Ikan Masak Asem Padeh

Saturday, September 12, 2015

Ikan Masak Asem Padeh

Ditantang teman seperantauan yang berasal dari Jambi, "teeeh...bikinin ikan masak asem padeh...." hmmmm...boleh juga nih....he heee....Ternyata ga susah....yuk bikin!

Ikan Asam Padeh
modified by pawonike

Bahan dan Bumbu :

1kg ikan tuna bersihkan, potong bulat 6 bagian
2 buah jeruk lemon, 1 buah untuk melumuri ikan, 1 buah, belah empat untuk dimasukkan ke dalam kuah
3 buah asam kandis
6 buah belimbing wuluh
2 lembar daun kunyit
6 lembar daun jeruk purut
250 cc air putih
2 buah bawang bombay, cincang kasar
minyak untuk menumis

Haluskan :

6 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
50 g cabai giling halus, pedas sesuai selera
4 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jahe
garam secukupnya

CARA MEMBUAT IKAN ASAM PEDAS :

Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk lemon, diamkan beberapa saat, bilas kembali, keringkan dengan lap atau tissue makanan (paper towel)
Panaskan minyak, masukkan bawang bombay, tumis bumbu halus hingga harum, biarkan matang bumbu, sampai keluar minyaknya.
Masukkan ikan, Aduk perlahan.
Masukkan asam, daun kunyit, daun jeruk, dan potongan lemon, belimbing wuluh, kemudian masukkan air, kecilkan api.
Masak sampai kuah mengental dan ikan matang serta bumbu meresap.
Siap angkat dan sajikan.

Untuk 6 orang

No comments:

My Pawonike is my kitchen

I loves food, I love eats too and suka wisata kuliner, suami dan Avi Aldy, tentu saja ^^ pastinya makanan yang enak dan yummy...semenjak merantau mulai akrab dengan dapur, karena berusaha membuat makanan enak, lezat, meski dengan keterbatasan ilmu memasak saya... Karena itu sejak November 2007 saya mulai memberikan diri menulis di blog, agar hasil masakan dan catatan masakan tidak tercecer. Pawonike ini artinya dapur ike, dalam bahasa Sunda pawon = dapur, jadi pawonike adalah obsesi saya biar bisa memasak...yang mau belajar silakan, tapi saya bukan ahli masak..hanya ibu rumah tangga yang berusaha menyenangkan keluarga dengan hasil masakan saya..., dijamin yang tersaji adalah yang mudah-mudah...karena yang sulit sudah ada pakarnya bertebaran diantero foodie blogger ini...so...i'm just a beginner...:) Keep Cooking ! Ike Hermawan - Perth Australia

Do You Know......

Dunia masak dan baking itu unik. Resep sama, takaran sama, kadang rasa tidak sama, ada yang pernah mengalami? Saya salah satunya, untuk itu saya catat sendiri, resep ala saya, cara saya, yang belum tentu sama dengan orang lain, kadang judul mirip tapi rasa berbeda, atau cara penanganan berbeda. Itu lah uniknya dunia cooking dan baking, Hanya Feeling yang bicara, mamahku tidak pernah punya takaran khusus, hanya feeling! dan masakannya enak...dicoba dibuat oleh saya dengan takaran mamah sy, ternyata berbeda. Jadi Mohon maaf, bila ada yang mengikuti resep saya, ternyata hasilnya berbeda, mungkin tidak ada yang salah, hanya karena beda tangan ya beda rasa....kalau pun ternyata sama, berarti itu memang demikian adanya...terutama dalam Baking, takrannya harus pas, hanya dalam teknik pengocokan, lama tidaknya proses pengocokan, dan suhu serta karakter oven juga turut mendukung...:) Pawonike hanya catatan Dapur saya, bila ingin mencoba silakan, tetapi rasa dan akhir saya tidak tahu kalau di dapur Anda, siapa tahu lebbih enak....:)

Keep Cooking n Baking!
Ike Hermawan