Pawonike is my Kitchen: Gulai Cubadak

Friday, November 30, 2012

Gulai Cubadak - IDFB chalenge#7

Hai apakabar pengintip pawonike...he he...rasanya sudah berbulan-bulan tidak mengisi blog nih. Alhamdulilah berkat event IDFB - Indonesia Food Blogger chalenge#7 yang bertema Gulai, saya ikut mengisi, itung-itung mengisi blog juga...he he...

Banyak sekali gulai-gulai yang di tanah air, macam ragam daerah memiliki khasnya masing-masing, sungguh kaya kuliner Indonesia. Gulai, yang terbayang dibenak saya adalah soup yang berkuah kental bersantan gurih....slruupppp.....he he....

Untuk event ini, saya mencoba yang bukan dari daerah saya, tapi gulai ini sangat saya suka....semoga saja mirip...:D Gulai Cubadak ini berasal dari Padang Sumatera Barat, suatu kebanggan tersendiri bisa memasak masakan daerah lain. Karena bahan disesuaikan dengan keadaan rantau saya di Perth, saya mempergunakan Nangka Kalengan. Tapi rasa, Alhamdulillah mirip ko....:D

Gulai Cubadak

source : NCC
modifikasi : pawonike

Bahan

1 kg nangka muda, dipotong kotak, (Ike pakai 3 kaleng Nangka Ar-Roy product of Thailand)
1/2 kg Tulang Sop/ Tulang iga ditambah tetelan daging sapi
2 liter santan kental dari 1 ½ butir kelapa (Ike pakai 800 ml Santan kental dari Karra)
250 gr kacang panjang, potong-potong
150 gr kol, iris kotak-kotak
Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

10 kemiri
1 ibu jari kunyit
1 ½ ibu jari jahe
2 ibu jari Lengkuas
10-15 buah cabai merah
5 buah cabai rawit hijau
8 buah bawang merah
5 buah bawang putih

Bumbu lainnya :

5 lembar daun jeruk
2 batang serai, ambil putihnya
2 lembar daun kunyit buat simpulnya (Skip, karena tidak tersedia, susah juga sih carinya....Ike)

Cara membuat :

Tulang direbus sampai empuk (aku dipresto aja kurleb 30 menit)
Tumis bumbu sampai harum, masukkan bumbu halus, kemudian beri 400ml santan, biarkan mendidih. Selanjutnya masukkan tulang dan tetelan yang sudah empuk, dan sisa santan, masak sampai mendidih, kecilkan api.
Masukkan nangka dan masak hingga matang, lalu masukkan kacang panjang dan kol beri gula pasir dan garam sesuai selera.
Siap disajikan dengan lontong atau nasi.

Hmmm...slruupppp...lumayanlah mirip...he he...

No comments:

My Pawonike is my kitchen

I loves food, I love eats too and suka wisata kuliner, suami dan Avi Aldy, tentu saja ^^ pastinya makanan yang enak dan yummy...semenjak merantau mulai akrab dengan dapur, karena berusaha membuat makanan enak, lezat, meski dengan keterbatasan ilmu memasak saya... Karena itu sejak November 2007 saya mulai memberikan diri menulis di blog, agar hasil masakan dan catatan masakan tidak tercecer. Pawonike ini artinya dapur ike, dalam bahasa Sunda pawon = dapur, jadi pawonike adalah obsesi saya biar bisa memasak...yang mau belajar silakan, tapi saya bukan ahli masak..hanya ibu rumah tangga yang berusaha menyenangkan keluarga dengan hasil masakan saya..., dijamin yang tersaji adalah yang mudah-mudah...karena yang sulit sudah ada pakarnya bertebaran diantero foodie blogger ini...so...i'm just a beginner...:) Keep Cooking ! Ike Hermawan - Perth Australia

Do You Know......

Dunia masak dan baking itu unik. Resep sama, takaran sama, kadang rasa tidak sama, ada yang pernah mengalami? Saya salah satunya, untuk itu saya catat sendiri, resep ala saya, cara saya, yang belum tentu sama dengan orang lain, kadang judul mirip tapi rasa berbeda, atau cara penanganan berbeda. Itu lah uniknya dunia cooking dan baking, Hanya Feeling yang bicara, mamahku tidak pernah punya takaran khusus, hanya feeling! dan masakannya enak...dicoba dibuat oleh saya dengan takaran mamah sy, ternyata berbeda. Jadi Mohon maaf, bila ada yang mengikuti resep saya, ternyata hasilnya berbeda, mungkin tidak ada yang salah, hanya karena beda tangan ya beda rasa....kalau pun ternyata sama, berarti itu memang demikian adanya...terutama dalam Baking, takrannya harus pas, hanya dalam teknik pengocokan, lama tidaknya proses pengocokan, dan suhu serta karakter oven juga turut mendukung...:) Pawonike hanya catatan Dapur saya, bila ingin mencoba silakan, tetapi rasa dan akhir saya tidak tahu kalau di dapur Anda, siapa tahu lebbih enak....:)

Keep Cooking n Baking!
Ike Hermawan