Japanese Soft Cotton Cake (Japanese Soft Cotton Rare Orange Cheese Cake)

 

Wow! proud of me....ha ha! Ini bukan yang pertama bikin cheesecake ala JCC, Japanese Cheese Cake, tapi ini kali pertama bikin yang Soft Cotton Cake-nya...dan hasilnya?wuaduhhh enaaaakkk banget!!! yummy....! anak2 yang ga doyan cake ala butter cake, di kasih ini mau loh....ya iyalaaaah...cheese cake! tapi dulu cheesecake ala JCC, ga laku  dan ga mau tuh anak2...giliran JSCC, waduh...bolak balik ngambil...:D 

Resepnya saya adatasi dari sini ya....notquitenigella 

Japanese Soft Cotton Cake Rare Orange Cheese Cake

by Notquitnigella

modified Ike

For soft cotton cheesecake

• 50g/2 ozs butter
• 250g/9 ozs cream cheese
• 100 ml/3 fl ozs milk
• 60g/2 ozs plain flour
• 20g/1 oz cornflour
• 1/4 teaspoon salt
• 1 tablespoon lemon juice
• 150g/5 ozs fine granulated sugar
• 6 eggs separated
• 1/4 tsp. cream of tartar (...skip...Ike)

Bahan- Bahan :
A. 50 gr butter
     250 g cream cheese
     100 ml susu cair (susu segar/UHT)

B. 60 gr tepung terigu serbaguna (plain flour)
    20 gr tepung maizena
    1/4 tsp garam
    1 tbs (sdm)  lemon peres (dari 1 buah jeruk lemon)
    6 kuning telur (tidak usah dikocok)

C. 6 putih telur
    100 gr gula pasir halus

Filling Rare Orange Cheese
modified by Ike

150 gr cream cheese
1-2 sdm icing sugar (gula halus)
1 sdm agar2 bubuk
1 sdm orange juice
Bahan diatas dikocok dengan mixer speed rendah sampai lembut, siap digunakan
beberapa buah jeruk mandarin kaleng untuk pemanis

Siapkan air panas, dan pan yang agak lebar, yang bisa memuat adonan pasta yang nanti kita buat, pan ini untuk wadah air, ini gunanya untuk menjaga agar adonan pasta tetap hangat.
Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega tipis-tipis, untuk pemanggangan waterbath, lapisi aluminium foil, bila memakai loyang bongkar pasang.
Panaskan oven 170 derajat C.

Cara Membuat :

1. Bahan A, Panaskan, hangat saja, butter dan creme cheese larut, aduk rata. Ike pake microwave 30 detik, lalu aduk rata, tambahkan susu, aduk rata lagi.
2. Masukkan Bahan B (kecuali kuning telur) ke bahan A, aduk dengan whisk saja, sampai rata, kalis, baru masukkan kuning telur satu persatu, aduk dengan cepat.Dan adonan berbentuk pasta...
3. Taruh adonan pasta dari bahan A dan B ini diatas wadah air hangat, agar adonan pasta tetap hangat.
4. Selanjutnya, bahan C, Kocok putih telur, setelah berbusa, baru masukkan gula pasir, sedikit demi sedikit, kocok dengan beat tinggi selama 15 menit paling lama, sampai SOFT PEAK, pas diangkat, ujung mixer akan menunjukkan adonan putih telur yang terangkat kemudian sedikit melemas tertunduk, tapi tidak TEGAK, kalau tegak, berarti sudah HARD PEAK, hati2 ini akan mengakibatkan kue jadi turun banget...:)
5. Tuang dalam loyang yang telah dipersiapkan, panggang selama 45 menit, atau sampai permukaan kue kecoklatan, pada 25 menit berjalan turunkan suhu menjadi 160 derajat, menjadi kue tidak retak.
6. Keluarkan dari oven, dinginkan 5 menit, bongkar, atau tangkupkan diatas serbet, atau kertas roti, dinginkan, dan siap dihias....:)

JSCC terlihat cukup kokoh, tapi ga rapi euy....:p

Untuk kali ini, saya hanya membelah 1/4 lingkaran JSCC, karena takut anak-anak ga suka...:D yang 1/4 itu sy belah dua, kemudian diberi lapisan filling, tata potongan orange...lalu hias atasnya dengan cream tadi...:) jadi deh...:D

Terlihat JSCC turun sedikit permukaan cake nya, katanya sih memang turun, asal ga terlalu...:p

Selamat membuat, semoga sukses! :)

KBB#23 Cheesy Fun

 

Bagi saya, KBB#23 ini adalah tantangan kedua, Bila lulus saya syah jadi anggota KBB, horeeee...! Upsss, ngerjain tantangan dulu dooong.....:D Tantangan kali ini berthema Cheesy Fun, yang di host oleh mb Rachmah dan Caroline. Sukaaa sama cheese, tapi mungkin lebih suka yang cheese biasa-biasa aja spt mozarella, parmessan..hmmmmm...cheesy! Dan kali ini tantangan adalah LEMON CHEESECAKE, hmmmm,,,yang kebayang adalah Lemon cheese cake yang seksi...yang berwarna kuning langsat dan denga harusm cheesy yang menggoda....ternyataaaa....hihihihi....seperti ini..., apa aku yang salah atau memang begini...:D

Dilihat-lihat seperti pie! Bahkan teman-temanku bilangnya Lemon cheesy pie, he he....

Baiklah kita lihat yu resepnya, langsung dari KBB#23 Cheesy Fun.

Lemon Cheesecake , Sumber: Successful Baking

Cheesecake ala Italian  ini memiliki rasa citrusy yang enak sekali disantap dengan espresso kental.

Bahan-bahan :

Untuk 8-10 porsi

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti) ---> ga pakai,

¼ cup orange juice (saya pakai 1/2 cup Lemon peres ...Ike)

75g sultanas

150g mascarpone

400g ricotta

125g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60g tepung terigu

80g manisan apricot, iris tipis

Crust:

30g mentega tawar

185g kacang2an, haluskan (Almond meal, ....Ike)

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar

½ sdt bubuk kayu manis (skip, karna anak2 ga suka baunya....Ike)

¼ sdt bubuk mixed spice (skip,...Ike)

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Rasanya segar, asem-asem lemonnya kerasa banget, dan crustnya enak..alomond sih....bukan terigu...he he....wuidiiihhh...klo bikin lagi ntar-ntar lagi aja deh...mabok mahil....:p Sensasi lemon segar dan almond crust yang mewah, menari-nari dalam mulut....he he! :p 


Dan.....taraaaaa.....Aku Lulus! Horeeeee jadi member KBB......:D *menarinari..:p

Terima kasih KBB!

Japanese Cheese Cake (JCC) with Durian Jam

A slice of JCC, for me was enough...:) hmmmm yummy... Ini adalah pertama kali aku membuat JCC, telat ya? he he...karena memang aku baru mengenal dapur 3 tahun ini, dan mengenal baking mungkin baru setahunan, sebelumnya aku adalah penikmat alias tukang jajan...ha ha haaa...maka boleh dong aku sedikit bangga, horeeeeee....aku bisa bikin JCC pertama kali dan ga gagal....:D
Resep saya lihat dari sini Dapur mbak Ria, ternyata pas dan cocok, dan saking takutnya gagal, saya hanya membuat setengah resep...:) Resep yang tertera adalah resep utuhnya ya....

Bahan :

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu (all purpose) (ike pakai plain flour)
50 gr tepung maizena
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whipe cream (Ike pakai Sour cream)
3 kuning telur
1 butir telur
5 putih telur (± 200 cc)
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
2 sdm selai apricot (Ike pakai saus durian, komposisi, 2 sdm durian pure plus air 4 sdm dan gula pasir 2 sdm)
3 sdm air

Cara Membuatnya:

• Siapkan loyang dan alasi dengan kertas roti. ---> Ike ga pakai kertas roti, pakai loyang anti lengket, dan loyang bongkar pasang.
• Panaskan oven. 150 derajat C.
• Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Panaskan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api lalu biarkan dingin (suhu ruang). -> Ike aduk dengan kocokan telur (whisk).
  Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
  Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut- kerucut tumpul (soft peak).
• Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. ---> Ike mengaduknya pakai mikser speed rendah. 
• Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie ±75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
  Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. 
• Selama menunggu cake dingin, kita membuat selai. ---> Ike. Panaskan selai apricot/durian dan air, oleskan ke permukaan cheesecake. dan hias sesuai selera...:)

whole JCC before decorated

Karena setengah resep, jadinya kurang tinggi, tapi ternyata ga kempes loh..berarti pas kocokannya...horeeee....:D

And..anyone....? slruuuupphhh....

Thanks ya mba Ria

Raspberry Cheesecake

Hmmmm...rasanya satu sendok pun sudah cukup bagiku....rasanya itu loh, luar biasa, legit dan enegghhhh.... Dimakan dingin, itu memang sudah semesinya, tapi dimasukin kulkas?ah itu tidak perlu, karena cuaca Perth sudah cukup dingin menusuk....^^
Mencoba berdingin-dingin dengan cheesecake yuuukss....mudah ko, apalagi sy pakai base nya dari biskuit, gampang banget....hehe....

Ingredients:
250 gr biscuit plain merk apa aja (sy make Arnotts)
70 gr butter, lelehkan
250 gr Cream cheese, potong dadu
200 gr Raspberry segar (beku jg boleh)
200 ml Thicked cream
2 sdm agar2 swallow globe, beri 2 sdm mkn, sebelum dimasukkan ke adonan,
150 grm gula caster
2 sdm air jeruk lemon (krn anak2 ga doyan cheesecake berasa asam, sy ganti air juice apple)

Toping :
Agar2, gula caster, raspberry dan air sedikit saja, diaduk rata. Bisa juga pakai selai raspberry yang ditambahin air hangat.



Directions:
1. Blender biscuit sampe halus (atau ditumbuk2 jg bisa) campurkan lelehan butter, aduk sampai rata, tuangkan ke dalam cetakan cheesecake, yang thin/tipis, atau mangkok pyrex, press, tekan-tekan sampai ke padat, isi base kira2 1-1,5 cm. Panggang 8 - 10 menit, jangan sampai terlalu matang. Dinginkan.
2. Kocok dengan menggunakan mixer, creamcheese, gula caster sampai lembut, beri air lemon/air apple,
3. Masukkan agar2, aduk lagi, kemudian raspberry segar, aduk lagi
4. Terakhir masukkan thick cream, aduk sampai rata.
5. Beri beberapa potongan raspberry segar, aduk dengan menggunakan spatula.
6. Tuangkan adonan Cheese kedalam base, Tunggu sampai agak kaku.
7. Tuangkan toping, beri hiasan raspberry.
8. Dinginkan dalam lemari pendingin.