Martabak Telur

Ada yang ga kenal martabak? Selain martabak manis, kita mengenal martabak Asin, yaitu martabak telur. Martabak telur ini, biasanya memakai filling cincang sapi, tapi kali ini saya pakai cincang ayam, karena yang ada di dapur ya itu....cincang ayam. Kalau di Indonesia, sering kita lihat abang-abang penjual memakai kulit martabak bikin sendiri, yah....klo bikin sendiri mah gimana kerjaan lain donk...he he...mana ga ada asisten lagi...:D yang praktis aja pakai kulit lumpia siap pakai, kenapa tidak....? enak ko...he he...yang penting fillingnya lah.....he he....pede banget ya...:D

Martabak Telur ala pawonike

Bahan :
Beberapa lembar kulit lumpia, sy sengaja pakai ukuran yang besar, uk 20x20cm
500 gr daging ayam cincang (Ike biasanya di tumis dulu daging cincang ini, dengan cincangan bawang putih, dan garam sedikit saja, tumis sampai air susut, dan daging kering (jgn kering amat ya..) :D
8 butir telur
4 batang daun bawang
1 buah bawang putih, cincang halus (atau pakai garlic powder....Ike)
1 buah bawang bombay, cincang kasar,
1/2 sdm bumbu kari (Indian Curry powder..Ike), biasanya aku beri lebih biar lebih spicy...
Garam 1/2 sdt
Kaldu ayam (optional saja)

Cara Membuat :

1. Kocok lepas telur dalam sebuah wadah cekung, masukkan bawang-bawangan, ayam cincang yg sudah matang, dan bumbu-bumbu, aduk sampai tercampur.
2. Karena sy pakai kulit lumpia besar, jadi sy ga begitu perlu minyak banyak, pakai wajan teflon yg datar, ukuran 30cm, beri minyak 2 sdm, biar kan panas. Tata langsung kulit lumpia, beri isi, lipat amplop, dan taruh dalam teflon, biar kan matang bolak balik.
3. Lakukan samapi adonan habis, dan untuk penyajian, lumpia di potong square/kotak empat biji, praktis, seperti yang jualan itu loh yang di potong2...he he.... Ide ini dari Dian Priswa, temen di Perth, thanks ya Dian...:D

Bakso Goreng

 

Akhirnya jadi juga nih si Bakso Goreng, :) camilan sehat buat anak2...seperti nya masih keluarga sama cireng nih, soalnya pake tapioca...hihihihihi....
Motretnya buru2...karena sudah tidak sabar :D

Resep hasil googling ada di blog nya  Esther Tanudjaya - Deep fried meatball dan di blog Cie Ine, makasih ya ibu-ibu sudah sharing resep2nya yang oke....

Dan saya modifikasi sedikit....:D sesuai bahan yang ada...:p

Bakso Goreng
modified Ike

Bahan :
300 gr udang tanpa kulit, haluskan dgn blender atau FP
250 gr fish paste
225 gr tapioca
air es (atau air biasa jg gpp) 100 ml
5 butir telur (egg @50 gr/each)
bwang putih bubuk 1/2 - 1 sdt
garam, gula pasir, sesuai selera
1 sdt minyak wijen
1/2 - 1/2 sdt kecap ikan
daun bawang iris tipis2
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Kocok semua telur, asal aja, masukkan ikan, udang, aduk rata, kemudian bumbu-bumbu selanjutnya tapioca dan air. Aduk sampai kalis dan rata.
2. Panaskan wajan cekung berisi minyak goreng, minyaknya agak banyak ya, agar terendam, seperti menggoreng kerupuk.
3. Kalau di yang punya resep membuatnya pakai tangan, seperti membuat bakso pada umumnya, aku sih pake spatula aja, tangan kiri pegang spatula, tangan kanan pegang sendok soup yang bulat itu loh, caranya, ambil adonan dengan tangan kanan, lalu tempatkan di spatula ditangan kiri, bentuk di atas sendok spatula, bulat-bulat, lalu celupkan ke minyak yang sudah panas.
4. Bakso goreng ini, jarang sekali dibalik, karena dia dengan sendiri membalik sendiri kalau sisi bawahnya sudah matang.

5. Bakso yangkeliatan matang, jangan buru-buru diangkat, biarkan kecoklatan, dan keliatan fix menggelembung. Kalau cepat diangkat ntar suka kempes...:D
6. Selamat mencoba....enak loh...garing diluar, chewy didalam.....

Combro dan Misro

 Ini foto telat posting, he he...Masih punya sisa oncom, kiriman dari Bandung, jadilah combro. Kebetulan di Perth ada singkong parut ready use, dalam bentuk beku, impor dari Vietnam. Sebagian adonan sy bagi 2 dengan isian gula merah, alias misro....

COMBRO dan MISRO

Bahan kulit:
200 gram singkong parut
1 sdt garam
200 gram kelapa parut halus
minyak untuk menggoreng
bawang daun iris tipis

Bahan isi:
150 gr oncom, cincang kasar
1 batang daun bawang, iris halus
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah, sesuai selera
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
kencur bubuk 1/4 sdt

Cara membuat:
1. Isi, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan oncom. Aduk rata. Masukkan garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. sishkan.

2.Kulit: aduk rata singkong, garam, dan kelapa parut, serta daun bawang.
3. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang

Untuk Misro, beri isian gula merah, didalamnya dan bentuk bulat atau suka-suka deh...:) yang penting beda sama combro....

Jam Donuts

Judul asli nya Jam Donuts with Lavender sugar and Clotted cream Custard, saya aintip dari MasterClas-nya seri MasterChef Australia, tapi karena Lavender di rumahku belum berbunga..:) jadi ga pake lavender...:) Ini adalah cara lain membuat donut, Alhamdulillah anak-anak suka-suka aja tuh....yang mau mencoba silakan ya....:)

Ingredients :
440ml milk
100g unsalted butter, softened
75g caster sugar
4 eggs
20g fresh yeast
4 cups (600g), plain flour
Vegetable oil, for deep frying
200g raspberry jam
clotted cream, to serve

2 tsp lavender flowers (...ga pake ...Ike)
100g caster sugar

Directions : 

Step 1: Heat milk in a saucepan until tepid (37°C on a thermometer). Whisk in the butter, caster sugar and eggs. Place the yeast into a bowl and about ½ cup of the milk mixture. Break up the yeast with your hands to form a smooth paste. Transfer to the milk mixture, whisking to combine. Combine flour and ½ teaspoon of salt in a large bowl and make a well in the centre. Gradually pour in the milk mixture, whisking until smooth. Cover and set aside in a warm place to prove for 45 minutes - 1 hour.

Step 2: Meanwhile, for the lavender sugar, combine lavender flowers with sugar in a large bowl, rub together with your hands until flowers are bruised. Set aside for 15-20 minutes to infuse.(...skip....ike)

Step 3: Pour oil into a saucepan until one-third full. Heat over medium-high heat until 165°C. Spoon donut mixture into 4cm round balls into the hot oil. Cook for 3-4 minutes until golden and cooked through. Remove, drain on paper towel, then toss in the lavender sugar.

--- Dalam proses ini ternyata adonan, ga benyek2 amat, jadi bisa di sendokin pas mau menggoreng, bulatannya kecil ya, karena kalau besar2 tengahnya ga mateng...:D

Step 4: Spoon jam in a small piping bag with a 5mm straight-edged nozzle. Push nozzle into the centre of each donut and pipe enough jam to fill.

Step 5: Serve donuts with clotted cream.

Saya pakai setengah resep hasilnya kurang lebih 20 buah donat...:)

Veggies Cup Cakes

Camilan favorit banget....Bala-bala, alias Tempura :) bikinnya gampang banget....cuma bedanya ini di oven, karena lagi males ngegoreng, dan pengen irit minyak gitu...:D
 Ga ada yang istimewa dalam adonannya...hanya ditambah telur, butter, dan baking powder...cuma ya...kresh...kresh khas kubis tergorengnya ga terasa....berasa cake asin...:) Anak-anak tidak begitu antusias sama yang ini, mereka lebih memilih yang digoreng....:D tapi...ternyata doyan juga....*dasar bocah* :p

[Event MasBar] Cimol Bandung

Masak Bareng lagi Yuuuuuks! Kali ini temanya adalah Penganan Kaki Lima, yaitu masakan-masakan yang familiar di Abang-Abang penjual makanan di pinggir jalan. Biasanya sih penganan yang sedang trend atau yang sangat populer di daerah tertentu. 

Kali ini entry saya adalah CIMOL Bandung. Bagi orang Bandung, tentu sudah tidak asing jajanan satu ini. CIMOL alias aCI digeMOL, artinya tapioka diemut/dikulum-kulum, hehehehehehhe...begitulah kurang lebih. Populer sekali Cimol ini, sampai ada berbagai rasa, rasa pedas, keju, bbq, keju manis, dan macam-macam kreasi si Abang-Abang penjual. Di Bandung, yang terkenal Cimol Elizabeth, yang mangkal deket toko Tas Elizabeth, seperti halnya Cendol Elizabeth, tapi ternyata ga hanya itu, banyak juga ko Cimol-Cimol yang enak lainnya. Bentuknya yang bulat IMUT ini, lucu, dan pengen selalu di kunyah. Kalau dilihat-lihat resep CIMOL ama CILOK atau CIRENG, ga begitu jauh berbeda, penggunaan pure tapioca tidak dianjurkan, karena menghindari pengerasan adonan yang sudah dimasak, bila menggunakan campuran terigu, adonan yang dimasak tidak akan begitu keras walau sudah dingin, diminimalisir gitu, walaupun enaknya dan afdolnya dimakan hangat-hangat....:D

Salah satu yang baru kenal CIMOL adalah Avi, gadisku, mudik kemarin baru kenalan yang namanya CIMOL, langsung deh tergila-gila alias doyaaaaaannnnn! Nah, kebetulan MASBAR Januari ini temanya Penganan Kaki Lima, cocok banget, karena Avi minta dibuatkan CIMOL kesukaannya. Avi sukaaaaaa bangeeetttt.....!! 

CIMOL BANDUNG by Pawonike : 

200 gr tepung tapioca
25 gr tepung terigu 
1 butir telur
1/2 sdt bawang putih bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1/4 sdt lada
1 sdt garam
air panas 2-3 sdm
Minyak goreng 1 sdt

Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Topping :

Keju parmessan

Cabai bubuk 

atau :

Saus ala Abang Cimol :
2 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
150 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir

(semua bahan saus di masak saja, dengan api kecil, maizena masukkan terakhir)

Cara membuat :
Campur tepung tapioca, terigu, telur, lada dan garam, minyak hingga rata, tuang air panas sedikit demi sedikit sampai bisa di pulung, bila kurang air bisa di tambahkan, bila terlalu encer tambahkan tapioca sedikit demi sedikit. Jangan ragu untuk mencicipi rasanya. Bentuk Cimol, bulat-bulat sebesar kelereng.

Goreng Cimol dalam minyak banyak dan panas, sampai terapung, pas menggoreng, api kecil saja.

Sajikan hangat-hangat dengan topping sesuai selera, atau cocol sambal botol juga enak.
Selamat mencoba....:) 

Source : Ibunda tercinta di Bandung :)

Donat Donat Doughnut

Nyammm..nyammmm...siapa yang ga kenal donat? hmmmm roti bolong ini disukai tua dan muda. Sudah ga penasaran lagi sama donat, sudah ga perlu pilin-pilin lagi ngebentuknya, udah dikirim cetakannya, asli dari Bandung, makasih ya Mira geulis, mmmmuuuuaaacchhhhh....!

Donat nya sih donat biasa aja bukan donat tahu seperti yang pernah sayabikin, rasanya yang empuk..empuuuk..empuuuuuuuuukkkkk...nyammm..nyammm, disimpan di suhu ruang pun ga keras....coba deh...:) Dan yang penting ga pake bread improver...:)) , yang buat pengempuk roti itu loh.

 

Ini loh cetakannya....hmmmm...lumayan asik loh...thanks ya say....:)

Bahan - Bahan :

500 g tepung terigu cakra
80 g margarin
70 g castor sugar
11 g (1 bks) ragi instant (saf-instant/fermipan)
½ sdt baking powder
½ sdt garam
3 kuning telur
225 ml susu cair
Cara membuat :

1. Campur rata semua bahan kering, kecuali garam (tepung, gula, ragi, baking powder)
   2. Campur susu dan kuning telur,tuang ke tepung, uleni adonan hingga rata
   3. Masukkan margarin dan garam, ulani hingga kalis ( tidak melekat di tangan, dan kalau ditarik adonan tidak mudah robek)
   4. Istirahatkan adonan, tutup dengan plastik, selama 30 menit
   5. Bentuk bulat2, lakukan hingga semua adonan habis, diamkan 15 menit (tutup plastik)
   6. Bentuk donat, diamkan 15 menit lagi, baru goreng dengan api sedang.

Note: Kalau pakai bread-maker semua bahan langsung dicampur, press menu "dough", tunggu hingga selesai , langsung ke step 5.