Roti Abon mayo (mayo Bread with Flosh)

Masih berkutat dengan per-roti-an, he he...kali ini browsing-browsing, dapat resep dari Budi Sutomo http://budiboga.blogspot.com/2006/06/variasi-roti-unyil-dan-resep-dasar.html , cara membuat roti unyil. Dan resep roti nya berbeda dengan resep Roti Keset Keju waktu kemarin. Dilihat-lihat memang mirip, tapi kali ini hanya menggunakan kuning telur 3 buah. Let me see, mana yang enak...:)) 
Kangen banget sama roti abon ala breadtalk, sayang disini ga ada gerainya...;( Akhirnya terpaksa deh bikin, hehe...coba-coba ini juga, berikut, saus dibalik abonnya...apakah itu...waaaah ternyata mayonaise yaaaa....hehe....Makasih buat Teh Bia di Sydney yang telah jadi inpirasi ku, makasih ya teh...:)) mmmuuuaaaacchhhhh...klo bukan karena fotonya yang bikin ngiler, mana terjadi roti abon di dapur di dapurku, hahaha,,,,,,
Enaknya selain roti abon, bisa juga bikin roti unuils...siiiipppp deh....anak-anak girang bangettttttt....:D

Resep Dasar Roti  By Budi Sutomo :

Bahan:

375 gr tepung terigu protein tinggi/hard wheat (self raising flour..ike)

100 gr tepung terigu protein sedang (plain flour..ike)

130 gr gula pasir

3 kuning telur

100 gr mentega

275 ml air es

30 gr susu bubuk

11 gr ragi instan

1 sdt bread improver/pengempuk roti (ga pake...ike)

1 sdt garam halus
Susu evaported untuk olesan (ike)

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Masukan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambah kan mentega uli lagi sampai terbentuk adonan yang licin dan lembut.

2. Diamkan adonan selama 45 menit atau sampai mengembang dua kali lipat. Kempeskan adonan dan potong-timbang sesuai kebutuhan resep.

3. Fermentasikan kembali selama 30 menit. Kempeskan lagi dan adonan siap dibentuk sesuai jenis roti, masing-masing timbang 40-50 gr, atau bisa juga lebih kecil, tergantung selera. Bila mau membuat roti abon, roti dibuat plain (tanpa isi).

4. Roti dipoles susu evaported sebelum dipanggang.

5. Panggang selama 10 menit di suhu 160 derajat C.

*Bila memakai Bread maker, bahan dicampur semua, aduk, set ke menu dough , tunggu sampai selesai, langsung bisa dibentuk sesuai selera (Ike)

Untuk membuat roti  ABON : 

Bahan yang diperlukan :

Roti plain

Abon sapi rasa manis/pedas

4 sdm mayonaise

1 sdm susu kental manis

---> mayonaise dan susu kental dicampur rata

mentega untuk olesan

Cara membuat :

Ambil roti plain, semir mentega ke seluruh permukaan roti, belah memanjang diatas permukaan rotinya, isi dengan adonan mayo, kemudian agak rapatkan lalu taburi seluruh permukaan roti dengan abon pedas/manis.

Untuk membuat Roti Keju dan Coklat :

Bahan yang diperlukan sesuai selera, keju parut cheddar, atau coklat nuttela, suka-suka bisa juga sosis dan daging asap :) ----> Bulatkan adonan roti, pipihkan, isi dengan isian sesuai selera, dan bentuk sesuai selera, olesi permukaan dengan susu evaported, kemudian panggang. (cara panggang seperti di atas).

Hasil roti lebih empuk, mungkin karena penggunaan kuning telur yang 3 butir itu....:)

Source : http://budiboga.blogspot.com/2006/06/variasi-roti-unyil-dan-resep-dasar.html

Roti Keset Keju (Cheese Buns)

Akhirnya kesampaian juga bikin Roti Keset nih, inget dulu waktu kecil, he he. Bentuknya menul-menul kayak kasur jaman dulu, kalo mau di makan, di sobek dulu kotakan rotinya, familiar dibilang Roti sobek, tapi kalo roti sobek kan tidak seperti bentuk roti kasur :D Dapet resepnya dari Majalah Sedap Sekejap, berani deh bikin roti sekarang :D, udah ga pegel lagih....;p tinggal aduk diamnya, trus kita bentuk-bentuk...;)

Bahan Roti :
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
100 gr gula pasir
2 sdt ragi instan
20 gr susu bubuk
2 butir telur
200 ml air es
75 gram margarin
1 sdt garam
1 sdm susu evaported untuk olesan

Bahan Isi :
200 gr Keju Cheddar parut

Bahan taburan :
50 gr margarin
75 gr tepung terigu protein sedang
Kedua bahan diatas diaduk dengan menggunakan spatula sampai berbutir-butir.

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi, dan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit2 sambil diuleni sampai kalis.
2. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis, Diamkan 30 menit, adonan siap dibentuk.
3. Timbang masing-masing adonan 25 gr. bulatkan. Diamkan 10 menit. Kempiskan adonan.
4. Pipihkan beri isi. Bulatkan. Letakkan di loyang diameter 22 cm tinggi 3-4 cm, beri jarak. Biarkan 75 menit menit sampai mengembang.
5. Oles susu evaported. Taburi bahan taburan.
6. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat C.

Bila menggunakan Bread maker (alat membuat roti), semua bahan langsung dimasukkan, pilih menu Dough, tunggu sampai proses berakhir, langsung ke step 3.

Source : Majalah Sedap Sekejap th 2007

Waaaaah, anak-anak suka sekali ^^....siapa yang ga senang...;p

Bubur Ayam Kuah Kuning

Hmmmm....beberapa kali bikin, baru kali bisa difoto, hehe...Asli enak banget bubur kuah kuning ini, bikinnya juga gampang... Kuah sotonya bumbu ringan saja...

ngredients:
Untuk Bubur beras :
2 cup beras putih, cuci bersih, rendam sebentar
Kurang lebih 1 lt air
Salam
Sereh
1 sdt garam
(Kadang saya pakai dari sisa nasi semalam jadiin bubur :)

2 bh Telur Rebus, potong jadi dua

Kuah Soto :
Air
1 sayap ayam, (sayap ayam ini untuk mencari kaldunya saja)
Haluskan :
2 siung bw. putih
1 siung bw. merah
1 ruas jari kelingking Jahe,
1 ruas jari kunyit, iris2 tipis
sedikit merica
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 btg serai
2 lbr daun jeruk
1 btg Daun Bawang
(Bisa juga, kalau punya air kaldu, lebih cepat bikin kuahnya, atau pakai Bumbu instant Soto ayam juga bisa :)

Topping :
Dada ayam, bumbu seperti biasa, pakai garam, merica, kencur, goreng, kemudian suwir-suwir.
Cakweh, beberapa buah (optional)


Directions:
Buat Kuah Soto :
1. Didihkan air secukupnya , setelah mendidih, masukkan bw. putih, bw. merah, kunyit, jahe, daun jeruk & serai. Biarkan sebentar.
2. Masukkan sayam ayam, kecilkan api, masak hingga ayam lunak.
3. Bubuhi merica, garam & gula. Cicipi. Biarkan mendidih, matikan api. Tambahkan potongan daun bawang & seledri.

Buat Bubur :
Masak beras dengan air 1 lt, bila kurang airnya bisa ditambahin, sampai menjadi bubur, jangan lupa salam dan sereh, juga garam, dan sedikit kaldu. Biarkan sampai meletup-letuk, sering2 diaduk biar ga mengerak.

Sajikan Bubur dengan irisan ayam dan telur rebus, disiram dengan kuah kuning. sajikan bersama topping sesuai selera.

Mba R nih di Surabaya, nih buburnya, hehe...pemicu bubur kuah kuning...:D mbak ku satu ini memang pinterrrrr bikin ngiler.....


Source : http://kedaikuistanaku.blogspot.com/ plus improvisasi pribadi sana-sini :)

Kacang Bawang Panggang

Kacang Bawang, tanpa digoreng, renyah, pasti, sehat?apalagi! hemat, iyaaa dong...ga boros minyak...hehe....rasanya, gurih, karna direndam santan dan bawang putih, sehabis mateng panggangan taburi dengan ebi bubuk...hmmmm...pasti atuh lain dari yang lain, apalagi klo ditambah cincangan daun jeruk....*sayang ini daun jeruknya pake yg kering, jadi kurang nendang aromanya...:) tapi tetep renyaaah.....:))

Bahan :

1 kg kacang kupas
500 ml santan kental
2 sdm bawang putih halus
3/4 sdm garam halus
250 ebi bubuk
3 lembar daun jeruk, iris tipis

Cara membuat :
1. Didihkan santan bersama bawang dan garam, sampai mendidih, angkat.
2. Rendam kacang dalam larutan santan, biarkan sampai santan meresap dan dingin.
3. Panaskan oven dengan suhu 150 derajat C.
4. Tempatkan kacang di loyang untuk membuat kue kering, jangan lupa alasi dengan kertas roti loyangnya, panggang sampai permukaan tidak basah, kemudian aduk-aduk dengan spatula, suhu oven pas ngaduk2 bisa diturunkan sampai 100.
5. Aduk-aduk sampai rata, tutup oven, liat lagi, aduk lagi, tes kerenyahannya...kurang lebih 30 menit, untuk satu loyang.
6. Setelah matang, taburi ebi dan daun jeruk. Biarkan dingin, baru masukkan toples.

Source : resep ibunda tercinta

Cheese Stick

Cheese Stick ini renyaaaaah banget! Beberapa kali bikin ciztik, ini yang berhasil, hehehehhe....sebelumnya klo pas goreng minyaknya berbusa, tapi berkat kenal dengan Bunda Estrelita di Abu Dhabi, http://estherlita.multiply.com/recipes/item/654 ,hilang sudah rasa kepenasaran, resepnya okeee bangetttttt.....
kresh....kressshhhh.....dua toples rasanya tidak cukup....:D :D

Resep asli dari http://estherlita.multiply.com/recipes/item/654 , dengan modifikasi pribadi sana sini...;)

Bahan :

600 gr tepung terigu (pake plain flour...ike)
150 gr tepung kanji
300 gr keju cheddar parut
1 sdt garam (optional, tergantung keju yang dipakai, klo edam kan asin, klo gouda engga, klo cheddar aja, berarti harus tambah garam....ike)
100 gr keju edam/gouda (ga pake...ike)
100 cc putih telur (kurang lebih 3 putih telur....ike)
100 cc air putih
100 gr mentega, cairkan, tapi tidak terlalu cair ya...hangat2 gitu...(115 gr mentega....ike)
2 sdm bawang putih powder, (bisa di skip kalo pengen ngeju banget gitu..ike)
1 bungkus kaldu bubuk (ga pake...ike)

Cara membuat :
1. Campurkan putih telur, metega leleh, aduk2 rata, masukkan terigu dan tepung kanji, garam, keju, aduk-aduk. Dalam hal ini bisa pakai mesin atau pakai tangan :)
2. Beri air, sedikit-sedikit dulu, sampai kalis, dan bisa dipulung.
3. Giling, dan dan cetak dengan gilingan kwetau.
4. Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung.
5. Goreng, dan sesekali diaduk,
6. Lihatlah, tidak berbusa....:)
7. Renyahnya dari butter...;)
8. Dinginkan
9. Dan saya taburi parmesan di ciztiknya...fuiiiiiihhhh mantep deeeehhh....

*Noted : terlihat seperti bintik2, kata Bunda Esther sih, kurang giling, atau cheddarnya parutannya kegedean, abis, pake cheddar parut siap pakai jadi gede2 parutannya :)
makasih ya Bunda...:) cocok deh...
Dan waktu mengaduk, dirasa2 kurang butter, jadi saya tambahin dikit2 pas menggiling, mungkin kira-kira butter jadi 115 gr, karena ini terjadi waktu menggiling di cetakan, si adonan nampak kering retak-retak, mungkin ini tergantung dari kelembaban terigu...:) mungkin....:)

Source : http://estherlita.multiply.com/recipes/item/654

Tofu Doughnut

Yihaaaaa....akhirnya kesampaian juga praktekin resep dari blog nya Jeng Ayu May 'Mae' Irianti http://maedapur.blogspot.com/2008/01/blog-post.html . Rasanya beliau boleh di bilang ratu donat, hehe....habisnya memang penikmat dan penggemar donat, mau donat apa, berkunjung aja ke blog nya...:) Berawal dari penasaaaaraaan sama tahunya, apakah donatnya berasa tahu? apakah bener empuk2 seperti yang dia bilang...let me see...ternyata memang iyaaaa.... :D

Ini resepnya, langsung dari Mae...^^ :

Donat Tahu

200 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
100 gr silken tofu (tahu sutra)
50 ml susu
1 butir telur
6 gr fermippan
40 gr gula halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt bread improver (aku ga pake...ike)

Cara membuat :
1. Campur terigu, gula, ragi, sampai tercampur,
2. Tofu, telur, susu, campurkan di wadah lain, aduk sampai rata dan halus,
3. Buat lobang ditengah campuran terigu, masukkan campuran telur dkk, aduk rata menggunakan spatula/garpu, sampai kalis merata,
4. Bila adonan masih keras, campur susu, dikit2,
5. Masukkan mentega, garam, uleni sampai kalis,
6. Istirahatkan adonan, selama 1 jam, atau sampai mengembang 2 kali lipat.
7. Kempiskan, dan bentuk bulat-bulat, lubangi, dan diamkan 15 menit di tempat lap yang bertepung, bila susah di pulung, beri taburan terigu, sedikit2 pada saat memulung dan membentuk.
8. Goreng dalam minyak panas yang terendam, (memakai sumpit agar mudah)
9. Taburi gula halus atau sesuai selera, dimakan plain juga enak ko...:))

Karena aku memakai breadmaker, jadi semua tinggal masukin ke alatnya, dan tunggu 1 jam 15 menit, kemudian bulat-bulatkan, satu bulatan 35 gr, biar sama semuanya...^^

Rasanya...? nyammm...nyammm..*berasa tofunya...tapi teuteupppp donat....:))

Source : Mae Irianti http://maedapur.blogspot.com/2008/01/blog-post.html

Putri Salju & Kaastengels

Menghibur hati, membuat kue kering, walaupun suasananya tak terbeli, tapi setidaknya ada sibuk-sibuk menjelang lebaran...daripada merenungi ga mudik lebaran, lebih baik membuat kue-kue lebaran, jadi berasa lebaran...:))

Kemarin buat dua jenis, Kaastengels dan Putri Salju, biasanya Putri salju sy buat dari mete, kali ini dari almond, hmmmm...inget link nya May Irianti...tentang si Puteri Salju ini...hehe....
Resep, terus terang, persis punya Kaastengel, hehehe...cuma ditambahin sana -sini...

Bahan :
150 gr butter
150 gr margarin
100 gr gula halus
200 gr Almond meal (Almond bubuk)
50 gr almond slice, remuk2
150 gr keju cheddar (bisa di skip)
1 sdt vanilla extrac
1/2 sdt garam
350 gr terigu (plain flour)
50 gr tepung maizena
Siapkan oven 150 derajat C
Loyang alasi dengan kertas roti, semir margarin dikiiiit aja..:)

Cara membuat :
Campur butter dan margarin, sy pake whisk aja, sampai lembut, masukkan almond meal, aduk pakai spatula, keju, kemudian terigu dan maizena, aduk sampai tercampur rata dan bisa dipulung. Ambil bulatan sebesar kelereng, pilin, bentuk bulan sabit, susun dalam loyang dengan jarak 2 cm, kue ini tidak terlalu mekar. Panggang selama 20 menit atau sampai matang agak kecoklatan dikit... Diamkan sejenak, baru gulingkan dalam gula halus, masukkan toples, angin-angin baru tutup rapat...:)

Nah kalau yang ini Kaastengels, resep di dapat dari Mira "dapoeripoek" Assjarif :

KAASTENGEL TANPA TELUR

150 gr butter
150 gr margarine
350 gr terigu + 50 gr maizena, ayak
75 gr keju cheddar parut
75 gr keju edam, parut, angin-angin biar kering

Kocok butter dan margarin sebentar aja mpe soft. Masukkan keju, aduk rata, masukkan terigu, aduk. Cetak, poles kuning telur, taburi keju, panggang api kecil 120'C sampe matang.

Martabak Manis

Martabak Manis Terang Bulan, hmmmm...sungguh populer di tanah air, martabak Holland, martabak San Fransisco, naaah ini martabak Perth deh...heheheehhe.... maksa banget...entahlah mau terang bulan ato martabak manis, yang jelas rasanya manis2 aja...
Dapat resep dari Dian Priswa Maharani Puspa, :) tengkyuuu ya Di... udah sharing resep plus praktek lagi, dan sekarang aku praktekin lagi....lumayan...walo jauuuuuh dari sempurna....namanya juga usaha....:p

MARTABAK MANIS
Martabak Manis
Bahan:
500 gr self raising flour
2 sdm tapioka
175 gr gula pasir
2 btr telur ayam
1 sdt vanili
1/4 sdt garam
600 ml air

Cara Membuat :
1. Ayak tepung terigu, tapioca, tambahkan gula dan telur sambil diaduk.
2. Tuang air sedikit-sedikit sambil dimikser hingga lembut.
3. Diamkan adonan selama 1 jam, sebelum panggang taburi dengan baking soda.
4. Panaskan teflon pake api kecil, olesi mentega, tuang satu sendok sayur, ratakan ke pinggir, kayak tukang martabak loh...:) tutup, biar kan meletup2, beri taburan gula pasir, terus isi sesuai selera, tutup lagi, sampe matang, angkat dan segera lipat.

* Untuk isi sesuai selera bisa macam-macam, kacang, coklat, keju, dll.

Bahan II:
350 gr self raising flour
2 sdm tapioka
75 gr gula pasir
2 btr telur ayam
1 gr vanili
5 gr garam
450 ml air
25 gr susu bubuk
5 gr baking soda

** Saya seringnya pake resep II, klo ga ada susu bubuk, sy ganti dengan susu cair, jadi item air, ganti dengan 450 ml susu.

Source : Dian PMP :)

Es Cendol

Gara-gara Teh Yussy-Qatar nih, jadi ngiler pengen bikin cendol, kebetulan emang udah niat, cuma waktu yang belum match...^^. Hmmm...akhirnya cendol, jadi juga...walaupun si warna kurang ijo kayak Cendol Elizabeth tea, yaaa...pake air suji asli sih...disini katanya ada sih...tapi blum nemu juga, karena limited edition...^^... Ga ada alat bikin cendolnya pake alat mashed potatoes, hasilnya lumayanlah...walau jauuuh dari si cendol asli..^^...

Resep dari Teh Yussy...

Cendol:

75 g tepung beras
50 g tepung sagu aren/hunkwe
2 sdt air kapur sirih (aku gak pake)
100 ml air daun suji-daun pandan* (ga pake ...ike)
500 ml air
1/4 sdt garam
* diperoleh dari 40 lembar daun suji, 10 lembar daun pandan dan 100 ml air.... klo mo praktis pasta pandan+air

Kinca:
200 g gula merah
50 g gula pasir
3 lembar daun pandan, iris-iris
6 lembar daun jeruk
150 ml air

Kuah santan:
600 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, potong-potong 2 cm
4 mata nangka tanpa biji, potong-potong

Directions:
Directions:
1. Siapkan saringan cendol, taruh di atas wadah (panci, mangkuk besar atau baskom) berisi air dingin yang banyak.
2. Cendol: Campur tepung beras, tepung sagu, air kapur sirih dan air daun suji. Aduk sampe licin dan rata, sisihkan.
3. Didihkan air dalam panci, bubuhkan garam. Tuang larutan tepung, aduk sampai kental dan licin, angkat. Tuang ke dalam saringan cendol. Tekan-tekan agar adonan keluar melalui saringan. Tiriskan cendol, buang air. Sisakan sedikit air agar cendol terendam dan tidak melekat satu dan lainnya.
4. Kinca: Masak bahan kinca sampe mendidih. Kecilkan api, masak terus sampe gula larut, angkat, saring, buang ampasnya.
5. Kuah santan: Rebus santan, garam dan daun pandan sambil timba-timba agar santan tidak pecah. Masukkan nangka, masak terus sampai mendidih dan nangka layu. Angkat
6. Penyajian: Taruh kinca dalam gelas, masukkan cendol dan kuah santan beserta nangkanya. Beri es jika perlu.



Nah ini alat nya, yang bolong2 itu di taruh di dalamnya, caranya masukkin adonan, lalu tekan...^^ gampang kan..cuma ya, ga gendut2 kayak cendol beneran.lumayan lah...tuh cendolnya ada dibelakang, ijo nya aneh ya...^^

Source : http://yusys.multiply.com/recipes/item/107/ES_CENDOL_ala_Elizabeth_Bandung

Ayam Kalasan Panggang

Menu berbuka kemarin, Ayam Kalasan Panggang, sekaligus dengan Tahu nya...dimakan sama nasi hangat, ditemani sambal bajak...hmmmm...nasinya pake nasi uduk...*duh jadi laper...^^ . Membuatnya simple banget....

Ayam Kalasan Panggang ala pawonike :)

10 buah paha ayam
Bumbu :
6 siung bawang putih
1 buah besar bawang merah (disini bawang merah segede bawang bombay) klo bawang kecil2 ala Indo, kira-kira 10 buah :)
1 sdm olive oil / minyak sayur untuk menumis
700 ml air
Lengkuas segar 3 cm geprek
Sereh segar 2-3 buah, geprek
Salam 4-5 lembar
3 sdm gula merah bubuk
2 sdt garam
2 sdt terasi (optional)
Tambahan :
Tahu atau tempe beberapa buah

Cara Membuat :
Ayam dicuci bersih. Bawang merah dan putih di blender sampai halus.
Tumis bawang2 halus sampai wangi, masukan lengkuas, salam sereh, terasi gula merah, garam, pakai api kecil, aduk rata, setelah wangi, masukkan ayam, beri air, aduk sampai rata. biar kan ayam matang dan air menyusut. Kalau mau ditambah tahu, masuknya ga barengan, setelah ayam agak matang.
Panggang ayam, dalam oven 180 derajat, sampai kecoklatan....
Atau bisa juga di goreng...:)
Enaaakkksss....hmmmmm....