Siomay Goreng Pawonike

Siomay nan favorit....!

Risoles

Saya agak jarang membuat rissoles, karenaaaaaa...pembuatan kulitnya yang ngeselin dan memerlukan kesabaran, bikinnya lamaaaaa...habisnya sekejap! Nahhhh itu yang bikin males...tapi karena my hubby senang sekali ngemil yang asin-asin dan seleranya yang endonesah...ho ho...emang rissoles dari endonesah...? ada yang bilang dari Belanda... Ah, dari manapun yang penting ini camilan memang enakkkkk....

Bahan :
Untuk kulit ; 200 gr terigu, 3 butir telur, 1/2 liter susu segar, garam sedikit,
Tahap pembuatan ; kocok telur, masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan kocokan telur, kemudian campurkan susu, dan garam, aduk rata sampai kalis,
siapkan teflon ukuran sedang, sapukan dengan kuas butter, ambil satu sendok sayur, ratakan dengan menggoyangkan adonan, jangan lupa pake api kecil, bila pinggiran telah kering, siap diangkat, lakukan sampai adonan habis, penggunaan butter sampai kira2 si adonan jangan sampai nempel banget.

Untuk isi ; daging potong kotak, (bisa variasi bisa crab stik seperti contoh rissoles di atas, bisa beef, atau ayam, bahkan udang atau fillet ikan, semua bisa dikombinasi), wortel, buncis, bawang bombay, semua potong kotak kecil.
bumbu untuk isian : bawang putih cincang, garam, kecap ikan, merica, gula pasir, susu cair 200 cc, terigu sebagai pengental.
Semua bahan isi ditumis, bawang bombay ditumis, masukan bawang putih, kemudian dagingnya beri kecap ikan, aduk, masukkan sayuran, aduk rata, beri bumbu-bumbu, cicipi, masukkan susu aduk, sampai mendidih, baru terigu yang sebelumnya dicairkan dulu dengan sedikit air, kecilkan api aduk sampai tak berair alias kental. Dinginkan

Tahap penggulungan : siapkan tepung panir, dan 2 butir putih telur dalam wadah yang berbeda.
Siapkan kulit rissoles, beri satu sdm isian, tutup seperti melipat amplop, jangan lupa setiap sisi rekatkan satu sama lain, gulung, terakhir rekatkan ujungnya dengan putih telur. Celupakan ke dalam putih telur, kemudian tepung panir. Goreng dalam minyak panas dengan api besar, gorengnya sebentar saja, asal permukaan coklat. Hindari dengan api kecil, karena ini akan mengakibatkan rissoles pecah, karena menyerap minyak.
Untuk menghindari panir yang gosong melekat, diperlukan dua teflon, satu untuk menuangkan minyak bekas menggoreng, sementara satunya lagi membersihkan tepung panir yang tertinggal di teflon, ini untuk menghindari gosongnya panir, nanti melekatnya tidak cantik.
Selamat mencoba...:)

Source : resep Calia Bulkis tips menggoreng Christine Hernady, thanks my friend...:)

Pisang Molen Coklat Keju

Ini bukan iklan ya...he he...camilan ini aku bawa hari Minggu kemarin, waktu sama anak-anak main di Kings Park, cukup sering saya bikin pisang molen ala Kartika Sari ini, ga nyangka ternyata mudah juga, karena ada puff pastry siap pakai sih..he he..padahal dulu waktu di Bandung, aku adalah pengkonsumsi molen ini...hihihi...
Coba-coba eksperimen akhirnya bisa juga, dapat pujian dari keluarga...itu yang bikin aku pede, yang penting keluarga nikmat...he he...

Bahan :

• 3 lembar puff pastry siap pakai, merk pampa's, diamkan suhu ruang, sampai bisa dibentuk
• 3 buah pisang cavendish (hanya ini yang selalu beredar disini...:) potong 2,5 cm boleh dibelah boleh utuh,
• Keju cheddar, potong ukuran pisang, bisa lebar atau kecil sesuai selera, bisa juga keju parut,
• gula pasir
• coklat nuttella (bisa diganti sama susu kental plus meisses coklat)
• 1 buah kuning telur untuk olesan

Cara membuat :
Potong puff pastry menjadi 4 bagian bujur sangkar, letakkan belahan pisang di pastry yang sudah dipotong 4 tadi, beri coklat nuttella, taburi gula pasir, dan beri batang keju, tutup dengan pisang lagi atasnya, kemudian bentuk seperti amplop, rapatkan dengan agak ditekan-tekan, letakkan dalam loyang yang telah dioles margarin, beri sapuan kuning telur atas molennya.
Panggang dalam Oven 180 derajat C, selama 35 menit sampai kuning kecoklatan. Sajikan hangat. Bila ingin selalu empuk, simpan dalam wadah kedap udara.
Enak deh...

Baso Tahu Siomay Bandung

Ini makanan favorit keluarga,apalagi my hubby...cuma tahu nya yang gak enak,tahu bandung ga ada duanya...,tahu di sini harus direndam semalam sama air garam di lemari es,biar ada rasa...
Bahan dasarnya hasil kira-kira :

• fillet mackarel 500 grm,haluskan pake food proccesor atau blender beri air dikit biar klo stuck,
• 250 grm udang kupas bersih,haluskan pake hand blender
• tepung kanji 100 grm,
• putih telur 2 butir,
• bawang putih halus 2 sdt,
• bawang daun 3 batang,iris halus,
• ketumbar 1/2 sdt,
• merica 1/2 sdt,
• 1 sdt kecap ikan,
• garam secukupnya,
• santan kental 2 sdm

Cara membuat :

Setelah ikan dan udang halus,campur semua bahan bumbu ke dalam ikan,aduk-aduk,masukan putih telur,dan kanji sedikit-sedikit,beri santan,aduk terus,sampai benar-benar rata,dan kalis.
Klo buat siomay pake kulit pangsit (di sini namanya wonton) yang udah jadi,saya pake cetakan kue mangkok biar cantik..tahu nya potong diagonal atau potong biasa gpp,olesi sama adonan...tinggal dikukus atau di goreng jadi batagor...sama aja lah...(bagi saya...he..)
Klo yang di kukus,pake temen-temennya,kayak telur rebus,kentang rebus,paria.
Sambel kacangnya,saya pake bumbu sate atau bumbu pecel...bisa juga pake peanut butter crunchy yang diaduk air panas bersama irisan gula merah dan cabe rawit...heheh yang praktis aja...akhir penyajian siram air jerut purut (yang buat sambel itu loh...)
Resep ikan ini,bisa juga di bentuk bola-bola,terus goreng,nanti nya di makan sama kuah asam manis (gula merah yang di rebus sama asam - kayak kuah pempek).


***Sumber : Inspirasi Pribadi hasil Modifikasi resep, Ike Hermawan