KBB#22 Made in Indonesia plus Spun Sugar

Sudah lama saya ingin bergabung dengan KBB (Klub Berani Baking) yang dimotori oleh mb Arfi Binsted selalu ciuuuttt melihat para membernya yang semua lihai dan piawai berbaking...sementara aku?huhuuuu...baru aja melek baking...ciuuuuttt lageeeee....
Tapi lama-lama penasaran juga...sama tantangannya yang selalu inspiratif! Akhirnya di awal tahun 2011, aku memberanikan diri mendaftar.... Ternyataaaa....diterima...dan tantangan pertama adalah KBB#2 Made in Indonesia with Spun Sugar! Hohoooo.....bengong sebengong-bengong, haduuuuhhh...mendengar nya aja baru Spun Sugar ini...ehhh..ternyata pas dilihatin tutorialnya adalah si rambut nenek...hihihihi....
Menyimak cerita teman-teman KBB di milis, dan juga di Twitter, ada yang berhasil dan tidak, ughhhh...ternyata aku bukan hanya seorang aja yang gagal dan gagal....:D
Tapi yang membuatku semangat adalah dukungan mb Arfi dan teman-teman yang tak pernah lelah memberikan semangat untuk mencoba dan mencoba berikut memberi saran ini itu....:) Terimakasih KBB!
Dan ini kreasiku! cukup belepotan! :))

Baiklah.....untuk tantangan KBB#22 Made in Indonesia plus Spun sugar ini, yang terpikir pertama kali adalah membuat Croquembuche, ini persis saya lihat waktu Master Chef Australia membuatnya, saat itu beberapa finalis, salah satunya pemenang masterchef Julie - Australia. Dan karena harus made in Indonesia,  saya ingin mencoba resep teman saya yang penulis Buku Resep, Diah Surjani Ananto, dalam bukunya RAHASIA MEMBUAT KUE SUS. 

Berikut adalah resepnya....

RESEP DASAR KULIT SUS

by Diah S.Ananto (modified Ike)

Bahan :
250 ml air
100 gr margarin atau mentega (pake canolla butter...Ike)
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 butir telur (pake 3 butir telur...Ike)
1/2 sdt baking powder

Cara membuat :
Didihkan air, butter, gula pasir dan garam sampai gula larut. kecilkan api.
Lalu masukkan tepung terigu sekaligus sambil diaduk hingga kalis.
Angkat dan dinginkan.
Masukkan telur satu persatu sambil terus di kocok dengan mixer.
Masukkan ke piping bag dengan spuit bintang besar.
Semprotkan adonan ke atas loyang yang dialasi dengan baking paper.
Panggang sus dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 derajat C selama 30- 40 menit, atau sampai sus berwarna kuning kecokelatan.
keluarkan dan dinginkan.

Untuk filling saya hanya memakai selai strawberry yang tinggal di masukkan ke dalam kue sus.

Proses penyusunan sus

Untuk membuat Croquembuche, saya tidak memakai cetakan Croquembuche, yang sepeti cetakan tumpeng tapi bolong di ujung kerucutnya. Saya hanya menumpuk, dengan mengelem bawah sus dengan mengunakan caramel. Pembuatan caramelnya persis sama seperti membuat SPUN SUGAR.

Sugar Syrup :

by KBB

Silakan pilih:
Medium use 1 ¼ cups sugar to 1 cup water.
Heavy use 1 ¼ cups sugar to ⅞ cup water.

Step :

1. Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process.
2. Cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the paper, dip the whisk into the sugar syrup and flick it back and forth over the rolling pin so that railing threads are formed.
3. Gently gather up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.
4. Break the sugar in half and gently shape each half as desired in your hands.

Resep Spun Sugar (Angel’s Hair)Sumber: Dessert Techniques by Le Cordon Bleu Cooking Schools

Alat: Pakailah whisk yang sudah tidak dipakai tetapi masih bagus (tidak karatan), lalu pakai wire cutter, potonglah jari-jari whisk di ujung (yang melengkung), sehingga whisk anda akan ‘gundul’. Gunakan whisk ini untuk membuat spun sugar. ---> by KBB

Saya memakai Medium use, dan PERCOBAAN pertama adalah GAGAL....T_T keenceran....
Percobaan kedua, dengan resep mengarang, gulanya dibanyakin tapi air dikurangin, tanpa takaran, jelas GAGAL...caramel mengeras...:((
Percobaan ketiga, dengan takaran 1/4 cup gula, dan 1/2 air, masih belum terbentuk si benang-benang itu...T_T

Prosesi yg gagal, benang tak terbentuk

Gambar di atas adalah proses ketiga yang gagal, tadnya males banget nyiprat2 seperti yang disarankan, saya ala begitu aja, caramel dah jadi, tp cepet banget mengeras, sudah sy beri air bawah pan nya, tetepppp....:(( udah gitu ga terbentuk lagi si benangnya....:(

Percobaan  Ke EMPAT, atas saran Bu Citra dan Mira, saya memakai resep ini :

• 100 gr gula pasir
• 2 sdt air
• 1/4 Cream of tartar

Hasilnya berhasil!!! Horeeeee......senangnyaaaaaa......:D

Dan persiapannya heboh sodara-sodara...:D Mulai pemasangan tripod, ngeset timer di kamera, dan juga menggelar kertas koran karena dapur harus diamankan dari cipratan karamel, jadi harus dialasi dengan kertas koran, agar tidak begitu kotor dan mudah membersihkan...tapi ternyata tetap nyiprat kemana-mana...he he he..... ck ck....mantap banget Spun Sugar ini...:D

Saya menggunakan 2 buah garpu untuk mengayun2kan caramel

Akhirnya benang-benang itu terbentuk...meski tipis..karena aku salah posisi....he he he....:p

Dan si spun sugar saya taruh di puding roti

Merasa sedikit berhasil (uhuuuy...rada pede...:p) dengan percobaan ke 4 tersebut dan terbentukk benang-benang tipis di atas. Sempet bingung, kenapa ya putih?tapi kata mb Arfi, memang ada yang putih dan golden hasilnya....he he....
Lantas, saya kemudian membuat Spun sugar lagi, dengan resep yang sama, kali ini untuk prosesi si Croqoumbouche.

Proses pembuatan Spun Sugar

Rahasianya ternyata ada di kesabaran, saat gula membentuk caramel, digoyang-goyang saja, ga diaduk, hmmm...sering lihat sih di video-video caranya digoyang, tapi kenapa aku selalu diaduk?ngarang! :D
Jadi Kesimpulan saya adalah :

1. Siapkan tempat untuk menyiprat2, seperti gambar di atas, beri alas kertas koran secukupnya, jaga kira-kira arah cipratannya..:D
2. Siapkan pan kecil, beri gula putih, air dan COT, aduk, sampai rata.
3. Letakkan pan diatas api yang kecil.
4. Prosesnya harus rada sabar ya, pertama-tama si gula akan menggerundul, diamkan JANGAN DIADUK, kita cukup menggoyangkan saja.
5. Tunggu sampai pinggiran pan agak mencoklat, tanda proses mulai caramel. Goyangkan pan.
6. Setelah agak coklat merambah ke tengah, goyang-goyang lagi biar rata dan tercampur, jaga api tetap kecil, proses ini mulai meletup-letup kecil.
7. Goyangkan terus sampai rata, test dengan garpu, celupkan angkat, lihat kekentalannya, mencukupi atau tidak, kalau tidak tunggu beberapa detik lagi, tapi jangan sampai terlambat :D
8. Setelah cukup kental, baru matikan, aku ga pindahin pan ke atas waskom yang berisi air, karena belajar dari kemarin, ko jadi cepat mengeras?ga tau lah...:( Jadi aku diamkan pan di atas kompor hangat, pikiranku biar karamel tetap hangat :D
9. Lantas, cepatlah beraksi, menciprat-ciprat, atau mendekor Croquembouche :)
10. Dan caramel akan cepat mengeras...., jadi harus cepat...(mungkin cara aku salah...:D) CMIIW

Proses pembentukan Spun Sugar di Croquembuche

Selanjutnya, dengan mengingat proses pembuatan Croquembouche di video-video Youtube, saya menggunakan dua buah garpu, karena ga punya whisk tak terpakai, sayang klo whisk ku di gunting, sudah coba sih mau menggunting, tapi guntingnya malah rusak...:D

Dalam proses melilitkan spun sugar ke Croquembouche ini :
- celupkan satu garpu ke caramel, angkat, diamkan sebentar, lalu satukan garpu satu dengan yang lain, tarik, maka terbentuk benang, lilitkan putar balik ke tubuh Croquembouche, pelajaran disini, hati-hati jangan terlalu dekat dengan hasil lilitan si garpunya, nantinya bakal nempel, dan berantakan deh..*ngalamin soalnya...:D
- Lilitkan sampai menyelimuti penuh, dari atas ke bawah.
- Catatan sy, proses harus cepat, karena karamel cepat mengeras...he he...

Akhirnya saya dapat membentuk spun sugar ini...ho hooo...ternyata menyenangkan!

Benang-benang terlihat lebih kokoh ya, klo cara ga diciprat2...:D

Alhamdulillah...lega rasanya sudah bisa mengikuti tantangan KBB#22 ini, walau jauuuuh dari sempurna, karena masih belepotan dan ga rapi...tapi bagi saya ini menjawab kepenasaran saya membuat Croquembouche. Daaaaannnn.......Horaaaaaayyyyy! aku lulus maaaaakkkk! :D

Sumber Kue SUS : RAHASIA MEMBUAT KUE SUS by Diah Surjani Ananto, hal; 11, Penerbit Demedia Jakarta 2009 (Catatan Penulis : Diah S. Ananto ini adalah teman saya di Perth, beliau adalah orang yang salah satu pendiri Cooking Class di Perth, dan beliau sudah mengeluarkan 3 buku baking, sayang beliau sekarang telah kembali ke Jakarta mengikuti tugas suaminya...:) terima kasih mb Diah...:)

Kue Semprit Coklat

Kue semprit mengingatkanku setiap Lebaran waktu kecil, selalu tersaji nih....dulu-dulu ga bisaaaaa bikin semprit, selalu belepotan, he he...baru kali ini nih agak bisa...:D))) horeeeee...rasanya ingin berteriak memeluk mamah, mahhh aku bisa!! :D

Resep originally by  Mira G. Lestari Assjarif
Saya hanya sedikit menambahkan terigu, karena pas mulung, lengket ga bisa dicetak, huhuuu....:D akhirnya setelah ditambahin, bisa ternyata...mungkin karena karakter terigu yang beda2, ato proses pengocokan, ga tau juga...h ehe....

KUE SEMPRIT COKELAT
Source : Femina Magazine

Bahan :
120 gr margarin/butter
100 gr gula halus --> cuma pake 80 gr
1 kuning telur
1 sdt vanilla ekstract

Ayak :
120 gr tepung terigu --> saya pake 100 gr terigu + 20 gr maizena (Ike tambahain 2 sdm terigu)
20 gr cocoa powder (Ike pake Milo 5 sdm)
1 sdm susu bubuk --> tambahan sendiri

Trimit/kismis/cokelat chips untuk topping

Method :

• Kocok margarin dan gula halus sampai lunak kira-kira 1 menit
• Masukkan kuning telur dan vanilla, kocok lagi sampai rata
• Tambahkan ayakan terigu, aduk menggunakan spatula sampai rata
• Spuit menggunakan spuit bintang besar ke atas loyang yang sudah diolesi margarin
• Panggang dalam oven suhu 170'C selama 20 menit atau sampai matang

Source : Mira Assjarif

Thank u yaaaaa....:))

Martabak Manis Terang Bulan rasa Pandan

Ini adalah variasi kedua dari percobaan resep saya tentang Martabak manis, ternyata ada perbedaan, sedikit saja, kurang lebih, he he....tapi jujur deh suka resep yang ini, :) Makasih buat mb Anita Arif, yang piawai bikin martabak di Perth ini....:) semoga sharing resepnya menjadi pundi-pundi berkah, Amin!
 Sebagai variasi, saya improvasi dengan tetesan pasta pandan, hasilnya jadi lebih istimewa, iya ngga...? :D 

MARTABAK MANIS rasa Pandan

Bahan A:
- 125 gr terigu yg segitiga biru / self raising fluor.
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air
- 1/2 sdt ragi instant

Bahan B:
- 2 telur
- 1/8 sdt soda kue
- 25 gr gula pasir
- beberapa tetes pasta pandan, untuk martabak ijo (Ike)

Bahan tambahan:
- gula pasir
- margarin utk olesan
- susu kental manis
- keju chedar, meises, kcg tanah sangrai cincang kasar.

Cara membuat:
1. Kocok dg mixer bahan A (kec ragi) sp lembut, masukkan ragi, aduk rata, diamkan selama 1-2 jam
2. Kocok lepas bahan B, lalu masukkan ke dlm adonan A, aduk rata.
3. Panaskan loyang mrtbk, tuang adonan, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih membentuk rongga, raburi gula pasir, tutup loyangnya biarkan matang.
4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan) belah 2 sama rata, panas2 olesi dengan margarin, tuang susu manis sdkt2 taburi keju atau meises, tutup dengan bagian lainnya.
5. Sajikan.

Source  ; mba Anita Arief - Perth WA

Coffee Cake

Paduan lain dari sebuah cake 4 telur, pake campuran kopi, dan kopinya, tetaaaappp kopi AROMA...:)) Hmmmm...wangi kopinyaaaa....dan hmmmm...langsung diserbu teman-teman, karena ini saya bawa di sebuah acara, makan-makan...:)) 

Coffee Cake

by pawonike

250 gr plain flour

250 gr butter

250 gr gula halus (bisa dikurangi, aku pakai 175 gr)

4 butir telur merah

4 butir putih telur

2 sdt baking powder

200 ml thick cream (dulu mamahku pakai susu cair dari 1/2 kaleng susu kental)

50 ml susu segar

2 sdt kopi AROMA. 1 sdm susu kental manis untuk campuran kopinya,

Cara membuat :

• Siapkan oven dengan suhu 180 derajat C,
• Kocok putih telur sampai mengembang dan kaku
• Di wadah lain, kocok telur, butter, dan gula, sampai lembut, masukkan terigu, aduk sampai tercampur, kemudian thick cream, selanjutnya kocokan putih telur, setelah itu baru susu segar (ini terserah saja boleh pake boleh tidak..:), 
• Campur kopi dengan 1 sdm susu kental manis, dan tuangkan kedalam adonan, aduk rata.
• Olesi loyang tulban dengan margarine, beri taburan terigu, ratakan sempurna, tuang adonan dalam loyang tulban.
• Panggang selama 40 menit, sampai kuning kecoklatan...
• Dinginkan, siap di potong-potong....

Source : original recep Ibunda tercinta,

Veggies Cup Cakes

Camilan favorit banget....Bala-bala, alias Tempura :) bikinnya gampang banget....cuma bedanya ini di oven, karena lagi males ngegoreng, dan pengen irit minyak gitu...:D
 Ga ada yang istimewa dalam adonannya...hanya ditambah telur, butter, dan baking powder...cuma ya...kresh...kresh khas kubis tergorengnya ga terasa....berasa cake asin...:) Anak-anak tidak begitu antusias sama yang ini, mereka lebih memilih yang digoreng....:D tapi...ternyata doyan juga....*dasar bocah* :p

Pandan Sponge Cake

Saya adalah benar-benar pemula dalam dunia perbakingan, dulu ga bisa sama sekali yang namanya baking. Sempat belajar sama mama, waktu masih gadis, bikin cake yang takarannya seperempat-seperempat, seperempat terigu, seperempat gula pasir, seperempat susu cair, seperempat telur, hasilnya adalah cake yang padat teksturnya, dan itu adalah andalan keluarga kami, xi xi xi xi...soalnya cuma itu yang hafal, maklum dulu ga ernah namanya searching nyari resep di google, hehe.... Kali ini baru lah saya coba chiffon cake, si cake lembut, yang selama ini saya hanya penikmat saya, hahaaaa... coba-coba resep sebelum bikin cake ultah si my good boy, :p boleh intip resepnya...dari teh Yusy..:) nuhun teh....

Ingredients:
- 7 btr telur size L (aku pake 8 telur,soale telornya uk kecil)
- 100gr gula
- 1 Bks gula vanilli / pasta vanilli
- 100gr terigu
- 1 sdt TBM
- 60gr mentega, dilelehkan
- 50ml santan kental
- Pasta pandan secukupnya

Directions:
- kocok telur,gula dan tbm sampai mengembang dan kental, berjejak.
- Masukkan sisa bahan dan terakhir mentega, aduk rata dengan menggunakan spatula.
- Tuangkan ke dlm loyang yg sdh diolesi mentega dan ditaburi terigu
- Panggang dgn suhu 150-180°C slama 20-30mnt

- Potong setelah dingin...:)

Source : http://yusys.multiply.com/recipes/item/69/Pandan_Sponge_Cake

Donat Donat Doughnut

Nyammm..nyammmm...siapa yang ga kenal donat? hmmmm roti bolong ini disukai tua dan muda. Sudah ga penasaran lagi sama donat, sudah ga perlu pilin-pilin lagi ngebentuknya, udah dikirim cetakannya, asli dari Bandung, makasih ya Mira geulis, mmmmuuuuaaacchhhhh....!

Donat nya sih donat biasa aja bukan donat tahu seperti yang pernah sayabikin, rasanya yang empuk..empuuuk..empuuuuuuuuukkkkk...nyammm..nyammm, disimpan di suhu ruang pun ga keras....coba deh...:) Dan yang penting ga pake bread improver...:)) , yang buat pengempuk roti itu loh.

 

Ini loh cetakannya....hmmmm...lumayan asik loh...thanks ya say....:)

Bahan - Bahan :

500 g tepung terigu cakra
80 g margarin
70 g castor sugar
11 g (1 bks) ragi instant (saf-instant/fermipan)
½ sdt baking powder
½ sdt garam
3 kuning telur
225 ml susu cair
Cara membuat :

1. Campur rata semua bahan kering, kecuali garam (tepung, gula, ragi, baking powder)
   2. Campur susu dan kuning telur,tuang ke tepung, uleni adonan hingga rata
   3. Masukkan margarin dan garam, ulani hingga kalis ( tidak melekat di tangan, dan kalau ditarik adonan tidak mudah robek)
   4. Istirahatkan adonan, tutup dengan plastik, selama 30 menit
   5. Bentuk bulat2, lakukan hingga semua adonan habis, diamkan 15 menit (tutup plastik)
   6. Bentuk donat, diamkan 15 menit lagi, baru goreng dengan api sedang.

Note: Kalau pakai bread-maker semua bahan langsung dicampur, press menu "dough", tunggu hingga selesai , langsung ke step 5.

Roti Keset Keju (Cheese Buns)

Akhirnya kesampaian juga bikin Roti Keset nih, inget dulu waktu kecil, he he. Bentuknya menul-menul kayak kasur jaman dulu, kalo mau di makan, di sobek dulu kotakan rotinya, familiar dibilang Roti sobek, tapi kalo roti sobek kan tidak seperti bentuk roti kasur :D Dapet resepnya dari Majalah Sedap Sekejap, berani deh bikin roti sekarang :D, udah ga pegel lagih....;p tinggal aduk diamnya, trus kita bentuk-bentuk...;)

Bahan Roti :
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
100 gr gula pasir
2 sdt ragi instan
20 gr susu bubuk
2 butir telur
200 ml air es
75 gram margarin
1 sdt garam
1 sdm susu evaported untuk olesan

Bahan Isi :
200 gr Keju Cheddar parut

Bahan taburan :
50 gr margarin
75 gr tepung terigu protein sedang
Kedua bahan diatas diaduk dengan menggunakan spatula sampai berbutir-butir.

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, gula pasir, ragi, dan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit2 sambil diuleni sampai kalis.
2. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis, Diamkan 30 menit, adonan siap dibentuk.
3. Timbang masing-masing adonan 25 gr. bulatkan. Diamkan 10 menit. Kempiskan adonan.
4. Pipihkan beri isi. Bulatkan. Letakkan di loyang diameter 22 cm tinggi 3-4 cm, beri jarak. Biarkan 75 menit menit sampai mengembang.
5. Oles susu evaported. Taburi bahan taburan.
6. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat C.

Bila menggunakan Bread maker (alat membuat roti), semua bahan langsung dimasukkan, pilih menu Dough, tunggu sampai proses berakhir, langsung ke step 3.

Source : Majalah Sedap Sekejap th 2007

Waaaaah, anak-anak suka sekali ^^....siapa yang ga senang...;p

Cheese Stick

Cheese Stick ini renyaaaaah banget! Beberapa kali bikin ciztik, ini yang berhasil, hehehehhe....sebelumnya klo pas goreng minyaknya berbusa, tapi berkat kenal dengan Bunda Estrelita di Abu Dhabi, http://estherlita.multiply.com/recipes/item/654 ,hilang sudah rasa kepenasaran, resepnya okeee bangetttttt.....
kresh....kressshhhh.....dua toples rasanya tidak cukup....:D :D

Resep asli dari http://estherlita.multiply.com/recipes/item/654 , dengan modifikasi pribadi sana sini...;)

Bahan :

600 gr tepung terigu (pake plain flour...ike)
150 gr tepung kanji
300 gr keju cheddar parut
1 sdt garam (optional, tergantung keju yang dipakai, klo edam kan asin, klo gouda engga, klo cheddar aja, berarti harus tambah garam....ike)
100 gr keju edam/gouda (ga pake...ike)
100 cc putih telur (kurang lebih 3 putih telur....ike)
100 cc air putih
100 gr mentega, cairkan, tapi tidak terlalu cair ya...hangat2 gitu...(115 gr mentega....ike)
2 sdm bawang putih powder, (bisa di skip kalo pengen ngeju banget gitu..ike)
1 bungkus kaldu bubuk (ga pake...ike)

Cara membuat :
1. Campurkan putih telur, metega leleh, aduk2 rata, masukkan terigu dan tepung kanji, garam, keju, aduk-aduk. Dalam hal ini bisa pakai mesin atau pakai tangan :)
2. Beri air, sedikit-sedikit dulu, sampai kalis, dan bisa dipulung.
3. Giling, dan dan cetak dengan gilingan kwetau.
4. Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung.
5. Goreng, dan sesekali diaduk,
6. Lihatlah, tidak berbusa....:)
7. Renyahnya dari butter...;)
8. Dinginkan
9. Dan saya taburi parmesan di ciztiknya...fuiiiiiihhhh mantep deeeehhh....

*Noted : terlihat seperti bintik2, kata Bunda Esther sih, kurang giling, atau cheddarnya parutannya kegedean, abis, pake cheddar parut siap pakai jadi gede2 parutannya :)
makasih ya Bunda...:) cocok deh...
Dan waktu mengaduk, dirasa2 kurang butter, jadi saya tambahin dikit2 pas menggiling, mungkin kira-kira butter jadi 115 gr, karena ini terjadi waktu menggiling di cetakan, si adonan nampak kering retak-retak, mungkin ini tergantung dari kelembaban terigu...:) mungkin....:)

Source : http://estherlita.multiply.com/recipes/item/654

Tofu Doughnut

Yihaaaaa....akhirnya kesampaian juga praktekin resep dari blog nya Jeng Ayu May 'Mae' Irianti http://maedapur.blogspot.com/2008/01/blog-post.html . Rasanya beliau boleh di bilang ratu donat, hehe....habisnya memang penikmat dan penggemar donat, mau donat apa, berkunjung aja ke blog nya...:) Berawal dari penasaaaaraaan sama tahunya, apakah donatnya berasa tahu? apakah bener empuk2 seperti yang dia bilang...let me see...ternyata memang iyaaaa.... :D

Ini resepnya, langsung dari Mae...^^ :

Donat Tahu

200 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
100 gr silken tofu (tahu sutra)
50 ml susu
1 butir telur
6 gr fermippan
40 gr gula halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt bread improver (aku ga pake...ike)

Cara membuat :
1. Campur terigu, gula, ragi, sampai tercampur,
2. Tofu, telur, susu, campurkan di wadah lain, aduk sampai rata dan halus,
3. Buat lobang ditengah campuran terigu, masukkan campuran telur dkk, aduk rata menggunakan spatula/garpu, sampai kalis merata,
4. Bila adonan masih keras, campur susu, dikit2,
5. Masukkan mentega, garam, uleni sampai kalis,
6. Istirahatkan adonan, selama 1 jam, atau sampai mengembang 2 kali lipat.
7. Kempiskan, dan bentuk bulat-bulat, lubangi, dan diamkan 15 menit di tempat lap yang bertepung, bila susah di pulung, beri taburan terigu, sedikit2 pada saat memulung dan membentuk.
8. Goreng dalam minyak panas yang terendam, (memakai sumpit agar mudah)
9. Taburi gula halus atau sesuai selera, dimakan plain juga enak ko...:))

Karena aku memakai breadmaker, jadi semua tinggal masukin ke alatnya, dan tunggu 1 jam 15 menit, kemudian bulat-bulatkan, satu bulatan 35 gr, biar sama semuanya...^^

Rasanya...? nyammm...nyammm..*berasa tofunya...tapi teuteupppp donat....:))

Source : Mae Irianti http://maedapur.blogspot.com/2008/01/blog-post.html

Bapau isi Keju

Akhirnya bikin juga si bapau, tapi terus terang ga puas, kurang begitu ngembang, seperti punya tukang Bapau. Tapi empuk banget...nyammm...nyammmm, Avi yang suka sampe bolak balik ke dapur, sementara Aldy ga suka sama sekali...:(
Maksih ya Mira yaaaa.....

Resepnya di copas dari Mira ya...^^ http://ipoekmasak.blogspot.com/2009/06/bakpao-sapi.html

Bahan Bakpao :
250 gr tepung hong kong
250 gr plain flour (tepung seraguna)
50 gr gula halus
1 bungkus (11 gr) ragi instant
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
250 ml air es
50 gr mentega putih --> Choopa

Bahan Isi :
Cheese cubes (Bega)


Bakpao :

• Campur semua bahan kering (terigu, tepung hongkong, gula halus, ragi, garam, baking powder), uleni menggunakan air es sedikit demi sedikit sampai rata.
• Tambahkan mentega putih, uleni terus sampai kalis dan empuk. ngulennya sampai benar-benar tercampur rata, karena klo engga si bapau ga ngembang ---> dah dua kali bikin soalnya...^^
  
• Ambul sejumput adonan, isi dengan bahan isi, bulatkan.
• Simpan di atas kertas roti, lalu kukus 10 menit sampai matang.

Source : Mira http://ipoekmasak.blogspot.com/2009/06/bakpao-sapi.html

Siomay Bandung

Siomay..siomay...favorit kami...^^ pake resep NCC, fuiiiih ,manteeeeppppp!!!

Siomay Goreng Pawonike

Siomay nan favorit....!

Caramel Pies

Berawal dari kepenasaran membuat Kue Sarang semut alias caramel cake, postingan Mira , dan postingan teh Yusy, pengen juga bikin Caramel Cake. Akhirnya bikin deh....tapi ternyata...karena salah takaran dan satu item di skip yaitu soda kue, karena tidak ada persediaan, sementara, adonan sudah siap, akhirnya....pas dipanggang jadinya...seperti ini, boro-boro bersarang, ya....akhirnya mirip pie camarel, tapi pas dicoba...enaaaak banget....ya sudah kasih judul Caramel Pies...hehe....

Setelah gogling juga bahannya mirip dengan caramel cake, cuma memang terigunya agak banyak, seperti saya ini terigunya kebanyakan, menurut kesimpulan sementara....tapi apapun namanya, tidak terbuang dong, legit....

Bahan yang aku pakai :

200 gr butter, cairkan
200 gr raw sugar
200 ml air
150-200 ml susu kental manis
200 gr tepung terigu
5 btr telur

Cara membuat :

* Panaskan gula hingga menjadi karamel, beri air, aduk hingga gula karamel larut. Dinginkan.
* Kocok telur hingga agak pucat dan berbuih ( pake whisk), masukkan susu kental, kocok hingga rata.
* Tambahkan tepung, mentega cair, aduk rata lalu masukkan air karamel. Aduk rata.
* Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung tipis. Panggang hingga matang.
* Tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dipotong.

Kalau mau caramel cake beneran, klik link diatas ya....:))

Tragedi Donat Kampung

Kangen donat kampung, yang hanya berselimutkan gula halus...donatnya jauh dari empuk, tapi ko enak ya...he he... Akhirnya hari ini bikin juga... ga terlalu sulit, resepnya begitu-begitu saja, terigu, telur, susu, yang aneh adalah tatapan aneh dari kedua anakku..."ko keras maaaa....nyammm nyammm tp enak maaa...." Aldy sekali makan sampe 3 biji...he he... Sekali-kali makan donat jaman emaknya dulu nihhhh....:D

Bahan :
500 gr terigu
125 gr mentega
2 butir telur
200 ml susu segar
1/2 sdt garam
1/2 sdt yeast
1/2 sdt baking powder
Gula halus (ganti sama gula caster) untuk balutan donat

Cara membuat :
Tanpa mixer, campur terigu dan baking powder sampai rata, lubangi tengahnya, masukan telur, aduk dengan tangan, sampai tercampur, kemudian mentega, susu cair, aduk lagi, sampai kalis, baru kemudian garam dan yeast, aduk-aduk, sesekali dipukul gpp (klo lagi marah sih...:D).
Ambil adonan sekepal-sekepal tangan, tata bulatan adonan dalam tray (baki) tutup dengan lap lembab, biarkan 20 menit.
Kemudian lobangi tengahnya (ini dilakukan karna ga punya cetakan donat, hikksssss....:(( makanya bentuknya ga mulussss...nasibbbb...:D
Goreng dalam minyak banyak dan panas sampai kecoklatan.
Dinginkan, baru masukan ke gula caster, cara ala kampung, gulanya masukin ke plastik, terus donatnya dimasukin ke plastik juga, kocok-kocok, jadi deh penuh gula...:D

Pizza ala Avialdy

Sudah pernah posting di tetangga, alias MP. Bisa jadi ini resep favorit keluarga, karena saking seringnya pake resep ini. Karena memang mudah dan ga ribet...hasilnya...enaks, pake susu lagi, mau dibikin tipis atau tebal tergantung selera...yuuuu mencoba...

Ingredients:
Pizza ala Avialdy, andalan resep lama sbb :
250 gr terigu
2 sdm olive oil
1 butir telur
150 gr keju cheddar
100 ml susu cair
1 sdt fermipan
1/4 sdt garam

Semua bahan di atas di campur, (kecuali fermipan dan garam, dan keju) aduk pake mixer, khusus kocokan buat roti, sampai tercampur dan kalis, masukkan keju, aduk, baru kemudian fermipan dan garam, aduk kembali, kali ini menggunakan tangan, sampai adonan kalis, diamkan, tutup lap basah selama 20 menit.

Bahan saos toping :
3-4 buah sosis bisa diganti tuna (1 kaleng merk Jhon West)
2 sdm tomat pure
1/2 sdt oregano
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 buah bawang bombay, iris
1 siung bawang putih cincang

Taburan : Keju cheddar parut/mozarella

Directions:
Bahan saos, semua ditumis, sampai tercampur dan matang.
Giling adonan pizza setebal 1 cm, ratakan dalam loyang pizza, beri saos ratakan, taburi keju cheddar atau mozarella, panggang dalam oven 170 derajat c, selama 25 menit.



Anak-anak sukaaaaa sekali.....

Source : Nova online

Kue Mangkok Jagung

Terinspirasi hasil jalan-jalan ke dapoer ipoek nya - Mira, lihat resep Lepet Jagung, hmmm....coba ahhh.... dan ternyata di dapurku jadi menjadi kue mangkok, lohhhh??? ko bisa...??? he he he...ya bisa aja...namanya juga tukang masakjadi-jadian...hihihi....

Habisnya tidak punya jagung utuh, persediaan hanya Corn kernels beku, tp pengen banget bikin, alhasil, jadilah Lepet jagung yang menjadi kue mangkok, karena sy cetak pake cetakan kue mangkok, he he...maaf ya kue mangkoknya ga mekar, hihihihi....tapiii rasanya enaaaaakkkk donk....yummm..yummm.....

Kue Mangkok ini ga neko-neko bahannya, hanya corn kernels beku 1 1/2 cup, 2 sdm terigu, 1sdt maizena, telur 1 butir, kelapa parut kering 3 sdm, garam dikit, 2-3 sdm gula pasir, 1/2 cup susu cair, semua diaduk dan dicetak ke cetakan kue yang diolesi minyak, kukus dehhhh...hmmm...wanginya sedaaap....

Source : Mira

Siomay Goreng

Category:

Appetizers & Snacks

Description:
Masih fresh niiih...baru diangkat dari penggorengan...siapa mau...? Ga tau apa ya namanya, siomay goreng atau pangsit isi? Saya campur dalamnya pake wortel biar meriah dan labu, (labu sesuai resep mbak Fatma-NCC katanya biar siomaynya empuk) ternyata benar sodara-sodara empuk dan enak...apalagi ikannya terasa...fuiiih...makyuss... Apapun namanya, siomay goreng,pangsit goreng, ngemil yuuuks...sebagian saya kukus deh siram dengan sambel kacang.

Ingredients:
250 gr fillet tenggiri (mackerel)
1 buah wortel, parut
1 buah labu siam kecil, parut
bawang putih halus
merica
garam
daun bawang iris tipis
100 gr sagu tani atau sampai kalis
kulit wonton (pangsit) secukupnya

Directions:
Haluskan ikan, saya pakai food processor, kemudian masukkan wortel dan labu parut ke campuran ikan, giling lagi sampai halus. Keluarkan adonan, masukkan kedalam mangkok agak besar, beri bawang putih, merica, garam, dan tepung sagu, aduk-aduk, sampai rata, masukkan irisan daun bawang. Panaskan minyak, oleskan adonan ikan ke kulit wonton, aku niru bentuk siomay umumnya, goreng kecoklatan, sajikan hangat-hangat...

Super Easy Rocky Roads

Description:

Jangan terjebak dengan nama judulnya, sebenarnya hanyalah coklat potong biasa, he he... Memanfaatkan remah rice bubbles, mengintip resepnya dari dusnya, he he...camilan buat anak-anak...gampang banget...

Ingredients:
350 gr dark cooking chocolate (bisa juga yang milk)
3 cup rice bubbles ( Kelloggs...ike)
beberapa buah marshmalaow, potong kotak


Directions:
Alasi loyang atau container dengan kertas roti, sementara itu, tim coklat sampai lumer, masukkan rice bubbles, marshmalow aduk rata, tuang dalam container, dinginkan, atau masukkan ke kulkas, sebentar sampai beku, potong-potong, siap buat camilan anak-anak...

Apple & Apricot Relish

Dalam rangka menyemarakan MFM#21 kali ini dipandu ibu serba bisa, Jeng Mae, terlalu sayang untuk dilewatkan, meski rada susah memilih menu, karena palm sugar/gula/merah sepertinya bukan bahan utama, tetapi hanya bagian dari bumbu...benarkah? he he... Kali ini entry dari saya adalah dessert saja...

Hmmmm....Jangan terjebak judulnya, he he...seperti biasa gampang banget. Dessert ini buat camilan atau apa ya...perangsang selera makan gitu, makannya dicoel/dioles ke cracker yang asin....hmmm...buat pesta cocktail tepat banget.

Ingredients:
1 buah apple granny smith, kupas, potong-potong
beberapa buah dried apricot, potong-potong atau biarkan utuh
2 sdm olive oil, untuk menumis
1 sdm cream cheese
2 sdm palm sugar
1 sdm sultana/kismis
garam sedikit saja
1 sdt balsamic

Pelengkap:
cracker ritz rasa plain


Directions:
Panaskan teflon, beri olive oil, dengan api kecil, masukkan apel, cream cheese, biarkan cream cheesenya sampe melelh dan apel agak coklat, masukkan palm sugar, garam, balsamic, aduk cepat, setelah jadi karamel, masukkan dried apricot, matikan api, hidangkan, taburi dengan sultana. Siap di cemil...dengan cracker...



*Source : Fresh Woolworths Magazine Australia
Foto by Ike