All contents are COPYRIGHT of Ike Hermawan - http://www.pawonike.blogspot.com - DO NOT COPY UNLESS YOU ASK FIRST

Monday, October 13, 2014

Tongseng Kambing ala pawonike



Bagi orang yang kenal orang Jawa atau pernah jalan-jalan ke Jawa atau bahkan yang pernah tinggal di Jawa, tentu mengenal Tongseng. Jenis makanan olahan sup yang terbuat dari kambing. Saya mengenal masakan tongseng ini justru di negeri orang. Karena seringnya berkumpul dengan masyarakat Indonesia yang berasal dari sabang sampai merauke di Perth ini. Jadilah kenal orang-orang Jawa yang jago masak. Salah satunya tongseng ini. Resep aslinya terus terang kurang tahu, sempet gogling di internet banyak macamnya...Intinya seperti semur kambing yang bersantan encer memakai irisan kol dan tomat. Mungkin seperti itulah.

Saya mencobanya. tapi Karena keterbatasan bumbu saat itu, saya mencoba membuat sup dari kambing ber ala tongseng, jadilah Tongseng ala dapur saya...he he... Specialnya ala pawonike ini pake saus tomat, star annise, dan cardamon. Alhamdulillah dapat pujian dari keluarga....senangnya....apalagi liat anak2 n suami makan lahap sampai kuah abis dari mangkok, he he..... Boleh dicoba, kalau disaat bumbu-bumbu tak kumplit di dapur....


Tongseng Kambing ala pawonike

Bahan :
1 kg daging kambing
2 lembar daun salam
1500 cc air
500 ml santan
2 cm lengkuas
1 batang serai
200 g kol iris lebar
3 suing bawang merah, iris tipis.
2 sdt garam
4 sdt gula pasir
3 sdm tomat pasta
3 buah star anise
1 buah lemon, cuci bersih, potong-potong (tidak perlu dikupas)
3 buah cardamom putih
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

3 suing bawang putih
4 suing bawang merah
2 sdt kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar

Pelengkap :
Nasi hangat atau lontong
1 batang daun bawang
1 buah tomat, potong-potong,
2 buah mentimun, potong-potong,

Cara memasak


  1. Rebus daging kambing dan daun salam dalam air mendidih, tunggu sampai daging matang. Angkat dan buang airnya, potong-potong dagingnya menjadi potongan kecil-kecil.
  2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, aduk sampai wangi, selanjutnya masukkan daging kambing dan kecap, aduk rata, kemudian masukkan santan, kecilkan api,masukkan saus tomat, star anise dan cardamom,  potongan lemon, biarkan mendidih. Matikan Api.
  3. Tambahkan kol ke dalam sup. Aduk rata selagi panci panas.
  4. Sajikan bersama potongan tomat, daun bawang dan nasi hangat.

Untuk 6 porsi

 

Wednesday, September 10, 2014

IDFB Challenge #16 M&M Chocolate Button Cookies


Hai semua...sudah lama sekali ga update blog. Kebetulan ada event  IDFB , dan kebetulan ada foto, he heee...ga salahnya sambil latihan posting lagi, karena udah lama banget ga posting makanan di blog saya ini yang sudah membesarkan saya...he he... Yang mau ikutan event klik link diatas yaaa....



Nahh..kue kering entry saya untuk kali ini ga  susah-susah ko...., gampang banget dan yang paling senang non mikser, kalo kenceng ngaduk sih....klo rada males bisa lah pake mikser juga, cuma ngotorin doang ga usah lama-lama ngaduk yaa....he he...Diadaptasi dari resep kue Semprit Coklat sih...Kue Semprit Coklat , biar penampilan lebih variatif saja....

Ini ya resepnya....


M&M Chocolate Button Cookies
by pawonike

Bahan :

120 g margarin
80 g gula pasir halus
1 kuning telur
1 sdt ekstrak vanila

120 g tepung terigu
20 g tepung maizena
20 g coklat bubuk
1 sdm susu bubuk

50 g permen coklat M&M

Cara Membuat :
Ayak tepung terigu dan coklat bubuk, masukkan maizena, dan susu bubuk, aduk rata.
Kocok menggunakan whisker, margarin, gula pasir dan kuning telur, sampai tercampur saja, masukan vanila, aduk rata.
Masukan campuran tepung ke dalam adonan margarin yang sudah di kocok tadi, aduk rata.
Panaskan oven 150 derajat C.
Olesi loyang dengan margarin, atau lapisi dengan kertas roti.
Bulatkan adonan sebesar kelereng,  taruh dalam loyang, ambil permen M&M tekankan ke tengah-tengah adonan yang sudah dibulatkan tadi. Lakukan sampai adonan habis.
Panggang sampai matang kurang lebih 15 menit.
Dinginkan cookies, sebum dimasukkan ke dalam wadah cantik yang kedap udara.
Siap disajikan.




Monday, July 14, 2014

New Photo Profile for the next Book - Ike Wulan

 Kali ini ditempat Wulan, ya...ini adalah photo session ke dua untuk photo profile buku kami, kalau waktu lalu di rumah saya. Sekarang di Dapur Wulan , yang menempati dapur baru, ehem...
Bersama sang photographer om Suryo, suaminya Wulan juga, juga ditemani sahabat kami mbak Elisabeth, yang menata gaya kami juga.



Pemotretan memakan waktu nyaris 4 jam, dengan berbagai bongkar pasang style, ide, kreativitas, cukup melelahkan....tapi Hasilnya sangat memuaskan, semoga buku kami semakin dinanti dan berguna bagi para penikmat masakan dan baking di seluruh dunia. Aamiin... Tunggu kejutan selanjutnya dari kami....

Sunday, April 27, 2014

Rainbow Chiffon Cake (Re-post)



Lagi demam Rainbow-rainbow-an di Indonesia nih, virusnya nyampe ke Perth. Makanya tergelitik bikin, tapi tidak untuk membuat beberapa loyang. Cukup satu loyang aja penuh warna, hehe...ngiritdotcom....ha haaa....

Resep originally Chiffon Cake, dari ncc-indonesia cuma ada penambahan warna, semua warna aku pakai dari Wilton, jadi bisa jadi kue mahal nih....karena pewarnanya juga mahal...he he...

Rainbow Chiffon Cake 
Source : NCC
modifikasi : pawonike 

Bahan :

Adonan Pasta
40 g            Gula pasir
20 g            Susu bubuk full cream
20 g            Tepung maizena
140 g          Tepung terigu
1 sdt           BPDA
100 ml         minyak sayur
100 ml         santan sedang
140 g          kuning telur
1 sdt           pasta pandan
Adonan Putih Telur
300 ml        Putih telur
100 gr         Gula pasir
½ sdt          Garam halus
1 sdt           Cream of tartar (optional)

Tambahan Pewarna : Merah, Jingga, Kuning, Hijau, Biru, Ungu by Wilton

Cara Membuat:
  1. Panaskan oven 150 derajat Celsius.
  2. Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus.
  3. Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam, hingga puncak tumpul (soft peak).
  4. Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata.
  5. Siapkan 5-6 mangkok kecil, bagi rata adonan ditiap mangkoknya, beri satu tetes pewarna, aduk cepat. Tuang warna merah, ratakan, kemudian kuning, ratakan biarkan mengalir saja, dan seterusnya, sampai warna habis. 
  6. Panggang kurang lebih 90 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).
  7. Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
  8. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue.
  9. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji.




Senangnya bikin rainbow chiffon cake ini, karena setiap kali bikin, rainbow nya berbeda-beda, selalu takjub lihatnya nih...:D



Pertama kali saya bikin pas my birthday, he he...ajang coba-coba kreasi resep baru...:D :D


Sunday, May 5, 2013

Muffin Coklat Ketan Hitam (tanpa mikser)



Sebenernya, postingan ini bukan karena pengen muffin, tapi karena pengen moto mainan baru, he he... Ceritanya dapat cupcakes stand, yang tak diduga-duga...he he... Jadilah berpikir keras, bikin apa yaaa....
Iseng-iseng muffin biasa ya biasaaaaa...akhirnya nemu resep yang pake teoung ketan hitam....ohooooo... lebih membahagiakan lagi, bikin muffin ini tanpa mikser!.....perfecto!!


Muffin Coklat Ketan Hitam
modified by Ike


Bahan :

75 gram margarin 
150 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
1 buah pisang ambon, dihaluskan
75 ml susu cair 
2 butir telur dikocok lepas
100 gram tepung ketan hitam
50 gram cokelat bubuk 
25 gram maizena 
1/2 sendok teh baking powder 
75 gram gula pasir 
100 gram pisang raja, dipotong-potong 
50 gram cokelat keping mini 


Cara membuat:

  1. Panaskan margarin. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk hingga larut.  Biarkan hangat. Tambahkan pisang ambon, susu cair, dan telur. Aduk rata.
  2. Ayak tepung ketan, cokelat bubuk, maizena, dan baking powder. Masukkan gula pasir, dan cokelat keping. Aduk rata.
  3. Tuang campuran cokelat. Aduk rata. Tambahkan potongan pisang. Aduk hingga menyebar.
  4. Masukkan dalam cetakan muffin tinggi yang dialas cup kertas.
  5. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 30 menit hingga matang.



Duuuh...lucu-lucunya deh paper cups and standing cupcake nya....he he....pengen ngoleksi....he he...

 Sumber resep : Majalah SedapSekejap

Tuesday, April 2, 2013

Sushi Tuna Spicy



Ini adalah re-post resep sushi, yang dulu banget, fotonya jadul...he he...bayangkan tahun 2007, waktu pertama kali saya bisa bisa sushi....Alhamdulillah pengunjung resep sushi saya sampai sekarang ditulis repost sudah 350 orang mengunjungi resep Sushi ini....semoga bermanfaat selalu ya...Aamiin berkah untuk semuanya...

Kali ini pengen dong resep sama tapi dengan foto yang agak bagusan dikit....hihihi...narsis kumat...:D

Berikut copasan tulisan resep terdahulu.... :

Ga nyangka saya bisa juga bikin sushi, kirain susah, ternyata klo udah tau caranya, gampang juga ko...malahan anak-anakku suka sekali klo bekal lunch-nya berupa sushi, gampang dicomot, sih...he he....

Sushi Tuna Spicy 
modified : pawon-Ike


Bahan :
  • Nasi yang baru tanak, mengepul dari rice cooker (pulen lbh bagus, pake beras bulet), kalau ingin lebih Japanese, pakai beras khusus untuk Sushi yang bulat-bulat, atau pakai beras biasa dan beras ketan, dengan perbandingan 2:1 , ini hanya soal selera saja sih.....:)
  • 1 kaleng tuna spicy siap makan (di Australia beredar merk John West, atau greenseas), bisa juga pakai Salmon kalengan, atau Chicken Nugget, atau Daging kepiting, atau telur dadar, atau avocado dan sayuran saja, untuk yang vegetarian, 
  • 1 buah wortel, di potong memanjang kecil, ukuran lidi
  • 1 buah mentimun, potong memanjang ukuran lidi
  • mayonaise
  • cuka khusus sushi, bisa juga ganti pake kikkoman sauce (Di Perth cuka sushi sudah banyak beredar yang Halal)
  • gula pasir, garam ukurannya 3:1 (klo suka manis)
  • kulit nori untuk membungkus sushi
  • Tikar Sushi, yaitu alat menggulung sushi

Cara membuat :
  1. Nasi yang baru mengepul, panas-panas kita campur sama 1 sdm mitsukan, gula pasir dan garam, cicipi. Untuk selera, yang lebih Japanese, pakai beras Sushi yang agak bulat-bulat, atau bisa juga kombisani beras biasa dan beras ketan perbandingan 2:1, soal selera saja sih.
  2. Siapkan alat penggulung susi, taruh nori di atasnya,
  3. Beri nasi ratakan, jangan sampai bolong, harus padat,lakukan dengan cepat,
  4. Beri tuna diatas tengah-tengah nasi dengan di bagian pinggiran tapi agak ke tengah, mengikuti arah yang akan digulung,
  5. Beri wortel dan mentimun, disusun, searah memanjang,
  6. Beri mayonaise sepanjang susunan tadi,
  7. Gulung perahan-lahan, sambil dipadatkan, tapi jangan ditekan, ntar nasinya byar alias keluar dari kiri kanan gulungan,
  8. Gulung perlahan sampai ujung tikar, biarkan beberapa saat, tunggu agak dingin
  9. Potong memakai pisau tajam yang dibasahi dengan air dulu, potong pelan-pelan tapi ingat sushinya jangan ditekan,
  10. Bila masih byar tunggu aja beberapa saat, itu artinya karna penggulungan ga kokoh. Bisa dimasukin kulkas 1-2 menit saja. Selanjutnya bisa dipotong-potong secara hati-hati, ukuran lebar potongnya kurang lebih 1 cm.
Selamat mencoba...

Untuk yang tidak ingin ribet, ada alat menggulung sushi loh, anti gagal, he he...., alatnya seperti ini


Memakai alat ini sangat mudah dalam menggulung, karena dipastikan rapi tidak byar kemana-mana, praktis bukan.....? he he....

*Sumber : Nana Anshori, modifikasi resep & foto by Ike Hermawan