Parmesan Lamb Cutlets with Thai Salad

Paling seneng acara piknik, paling seneng lagi klo menunya ga pake ribet....coba yang ini deh...super gampang.... Bila bosan ayam-ayaman, kambing2an sekali-kali...:D Anak-anak suka ko, karena dagingnya yang empuk.....:)

Bahan :
6 buah lamb chop/cutlets
1/2 cup bread crumbs
1/2 cup keju parmesan parut,
1/4 cup terigu
1/2 sdt garam halus
1 sdt bawang putih halus
sedikit olive oil
1/4 sdt merica halus
2 butir telur kocok lepas

Cara membuat :
1. Campurkan bread crumbs, keju, terigu, sisihkan.
2. Campur bawang putih garam, merica dan sedikit olive oil, lumuri lamb chop sampai rata, sambil ditekan-tekan.
3. Gulingkan lamb chop ke dalam adonan tepung balut sampai rata, kemudian celupkan ke kocokan telur, selanjutnya gulingkan lagi ke adonan tepung, ratakan, tekan-tekan, lakukan sampai habis,
4. Simpan lamb chop yang sudah terbalut tepung, dalam lemari pendingin selama 30 menit, agar bumbu meresap.
5. Siapkan wajan datar, beri minyak, kurang lebih 2 cm tingginya, goreng dalam panas yang sedang, bolak balik,
6. Bisa juga dipanggang dalam oven, panggang di suhu 150 derajat C, sampai keoklatan...:)

*Source : Coles magazine Australia

Tongseng Kambing (Indonesian Lamb soup with cabbage)

Minggu lalu diundang teman untuk makan siang, beliau menyediakan Tongseng Kambing, wah enak sekali... Saya ingat Tongseng Kambing ini sering ada di jajanan pinggir jalan di Bandung, tapi belum pernah mencobanya sama sekali, kata orang enak banget. Baru kemarin saya mencoba Tongseng Kambing, ternyata jatuh cinta.... Hmmmmm ga puas makan disitu, harus bikin, akhirnya googling deh.... cari resep nya, dan langsung oraktek...hmmmm....suamiku yang ga pernah makan juga, sukaaaa.....anak-anak apalagi, karena kambing memang empuk sih....:))
Bahan
500 gr daging kambing
100 gr kol, potong kasar
10 cm serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk, remas2
3 buah cengkih
500 ml air
250 santan encer
1/2 sdt merica
2 sdm kecap manis
1 buah tomat, belah2
10 buah cabe rawit merah, belah2 ( ga pake....ike)
1 sdm gula pasir
garam seperlunya
2 sdm minyak sayur untuk menumis
bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan (ga pake...ike)
1 cm kunyit

Cara membuat
1. Tumis bumbu halus sampe layu
2. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan cengkih, aduk sampe harum
3. Masukkan daging kaming, aduk sampe berubah warna
4. Tambahkan air, merica, dan cabe rawit, didihkan sampe empuk dengan api sedang
5. Tambahkan santan, kecap manis, garam, kol, dan tomat, didihkan dan aduk sampe kol layu
6. Angkat, sajikan ditaburi bawang goreng.

Source : http://www.keseharian.com/dapur/tongsengkambing.html

Lamb Steak with Couscous

Couscous apa yah...saya juga tahunya disini, terbuat dari gandum, yang ini packing dari Yordania, rasanya tawar, harus pake garam dan minyak samin atau olive oil bisa juga butter, jadi rasanya gurih. Bentuknya butir-butir kayak pasir tapi gede-gede, disiram air panas banget, diamkan selama 5 menit,ntar mengembang dengan sendirinya, siap diaduk sama campuran favorit...Mau coba?Kali ini ditemani sama lamb steak...

Bahan :
4 buah lamb steak siap beli, beri garam dikit, rebus setengah matang,
Saus :
2 sdm mayonaise
1 sdm pasta tomat
1 sdm kecap manis
gula pasir, secukupnya
garam sesuai selera
merica sesuai selera
1 buah bawang bombay
1 sdt garlic chopped
air 150 cc, ga boleh lebih :p

Cara membuat :
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan semua bahan saus, aduk rata, masukkan air kaldu 150 cc dari rebusan lamb, masukkan juga lambnya, tunggu sampai matang dan mendidih, cicipi dulu...biarkan air menyusut sampai keluar minyaknya. Kemudian panggang lamb sampai berefek bakar, bolak balik. Sajikan, siram dengan sisa sausnya, dari rebusan lamb tadi...:)
Hidangkan bersama couscous dan sayuran favorit...Mudah ya...

*Sumber : Inspirasi, Mbak Herti www.pbase.com
Modifikasi resep dan foto by Ike Hermawan