Marble Coffee Cake

Bolu marmer atau Marble Cake, mengingatkan aku pada bolu bikinan ibuku, perasaan sering beberapa kali diposting di blog ku ini, dengan varasi resep yang kadang berbeda....:D Sayang loyangnya tidak menggunakan loyang jadoel...he he.....kalau ada lengkapkan bolu jadoel judulnya....

Marble Coffee Cake
by Ike

Bahan :
4 butir telur utuh
250 gr butter/margarine
200 gr gula pasir
200 gr terigu, ayak
25 gr tepung maizenna
25 gr kopi bubuk (optional bisa coklat atau mocca)
1/2 sdt baking powder
essence vanilla
200 ml susu cair (Ike pake 150 thick cream , plus tambahan air susu sampe menjadi cairan 200 ml)

Cara membuat :
Panaskan oven  175 derajat C, dan oles loyang bulat tulban atau loyang marble dengan margarine
Kocok dengan mikser speed medium, Butter dan gula pasir, juga essence sampai putih pucat.
Tambahkan telur, kocok sampai lembut tidak berongga, kemudian masukkan terigu, baking powder, aduk speed rendah, lalu cairan susu, aduk rata.
Adonan di bagi dua, beri adonan satu dengan bubuk kopi, yang lainnya polos.
TUang adonan kopi kedalam loyang, ketukkan loyang agartidak ada udara di dalam, beri adonan putih ditengah2 putaran kopi, kemudian tusuk, melingkar2 dengan tusuk sate atau sumpit.
Panggang selama kurang lebih 30 menit.
Setelah uapnya hilang, baru balikkan, dinginkan dan potong-potong....

Baso Tahu Siomay Bandung (Fish Cake Tofu)

 

Penganan ini sering  banget aku bikin untuk keluarga, dan setiap bikin selalu diberi sentuhan improvisasi, kadang memang aku sering nambah ini itu,  dalam adonan :D makanya, kadang ada yang pernah nanya, resepnya apa? aduhh, tadi tuh apa aja sih yang dimasukkin...hehe...

Kadang dalam adonan baso tahu ini saya tambahkan 1 sdm santan kental, hasilnya jadi gurih, kadang pakai 1 sdm minyak sayur, kadang pakai putih telur saja, kadang sama kuning telur, kalau males misahin, hehe...tergantung mood juga...:D Tapi enak-enak aja...he he...dan kadang pake parutan labu, seperti resep NCC, :D semua dicoba-coba...

Dan saya sebenarnya bukan panutan dalam membuat baso tahu siomay ini, karena takaran tapioca suka ga pakem harus segitu. Belajar dari pengalaman tingkat kebasahan ikan sangat menentukan banyak sedikitnya tapioca. Apalagi kalau saya menggunakan pasta ikan dari frozen, otomatis kadar airnya akan lebih banyak dari ikan giling yang ngegiling sendiri.

Baiklah, untuk pembuatan kali ini, saya mempergunakan resep sebagai berikut.....

Baso Tahu Siomay Bandung 

by Ike

Bahan :

500 gr fish paste mackerel (pasta ikan, bisa dibuat dari fillet ikan yang diblender)

150 - 200 gr sagu tani (tergantung kadar air ikan, lebih sedikit sagu lebih baik)

1 butir telur

1 sdt bawang putih halus (Ike pake garlic powder)

gula - garam ( 2 banding 1 ) 2 sdt gula pasir - 1 sdt garam 

2 batang daun bawang, iris halus

1 sdm minyak sayur

Tahu goreng/Tahu biasa potong diagonal

Kulit wonton untuk siomay

Optional :

Kol, kentang, telur

Sauce :

Bumbu kacang, basic dari bumbu pecel siap pakai, sy tambahin bawang putih gula merah dan daun jeruk dan santan sedikit, semua di gogok pakai air sedikit saja.

Cara membuat :

Semua bahan di campur saja, sampai halus dan kalis, adonannya ga berat, seperti adonan cake, agak2 lembek. Adonan bisa di buat baso tahu, siomay, kemudian kukus, sampai matang,

Stromboli with smoke beef, cheese & spinach

I found the recipe from Frame by Frame Baking Love Food by Paragon UK, this is the good cook book that I had... The recipes is very easy to following coz there are step by step baking. Then, yesterday, I was try one of recipe, that's Stromboli with Salami, roasted peppers & cheese, but modified by me :D

Stromboli with Smoke beef, cheese & spinach

modified by Ike

Ingredents :
250 gr self raising flour
3 gr dried yeast
1 tsp sea salt flakes (1/2 tsp salt...Ike)
2 tbsp olive oil
150 ml lukewarm water

Filling (optional as u like)
Salami/smoke beef
mozarella cheese, chopped
spinach leaves
tomato/peppers roasted (as u like)
garlic powder (just for sprinkle)

Direction :

1. Mix the flour, yeast and salt, the stir in the oil with enough water to make a soft dough.
2. Knead the dough on flouresd surface for about 10 minutes. Cover and leave in a warm place for 1 hour, or until doubled in volume.
3. Knead lightly for 2-3 minutes until smooth, cover 7 leave for 10 minutes more.
4. Roll out the dough to rectangle about 38x25 cm, 1 cm thick.
5. Preheat the oven to 200 degree C. Spread the smoke beef over the dough and top with the mozarella, spinach, etc.
6. Grease baking sheet. Rool the dough up firmly from the long side, pinch the ends and place on the baking sheet. Join underneath, cover and leave for 10 minutes.
7. Pierce the roll deeply several times with skewer.
8. Brush wih oil. Bake in the preahated oven for 30-35 minutes or until firm and golden. Cool on a wire rack.
9. Serve the bread fresh and warm, cut into thick slices.

Stromboli before rolling

Martabak Telur

Ada yang ga kenal martabak? Selain martabak manis, kita mengenal martabak Asin, yaitu martabak telur. Martabak telur ini, biasanya memakai filling cincang sapi, tapi kali ini saya pakai cincang ayam, karena yang ada di dapur ya itu....cincang ayam. Kalau di Indonesia, sering kita lihat abang-abang penjual memakai kulit martabak bikin sendiri, yah....klo bikin sendiri mah gimana kerjaan lain donk...he he...mana ga ada asisten lagi...:D yang praktis aja pakai kulit lumpia siap pakai, kenapa tidak....? enak ko...he he...yang penting fillingnya lah.....he he....pede banget ya...:D

Martabak Telur ala pawonike

Bahan :
Beberapa lembar kulit lumpia, sy sengaja pakai ukuran yang besar, uk 20x20cm
500 gr daging ayam cincang (Ike biasanya di tumis dulu daging cincang ini, dengan cincangan bawang putih, dan garam sedikit saja, tumis sampai air susut, dan daging kering (jgn kering amat ya..) :D
8 butir telur
4 batang daun bawang
1 buah bawang putih, cincang halus (atau pakai garlic powder....Ike)
1 buah bawang bombay, cincang kasar,
1/2 sdm bumbu kari (Indian Curry powder..Ike), biasanya aku beri lebih biar lebih spicy...
Garam 1/2 sdt
Kaldu ayam (optional saja)

Cara Membuat :

1. Kocok lepas telur dalam sebuah wadah cekung, masukkan bawang-bawangan, ayam cincang yg sudah matang, dan bumbu-bumbu, aduk sampai tercampur.
2. Karena sy pakai kulit lumpia besar, jadi sy ga begitu perlu minyak banyak, pakai wajan teflon yg datar, ukuran 30cm, beri minyak 2 sdm, biar kan panas. Tata langsung kulit lumpia, beri isi, lipat amplop, dan taruh dalam teflon, biar kan matang bolak balik.
3. Lakukan samapi adonan habis, dan untuk penyajian, lumpia di potong square/kotak empat biji, praktis, seperti yang jualan itu loh yang di potong2...he he.... Ide ini dari Dian Priswa, temen di Perth, thanks ya Dian...:D

Banana Walnut and Choco Cookies

Anak-anak adalah penyuka cookies model begini...:D dulu-dulu jaman Good Time Di Indonesia, mereka adalah pelanggan setia, berbagai jenis suka, sampai di Perth berlanjut, cookies model begini bertebaran, dan mereka tambah suka. Selang seling antara suka beli dan bikin, bosan kan klo beli terus, he he he....kebetulan sekarang masih Summer Holiday, banyak waktu untuk membuat sendiri...ahhh...memang membuatnya itu mudah dan cepat, yang males cuma pengerjaannya sih...padahal cepet ko....he he....
Kali ini saya lihat dari Women Weekly Australia, anak-anak yang tidak suka banana cake, coba versi cookies, aiiih.....histeris mereka...he he....sipppp deh....:D

Banana Walnut and Choco Cookies

Bahan :
125 gr butter
200 gr brown sugar
1 kuning telur
1 buah (125 gr) mashed banana
300 gr terigu (plain flour)
1/2 sdt baking soda (bisa skip)
1 sdm cocoa powder
50 gr walnut cacah (bisa di ganti kacang cacah/macadamia)
25 gr choco bits
25 gr white bits

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 160 derajat C, 
2. Kocok menggunakan mikser speed rendah, butter, brown sugar, dan kuning telur samoai lembut dan tercampur rata.
3. Masukkan mashed banana, kocok kembali sampai tercampur, kemudian masukkan choco-white bits aduk dengan spatula.
4. Siapkan loyang beralaskan baking paper, adonan ini bisa di bulat2kan , atau disendokin pakai sendok teh, tata dalam loyang berjarak 2 buku jari, adonan ini tidak mengembang banyak ko...
5. Panggang selama 30 menit atau sampai kecoklatan, angkat loyang, diamkan sejenak dalam loyang, setelah cookies mengeras, baru simpan dalam toples kedap udara.

Banana Cookies on the oven

Banana Cookies on the tray, still hot :)

Testimonial : Cookies ini renyah dan wangi banana, tapi tingkat kerenyahan tergantung selera sih, kalau semakin renyah, akan nampak kecokelatan dan rasa banana nya tidak terasa, he he....tapi kalau agak-agak empuk renyah, rasa banana nya masih terasa....:) tinggal pilih sesuai selera...

Source : Woman Weekly Australia plus modifikasi

Chocolate Filo Pastry

Perfect for kids party or finger food, Yummm... The chocolate is Chocolate Hazelnut Truffle, here the receipt...Homemade Forrero Rocher. Then, I just wrapped with Filo Pastry, and then baked for 10 minute, Done! My kids love it so much....:D Yipiiii....

Almond Biscotti

Menurut mata awam saya, Biscotti ini sama dengan bolu kering kalau di Bandung, :). Sama-sama melalui tahap 2 kali pemanggangan. Cuma ini versi western nya kali ya. Pertama kali membuat Biscotti, tidak menemui kesulitan, bahannya pun mudah dan tidak neko-neko mesti tambah sana sini.
Untuk kali ini saya mencoba yang termuda dulu yaitu ALMOND BISCOTTI. Dan ternyata memang mudah....:) Coba deh kalau tidak percaya, heheheheheee.....

Resep saya lihat dari Women Weekly Australia.

ALMOND BISCOTTI

Bahan :
3 putih telur
100 gr gula caster
150 gr terigu
120 gr Almond utuh

Biscotti saat di iris-iris

Cara membuat :
Panaskan oven 180 derajat C, dan semir loyang loaf, sisihkan.
Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang, sampai soft peak, kemudian tambahan gula, kocok lagi sampai lembut.
Tambahkan terugu, aduk rata.
Tuangkan ke dalam loyang loaf, panggang selama 30 menit.
Dinginkan, dan bungkus dengan aluminium foil, simpan semalam dalam lemari pendingin.
Esoknya, panaskan oven 150 derajat C, siapkan loyang cookies, potong2 tipis adonan yang sudah diinapkan semalam, hati2, harus menggunakan pisau tajam agar pemotongannya sempurna dan rapi. Tata dalam loyang dan panggang selama 30-40 menit sampai matang agak kecoklatan, dinginkan, dan simpan dalam toples.
Rasa Biscotti nya sungguh renyah, cocok buat minum teh dan kopi favorit...:)

Source : The Australian Women Weekly

Banana Cake with Nutella

Sebenarnya saya tidak menyukai Banana Cake sejak tinggal di rantau, karena si pisang ini mahal disini, udah gitu, anak-anak ga begitu menyukai Banana Cake. Basic nya anak-anakku ga begitu menyukai cake, mereka lebih suka cookies, kalaupun  cake, mereka sukanya pas ultah aja, hmmm....cake karena ultah...:D atau dalam bentuk cupcakes. Reka mereka banana cake, jadi lah seperti ini....
Resep hasil lihat-lihat, paduan sana sini, alias agak-agak mengarang bebas, akhirnya jadi juga....ha haaa....Basic resep sih dari Butter cake....
Ini dia resepnya...

BANANA CAKE WITH NUTELLA
modified by Ike

Bahan :
175 gr butter
150 gr gula pasir
2 butir telur
190 gr terigu
1-2 pisang matang (aku pakai cavendish)
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanilla essence
2 sdm Nutella
2 sdm choco chip

Sebelum di oven

Cara membuat :

Panaskan oven 160 derajat C, dan semir margarine loyang loaf, sisihkan.
Kocok butter dan gula sampai lembut.
Masukkan telur, kocok sampai mengembang lembut saja.
Masukkan pisang, kocok dengan mikser speed rendah.
Kemudian masukkan terigu dan baking powder, aduk rata.
Lalu masukkan vanilla essence dan nutella, aduk rata.
Masukkan choco chip, aduk dengan spatula.
Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama 30-40 menit, sampai cake matang.
Dinginkan, baru potong...

BlueBerry Cake Tanpa Telur

  Baking ga ada telur? bukan alasan...^^...spt kejadian tadi pagi, karena 2 telur dah menjadi BROKIES, sementara ingin memberi hantaran ke seorang teman, akhirnya di Om Google nemu Cake Tanpa Telur, Alhamdulillah....Cake ini cocok dong buat yang alergi telur, tapi ga bisa juga disebut cake vegetarian...he he...
Rasanya empuk! kyk roti....hmmm nyamm...ko bisa ya...tanpa telur, hebat banget pencipta resep...:D

Resep asli dari sini http://bankresep.wordpress.com/2008/01/20/sponge-cake-tanpa-telur/, dan saya modifikasi cuma pakai tambahan BLUEBERRY saja...:D resepnya terbukti...enak...:)

Bahan :
200 gram susu kental manis
75 ml air
140 gram terigu self raising
1 sdt peres baking powder
1/2 sdt soda kue
60 ml. mentega cair
1 sdt vanilla essence

tambahan :
Beberapa sendok Blurberry segar....Ike
dan tentu saja bisa filling macam, seperti tambah kopi, coklat, pandan, strawberry...mangga..pisang...*kyk lagu....:p

BlueBerry Cake Tanpa Telur, setelah keluar dari oven

Cara Membuat :

1. Ayak bersama: terigu, baking powder dan soda kue.
2. Campur dengan SKM, mentega cair, vanilla dan 75 ml. air, kocok sampai rata. Setelah rata, aku masukkin blueberry utuh, tanpa di mikser, karena ingin bulat2 aja keliatannya, klo dimikser suka hancur...> Ike
3. Tuang adonan ke loyang 15 cm yang telah diolesi mentega dan ditaburi terigu. ---> aku ga ditaburi terigu, cuma dioles margarine aja, tanpa sukses loh...Ike
4. Bakar 10 menit dgn suhu 200°C, kemudian turunkan ke 150°C, bakar lagi selama 10 menit.
5. Kue telah matang bila sisi-sisinya lepas dari loyang dan springy (apa ya bhs indonya?) ketika disentuh.
6. Keluarkan dari oven dan diamkan 1 menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Dinginkan.

Preparation Time : 30 min.

Praktis banget, thanks ya..Keluarga Jatmiko..:D

Brownies Cookies

Mumpung lagi summer holiday, anak-anak di rumah, pengen ngemil2 cookies. Ya sudah jam dapur toh ga ada liburnya. :D Akhirnya bikin deh BROKIES, Brownies Cookies, dah lama juga ga biin nih, padahal Aldy doyan banget....^^ sempet ga jadi bikin, karena pakai telur 4, tapi nekad aja pake 2 telur, males ke supermarket, niatnya beli telur malah suka yang lain-lain ikutan beli...:D :D Rasa Cookiesnya renyah....kresh...kresh....

Sumber resep NCC : (dengan sedikit modikasi di telur...:p)

Bahan :

4 butir telur utuh (Ike pake 2 telur utuh)

225 gr gula kastor (125 gr gula caster...Ike)


25gr coklat bubuk ( Ayak bersama terigu )....choco cadbury 50 gr..ike

200gr terigu protein rendah


125gr mentega ( Lelehkan bersama dcc) ...wastonia butter...ike

125gr dark cooking coklat (Lindt - Nestle dark cooking chocolate...ike

1 sdt vanila


Almond iris utk taburan ( silver Almond...Ike)


1. Siapkan 2 bh loyang 30x30cm tinggi 2cm, alas dengan kertas roti, oles mentega, panaskan oven dng suhu 200C (Aku pakai loyang cookies)
2. Kocok telur dan gula kastor sampai setengah mengembang, masukan terigu dan coklat bubuk secara bertahap, aduk rata dengan spatula
3. Masukan campuran mentega dan coklat cair, kedalam adonan aduk rata
4. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, taburi dengan irisan almond (ketebalan adonan kurang lebih 0,5 cm...Ike)
5. Oven selama 15 menit sampai matang
6. Keluarkan dari loyang, potong2 kotak, tata kembali di atas loyang tipis
7. Oven kembali dengan suhu 120C selama 30menit sampai kering, (...waktu pemanggangan tahap kedua, si Brokies tidak menunjukkan kering benar, sampai pas keliatan kering, ternyata cookiesnya empuk, tapi begitu diangkat, dan beberapa saat didinginkan nanti mengeras, dan renyah....Ike)
8. Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup
siap disajikan buat keluarga...

Filo Banana BonBon's

Bon appetite! its easy....and yummy....
All ingredient just : Fillo pastry, for filling ; banana ripe, raisin, pinch of raw sugar, and cheese, n little bit butter, then rolled look like bonbon's, bake for 5 minute, that its!
Serve with yummy ice cream...slruuppp.....

Kalo di Indo seperti pisang aroma ya, cuma pakai kulit lumpia....he he...

Japanese Cheese Cake (JCC) with Durian Jam

A slice of JCC, for me was enough...:) hmmmm yummy... Ini adalah pertama kali aku membuat JCC, telat ya? he he...karena memang aku baru mengenal dapur 3 tahun ini, dan mengenal baking mungkin baru setahunan, sebelumnya aku adalah penikmat alias tukang jajan...ha ha haaa...maka boleh dong aku sedikit bangga, horeeeeee....aku bisa bikin JCC pertama kali dan ga gagal....:D
Resep saya lihat dari sini Dapur mbak Ria, ternyata pas dan cocok, dan saking takutnya gagal, saya hanya membuat setengah resep...:) Resep yang tertera adalah resep utuhnya ya....

Bahan :

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu (all purpose) (ike pakai plain flour)
50 gr tepung maizena
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whipe cream (Ike pakai Sour cream)
3 kuning telur
1 butir telur
5 putih telur (± 200 cc)
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
2 sdm selai apricot (Ike pakai saus durian, komposisi, 2 sdm durian pure plus air 4 sdm dan gula pasir 2 sdm)
3 sdm air

Cara Membuatnya:

• Siapkan loyang dan alasi dengan kertas roti. ---> Ike ga pakai kertas roti, pakai loyang anti lengket, dan loyang bongkar pasang.
• Panaskan oven. 150 derajat C.
• Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Panaskan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api lalu biarkan dingin (suhu ruang). -> Ike aduk dengan kocokan telur (whisk).
  Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
  Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
• Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut- kerucut tumpul (soft peak).
• Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. ---> Ike mengaduknya pakai mikser speed rendah. 
• Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie ±75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
  Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. 
• Selama menunggu cake dingin, kita membuat selai. ---> Ike. Panaskan selai apricot/durian dan air, oleskan ke permukaan cheesecake. dan hias sesuai selera...:)

whole JCC before decorated

Karena setengah resep, jadinya kurang tinggi, tapi ternyata ga kempes loh..berarti pas kocokannya...horeeee....:D

And..anyone....? slruuuupphhh....

Thanks ya mba Ria