Mie Kocok Bandung

Friday, July 6, 2012

Mie Kocok Bandung

Membuat Mie Kocok, (Mih Kocok) sambil terkenang mie kocok di Bandung. Di gerobak-gerobak penjual, ditulisnya Mih Kocok, he he... ga tau kenapa yah...:D Rasanya yang segar, kuahnya ringan, sedikit aroma cuka yang khas, juga rasa toge segar yang kalau dimakan masih kresh...kresh gitu... Khas nya Mie Kocok Bandung adalah memakai kikil, ada juga sebagaian pedagang memakai sum-sum tulang sapi tentu lebih gurih....*slruuppp...:p

Mie Kocok Bandung
by pawonike

Bahan :
1 kg kikil sapi (tendon),

Bahan Kuah :
4 siung bawang putih
1/2 sdt merica
11/2 sdt garam
3 sdt gula pasir
4 lembar daun salam
4 liter air plus air rebusan kikil

Bahan Pelengkap :
Mie gepeng (khasnya mie kocok, adalah mie nya yg gepeng dan agak lebar), seduh, dan tiriskan.
Tauge segar
Seledri
Beberapa butir bakso sapi (bila ingin)
Cuka Masak
Sambal Cabe
Bawang goreng

Cara Membuat

Kikil cuci bersih, kemudian rebus kikil sampai mendidih, buang lendirnya, cuci sampai tak berlendir. Lalu presto kikil selama 30 menit, dinginkan, angkat kikil, dan potong-potong kira-kira 2 cm. Sisihkan.
Tumis bumbu-bumbu, didihkan air, masukkan bumbu halus, masukan sisa rebusan kikil. Biarkan mendidih dan cicipi rasanya.
Siapkan mangkok, tata mie, toge, bawang, seledri, kemudian beri kikil , lalu tuangkan kuah mie nya. beri tetesan cuka, sambal cabe, dan beberapa butir bakso.
Siap disantap hangat-hangat....

No comments:

My Pawonike is my kitchen

I loves food, I love eats too and suka wisata kuliner, suami dan Avi Aldy, tentu saja ^^ pastinya makanan yang enak dan yummy...semenjak merantau mulai akrab dengan dapur, karena berusaha membuat makanan enak, lezat, meski dengan keterbatasan ilmu memasak saya... Karena itu sejak November 2007 saya mulai memberikan diri menulis di blog, agar hasil masakan dan catatan masakan tidak tercecer. Pawonike ini artinya dapur ike, dalam bahasa Sunda pawon = dapur, jadi pawonike adalah obsesi saya biar bisa memasak...yang mau belajar silakan, tapi saya bukan ahli masak..hanya ibu rumah tangga yang berusaha menyenangkan keluarga dengan hasil masakan saya..., dijamin yang tersaji adalah yang mudah-mudah...karena yang sulit sudah ada pakarnya bertebaran diantero foodie blogger ini...so...i'm just a beginner...:) Keep Cooking ! Ike Hermawan - Perth Australia

Do You Know......

Dunia masak dan baking itu unik. Resep sama, takaran sama, kadang rasa tidak sama, ada yang pernah mengalami? Saya salah satunya, untuk itu saya catat sendiri, resep ala saya, cara saya, yang belum tentu sama dengan orang lain, kadang judul mirip tapi rasa berbeda, atau cara penanganan berbeda. Itu lah uniknya dunia cooking dan baking, Hanya Feeling yang bicara, mamahku tidak pernah punya takaran khusus, hanya feeling! dan masakannya enak...dicoba dibuat oleh saya dengan takaran mamah sy, ternyata berbeda. Jadi Mohon maaf, bila ada yang mengikuti resep saya, ternyata hasilnya berbeda, mungkin tidak ada yang salah, hanya karena beda tangan ya beda rasa....kalau pun ternyata sama, berarti itu memang demikian adanya...terutama dalam Baking, takrannya harus pas, hanya dalam teknik pengocokan, lama tidaknya proses pengocokan, dan suhu serta karakter oven juga turut mendukung...:) Pawonike hanya catatan Dapur saya, bila ingin mencoba silakan, tetapi rasa dan akhir saya tidak tahu kalau di dapur Anda, siapa tahu lebbih enak....:)

Keep Cooking n Baking!
Ike Hermawan