Wingko Babad (Wingko Hitam)

Membuat Wingko ini, selalu mengingatkan saya saat pertama kali berkecimpung di dapur, di Perth ini. Dari dulu sampai sekarang saya masih penggemar resep-resep teh Herti Kitchen www.pbase.com, dan Wingko ini adalah salah satu resep dari beliau yang masih dipakai sampai detik ini. Dengan Wingko ini pula lah, saya memperkenalkan makanan, khususnya finger food Indonesia kepada teman-teman asing di sini. Sudah ga tau berapa kali saya membikin wingko ini, dari mulai hantaran pengajian, acara teman, acara teman asing, acara teman sekolah anak-anak, acara sekolah, si Wingko ini selalu menjadi favorit membuat, dan disamping itu rasanya cocok banget....he he... Ga salah teman-teman saya pun sering mempergunakan resep ini, karena memang mudah...:) Senangnya berbagi resep...he he.... Terima kasih teh Herti! amalan sharing resep luar biasa sampai ke Perth ini...:D

Kali ini, saya membuat dengan tepung ketan hitam nih, pernah juga pake pandan, tapi memang favorit tetap yang klasik....

WINGKO HITAM

by Ike

Ingredients:

• 200 grm tepung ketan (Ike pakai ketan hitam, kali ini)
• 50 grm tepung kanji
• 175 grm gula pasir (sesuai selera)
• 250 gr kelapa parut
• 1/2 sdt garam
• 50 grm butter dicairkan
• 250 cc santan kental
• 1 butir telur di kocok lepas
• Olesan : 1 buah kuning telur
• Toping : biji wijen atau almond slice

Directions:

• Panaskan oven 170 derajat celicius.
• Siapkan pinggan tahan panas,uk. 20 x 30 cm,alasi aluminium foil,olesi dengan margarine,sisihkan. 
• Di wadah lain,campur tepung ketan,kanji,gula pasir,garam,kelapa parut. 
• Sementara itu kocokan telur, santan dan margarine aduk-aduk,kemudian tuangkan ke dalam adonan tepung tadi,aduk-aduk sampai rata dan halus,lalu tuangkan ke dalam pinggan tadi,ratakan.
• Panggang selama 45 menit,kemudian olesi dengan kuning telur, taburi dengan toping bisa biji wijen, almond, kemudian bakar kembali selama 5 menit. 
• Untuk mendapat efek kecoklatan bakar sesaat dengan api atas (api untuk grill). 
• Potong-potong setelah agak dingin...

**Sumber : Kitchen Galerry Herti
Link Teh Herti : http://www.pbase.com/ARCHIASTON/MY_WIFE_KITCHEN_GALLERY

Chiffon Ketan Hitam

Bulan lalu sempat bertebaran Chiffon-chiffon cake nan cantik-cantik di Foodie Blogger, mau tak mau aku yang kurang piawai dalam perbakingan tertarik untuk mencoba. Coba-coba, maklum masih pemula dalam dunia baking, he he...apalagi aku ga punya loyang Chiffon dari aluminum itu, yah pakai yang ada, pakai loyang teflon, hasilnya memang cake ga gemuk seperti chiffon-chiffon itu, tapi rasa tetap enak ko....hanya ga gemuk saja...he he.... Berawal dari resep-resep teman-teman, Rachmah Setyawati dan Mira Assjarif, Teh Yusy Qatar, juga tengok-tengok dapur teh Herti, semua sepakat pengocokan telur dipisah...owhhhhh.....:D maklum pemula, klo yang telurnya di satuin namanya Sponge yah...:D

Berikut catatannya yang sudah di coba....sampe 2 kali...he he....:D Dan yang kedua ternyata saya tak cukup sabar menunggu si cake turun, akhirnya agak kurang rapi turunnya alias masih ada yg lengket...he he...

Chiffon Ketan Hitam 

Bahan A:
7 putih telur
½ tsp cream of tartar
75 gram gula

Bahan B:
125 gram gula pasir
125 ml santan (kara)
80 gram minyak
7 kuning telur
¼ sdt garam
150 gram tepung ketan hitam

Cara membuat :
Panaskan oven dengan suhu 175 derajat C.
Bahan B:
Aduk gula, telur, santan, minyak & garam. Kemudian masukkan tepung.
Aduk rata, menggunakan whisk atau mikser, adonan ini tidak begitu terlalu diaduk, Sisihkan.

Bahan A:
Kocok putih telur dan cream of tartar sampai setengah mengembang.
Tambahkan gula pasir lalu kocok mengembang dan kaku.

Tuang bahan A ke dalam bahan B sedikit demi sedikit sambil diaduk balik.
Masukkan adonan ke dalam loyang chiffon tanpa dioles.
Oven kurang lebih 40 menit dengan suhu 175 derajat C.
Setelah matang, telungkupkan loyang. Diamkan sampai kue dingin.
Keluarkan kue dengan bantuan pisau. Kue akan meluncur sendiri. Karena ini menggunakan teflon...:)

Catatan : selama peng-ovenan, jangan pernah sesekali membuka pintu oven, biarkan chiffon matang dengan sempurna selama 40 menit itu....:) karena konon si cake akan mengempis kalo dibuka ditengah jalan...:)

Source : http://www.pbase.com/archiaston/image/95989828, http://www.ipoekmasak.blogspot.com, http://kedaikuistanaku.blogspot.com
http://yusys.multiply.com/recipes/item/190/BROKUS_KETAN_ITEM

Bolu Kukus Ketan Hitam

Suweeerrr...baru pertama kali bikin bolu kukus ketan hitam, takut anak2 ga suka...

ternyata mereka sukaaaa....senengnyaaaaa....:D sampai mereka bawa bekal ke sekolah...:D

 Resepnya sangat familiar di foodie blogger, punya NCC, saya pakai setengah resep aja,

takut anak-anak ga doyan tadinya...ternyata oke-oke aja tuuuhhh...

Bahan :

175 gr. tepung beras ketan hitam

125 gr gula halus

50 gr mentega cair

50 ml minyak sayur

3 butir telur utuh (ukuran sedang)

1/4 sdm emulsifier

100 ml santan

1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Kocok telur, mentega leleh, minyak, dan gula, emulsifir, dengan mikser kecepatan tinggi,

sampai mengembang putih, dan berjejak,

2. Masukkan tepung ketan, aduk, kemudian santan, dan garam,

3. Siapkan loyang, olesi mentega, kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya.

4. Kukus selama 30 menit.

Selamat mencoba....:))

Onde-Onde isi Keju

Isi keju lagi??? huehuehueeeee....yang gampang sih...tinggal nyomot soalnya... Onde Keju terinspirasi dari Mira Bandung, yang kreatif bikin onde ketan hitam ama onde pandan nya, masa sy blum pernah bikin onde, he he... Tapi ternyata asonan resepnya pake tepung kanji ya, hmmm...ini pure dari tepung ketan saja, tapi jadi juga ya, kapan-kapan bikin yang pake kanji, seperti resepnya Mira, hehe...
Klo ini sih resepnya persis banget ama adonan buat Kolak candil ketan isi keju, cuma finishing yang digulingkan ke biji wijen dan di goreng. Satu adonan dua sajian, praktis kan...:))

[MasakBareng] Kolak Candil Ketan isi Keju

Event bulanan Masak Bareng yang diadakan di arena blogspot kembali ramai lagi. Bulan ini temanya adalah Jajanan Pasar Berbahan Dasar Beras, bisa beras ketan, tepung beras.
Tapi aku agak ragu nih, ini jajanan masuk jajan pasar ngga? hehe...tapi pernah lihat kolak candil kan dibungkus2 plastik, hehe.... Kolak candil ketan ini saya modifikasi dengan memakai isian keju.
Anak saya Avi, suka sekali jajanan candil ini, kenyal-kenyal manis...


Kolak Candil Ketan Isi Keju
by Ike Hermawan

Bahan :
200 gr tepung beras ketan putih
1/2 sdt garam
2 tetes pasta pandan
Keju cheddar parut secukupnya

Kuah :
2 gandu gula merah
1 lembar daun pandan

Siraman :
Thick Cream

Cara membuat :
Didihkan gula merah dengan 1 lt air, sampai mendidih dan larut, saring, didihkan kembali, apinya dikecilkan, beri daun pandan.
Campur tepung beras ketan putih dengan 3 sdm makan air dingin, aduk/remas pakai tangan, sampai bisa dipulung, beri garam dan tetes pasta pandan, uleni sampai kalis.
Pulung adonan ketan, bulatkan kemudian pipihkan, isi dengan keju parut, kemudian tutup kembali, dan bulatkan.
Masukkan bulatan adonan satu persatu kedalam panci berisi gula, dengan api kecil, biarkan sampai mengapung, dan matang.
Hidangkan dengan disiram dengan thick cream.

Source : Improvisasi pawonike

Kolak Candil ketan

Kayak bulan puasa ya...ga harus bulan puasa aja kan bikin candil, Avi pengen kolak, udah dari seminggu kemarin, dia bilang kolak bulat-bulat yang empuk...oooo candil, tapi kali ini candil tanpa ubi alias si kolak biji salak, ini pure dari tepung ketan, enakkk empuk, dan yang pasti anak-anak suka, karena konsumsinya anak-anak...saya beri campuran susu pada proses pembulatan candil.

Bahan :
Tepung beras ketan putih
garam sedikit saja
susu cair

Kuah :
2 buah gula merah
1 liter (kurang lebih) air
daun pandan
*didihkan, saring kembali sausnya sebelum dimasukin candil.
susu cair untuk campuran kuah

*semua bahan candil diaduk, berapa takaran susu, tergantung banyaknya tepung ketan, asal bisa dipulung saja, misalnya kalau tepung ketan 150 gr, susunya kurang lebih 75 cm atau 2 sdm, dibulat-bulat sesuai selera, cemplung langsung ke air gula merah yang mendidih, biar kan mengapung.
Setelah mendidih, baru diberi susu segar ke dalam kuah candil, biarkan mendidih sebentar, baru angkat.

Source : pawonike

Wingko

Aiiiih...ternyata si wingko belum masuk ke blogspot, padahal camilan ini disukai banget. Teman-teman sini pada cocok resepnya...syukur dehhh....Wingko go internasional deh....he he he...
Ternyata bikin wingko mudah juga...inget dulu waktu main ke Jogja, oleh-olehnya wingko babat yang gambarnya kereta api itu loh...he he...Dapet resepnya dari Mbak Herti - Qatar di Kitchen Galery-nya, makasih ya mbak...cocok dan anti gagal...

Ingredients:
200 grm tepung ketan
50 grm tepung kanji
350 grm gula pasir (sesuai selera)
250 gr kelapa parut
1/2 sdt garam
50 grm butter dicairkan
250 cc santan kental
1 butir telur di kocok lepas
Olesan : 1 buah kuning telur

Directions:
Siapkan pinggan tahan panas,uk. 20 x 30 cm,alasi aluminium foil,olesi dengan margarine,sisihkan. Di wadah lain,campur tepung ketan,kanji,gula pasir,garam,kelapa parut. Sementara itu kocokan telur, santan dan margarine aduk-aduk,kemudian tuangkan ke dalam adonan tepung tadi,aduk-aduk sampai rata dan halus,lalu tuangkan ke dalam pinggan tadi,ratakan.
Panggang dengan suhu 170 derajat C,selama 45 menit,kemudian olesi dengan kuning telur,bakar kembali selama 5 menit. Untuk mendapat efek kecoklatan bakar sesaat dengan api atas (api untuk grill). Potong-potong setelah agak dingin...
**Sumber : Kitchen Galerry Herti
Link Teh Herti : http://www.pbase.com/ARCHIASTON/MY_WIFE_KITCHEN_GALLERY
Foto by ike