KBB #25 : Devonshire 'Birthday Party'Tea (Scones With Strawberry Compote)

Devonshire Tea (Scones with Strawberry Compote) by Pawonike

Hurrraaaayyyy!!! Klub Berani Baking berulangtahun ke 4 tahun 2011 ini, sudah 4 tahun ya...hebatttt....banyak menghasilkan member-member yang begitu talenta dalam baking ini, serta dengan tantangan-tantangan yang selalu unik dan terdepan dalam ide. Selamat ya KBB! Meski aku baru ikut 4 kali tantangan, bangga nian aku menjadi bagianmu, cieeee....iya dong! :D

Maka dari itu, tema bulan ini sangat special, untuk KBB #25 yang dipandu oleh mb Arfi Binsted dan Santi, mengusung tema Devonshire 'Birthday Party' Tea. Yang diharapkan kita para member ber party dengan minum teh dan Scones, waaaahhh senangnyaaaa...., meskipun hanya dalam blog dan dunia maya...he he.... Kutipan dari milis KBB :

Devonshire tea adalah sebuah sajian minum teh khas Inggris yang konon berasal dari daerahDevon, dimana scones disajikan bersama clotted cream dan selai. Clotted cream merupakan krim kental yang kandungan lemaknya sangat tinggi, sehingga tidak banyak dikonsumsi.

Scones berasal dari kata sconbrot, merupakan ‘roti’ khas Skotlandia yang pada akhirnya diadaptasi oleh masyarakat Inggris menjadi makanan khas Inggris yang pembuatannya hanya meliputi tiga bahan utama: tepung, mentega dan susu. Tekstur scones haruslah ringan, dan tidak berat dan tidak basah seperti brownies, dengan demikian baking powder banyak digunakan sebagai bahan pengembang.

Rasa scones bermacam-macam, namun secara tradisional, scones disajikan plain dan tidak memakai banyak gula. Selain itu, scones populer dipanggang bersama cincangan kurma, kismis, sultanas, atau currants.

Untuk Tantangan ini, saya memilih resep dari Taste.com.au ,  

SCONES WITH STRAWBERRY COMPOTE

Cooking Time :30 minutes

Ingredients (serves 8)

• Vegetable oil, to grease
• 150g (1 cup) self-raising flour
• 1 tsp baking powder
• Pinch of salt
• 50g unsalted butter, chopped
• 2 tbs caster sugar
• 80ml (1/3 cup) milk
• 1 egg, lightly whisked
• Double cream, to serve

Membuat Strawberry compote 

• 

  Strawberry Compote
• 1 x 250g punnet Strawberry
• 2 tbs water
• 2 strips orange peel
• 2 tbs brown sugar
• 1 x 7cm cinnamon stick(skip ...Ike)
• 1 tsp fresh lemon juice

Dan berikut foto tahap-tahap membuat Scones :

Step by step How to make my scones

Method

1. To make the strawberry compote, place the strawberry, water, orange peel, sugar, cinnamon and lemon juice in a saucepan over low heat and cook, stirring occasionally, for 5 minutes or until the sugar dissolves. Increase heat to medium and bring to a simmer. Cook for 12 minutes or until mixture is thick and jam-like. Set aside to cool. ---> Di Tahap ini, karena aku mempunyai persediaan simple syrup (air gula) aku hanya mencincang strawberry, kemudian, tuang 1-2 sdm simple syrup, terus dimicrowave 1 menit . Jadi deh...he he....
2. Preheat oven to 220°C. Brush a baking tray with oil to grease. Sift the flour, baking powder and salt into a bowl. Use your fingertips to rub the butter into flour mixture until it resembles fine breadcrumbs. Stir in sugar. Make a well in the centre. Pour in the milk. Use a round-bladed knife in a cutting motion to mix until incorporated and mixture begins to hold together. Turn onto a lightly floured surface. Knead gently and shape into a disc. ---> Aku, mengadonnya pake baskom aja, taruh tahap2 bahan di adonan, kemudian aduk perlahan, adonan jading agak2 lembek gitu, dan emang jadinya memang lengket2 gitu....makanya, sebelum mentransfer adonan dari wadah ke tempat datar, taburi dulu dengan terigu meja yang akan dijadikan tempat adonan tadi, agar tidak lengket. Dengan perlahan baluri adonan dengan terigu, jangan terlalu ditekan, cutup di tepuk2 lembut saja. Jadi tabu ran terigu hanya untuk permukaan adonan saja, tanpa harus di campur ke adonan (tidak seperti bikin roti yang kurang tepung). Setelah ga lengket, baru di rolling, setinggi 1-1,5 cm kalo aku, ini juga jangan di tekan, sedatarnya saja...:) 
3. Use a lightly floured rolling pin to roll out the disc until about 2.5cm thick. Use a round 7cm-diameter pastry cutter dipped in flour to cut 4 scones from the dough. Transfer scones to the prepared tray. Re-roll remaining dough. Repeat cutting to make 4 more scones. Brush tops with beaten egg. Bake for 10 minutes or until golden and scones sound hollow when tapped on top. Transfer to a wire rack to cool completely. ----> Ukuran scones tergantung selera ya, klo aku pake ukuran bulat yang kecil, :D dan aku men skip saat memoles scones dengan kocokan telur, karena lupaaaa....hihihihi....:p Setelah itu panggang, selama 20 menit saga, sampai tuning agak kecoklatan. 
4. Split the scones in half and serve with compote and cream.
   
   
   

   

   Yummyyyyyy....

   
   
   Testimoni :

 Nah kan gampang banget ternyata, bisa banget untuk alternatif kalo tidak ada persediaan roti di rumah...:D
Penyajian sih menurut selera masing-masing, tapi menurut budaya kebiasaan orang Inggris, Scones adalah teman minum teh, teh nya pakai English Tea, kemudian campur susu segar, beri gula bila ingin manis, dan teman minum tehnya adalah si Scones ini, Scones dibelah, beri topping, dan cream/whipped cream, lalu minum dengan English tea tadi, duhhhh serasa di Inggris deh, apalagi kalo minumnya bareng teman-teman tercinta.....he he.....Hmmmm....enaaakkk, apalagi klo dimakan hangat-hangat...duh..serasa seperti bangsawan Inggris deh....:D

Dan aku lulussss...Horraaaaayyy...! :D

Pizza (Blackforrest Pizza)

Blackforrest Pizza

 Nama satu ini sering banget saya bikin, karena anak-anak suka sekali sama pizza, biasanya saya membuatnya weekend. Tentu saja, dengan topping sesuai dengan yang tersedia di rumah, he he... Kadang cuma daging cincang, ayam, bahkan ayam kaleng atau daging kaleng, terus tuna atau salmon, bahkan kalau tidak ada, taburan cheese yang banyak, dah habis sama anak-anak si pizza, pake topping Pepperoni Pizza , Potato Pizza, sampai Calzone , bahkan pizza yang hanya dari kulit tortila saja....hehe...

Resep seperti biasa, yang tanpa telur, dulu pas pertama kali bikin pizza pake telur satu, sekarang sudah cocok yang tanpa telur, dan konon memang inilah original Pizza dari sononya...:D

Kali ini, terinspirasi dari kedai Pizza di Mundaring Perth WA, ada pizza rasa manis seperti ini, namanya Blacforrest Pizza, tentu saja saya tidak bertanya resepnya, karena sudah hak paten, he he..saya hanya mereka-reka seperti inilah mungkin resepnya, :D Basic dough seperti biasa, hanya beda topping saja, tapi sensasi rasanya sungguh membuat beda! Yummmmyyyy......:D

Resep dasar Pizza
by Pawonike

Bahan :
250 gr plain flour
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm olive oil
1/2 sdm ragi instant
150 ml air hangat

Cara Membuat :
1. Dalam sebuah baskom khusus membuat kue, tempatkan bahan-bahan, terigu, gula, garam, olive oil, air hangat, dan ragi, aduk pkai tangan merata, sampai kalis, dan adonan tidak lengket, ambil adonan sebesar bola bekel, coba tipiskan dengan jari-jari kita, bila pas dilebarkan masih terputus, berarti belum kalis.
2. Setelah itu, tutup adonan dengan kain katun kering yang bersih selama 30 menit, sampai mengembang, bila cuaca dingin, dan adonan tidak mengembang, ambil sebuah baskom yg lebih kecil dari baskom dough tadi, isi dengan air panas, dan tempatkan baskom yang berisi dough tadi diatasnya, bila masih belum mengembang sesuai yang diharapkan dan air panas dingin, ganti airnya dengan air panas lagi, tutup lagi, penutupan dengan serbet ini, haruslah menutup sampai baskom yang berisi air panas tadi.
3. Panaskan oven 150 derajat C.
4. Dengan loyang pizza, tipiskan adonan, atau bisa juga dengan di rolling setinggi 1/2 cm.
5. Setelah tipis dan menutupi semua permukaan loyang, tusuk-tusuk dengan garpu, lalu semprotkan Olive oil, seluruh permukaan pizza, atau bisa juga diolesnyai dengan kuas.
6. Panggang selama 10-25 menit, sampai permukaan matang.
7. Angkat dari oven, simpan dalam rak pendingin.

Selama menunggu pizza agak dingin, kita siapkan topping Blackforrest Pizza :

Topping Balckforrest Pizza :
by Pawonike

250 gr cream cheese
1 sdm icing sugar
1 sdm thick cream
150 gr Dark Cooking Chocolate, parut kasar
Strawberry/Cherry sebagai hiasan

Cara membuat :
Campur, cream cheese, sugar, dan thick cream, kocok dengan mixer, sampai lembut, speed rendah saja. Oleskan topping di pizza yang hangat tadi, secara merata, kemudian taburi dengan coklat serut, dan hias sesuai selera.
Jadi deh! :D

stepbystep

 Bila menggunakan Breadmaker, cukup dengan mencampur semua bahan yang ada, dan proses dalam settingan Dough. Biarkan sampai mengembang, dan tanda selesai berbunyi. Siap diproses...:D

 Yummmyyyy deeehhh! You must try! trust me....:D

Empukkkk :D

Mempertahankan Kualitas

parade kue kering Lebaran

Berawal dari iseng, ingin bisa membuat kue kering untuk konsumsi sendiri saja, bila berhasil dan enak, ada kepuasan tersendiri yang tak ternilai...:D Tapi ternyata  beberapa teman ada yang ingin dibuatkan, pertama-tama menolak, lama-lama kasihan juga hihihi....liat2 kalo memang benar2 ga bisa membuat kue, saya coba buatkan... Akhirnya dari mulut ke mulut ya terjadilah.... ALhamdulillah, diberi kepercayaan....
Ternyata memang cukup membuat stress...hihihihi...menjaga kualitas, menyamakan bentuk, apalagi kue kering, wadoooooh....ternyata jadi tukang kue itu cape ya....hahahaaa....

Alhasil, nastar, kaastengel, kue kacang, kattetong, sagu keju, puteri salju,sagu ketan item, semua tercipta dari tanganku, benar-benar homemade! Saya hanya berharap semoga semua puas, itu saja...ga mau nerima order banyak2 ah, ternyata jadi autis, lupa sama homework anak....hihihihi.....

Chiffon Pandan topping Keju

 Dan yang menjadi favorit adalah chiffon pandan topping Keju, hmmmmm...memang khas Indonesia, empuknya Chiffon dipade cheese cream dan taburan keju parut, siapa yang tak tergoda....:D

Chiffon Pandan Topping Keju

Alhamdulillah, kecil-kecilan saja, sudah cukup, yang penting yang pesan puas...:) Terima kasih, dari iseng kini diberi kepercayaan....:) yang sulit adalah mempertahankan kepercayaan dan kualitas kue jangan sampai moody....:D

Selamat Idul Fitri 1432 H :)