Gempol Hijau (gempol ato bukan...:D)

Sajian yang berkuah santan/susu seperti ini, selalu menggoda bagi keluargaku. Betapa tidak, hampir seminggu sekali anak-anakku minta dibikinkan candil ketan, mereka suka sekali. Nah, hari ini kebetulan persediaan tepung ketan lagi habis. Ingat postingan Mae - Surabaya, pernah membuat seperti candil, tapi dari tepung beras. Ya sudah meluncur ke http://maedapur.blogspot.com/2009/04/masbar-bukan-bubur-gempol.html, akhirnya bikin deh...untuk jaga-jaga nambah aku bikin 2 resep...:D Ternyata...enaaak mah...Alhamdulillah, kebetulan dalam adonannya agak melenceng dari aslinya...pake keju parmesan sih hehehehe....*seperti biasa....^^

Hasilnya jauuuuuh dari aslinya...heheheh..tapi enak, beneran, belum pernah makan gempol, yang ini aja udah enak, apalagi aslinya....:))

Bahan :
250 tepung beras putih, perciki air sampai lembab, kukus selama 15 menit,
40 gr tepung kanji (ga boleh lebih...kata Mae)
50 gr keju parmesan (...ike)
1 sdt gula pasir (nambah sendiri...ike, di resep aslinya ga pake)
200 gr kelapa parut tua (kelapa parut kering...ike)
200 ml air biasa (resep asli pakai daun suji...Mae), di combine sama susu cair (..ike)
1 tetes essens pandan
1 tetes pewarna hijau (..ike)

Saus :
2 buah gula merah
500 ml air
selembar pandan
100 ml santan kental
100 ml susu cair
1 sdt garam

Cara membuat :
Campurkan bahan gempol, sampai tercampur rata, bentuk, bulat-bulat seperti bola bekel. Panaskan air dalam panci, masukkan bahan gempol, biarkan mengapung, angkat, tiriskan.
Masak saus, didihkan gula merah sampai larut, saring, didihkan kembali, masukkan pandan, santan dan susu, aduk cepat, agar tidak pecah. beri garam, aduk dan matikan.
Sajikan siram ke atas gempol yang sudah ditata dalam mangkok.

Source : Dapur Mae Surabaya, http://maedapur.blogspot.com/2009/04/masbar-bukan-bubur-gempol.html

Bapau isi Keju

Akhirnya bikin juga si bapau, tapi terus terang ga puas, kurang begitu ngembang, seperti punya tukang Bapau. Tapi empuk banget...nyammm...nyammmm, Avi yang suka sampe bolak balik ke dapur, sementara Aldy ga suka sama sekali...:(
Maksih ya Mira yaaaa.....

Resepnya di copas dari Mira ya...^^ http://ipoekmasak.blogspot.com/2009/06/bakpao-sapi.html

Bahan Bakpao :
250 gr tepung hong kong
250 gr plain flour (tepung seraguna)
50 gr gula halus
1 bungkus (11 gr) ragi instant
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
250 ml air es
50 gr mentega putih --> Choopa

Bahan Isi :
Cheese cubes (Bega)


Bakpao :

• Campur semua bahan kering (terigu, tepung hongkong, gula halus, ragi, garam, baking powder), uleni menggunakan air es sedikit demi sedikit sampai rata.
• Tambahkan mentega putih, uleni terus sampai kalis dan empuk. ngulennya sampai benar-benar tercampur rata, karena klo engga si bapau ga ngembang ---> dah dua kali bikin soalnya...^^
  
• Ambul sejumput adonan, isi dengan bahan isi, bulatkan.
• Simpan di atas kertas roti, lalu kukus 10 menit sampai matang.

Source : Mira http://ipoekmasak.blogspot.com/2009/06/bakpao-sapi.html

Cooking Class ABCDPerth - Rollcake

ABCDPerth adalah milis cooking baking yang didirikan oleh ibu-ibu Indonesia yang berada di Perth, hal ini tentu berangkat dari permasalahan masak memasak, baking membaking yang diharuskan bisa untuk ibu-ibu perantauan. Hal masalah utama adalah keberadaan bahan-bahan kue/masak atau alat dapur yang tidak semua orang tahu ada di Perth ini. Dengan adanya milis ini sangat memudahkan bagi ibu-ibu untuk bertanya kepada yang sudah berpengalaman dan tinggal lama di Perth ini. ABCDPerth sendiri digerakkan ole dua orang yang sangat piawai dalam hal cooking dan baking, yaitu Diah S. Ananto dan Aniek Rahmatullah. (Foto diatas adala Bu Diah dan Mba Aniek...:)

Kamis kemarin adalah cooking class membuat Bolu Gulung alais Rollcake. Selama ini saya belum pernah membuat sendiri bolu gulung, takut ga bisa gulung, hehe... Dengan adanya cooking class ini, saya jadi tahu taknik menggulung dan step by step membuatnya.

Bolu gulung termasuk dalam cake berjenis sponge cake, yaitu dibuat dengan cara mengocok telur dan gula terlebih dulu. Rahasia membuat bolu gulung agar tidak pecah adalah suhu pada saat memanggang harus tinggi (190-200 derajatC ) dengan waktu pemanggangan yang singkat, kurang lebih 15-20 menit. Waktu pemanggangan yang lama akan membuat kue menjadi kering sehingga akan pecah pada saat digulung. Semakin tipis bolu gulung, semakin singkat waktu memanggang dan semakin tinggi suhu yang digunakan (210 derajat C). Demikian tips dari Ibu Diah S. Ananto, :)

Berikut beberapa yang di rekam kamera, ...
mengaduk margarine cair harus benar-benar tercampur...

action "aduk balik"

adonan benar-benar kaku...

dihias...

pake lidi...membatik :)

pemanggangan...

setelah matang posisi atas jadi di bawah..

menggulung...

seperti ini...


tarik kertasnya...

kasi selai..

tekan pinggirnya pake pemberat..

model black forest...

bolu gulung black forest..

tiramisu roulade...yummmm..

Akhirnyaaaa...saatnya praktek sendiri...:) Bolu gulung Selai, Black forest roll cake, Tiramisu roulade, dan Brownies putih telur.

By Ike Hermawan

Nasi Bakar

Inilah hasil praktek dari cooking class ABCDPerth, Nasi Bakar, enaaak banget, anak saya aja ketagihan, hehe... Diberi nama Nasi Bakar, karena dalam penyajian dipanggang dulu, cuma 10menit, klo kurang lebih sih mirip timbel ya, tapi jangan lupa...nasi nya diberi khas Nasi Bakar, yaitu pake butter...kebayang kan gurihnya...??

Untuk temen nasinya bisa bermacam-macam, bisa ayam atau...udang...bisa juga ikan, atau teri, sayurnya ya tergantung selera...


Mau coba?...gampang kooooo.....pasti bisa...^^

Source : ABCDperth

Siomay Bandung

Siomay..siomay...favorit kami...^^ pake resep NCC, fuiiiih ,manteeeeppppp!!!

[Masak Bareng] Gado-gado Pawonike

Event Masak Bareng yang digawangi oleh Mba Ayin, Shinta, dan Deetha, kali ini bertemakan Salads - Sayuran Nusantara. Nah loh....gimana ama yang tinggal di LN? karena sayuran nusantara sungguh susah didapat, seperti kangkung, kacang panjang, sekalinya ada suka habis...bissss...hehe.... Nah, terus terang sayuran yang ada disini seperti wortel, toge, bayam, bukan di dapat dari nusantara Indonesia, karena di sini pun ada tanamannya tumbuh subur.

Karena keterbatasan bahan yang ada, niat bikin plecing kangkung, si kangkung lagi kosong, niat bikin lotek, si labu harus di toko tertentu...waaaaah....ini deh bikin yang minimalis...

Sebelumnya saya pernah bikin Lotek ama Urap sayuran... kali ini saya bikin gado-gado untuk Masbar (mbakbar...hehe...)

Bahan :
1 buah wortel, potong korek api
50 gr tauge,
50 gr bayam (karna kangkung lagi kosong)
2 buah tahu goreng
1-2 buah telur rebus
1-2 buah kentang (huwaaaa..ketinggalan ga ke foto...:((

Bumbu :
1 buah bumbu pecel/gado-gado siap pakai
1/2 sdm santan kental
1 sdt gula merah halus
1 sdt cabe merah bubuk

Cara membuat :
Semua sayuran dikukus, tidak dimasukkan semua, tapi tergantung tingkat kelayuan...:). Bumbu pecel di masak dengan air 250 ml air hangat, larutkan bersama santan dan gula, aduk sampai tercampur rata dan kental. Tata sayuran, telur, sedemikian rupa, siram dengan bumbunya....segaaaarrr...salad Indonesia...:)

Source : improvisasi pawonike

Silverbeet with dried Anchovy fish

Ini sayuran yang saya temukan beredar disini, kedengarannya sungguh asing, soal rasa...terus terang saya ragu untuk mencoba, apalagi melihat wujud daunnya yang keras dan lebar. Rasanya ga ada di Indonesia. Yaps...namanya Silverbeet, entahlah asli sini atau bukan...seorang teman bilang, rasa sayur ini bisa menggantikan daun singkong, yang tidak hadir atau jarang ada disini karena harus impor dari Indonesia, itu pun dalam keadaan beku! Ughhhh...sayuran beku, udah direbus, kemana gizinya? ta dweh...hehe... Akhirnya saya coba deh si Silverbeet ini...

Hasilnyaaa....? hmmmm...lumayan...sengaja saya masak, seperti gulai daun singkong pake teri, persis banget bumbunya...wanginya...wangi teri...rasanya? hmmmm...lumayan...meski klo boleh bilang sih masih unggul daun singkong, atau mungkin karena kurang familiar...hehe...

Nah ini mentahnya...besar dan kokoh, ternyata batangnya agak pahit, jadi untung deh pas masak si batangnya ga dimasukkan semua...
Lumayan sih daunnya, enak....:)

Espresso Brownies

Virus Espresso Brownies akhirnya menular juga ke orang yang males baking seperti aku, hihihi...beraniiiii...karena brownies adalah cake yang anti gagal, dan ternyata memang begitulah adanya. Horeeee....Mba R, Mira, Mae, Rurie, Teh Elsye...semuaaaa dah coba, ini dia nih....Espresso Brownies ku...Uenaaaaaakkkkk...benerannnnn.....


Resep saya copy abis dari Kedai Rachmah....taraaaaaa.... ^_^ :

Espresso Brownies

Source : Linda Collister's Brownies Book

Ingredients :

230 gr Good quality plain chocolate ( aku pake MCC Nestle melted...ike)
115 gr unsalted butter, softened (Devondale...ike)
300 gr caster sugar (CSR...ike) , sedikit trouble, gula caster kurang 50 gr, jadi dicampur gula putih halus...:)
5 large free range eggs, lightly beaten
4 tablespoons, strong espresso coffee, (aku pakai Vittoria Coffee Espresso...ike)
70 gr plain flour
70 gr cocoa powder, plus extra for dusting ( cadbury chocolate...ike)

Direction :

Siapkan loyang (ike pakai pyrex 20x20x4) : alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin. Panaskan oven hingga mencapai suhu 160 - 165 Celcius.

Kocok butter dan gula hingga lembut, sisihkan.
Kocok telur dengan ringan menggunakan mixer sampai berbusa ( sengaja ngocoknya cuma bentar biar gak terlalu encer, sekitar 1 menit aja, high speed ).
Masukkan kocokan butter+gula kedalam kocokan telur, kocok sebentar hanya hingga rata. Tambahkan larutan kopi, kocok hingga rata.
Masukkan tepung, coklat bubuk, aduk rata.
Lalu tuang coklat cair, dan aduk kembali hinga benar benar rata.
Tuang pada loyang 20x20x4 cm, panggang dalam oven suhu 160-165 degC selama 35-45 menit atau hingga matang.

Hasilnya seperti ini....


Source : Mba Rachmah ^_*

Udon Salmon Sauce with Smoked Beef

Kelihatannya ngga nyambung, he he... masa salmon sauce ama smoked beef, tapi namanya juga memasak bebas, dalam rangka perut keroncongan datang mendera, cieee....bahasanya...
Pertama kali memasak Udon, dari bumbu asal mengarang, mohon dimaafkan ya yang berada di Jepang, hehe... Lagi males goggling, karena keburu lafer, abis pulang nge-tafe....

Ini dia racikan ku : Udon Salmon Sauce with Smoked Beef
Ingredients:
Udon (mie khas Japan), rebus sampai lunak, tiriskan
beberapa helai Smoked Beef / Salmon
beberapa potongan jamur
daun bawang, iris tipis

Bumbu kuah :
kurang lebh 1000 ml air
1 sdt kecap ikan
1 sdt kikkoman
1/2 sdt garam
1-2 sdt gula pasir
2 sdt Salmon sauce



Directions:
Rebus air sampai mendidih, masukkan Smoked beef, dan bumbu-bumbu yang sudah dipersiapkan, cicipi, sesuai selera. Siapkan mangkok, tata Udon, siram kuah, dan beri smoked beef, taburi daun bawang, beri saus chili, sedyaaap ternyata....
Bener banget, udon memang enaaaak...mie nya lain deh dari mie rebus biasa....*ketagihan nih kayaknya....:P

Source : Improvisasi Pawonike

Soto Mie Bogor

Soto Mie Bogor, khasnya memakai lumpia/risoles, kalau dari kuahnya kurang lebih sama dengan soto ayam Ambengan. Hanya kalau yang ini pakai kaldu kaki sapi...slruuuuppp...enak dimakan dingin2 gini...

Bahan :
1 buah tomat, dipotong-potong
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
100 gr mie telur kering, rebus, tiriskan, beri 1 sdm minyak sayur biar ga lengket, aduk2,
¼ kol, iris tipis
Daging sapi/ayam rebus potong kotak

Kuah :
500 gr tulang sapi yg ada sumsumnya, rebus sampai keluar kaldu
3 batang daun bawang, iris tipis
10 buah lumpia/risoles, potong-potong
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :
5 buah bawang merah
4 buah bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe
2 cm kunyit
5 buah cabai merah (skip)
garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya, kemudian masukkan serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci air rebusan tulang. Cicipi sesuai selera,
3. Cara penyajiannya : taruh dalam mangkuk mie, potongan tomat, potongan kentang, dan risoles. Siram dengan kuah beserta potongan daging. Taburi dengan daun bawang iris. Santap selagi panas dengan perasan air jeruk nipis dan kecap manis.

Source : http://dekap.com/resep/sotomie.php

Siomay Goreng Pawonike

Siomay nan favorit....!

Mie Kocok Bandung

Akhirnya tercapai juga bikin mie kocok Bandung, dapat sebuah tulang dari halal Meat, kemudian minta dipotong, sayang sekali ga banyak kikilnya. Sementara setelah di rebus, ada serpihan kikil yang nempel, menyedihkan....cuma dikit, hehe....tapi ini sudah jauh dari lumayan, mengingat kikil memang susah dan jarang tersedia, karena baik tulang atau kikil sudah dikategorikan rubbish, padahal kan enak....:(( tapi.....Akhirnya taraaaa....sumsumnya keluar, slruuupppp...segar, kaldu tulang sapi memang gurih!

Bahan:
Mie yang gepeng (sy pake fetucini, hehe)
Toge, celup air panas sebentar aja
Bakso sapi (kebetulan ada stok bikinan sendiri )

Kuah:
Tulang kaki yg masih ada kikilnya (walo cuma dikiiiiittt)
Jahe, digeprek

Bumbu, haluskan:
Bawang merah
Bawang putih
Garam
Merica
Gula, sebagai penyedap

Pelengkap:
Kerupuk putih kanji
Sambal cabe rawit
Bawang daun
Bawang goreng

Cara membuat:
Rebus tulang kaki bersama garam hingga kikilnya empuk dan sumsumnya matang. Masukkan jahe. Masak dengan api kecil hingga keluar kaldunya.
Sementara itu tumis bumbu halus, kemudian masukkan kedalam rebusan tulang.
Cicipi rasanya sampai terasa pas menurut selera.
Siapkan piring saji, masukkan mie, toge, kikil, bakso bersama pelengkap lainnya,siram dgn kuah yg panas. Bubuhi sambal cabe....fuiiiih mantap deh....

Caramel Pies

Berawal dari kepenasaran membuat Kue Sarang semut alias caramel cake, postingan Mira , dan postingan teh Yusy, pengen juga bikin Caramel Cake. Akhirnya bikin deh....tapi ternyata...karena salah takaran dan satu item di skip yaitu soda kue, karena tidak ada persediaan, sementara, adonan sudah siap, akhirnya....pas dipanggang jadinya...seperti ini, boro-boro bersarang, ya....akhirnya mirip pie camarel, tapi pas dicoba...enaaaak banget....ya sudah kasih judul Caramel Pies...hehe....

Setelah gogling juga bahannya mirip dengan caramel cake, cuma memang terigunya agak banyak, seperti saya ini terigunya kebanyakan, menurut kesimpulan sementara....tapi apapun namanya, tidak terbuang dong, legit....

Bahan yang aku pakai :

200 gr butter, cairkan
200 gr raw sugar
200 ml air
150-200 ml susu kental manis
200 gr tepung terigu
5 btr telur

Cara membuat :

* Panaskan gula hingga menjadi karamel, beri air, aduk hingga gula karamel larut. Dinginkan.
* Kocok telur hingga agak pucat dan berbuih ( pake whisk), masukkan susu kental, kocok hingga rata.
* Tambahkan tepung, mentega cair, aduk rata lalu masukkan air karamel. Aduk rata.
* Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung tipis. Panggang hingga matang.
* Tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dipotong.

Kalau mau caramel cake beneran, klik link diatas ya....:))

Fabolous French Toast (with cheese n cocopandan)

Toast adalah sajian sarapan yang sangat mudah, aneka toping dan cita rasa bisa direka-reka, tergantung si empunya yang mau sarapan. Salah satu nya adalah favorit anak-anak nih. Rasa Keju dan siraman sirop Cocopandan, sungguh menarik bagi anak-anakku....mau coba...?

Bahan :
Beberapa lembar roti
3 buah telur
1/4 cup susu segar
gula 1 sdt teh

Taburan :
Keju parut
Sirop Coco pandan ABC

Cara membuat :
Kocok telur, masukan susu kocok sampai tercampur rata, beri gula (atau tidak pun tidak apa-apa). Celupkan roti, sampai kedua sisi terpenuhi kocokan telur. Panaskan teflon, beri 1 sdt butter, lelehkan, panggang kedua sisi sampai kecoklatan. Sajikan hangat, ditambah taburan keju dan cocopandan. Hmmmm...lezat!

Source : Improvisasi Pawonike berdasar ide Coles magazine

Nasi Tutug Oncom Bandung

Nasi tutug Oncom, khas banget sama Bandung, mumpng masih ada oncom, saya coba bikin, gampang banget, cuma oncom dibakar, cabe, kencur, bawang putih goreng dan bawang merah goreng, semua ditumbuk, setelah itu campur ke nasi yang masih panas mengepul, sajikan dengan ikan asin, lalap, kerupuk, udah deh, mantappp....