Endang Palupiningrum berbagi resep, juga Yuni Calia, waaah...cukup untuk nekat membuat resep ini.... Walaupun belum pernah mencicip aslinya, hehe...
Ternyata memang enaaaakkkksss...lembut banget....tapi kelapa mudanya kurang menggigit, karena kurang banyak, hehe...juga karena bukan kelapa muda yang segar. Tapi cukup mengakhiri kepenasaranku akan si Klapper tart ini....

Resep dari Mb Endang dan Yuni., pas dan cocok....makasih temans...

Klappertart.....yummyyyy....

1 liter fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr maizena
50 gr tepung custard
6 btr kuning telur
150 gr mentega
2 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk
kismis, rendam dengan air panas, peras, rendam dalam rhum dan bubuhi kayu manis bubuk


Topping :

6 putih telur
4 sdm gula
2 sdm terigu
kenari panggang cincang
bubuk kayu manis

Cara membuat :

Campur terigu, maizena, custard powder, cairkan dengan 200 ml susu
Rebus 800cc susu dengan gula sampai mendidih
Masukkan campuran tepung, aduk sampai matang (kematangan, sampai adonan mengental....ike)
Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata (aduk harus cepat...ike)
Masukkan kuning telur satu satu sambil diaduk rata (aduk harus cepat...ike)
Masukkan kenari panggang & kelapa muda, aduk rata
Tuang kedalam loyang sampai 3/4 penuh
Oven secara au bain marrie selama 15 menit (setengah matang...ike)
Sambil menunggu, kocok putih telur sambil diberi gula pasir sedikit sedikit sampai kaku
Masukkan terigu aduk rata
Semprotkan diatas adonan klappertart, beri kayu manis bubuk dan kismis
Panggang lagi sampai matang (kekuning kuningan)


Sajikan dingin.

Raspberry Cheesecake

Hmmmm...rasanya satu sendok pun sudah cukup bagiku....rasanya itu loh, luar biasa, legit dan enegghhhh.... Dimakan dingin, itu memang sudah semesinya, tapi dimasukin kulkas?ah itu tidak perlu, karena cuaca Perth sudah cukup dingin menusuk....^^
Mencoba berdingin-dingin dengan cheesecake yuuukss....mudah ko, apalagi sy pakai base nya dari biskuit, gampang banget....hehe....

Ingredients:
250 gr biscuit plain merk apa aja (sy make Arnotts)
70 gr butter, lelehkan
250 gr Cream cheese, potong dadu
200 gr Raspberry segar (beku jg boleh)
200 ml Thicked cream
2 sdm agar2 swallow globe, beri 2 sdm mkn, sebelum dimasukkan ke adonan,
150 grm gula caster
2 sdm air jeruk lemon (krn anak2 ga doyan cheesecake berasa asam, sy ganti air juice apple)

Toping :
Agar2, gula caster, raspberry dan air sedikit saja, diaduk rata. Bisa juga pakai selai raspberry yang ditambahin air hangat.



Directions:
1. Blender biscuit sampe halus (atau ditumbuk2 jg bisa) campurkan lelehan butter, aduk sampai rata, tuangkan ke dalam cetakan cheesecake, yang thin/tipis, atau mangkok pyrex, press, tekan-tekan sampai ke padat, isi base kira2 1-1,5 cm. Panggang 8 - 10 menit, jangan sampai terlalu matang. Dinginkan.
2. Kocok dengan menggunakan mixer, creamcheese, gula caster sampai lembut, beri air lemon/air apple,
3. Masukkan agar2, aduk lagi, kemudian raspberry segar, aduk lagi
4. Terakhir masukkan thick cream, aduk sampai rata.
5. Beri beberapa potongan raspberry segar, aduk dengan menggunakan spatula.
6. Tuangkan adonan Cheese kedalam base, Tunggu sampai agak kaku.
7. Tuangkan toping, beri hiasan raspberry.
8. Dinginkan dalam lemari pendingin.