Wingko Babad (Wingko Hitam)

Membuat Wingko ini, selalu mengingatkan saya saat pertama kali berkecimpung di dapur, di Perth ini. Dari dulu sampai sekarang saya masih penggemar resep-resep teh Herti Kitchen www.pbase.com, dan Wingko ini adalah salah satu resep dari beliau yang masih dipakai sampai detik ini. Dengan Wingko ini pula lah, saya memperkenalkan makanan, khususnya finger food Indonesia kepada teman-teman asing di sini. Sudah ga tau berapa kali saya membikin wingko ini, dari mulai hantaran pengajian, acara teman, acara teman asing, acara teman sekolah anak-anak, acara sekolah, si Wingko ini selalu menjadi favorit membuat, dan disamping itu rasanya cocok banget....he he... Ga salah teman-teman saya pun sering mempergunakan resep ini, karena memang mudah...:) Senangnya berbagi resep...he he.... Terima kasih teh Herti! amalan sharing resep luar biasa sampai ke Perth ini...:D

Kali ini, saya membuat dengan tepung ketan hitam nih, pernah juga pake pandan, tapi memang favorit tetap yang klasik....

WINGKO HITAM

by Ike

Ingredients:

• 200 grm tepung ketan (Ike pakai ketan hitam, kali ini)
• 50 grm tepung kanji
• 175 grm gula pasir (sesuai selera)
• 250 gr kelapa parut
• 1/2 sdt garam
• 50 grm butter dicairkan
• 250 cc santan kental
• 1 butir telur di kocok lepas
• Olesan : 1 buah kuning telur
• Toping : biji wijen atau almond slice

Directions:

• Panaskan oven 170 derajat celicius.
• Siapkan pinggan tahan panas,uk. 20 x 30 cm,alasi aluminium foil,olesi dengan margarine,sisihkan. 
• Di wadah lain,campur tepung ketan,kanji,gula pasir,garam,kelapa parut. 
• Sementara itu kocokan telur, santan dan margarine aduk-aduk,kemudian tuangkan ke dalam adonan tepung tadi,aduk-aduk sampai rata dan halus,lalu tuangkan ke dalam pinggan tadi,ratakan.
• Panggang selama 45 menit,kemudian olesi dengan kuning telur, taburi dengan toping bisa biji wijen, almond, kemudian bakar kembali selama 5 menit. 
• Untuk mendapat efek kecoklatan bakar sesaat dengan api atas (api untuk grill). 
• Potong-potong setelah agak dingin...

**Sumber : Kitchen Galerry Herti
Link Teh Herti : http://www.pbase.com/ARCHIASTON/MY_WIFE_KITCHEN_GALLERY

Prunes Green Brownie

Prunes Brownies

Senang banget nyobain resep dari Joy of Baking nih :) Selain gampang, ternyata cocok banget resepnya sama selera keluarga si resep browniesnya.  Pembuatan brownies yang tanpa menggunakan mixer, juga sangat menyenangkan...kadang klo saya pake mixer suka kelamaan ngocok, padahal itu dilarang banget dalam brownies kalau kelamaan ngocok, si telur janganlah sampe mengembang...ntar jadinya cake dong....he he...
Dan karena sedang mengurangi yang berbentuk FAT, he he...saya pakai Canolla butter dan telur free range, yang low kolestrol...ternyata rasanya enak-enak aja tuh....he he...

Ini dia resepnya, saya padukan dengan Prunes, plum yang dikeringkan atau bisa dibilang manisan plum...yum...yummm...enak banget! :D

PRUNES BROWNIES

source joyofbaking.com, modified pawonike

Ingredient :

• 140 grams semisweet or bittersweet chocolate chopped (...Lindt Dark Cooking Chocolate...Ike)
• 1/2 cup (1 stick) (113 grams) unsalted butter cut into pieces (...Canolla butter...Ike)
• 2 tablespoons (15 grams) cocoa powder (..milo powder...Ike)
• 1 cup (200 grams) granulated white sugar (...175 gr raw sugar...Ike)
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 3 large eggs (...free range eggs...Ike)
• 3/4 cup (95 grams) all-purpose flour (...plain flour...Ike)
• 1/4 teaspoon salt
• 3/4 cup (125 grams) semi-sweet chocolate chips (optional) (...skip...Ike)
• 100 gr pitted prunes (dried plum) ...Ike

Directions :

• Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place the rack in the center of the oven. Butter (or spray with a nonstick cooking spray) an 8 inch (20 cm) square pan.
• Melt the chocolate and butter in a large stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and stir in the cocoa powder and sugar . 
• Next, whisk in the vanilla extract and eggs, one at a time, beating well after each addition. 
• Finally, stir in the flour, salt and chocolate chips (if using).
• Pour into the prepared pan and bake for about 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out with a little batter and a few moist clumps clinging to it.
• Do not over bake. Remove from oven and let cool on a wire rack. 
• Serve at room temperature or chilled. These freeze very well.

Makes 16 brownies.

Read more: http://www.joyofbaking.com/brownies.html#ixzz1Jl1yRbT1

Catatan pawonike :

---> Masukkan plum di saat-saat terakhir, tergantung selera, mau plum di dalam atau topping saja, kalau saya sih campur, ada yang di dalam dan ada yang topping....

Saya memakai loyang rectangle pyrex, ukuran 15x30, dan itu pas banget untuk tingkat ketebalan browniesnya....

Rasanya legit, dan saya paling suka tipe brownies yang di luar garing dan basah di dalam....:)

Source : joyofbaking

Sambal Goreng Teri Kacang

 Sajian turun temurun yang sangat favorit bagi keluarga saya...:D Sambal goreng teri kacang! yumm...yummm.... Doyaaaaannn banget!....mau lauknya pake apa aja tabur ini mah cocok-cocok aja....yumm...:)))
Ini loh resep keluarga kami ...:

Sambal Goreng Teri Kacang 

Inspirasi Ibunda Hj.Siti Aisyah

Bahan:
250 gr kacang tanah, goreng matang, sisihkan
250 gr ikan teri Medan/teri nasi/ atau pun teri jengki, (Aku suka teri Medan...silver fish..ike) goreng matang, dgn minyak sedikit,
4 lbr daun jeruk (robek kecil2)
2 sdm minyak goreng

Bumbu dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah
5buah cabe rawit (tergantung selera)
2 cm laos, keprek
1 buah salam
1 sdt terasi
garam
gula merah bubuk/halus 1-2 sdm (tergantung selera))

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng
2. Tumis bumbu halus, segera masukkan daun jeruk.
3. Masukkan teri, dan kacang, aduk cepat dan sampai rata, segera matikan api..
4. Tunggu hingga dingin, dan simpan di toples

Yummmmm...yuummm...siapa yang tidak tergoda??? :D

Cheeshire Cookies

Cookies ini adalah sejenis dengan Kaastengel, cuma beda adonan saja...mencoba resep dari Buku 100 Resep Kue Kering Ny.Liem, dengan modifikasi dari pawonike, sesuai dengan kebiasaan saya membuat cookies...^^. Cookies ini ngeju banget...ada dua keju didalamnya, Cheddar dan Parmesan, cocok buat cheese lover...:D Cookies ini saya persembahkan buat ajang online LBT, silakan ya.....:D

Cheeshire Cookies

sumber Ny.Liem modifikasi Ike

Bahan :
150 gr canolla butter
1/2 sdt gula bubuk
1/4 sdt garam
1 butir telur utuh
1 kuning telur
175 gr keju cheddar
50 gr keju parmessan
1/2 sdt baking powder
20 gr susu bubuk
250 gr terigu serbaguna (misal segitiga/plain flour)

Olesan :
2 kuning telur
1 sdt minyak canola

Taburan :
Almond slice/parutan keju/biji wijen hitam/putih

 

Cara membuat :

Kocok mentega, gula, dan garam, sampai putih. (Kocoknya bisa dengan whisk, atau mikser speed terendah)

Masukkan telur, kocok rata lagi, tambahkan kembali semua kejunya, aduk rata.

Masukkan Baking powder, susu bubuk, dan terigu, kocok 10 detik, kemudian aduk rata dengan spatula.

Giling adonan dengan ketebalan 3 mm, cetak dengan cetakan favorit, olesi kuning telur, taburi dengan topping pilihan...:D

Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat C, sampai kekuningan.

Dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara.

Sumber : Buku 100 resep Kue Kering Ny.Liem, penerbit Gramedia Jakarta

Dendeng Sapi Balado

Kadang bingung klo masak daging sapi, diapain ya....? masa rendang, semur, lagi? he he.... Cobain di buat dendeng, inpirasi dari teman disini...hmmmm....anak gadisku doyan banget! he he....minta dan minta lagi, malah sambil di gado! he he...

Dendeng Sapi Balado

by pawonike

Bahan :
1 kilogram daging sapi tanpa lemak, potong melintang, iris tipis sebesar lebar 1 jari atau 2 jari
1 - 2 buah jeruk lemon, ambil airnya
1 sdt garam
2-3 siung bawang putih, haluskan, atau pakai garlic powder
1 potong jahe, kira2 2 buku jari telunjuk,  di haluskan

Cara Membuat:
Daging direndam dengan semua bumbu selama ¼ hingga ½ jam. Jemur sampai tidak terlalu basah, agak kering, tapi ada juga orang yang sampai dagingnya kering, kayak dendeng, makanya disebut dendeng balado :D Lalu goreng dalam minyak agak banyak sampai matang dan kering, jangan kering kering betul sih...kira-kira sukanya apa, kering banget, atau agak kering, kalau aku sih ga terlalu kering.

Bahan Bumbu Balado:
100 gram cabe merah, buang bijinya, di memarkan, sebagian diiris-iris, 
100 gram bawang merah diiris kasar
1 buah bawang putih, haluskan
½ sendok teh garam
1 sdt gula pasir
2 sdm air putih
5 helai daun jeruk remas-remas.

Cara Membuat:
Tumis bawang merah sampai menguning, masukkan bawang putih, kemudian cabe bila sudah matang, tambahkan air, kemudian beri daun jeruk.
Penyajian, dendeng bisa dicampur ke dalam bumbu aduk sampai rata, atau bisa dicampurkan langsung dituang di atas dendeng. Kalau kami sih sukanya dicampur semua sampa rata...:)
Sajikan bersama nasi hangat, hmmmm...wangi daun jeruknya kerasa deh....:D