All contents are COPYRIGHT of Ike Hermawan - http://www.pawonike.blogspot.com - DO NOT COPY UNLESS YOU ASK FIRST

Sunday, April 14, 2019

Bakso Isi Cabe Gendot


Membuat Bakso sendiri? Bisaaaaa
Membuat Bakso tanpa mesin giling? Bisaaaaa
Membuat Bakso tanpa Food Processor? Bisaaaaa
Membuat Bakso isi Cabe Gendot?? Wuaaaahhhh coba deh!!


BAKSO isi Cabe Gendot
modified by Ike

Bahan :
- Daging Cincang (1kg), yang kualitas baik, (Premium beef mince)
- Lada 1sdt
- Kaldu ayam bubuk 1 sdt (optional)
- Bawang putih powder 1 sdt
- Bawang goreng 1-2 sdm
- gula putih 2 sdt
- garam 1 sdt
- air 250 ml
- 10 buah Cabe Gendot, biarkan utuh

Semua bahan diatas tempatkan pada Mangkok Besar, lalu remas-remas adonan (jangan lupa pake glove ya) sampai adonan tercampur rata.
kemudian, tambahkan lagi :
- Baking powder 1sdt
- 5 putih telur
- Tepung tapioka 10 sdm
Kemudian diaduk-aduk lagi, sampai benar-benar halus dan tercampur rata dan Kalis. 
Panaskan panci berisi air sampai mendidih. 
Lalu ambil 1 sdm adonan bakso, pipihkan di telapak tangan lalu beri cabe gendot, tutup lagi bulatkan dan rapikan rapikan bulatan bakso, kemudian rebus di air mendidih tadi, lakukan sampai adonan habis. 
Siapkan panci berisi air dingin.
Angkat Bakso Isi Cabe Gendot yang sudah matang terapung, kemudian tempatkan di panci yang berisi air dingin. Diamkan beberapa saat, sebelum ditiriskan.
Bakso Isi Cabe Gendot, siap disajikan dengan kuah favorit! 

Kuah Bakso :
1. Bwg pth goreng
2. Garam
3. Gula pasir
4. Batang seledri
5. Merica
6. Beef stock powder (kaldu sapi bubuk)
7. Tulang Sapi
 Untuk kuah, pertama-tama rebus tulang sapi nya dulu sampai mendidih, buang buihnya, kemudian beri bumbu-bumbu kuah tersebut, cicipi sesuai selera. 
Bakso siap disandingkan dengan kuah bakso atau mie, mie ayam, bakso kuah....apa pun....:)

Selamat mencoba....semoga cocok seperti saya....:D

Salam, 
@pawonike

Tuesday, December 15, 2015

Brownies Panggang Putih Telur



Ini resep hasil coba-coba, hasil perpaduan resep-resep yang ada di internet, disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di pawonike. Karena beberapa teman bilang kalau pakai putih telur hasilnya agak keras daripada Brownies biasa, maka ditambahkan ini itu ini itu, agar tidak keras, hasilnya ternyata empuk dan legit!

Brownies Panggang Putih Telur
Modified by Pawonike

Bahan A :
350g putih telur
200g gula pasir

Bahan B :
200 g terigu
75 g Coklat bubuk
2 sdm maizena
100 gula pasir

Bahan C :
250 g Dark Cooking Chocolate
200 g mentega

100 g almond, iris-iris

Cara Membuat :

  1. Panaskan oven 150 derajat, siapkan loyangg 20x30cm , lapisi baking paper. Sisihkan.
  2. Bahan A : Kocok putih telur, masukkan perlahan-lahan gula pasir, kocok dengan speed tinggi sampai kaku.
  3. Bahan B : Aduk rata semua.
  4. Bahan C : masukkan dalam wadah, panaskan dengan microwave selama 1 menit, aduk rata. (Atau dilelehkan dalam wadah, diatas air panas, yang menyala kompornya)
  5. Masukkan bahan B ke dalam bahan C, aduk rata, kemudian masukkan ke dalam bahan A, aduk dengan menggunakan spatula sampai tercampur rata dan kalis.
  6. Tuangkan dalam loyang, taburi almond, panggang selama 30 menit.
  7. Angkat, dinginkan, siap disajikan.


Sunday, December 13, 2015

Murberry Buttercake



Murberry Butter Cake (tanpa emulsifier)
by pawonike

Bahan
8 butir telur (@70 g) 
200 gr gula pasir
1 sdt vanilla
300 gr tepung terigu serbaguna/protein sedang
25 gr maizena
25 susu bubuk
200 gr margarin, lelehkan
100 gr minyak sayur

200 gr murberry (150 gr, hancurkan kasar, 50 g biarkan utuh)

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 C. Olesi loyang tulban 20 cm dengan margarin dan taburi 1 sdt tepung terigu. 
2. Campur dan ayak tepung terigu, maizena dan susu bubuk, sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, vanilla sampai mengembang halus,dan adonan berwarna pucat, kemudian tuangkan terigu, aduk dengan speed rendah sampai tercampur kalis, matikan mikser.
4. Campurkan margarin dengan minyak sayur, kemudian tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk balik dengan menggunakan spatula, hingga tercampur rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang. Kemudian masukkan murberry yang dihancurkan kasar, mengelilingi loyang, ambil garpu, kemudian aduk-aduk seperti membuat marble cake, selanjutkan beri topping murberry utuh di atasnya. Sebelum masuk oven, ketukkan loyang, agar adonan tak berpori di dalam.
6. Oven hingga matang selama kurang lebih 30-45 menit. Tusuk adonan dengan tusuk sate, bila pas diangkat tak ada cairan berarti kue sudah matang. Lamanya memanggang pun tergantung oven masing-masing biasanya.
7. Angkat, dari oven, biarkan uapnya hilang, segera keluarkan cake dari loyang. 
8. Dinginkan dan siap disajikan.



Thursday, November 5, 2015

Combro






Camilan ini adalah camilan khas Jawa Barat. Terbuat dari singkong diparut, dan diisi dengan oncom pedas. Rasnya gurih pedas! Karena saya dirantau, otomatis tidak menggunakan singkong yang marut sendiri, tapi tersedia singkong parut yang beku, yang diimpor dari Vietnam atau Thailand, heran ya Indonesia belum, he he.....
Yuk mari membuat, karena penasaran sangat ingin combro.....

COMBRO (Oncom di Jero) ala Pawonike

Bahan :

  • 1 kg singkong, parut hingga halus (Ike pakai singkong frozen 2 x @400g)
  • 1 batang daun bawang, diiris-iris kecil
  • 150 g kelapa parut
  • 2 sdm tepung sagu/kanji
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
Bahan isi : 
  • 400 g oncom, tumbuk halus
  • 2 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 cm kencur, haluskan
  • 2 batang daun bawang (diiris kecil)
  • 1 genggam daun kemangi (bila ada)
  • 1 sdt merica bubuk
  • 4 buah cabe merah (seseuai selera) 
  • Gula pasir sedikit
  • Garam secukupnya
Cara membuat combro:
  1. Kupas singkong, lalu cuci hingga bersih menggunakan air mengalir. Kemudian diparut dan diperas airnya.
  2. Aduk Singkong parut dengan kelapa parut sampai tercampur, tambahkan dengan tepung sagu/kanji, irisan daun bawang dan garam secukupnya. Kemudian aduk adonan hingga merata. Tiriskan kembali, dan buang airnya.
  3. Tumis bahan isi, campurkan dengan oncom yang dihaluskan tadi. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
  4. Selanjutnya ambil adonan singkong yang dicampur dengan kelapa tadi sebanyak sekepal tangan, lalu pipihkan dan tambahkan bahan isi combro tadi. Gulung adonan hingga tertutup rapat, dan bentuk adonan hingga berbentuk bulat dan agak dipipihkan. Lakukan sampai adonan habis.
  5. Panaskan minyak dalam wajan, setelah panas, masukkan combro satu persatu, jangan kepenuha wajannya, combro harus terendam minyak, setelah bawahnya agak kecokelatan, balikkan perlahan, angkat bila kedua sisi matang. Tiriskan minyak, dan siap disantap.

Untuk  30 buah

Wednesday, September 16, 2015

Gudeg Presto


Begitu menyebut Gudeg, langsung terbayang betapa ribetnya membuatnya. Dari prosesi membuat bumbu-bumbu sampai mengumpulkan bahan. Apalagi kalau ingin Gudeg Komplit, mulai dari ayam opor, nangka, krecek, telur, semua butuh perlakuan alias pemasakan, he he... Beberapa membuat gudeg, kadang resep tidak ditakar, asal ada wangi ketumber dan rasa manis campur gurih, sudah cukup, kali kedua mencoba ditakar, masih dengan rasa ala-ala daapur pawonike, he he... Beberapa teman di Perth sangat piawai membuat gudeg dengan berbagai rasa khas masing-masing, semua enak! Maka, diambil kesempulan, ga perlu orang Jogja yang harus bikin gudeg, siapa pun bisa, yang penting, ENAK! he he....

GUDEG PRESTO 
modified by pawonike

Bahan :
1 kg nangka/ 4 kaleng nangka @400 g
500 g tulang sapi
6 butir telur rebus
12 lembar daun salam
4 cm lengkuas, geprak
200 gr Gula merah, sisir halus
400 ml santan kental
250 ml air
2 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdm ketumbar, sangrai
4 buah kemiri, sangrai

Cara membuat:
  1. Rebus nangka yang telah dikupas, sampai berasa empuk dan berubah warna, tiriskan.
  2. Didihkan air kurang lebih 1 lt, rebus tulang sapi dan bumbu halus dan gula merah sampai mendidih dan gula merah larut. sisihkan.
  3. Siapkan panci presto, susun daun salam didasar panci, masukkan tulang sapi, nangka muda dan semua bahan-bahan termasuk telur rebus, siram dengan kuah bumbu dan santan. 
  4. Masak kurang lebih 20-30 menit, dihitung setelah panci berdesis. 
  5. Matikan api, biarkan sampai uap hilang, setelaha uang hilang dan tidak terdengar mendesis,, buka tutup panci, lalu hidupkan lagi api kompor dengan api kecil, aduk perlahan bila perlu, biarkan sampai kuah menyusut.
  6. Sajikan dengan pelengkap, Opor Ayam putih, Sambal goreng Krecek dan sambal bajak.





Saturday, September 12, 2015

Ikan Masak Asem Padeh


Ditantang teman seperantauan yang berasal dari Jambi, "teeeh...bikinin ikan masak asem padeh...." hmmmm...boleh juga nih....he heee....Ternyata ga susah....yuk bikin! 

Ikan Asam Padeh
modified by pawonike

Bahan dan Bumbu :
  • 1kg ikan tuna bersihkan, potong bulat 6 bagian
  • 2 buah jeruk lemon, 1 buah untuk melumuri ikan, 1 buah, belah empat untuk dimasukkan ke dalam kuah
  • 3 buah asam kandis
  • 6 buah belimbing wuluh
  • 2 lembar daun kunyit
  • 6 lembar daun jeruk purut
  • 250 cc air putih
  • 2 buah bawang bombay, cincang kasar
  • minyak untuk menumis

Haluskan :
  • 6 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah kemiri
  • 50 g cabai giling halus, pedas sesuai selera
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • garam secukupnya


CARA MEMBUAT IKAN ASAM PEDAS :
  1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk lemon, diamkan beberapa saat, bilas kembali, keringkan dengan lap atau tissue makanan (paper towel)
  2. Panaskan minyak, masukkan bawang bombay, tumis bumbu halus hingga harum, biarkan matang bumbu, sampai keluar minyaknya.
  3. Masukkan ikan, Aduk perlahan. 
  4. Masukkan asam, daun kunyit, daun jeruk, dan potongan lemon, belimbing wuluh, kemudian masukkan air, kecilkan api.
  5. Masak sampai kuah mengental dan ikan matang serta bumbu meresap. 
  6. Siap angkat dan sajikan.
Untuk 6 orang