pawonike

Rempeyek Kacang dan Teri

2012-01-26T10:59:00.002+08:00

Rempeyek! akhirnya kutemukan resep yang benar-benar cocok! Pake tanda seru! karena senaaaaaaang banget! he he....Berkali-kali trial dan error, kenyang dengan berbagai resep yang dicoba, dari mulai rempeyeknya kayak bakwan :D, rempeyeknya banjir minyak, rempeyeknya melempem, sampe ke rempeyek yang keras klo digigit..... hihihihi.... Dengan modal wajan biasa ala sini, yang ga cekung ala indo, yaaaah,,,lumayanlah mengobati rasa kangen sama camilan satu ini...klo beli terus bisa jebol jadwal shoppingku nih....ha haaa...:D
Thanks banger buat mb Yulyan dengan resepnya di Rempeyek mb Yulyan , cocok banget mb...he he...cuma sya modifikasi dikit, dengan penambahan air, dan dirasa2 adonan harus cair, tak ga cair banget...hmmm..bingung ngejelasinnya, yang jelas bikin Peyek memang harus banyak latihan, klo ga nyoba kita ga tau gimana rasanya...hihihi....

REMPEYEK Kacang

Source : Yulyan http://www.dapur-eeyand.blogspot.com/2012/01/rempeyek-kacang-pecel-dan-tumis-daun.html
Modifikasi : Ike

Ingredients :

2 cup tepung beras

1 cup tepung tapioka

2 sdm telur (dari satu butir telur di kocok...Ike)

3 bh daun jeruk,iris tipis

200 ml air (Ike tambahan air sebanyak kurang lebih 75-100 ml, karena adonan dirasa agak berat, jadi saya tambahin air, sedikit demi sedikit, sampai agak cair, coba2 terus, sampai dirasa pas kerenyahannya...Ike)

1 cup kacang tanah, belah dua

Bumbu halus :

3 siung bawang putih (Ike pakai bawang putih bubuk, 1/2 sdm)

1 lbr daun jeruk

1/4 sdt ketumbar bubuk

1/2 ruas jari kunyit (optional) (Ike ga pake..)

4 bh kemiri

garam secukupnya.

Cara Membuat :
Semua bahan- bahan di campur, aduk rata sampai kalis dan tidak bergerindil, pertama mengaduk dengan menggunakan whisk, agar cepat halus dan kalis. Pada saat sesuai resep 200ml, adonan dirasa masih kental...jadi saya tambahin air sedikit demi sedikit...sampai dirasa adonan agak cair, jangan terlalu cair, nanti rempeyeknya ketipisan...he he....
Adonan ini bisa memakai kacang, tapi kacangnya jangan dimasukkan semua ke adonan , nanti jadi lembek dan ga renyah kacangnya, kacangnya harus ditaruh pas adonan mau masuk wajan.
Minyak harus banyak, dan wajan disarankan yang cekung, (wok), memasaknya, ambil satu dengan sendok sayur adonan, beri kacang di atas sendok sayur tadi, baru kemudian tuangkan di pinggir atas minyak yang panas, beberapa saat sebagian adonan akan meluncur ke bawah minyak, dan tak lama adonan yang menempel akan turun dan berenang, biarkan matang kecoklatan, kalau perlu bisa dibalik, tapi ga juga tidak apa-apa sih....
Notes, jangan terlalu banyak rempeyek di wajan nanti akan menempel satu sama lain...

Kalau untuk teri, aku sih langsung aja masukin semua teri medan itu ke adonan, nanti pas nyendokin, atur berapa banyak teri yang mau di tuangkan ke wajan...kurang lebih caranya sama ko...

Selamat mencoba....:D

Milky Brownies

2012-01-19T09:31:00.001+08:00

Sebenarnya ini kue tidak lah sesuai yang diinginkan, ini berasal dari adonan yang gagal, tadinya aku mau membuat filling coklat buat roti, yang saya reka-reka dari resep bahan membuat filling Sungkaya bread, tapi ternyata gagal...xi xi...akhirnya....dari pada di buang sayang, tuh adonan sy kasih lagi telur dan terigu, kemudian saya panggang, akhirnya, mirip brownies...he he...tapi yang ini bukan brownies beneran,...lembut bangeeettt...mirip puding panggang...he he.... Awalnya bingung ngasih judul apa, tapikarena kue ini penuh susu, dan mirip brownies, maka disebut aja Milky Brownies...he he...

Resep improvisasi ini sbb :

Milky Brownies
by pawonike

Bahan :

100 gr tepung terigu (sebenarnya adonan terigu awalnya buat filling itu 65 gr, jadi ada penambahan sampai s1/2 sdm terigu, jadi kira2 kalo total sekitar 100- 110gr gitu..)

2 sdm coklat bubuk
1-2 sdm butter

300 ml susu segar

3 butir telur

4 gr esens coklat

120 gr gula pasir

1 gr garam

Cara Membuat :

Campur sebagian susu dengan tepung terigu, dan coklat bubuk, aduk sampai larut, lalu tambahkan telur.
Masak sisa susu dengan gula pasir, sampai hangat, masukkan adonan terigu, aduk cepat, tambahkan essens coklat, butter dan garam, aduk, rata.
Tuang dalam loyang brownies, panggang dalam suhu 150 derajat C, yang sebelumnya dipanaskan dulu, panggang sampai matang, dan atasnya set, kira-kira 20-30 menit, tergantung oven...:D

Selamat mencoba resep kira-kira saya ini...he he...

PAVLOVA

2012-01-11T22:35:00.001+08:00

Ini adalah persembahan special saya untuk ulang tahun grup baking LBT (Lets get Baking Together) yang bermarkas di page Facebook, yang dipelopori oleh Ricke, Diah, Dida, dan Vivi Nowotny. Grup ini termasuk grup yang paling muda berdiri dari grup baking yang saya ikuti. Manfaatnya jelas sangat terasa, banyak teman dan silaturahim antar dunia maya.

Untuk event special ini, saya ingin membuat Pavlova, cake yang berasal dari Rusia, yang sangat populer di Australia ini, bahkan kerap jadi icon nya cake Australia. Cake ini hanya terbuat dari putih telur, gula, dan maizena, sedikit cuka dan garam.

Untuk kali ini saya mengacu pada resep masterchef Australia .

PAVLOVA with Blackberry & Strawberry

Ingredients

150ml egg white (approximately 4 eggs)
1 cup (220g) caster (superfine) sugar
2 tablespoons corn flour (corn starch), sifted
2 teaspoons white vinegar

Method :

1. Preheat oven to 150°C (300°F).

2. Place the eggwhite in the bowl of an electric mixer and whisk until stiff peaks form. Gradually add the sugar, whisking well, until the mixture is stiff and glossy. Add the cornflour and vinegar and whisk until just combined. Shape the mixture into an 18cm round on a baking tray lined with non-stick baking paper.

3. Reduce oven to 120°C (250°F) and bake for 1 hour 20 minutes. Turn the oven off and allow the pavlova to cool completely in the oven.

4. Decorate with your desired toppings.

Jadi pengocokan putih telur, hampir sama dengan pembuatan Chiffon Cake, kocok putih telur dulu, setelah soft baru gula dan garam, kocok sampai hard peak, baru kemudian maizenna, kocok lagi, sampai kaku dan terlihat shinny.

Untuk Toping, cream nya bisa pake whipped cream, atau cream cheese yang dikocok denga sedikit icing sugar, untuk kali ini saya pakai topping cream cheese, baru kemudian pita bias dengan buah2an suka2.

Testimoni, rasanya lembut untuk resep ini, anak sy suka sekali. Tapi saya heran ko buatan toko cenderung agak keras ya meringue nya, ga tau juga, ini yang salah atau toko pake pengawet, hihihi.... Selamat mencoba yaaa.... dan selamat Ultah LBT!

Paria Kambu (masakan Sulawesi)

2012-01-09T17:48:00.001+08:00

Saya bukan penggemar paria alias pare, tapi suka makan, khusus bila si paria di campur teri, yang paling sering saya bikin untuk pare ini adalah Tumis pare sama teri, bisa teri kecil2 (medan) atau teri besar (jengki). Nah, kali ini saya mencoba resep dari sahabat maya di Soroako yang asli Makasar, Hesti yang memasak, Paria Kambu , asli bikin ngiler, pengen masak pare dengan sesuatu yang berbeda...Akhirnyaaa....jadilah, nguprek-nguprek di dapur....

Sedikit berbeda dengan resep Hesti, karena sy memakai teri besar, kebetulan ini yang ada, he he...maaf ya kalo saya modifikasi dengan bahan yang ada, hihihi.....mohon maaf..., tapi rasanya wuiiihhh...enaaaakkk bangetttt! dan ga phit loh!....trust me....:D

Ini resepnya....:

Paria Kambu (filling ikan dan teri)
source : Hesti
modified by Ike

Bahan :
- 3 buah paria/pare, potong 3-4, kukus setengah matang, buang bijinya, sisihkan.

Bahan untuk isi Paria :
- 250 gr teri besar/jengki, cuci bersih
- 200 gr ikan giling (fish paste) dari ikan apa aja, Ike pakai mackarel
- 250 gr kelapa parut (Ike pakai kelapa kering siap pakai)
- 3 buah putih telur

- 4 bawang merah, haluskan
- 2 bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar halus
- 1/2 sdr jintan halus
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 batang sereh, geprek
- garam, gula, secukupnya,

Bahan kuah :
- 2 buah cabe merah
- 5 buah cabe hijau iris tipis (modifikasi)
- 1/2 ruas kunyit,haluskan
- 5 bawang merah, haluskan
- 2 bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar halus
- 1/2 sdt jintan halus
- 1 ruas jahe, memarkan,
- 200 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 2 batang sereh, 2 lembar daun salam, 2 iris laos
- 1 sdm air asam
- minyak untuk menumis

- gula, garam, secukupnya

Cara membuat :

Campur semua bahan isian Paria, aduk dan remas dengan tangan, sampai tercampur rata, dan halus.
Siapkan paria yang telah dikukus setengah matang tadi, ambil satu buah paria, beri adonan filling dengan menggunakan sendok teh ke dalam lubang paria tadi, tekan-tekan sampai padat terisi, lakukan, sampai semua bahan filling habis, sisanya untuk tambahan kuah paria.
Tumis bumbu kuah paria, beri santan encer, dan sisa filling paria, biarkan mendidih, masukkan paria isi, kemudian tambahkan santan kental, dan air asam, biarkan meresap, dan bumbu terlihat kesat.
Siap dihidangkan dengan nasi hangat.....:D

Thanks ya hesti-myworkofart , enak banget, sayang aku makan ini harus sama teman-teman karena suamiku kurang suka pare...hihihi...

Blueberry Chiffon Cake

2012-01-04T16:58:00.000+08:00

Surabi Oncom Bandung

2011-12-17T20:19:00.001+08:00

Waduuuuhh....cerita tentang membuat satu Surabi sungguh baru tau....he he.... Oh ya, Surabi, sama juga di sebut Serabi (dalam bahasa Indonesia), Yang saya tau, dan kenal ada Serabi Oncom, Serabi kinca, Serabi Solo, (yang pinggirannya kering. Dan ya, lain daerah lain kekhasan serabinya. Di Bandung sendiri, Serabi sering di sebut Surabi, mungkin karena sesuai lidahnya he he.... Selain Surabi Kinca, adalah Surabi Oncom yang sangaaaattttt ngangenin..he he....

Cerita tentang Surabi, waduuuuhh, ternyata susah dan penuh teknik ya....saluuuttt sama ibu-ibu, bapak2 penjual serabi. Oh, ya, saya bisa mendapat Surabi ala begini, yang berkerak pantatnya, karena memakai cetakan khusus dari Bandung, tanah liat, dipinjamin teman, dan saya juga mendapat oncom buah tangan dari teman juga, owhhhh terimakasih teman2 sayang....senangnya banyak teman yang sayang nih...:D

Resep Surabi saya lihat dari internet , yang ternyata semua mirip-mirip ya....he he...

SURABI ONCOM

source : http://kodox-idzoe.blogspot.com/

modified : pawonike

BAHAN :
250 gram tepung beras
60 gram tepung terigu
350 ml air mendidih
400ml santan kental
1 butir telur

BAHAN TABURAN :
150 gram oncom bandung, potong kotak kecil
2 sendok makan minyak goreng
½ sendok the garam
½ sendok the gula pasir

BUMBU HALUS :
2 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 cm kencur

CARA MEMBUAT :

1. Uleni tepung beras bersama air mendidih selama 30 menit. Tambahkan bahan lainnya. Aduk cepat agar jangan sampai bergerindil dan menggumpal, adonan harus benar-benar kalis

2. Cara membuat adonan oncom, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan oncom sambil diaduk. Bubuhi gula dan garam. Aduk sebentar lalu angkat.

3. Panaskan cetakan serabi diatas kompor, olesi dengan minyak sayur seluruh wadah cekung serabi, pasang api yang besar, setelah keluar asap, berarti cetakan telah panas, lalu tuang 1 sendok sayur adonan kedalam cetakan, adonan akan mendesis, diamkan sebentar, setelah pinggir agak kering, kecilkan api, sampai sekecil-kecilnya, tabuti oncom, tutup, biarkan matang. Teknik pemanasan cetakan ini sangatlah perlu, karena bila tidak panas, surabi akanlengket terus, walaupun sudah matang, ini yang sempat membuatku frustasi , duhai pedagang Surabi, maafkan dakuuuuu.....kirain gampang bikin surabi, ternyata penuh teknik, nih...:D :D

4. Lakukan sampai adonan habis. Dan ternyata membuat Surabi perlu kesabaran ekstra saudara2....:D Pantesssss klo beli serabi, ngantriiiiiiiiii terussss....hehehehheeheh....

Untuk 15 buah

Cetakan Serabi termahal, karena bawanya di gendong2 di pesawat pun biar ga pecah...:D

Green Tea Chiffon Cake

2011-12-14T19:21:00.002+08:00

Memberdayakan bubuk Matcha, alias si Green Tea, yang saya dapat dari sahabat maya mb R (panggilan sayang - hak ciptaku...hihihii....) yang punya KedaiRachmah Surabaya kedaikuistanaku , suwun mb....:)
Resep ini hasil googling, dan aku mencoba resep yang memakai maizena yg dicampur di adonan putih telur, hmmmm...pengen tau hasilnya sama ga seperti resep chiffon yang biasa aku bikin....dan hasilnyaaa...? wuooooo....si cake lembuuuuttt banget, dan pori-porinya lebih lebar....:D love it!

Green Tea Chiffon Cake with Almond on top

source : nasilemaklover
Modified :: pawonike

Bahan- Bahan :
70g cake flour (tepung terigu serbaguna/plain flour)
10g green tea powder
5 egg yolks (medium)
20g castor sugar
70g water
60g corn oil / Canola oil
2 tetes pasta Green Tea

Meringue
5 egg white
90g castor sugar (70 gr...Ike
10g cornstarch (bisa pakai tepung maizena)

Topping : almond slice

Method
1. Sift flour and green tea powder together twice.
     Timbanglah sesuai petunjuk, tepung terigu dan green tea, kemudian saring, dan aduk rata. Sisihkan. Dan panaskan oven 150 derajar C.
2. Combine egg yolks and sugar in a bowl and mix well.
    Kocok kuning telur dan gula sampai tercampur saja.
3. Add in water and corn oil and blend together.
   Tambahkan air dan minyak canola/minyak jagung/minyak sayur, aduk perlahan.
4. Add in flour and green tea powder mixture and mix until batter becomes sticky. Set aside.
   Masukkan campuran tepung, aduk cepat sampai berubah menjadi pasta yang kental.
5. Make meringue, combine sugar and cornstarch. Beat egg white until foamy.
    Sementara itu. kocok putih telur dengan speed rendah, setelah berbusa masukkan gula, dan maizenna, kocok perlahan, pindah ke speed tinggi sampai kocokan soft peak. Kurang lebih 6-10 menit.
6. Add half the sugar and cornstarch mixture and continue beating for few minutes, then add remaining sugar and cornstarch mixture and beat until egg whites are glossy with stiff peaks.
    Sebagai pancingan dulu, masukkan sebagian adonan putih ke adonan pasta hijau, aduk rata dengan whisk, atau spatula, setelah rata, baru masukkan keseluruhan adonan putih ke pasta tadi, aduk rata.
7. Add one-third of meringue to egg yolk mixture and fold in lightly, then add remaining meringue and fold to incorporate completely.
8. Pour batter into an ungreased 20cm chiffon cake pan.
    Tuang ke salam loyang choffon, yang dialasi dengan baking paper bawahnya, tapi tanpa dioles apa-apa.
9. Bake at pre-heated oven at 160c for 40-50mins.
    Sebelumnya oven harus dipanaskan dulu, waktu kita mengocok putih telur, panggang selama 45 menit di suhu 150-160 derajat C.
10. Once cake is done, remove from oven and turn the pan over. Leave to cool in pan.
     Setelah matang, tangkupkan loyang choffon, biarkan dingin, kurang lebih satu jam, setelah itu, pinggirannya disisir sama pisau, baru di lepaskan dari loyang.
11.Siap di sajikan deh....:)

Enaaaak deh...memang rasanya lain keempukan resep ini dengan resep Chiffon yang biasa aku bikin....:D Atau pengaruh Green tea? owhhh...tentu tidak kali....:D

Source : http://nasilemaklover.blogspot.com/2011/04/green-tea-chiffon-cake-with-red-bean.html

Tres Leches Cake

2011-12-12T23:05:00.000+08:00

Mengikuti event Baking online, banyak sekali ilmu dan pengalaman yang di dapat, selain mencoba resep-resep baru juga bertambah teman sesama sehobby. Untuk event Lets Baking Together LBT ini, Vivi Nowotny, selaku host melempar ide membuat Tres Leches Cake. Saya pernah menikmati cake jenis ini , yang dulu tidak tahu namanya, he he....

Tres Leches Cake, adalah Sponge Cake yang di siram 3 jenis susu, susu kental, susu cair, dan whippcream, yg kemudian diinapkan semalam dalam kulkas, hmmm....*glek sajikan dingin, dengan variasi suka2....:D

Sajian saya, biasa saja, Tres Leches Cake with Berries compote, Berries Compotenya, tanpa gula, karena susu dah manis, sedangkan creamnya memakai Cream Cheese, hanya topping yang divariasikan sesuai bahan yang ada, xi xi....benar2 biasa2....:D

Resep saya adaptasi dari sini thepioneerwoman , tutorialnya secara jelas dapat di lihat di sana, saya hanya memodifikasi dalam pengurangan gula dan takaran susu, karena manissss banget...:D

TLC ini saya persembahkan untuk sahabat terbaik saya di Bandung sana...:) Selamat Ulang tahun Ellis...:)

Source : The Pioner Woman

Sungkaya Bread (Roti Srikaya)

2011-12-08T07:25:00.003+08:00

Ahaa! akhirnya untuk yang satu ini saya merasa puas dengan resep roti yang ini. Karena rotinya lembut dan jauh dari roti tipikal keras atasnya (tipe roti2 western gitu...:D) Berbekal dari baca-baca Buku Resep Aneka Roti Mancanegara by Sedap, dari berbagai pilihan roti negara, saya mencoba yang tipe Asia, dan akhirnya pilihan jatuh pada jenis Roti Korea, yang katanya tipikal roti yang agak lentur, kenapa? Karena ada penggunaan tepung ketan di dalamnya, dulu2 saya pernah mendengar tentang penggunaan ketan dalam roti bisa melembutkan roti, tapi baru kali ini saya mencobanya, walaupun sang Buku sebenarnya sudah lama ditangan saya, cuma males praktek. :D

Akhirnya sebagai laporan pembuatan SWEET BREAD LBT#10, saya mencoba resep ini untuk pertama kalinya..... Untuk filling saya padukan dari resep Buku ROTI by Bogasari. Ini dia resep rangkuman dari saya....:D

Sungkaya Bread (Roti Sarikaya)

Source : Sedap & modified by Ike

Bahan Dasar Roti Korea :

Bahan Biang :
50 gr tepung ketan
50 ml air mendidih

Bahan dough :
500 gr tepung terigu protein tinggi (Ike pakai Bread Flour)
100 gr gula pasir halus
11 gr ragi instan
15 gr susu bubuk
2 butir telur
200 ml air es
100 gr butter
1 sdt teh garam
1/8 sdt bread improver (bisa diskip)

Bahan Isi (filling) dan topping :
65 gr tepung terigu
300 ml santan kental
1 butir telur
4 gr esens pandan warna hijau
120 gr gula pasir
1 gr garam

Topping lain variasi : kelapa kering siap pakai

Cara Membuat :

Biang : seduh tepung ketan dengan air mendidih, aduk sampai tercampur kental dan kalis. Sisihkan.
Dough : Masukkan dalam sebuah wadah cekung, terigu, gula pasir, ragi instant, susu bubuk, bentukan lubang, masukkan telur, dan butter, uleni, sampai rata, tercampur dan kalis, dengan metoda dibalik2 adonan dough itu.
Masukkan air es, sedikit demi sedikit, uleni terus, sampai kalis, baru kemudian garam. Uleni sampai 3/4 elastis.
Tambahkan biang ketan kedalam adonan dough, uleni lagi sampai tercampur dan betul2 kalis, lentur, ciri lentur adalah bila adonan diambil sebesar bola bekel, kemudian ditipiskan dengan dengan kedua tangan tangan, makan si dough tidak akan robek, tapi akan membentuk dough yang menipis dan tidak robek.
Tutup dough dengan lap kering, atau dengan menggunan plastic wrap selama 15-20 menit, sampai adonan mengembang,
Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan, timbang masing-masing 40-50 gr. Bulatkan, dan diamkan 10 menit.
Bentuk adonan sesuai selera. Letakkan dalam loyang yang sudah di semprot olive/vegetable/canola oil/disemir margarine. Tutup kembali selama 30-40 menit samapai adonan mengembang.
Sementara itu untuk membuat isi nya sbb : Campur tepung terigu dengan sedikit santan, aduk hingga larut. Tambahkan telur kocok, aduk rata, sisihkan sebentar, Sementara itu masak dengan sisa santan bersama essence pandan, gula dan garam, hingga panas (tidak perlu mendidih). Tuangi larutan tepung, masak hingga menjadi larutan yg kental, angkat dan dinginkan.
Untuk hiasan diatas, sebelum dipanggang baru di hias,dan dalamnya diisi dengan filling, tapi kalau yang isi, langsung bisa diisi, dan sebelumnya adonan digulingkan dulu dalam kelapa kering, dan tengahnya dibolongin, baru diisi filling.
Panggang dalam oven 180 derajat, yang sebelumnya telah dipanaskan dulu.
Siap disajikan....hmmmmm....enak bangettt!

Source : Manired Lange & Bogasari Baking Center ROTI & Aneka Roti Mancanegara by Sedap Paduan Citarasa Seni Kuliner

Cireng isi Beef Teriyaki

2011-12-06T20:24:00.002+08:00

Ini hanya sekedar variasi cireng, Cireng jaman sekarang bisa dikasih isian bervariasi, bisa keju, oncom, pecel, bahkan ayam atau daging sapi... Kali ini saya mencoba isian Beef Teriyaki. He he....seru juga nih, paduan yang enak! enak bagi penggemar cireng....:D
Pertama-tama buatlah bahan dasar membuat cireng, kalau saya sih seperti biasa campuran :

...tapioca : terigu adalah 1:1 , tapi tidak jarang pulang 2:1, misal, bila Tapioca 100 gr, Terigu 100 gr, atau Tapioca 100 gr : terigu 50 gr, (kenapa harus campur terigu?karena biar Cirengnya ga cepet alot kalo dingin, xi xi, ntar digigitnya kayak makan karet, xi xi - Inget Mira DapurIpoek nih, yang pencetus resep ini...:) kemudian campur air panas, air panasnya 2 -3 sdm, campur sedikit demi sedikit, asal bisa terpulung, terkadang saya campurkan 1 butir telur ke dalam adonan cireng itu, atau pake santan kental 1 sdm, lebih gurih rasanya, atau juga fish paste, variasi lah....:D Untuk efek wangi campurkan bawang putih halus, dan irisan daun bawang ke dalam adonan, dan untuk efek rasa bisa ditambahkan kaldu ayam bubuk :) inget ya...jaga adonan agar bisa di pulung, jadi pakem air harus sedikit demi sedikit...

Apapun resep cireng semuanya enak-enak aja tuh... :D Jadi bagi saya tidak ada yang pakem dalam sebuah rahasia membuat cireng, hihihihi...semua mengalir saat tangan menari-nari mengaduk adonan...he he....

Kalau untuk isi nya, kali ini yang pakai Beef teriyaki, membuatnya pun mudah, saya hanya memakai bumbu teriyaki siap pakai, dan daging has, yang diiris tipis-tipis, semua ditumis bersama bawang bombay, gula garam secukupnya...sudah deh.... Bisa juga pake isian, keju, oncom pedas, bumbu pecel siap pakai, atau tak pakai isi juga bisa, siap dicocol sama sambel kacang, atau sambel botolan...:D
Duh, benar-benar tidak membantu ya, karena semua pake ilmu kira-kira, mohon maaf jadinya....:)

Panettone (Italian Bread) - KBB#26

2011-11-28T09:00:00.000+08:00

Wowww....cake ini sungguh surprise bagi saya, kenapa...? Karena ternyata termasuk jenis roti-rotian Italia, hi hi.... Kirain jenis butter cake, ternyata setelah ditawarin host KBB#26, mb Lina Hidayat dan Elsye Suranto, Panettone ini termasuk Roti Italia..... Oowww....penasaran jadinya....:D
Baiklah, Klub Berani Baking ke 26 ini memang tantangannya Panettone, baru kali ini bikin....

Sebelumnya kita simak yuks, sejarahnya, yang saya dapat dari milis KBB :

Sejarahnya adalah :

Roti Italia yang bersejarah, dihiasi dengan buah-buahan mungil bak permata seperti citrus dan raisin, pertama kali dibuat di Milan sekitar tahun 1490. Roti ini kemudian secara cepat menyebar ke seantero Italia, dari pegunungan Alpen di Utara, hingga ke Sisilia di Selatan. Cerita legenda yang populer adalah mengenai asal usul dari panettone.

Cerita yang paling populer adalah cerita tentang bangsawan muda yang jatuh cinta kepada seorang anak peremepuan dari seorang chef pastry bernama Toni. Untuk memberi kesan kepada ayah dari perempuan yang dia cintai, pemuda tersebut menyamar menjadi chef pastry junior yang sedang magang, yang lalu menciptakan roti berbentuk kubah (dome) yang manis dengan rasa khas. Roti rasa baru ini laku keras, orang berbondong-bondong antri di toko roti tersebut untuk membeli roti pan de Toni.

Di Milan, para pengusaha memiliki kebiasaan untuk memberikan roti panettone sebagai kado natal kepada klien-klien mereka. Namun, jauh sebelumnya, panettone dikenal sebagai makanan mewah, yang tidak semua orang mampu membelinya. Hingga pada suatu saat, tehnik-tehnik produksi baru bisa menekan biaya produksi sehingga membuat panettone bisa terjangkau semua orang. Sebuah proses yang mengkombinasikan ragi dengan paper mould akan membuat ragi merata di adonan roti sehingga menjadi roti yang sangat ringan.

Saat ini panettone, dikenal di seluruh dunia dengan berbagai variasi, dengan diisi krim, ditutup dengan coklat dan icing almond. Roti ini dijual dalam kemasan cantik. Panettone dapat dinikmati dengan seribu satu cara, dipotong tipis atau tebal, disiram dengan berbagai saus, diisi atau ditutup dengan krim. Sangat cocok sekali di toasted untuk sarapan pagi, dicelup ke susu dingin atau panas, hingga melunak. Panettone bukan hanya tradisi natal, tapi juga pelengkap yang lezat untuk hidangan yang nikmat.

Panettone (traditional Italian christmas bread)
Source: The Worldwide Gourmet

Ingredients
- 1 1/2 cakes of fresh baker's yeast
- 65 ml (1/4 cup) sugar

- 6 tbsp. warm water
- 6 egg yolks
- Finely grated zest of 1 lemon
- A pinch of salt
- 500-750 ml (2-3 cups) flour
- 100 ml (6 tbsp.) diced candied peel
- 100 g (6 tbsp.) + 2 tbsp.butter
- 4 tbsp. sultanas
- 4 tbsp. currants
- 1 tsp. vanilla

>> Method
Sprinkle 1 tbsp. granulated sugar and the yeast over the warm milk and let sit 3 minutes; mix and let rest in a warm draft-free place (e.g., a warm oven that has been turned off) until the mixture has doubled in volume, approximately 5 minutes;
pour the mixture into a bowl, add in the egg yolks, vanilla, lemon zest, salt and remaining sugar;
gradually mix in 500 ml (2 c.) of the flour by hand until a smooth consistency is attained - the dough should easily come together into a ball;
gradually add the butter cut into small dice and beat until the dough becomes smoother and more elastic;
add 125 to 250 ml (1/2 to 1 c.) more flour until the dough is firm and silky but not sticky;
place the ball onto a lightly floured surface. Knead the dough for approximately 10 minutes. When the dough is smooth and shiny, place into a buttered bowl; dust lightly with flour, cover with a kitchen towel and place in a warm draft-free place for about 45 minutes until doubled in volume;
punch down the dough firmly with your fist and flatten it out in the bowl; add the candied lemon peel, raisins and currants and knead until well distributed but without working the dough more than necessary;

line a large bread pan with brown paper that has been well buttered on both sides; place the dough in the pan and trace a cross on top;
cover with buttered paper and let rise again in a warm place for 15 minutes;
remove the paper from the top; brush the top with softened butter.
Baking

Preheat the oven to 200°C (400° F);
place the bread pan on the middle rack of the oven and bake for 10 minutes;
reduce the oven temperature to 160° C (350° F) and continue baking for another 30 to 40 minutes, brushing again with melted butter; the bread is done when the surface is golden and crispy;
remove from the oven; remove the paper and let cool for 15 minutes before unmolding.

Step by step membuat Panettone by Ike

Panettone (traditional Italian christmas bread)
Source: The Worldwide Gourmet

Bahan :

1 ½ cakes of fresh bakers yeast (ragi) , Ike pakai ragi 11 gr.

1/4 cup gula (untuk resep ini, ternyata kurang manis....:D, bila ingin manis bisa dilebihkan menjadi 1/2 cup-3/4 cup)

6 sdm air hangat

6 kuning telur

Lemon zest dari 1 buah lemon

Sejumput garam

500-750 ml (2-3 cups) tepung terigu

100 ml (6 sdm) potongan candied peel (Skip...Ike)

100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter/mentega

4 sdm sultana

4 sdm currant( seperti strawbery, cranbery, blubery, semua dalam bentuk kering dan manisan, Ike pake semuanya)

1 sdt vanilla

Cara Membuat :

Masukan 1 sdm gula dan ragi kedalam susu hangat, diamkan selama 3 menit. Kemudian mix dan istirahatkan ditempat yang kering dan hangat (contoh diatas oven yang sebelumnya telah dipanaskan) sampai volume campuran menjadi 2 kali lipatnya, kurang lebih 5 menit.

Masukan campuran tadi kedalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanilla, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula. Campur 500 ml (2 cup) tepung terigu secara bertahap sampai lembut ditangan dan adonan dapat dibulatkan. Kemudian campurkan potongan butter sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lebih lembut dan lebih elastis.

Campur 125 hingga 250 ml (1/2 hingga 1 cup) terigu sampai adonan lebih kokoh, lembut dan tidak lengket.

Letakan adonan diatas meja yang telah di taburi sedikit terigu. Uleni adonan kurang lebih 10 menit. Setelah adonan lebih lembut masukan kedalam wadah yang telah di olesi butter, taburi dengan sedikit tepung terigu tutup dengan kain dan letakan ditempat yang kering kurang lebih selama 45 menit sampai adonan bertambah volumenya dua kali lipat.

Kempiskan adonan, tambakan candied lemon peel, kismis dan currants kemudian uleni sampai semuanya tercampur rata. Ike pakai spatula saja, karena adonan agak lengket gitu, taburi sisi1nya dengan terigu tipis, asal luarnya saja biar tidak lengket.

Taruh kertas roti yang telah di olesi butter dua sisinya dalam loyang besar, masukan adonan dan beri jejak (torehan) diatasnya. Tutup dengan kertas yang telah diolesi butter dan diamkan selama 15 menit di tempat hangat sampai adonan mengembang, Angkat kertas dari atas adonan dan oleskan butter diatas adonan tersebut.

Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (400 derajat F), taruh loyang yang telah berisi adonan dalam oven dan panggang kurang lebih 10 menit, turunkan suhu oven ke 160 derajat celcius (350 derajat F) dan panggang lagi selama 30 sampat 40 menit, oleskan adonan roti dengan lelehan butter, roti akan matang setelah bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan krispy.

Angkat dari oven dan biarkan selama 15 menit kemudian keluarkan dari loyang.
Dan Alhamdulillah, lulus uji pembuatan Panettone.....Horraaaayyy.....:))

Testimoni dari saya :

Panettone ini ternyata lebih mirip dengan cake, disebut cake, karen a memakai ragi dalam penanganan adonannya. Rasanya cukup unik, dan rasa manis di dapat dari buah-buah kering tadi, semakin banyak buah kering, semakin terasa manisnya. Untuk resep ini, bila ingin rasa roti manis, bisa melebihkan takaran gula, atau dilebihkan pula pemakaian buah kering, karena rasa cake dari resep yang disodorkan ini, cakenya tipikal tidak terlalu manis, atau karena saya doyan yang legit manis ya...hihihi....
Tapi untuk keseluruhan saya cukup puas, kali ini saya menyantapnya dengan olesan cream kental ala thick cream.... he he....melencang dari kebiasaan orang-orang nih...he he....
Kapan-kapan saya ingin mencoba resep lain, yang lebih irit telur pastinya....wkwkwkwkwk...:p

Source : milis KBB

Talam Pandan (IDFB Chalenge #2)

2011-11-24T22:45:00.003+08:00

Ingin berpartisipasi dalam meramaikan Indonesia Food Blogger Chalenge #2 ini, yang bertema Snack Indonesia. AKu coba sajikan yang tidak aneh bagi penggemar talam dan penggemar kue basah ini. Rasanya yang legit-legit manis, memang sangat cocok untuk teman minum teh atau dessert.

Untuk melihat parade Indonesian Food Blogger Challenge#2 bisa berkunjung ke sini ya... Snack Indonesia IDFB#2

Talam Pandan
Source : NCC

Bahan :

Lapisan pandan:
100 gr   tepung beras
25 gr     tepung sagu
50 gr   gula pasir
200 ml santan (pakai 250 santan kental, karena ga pakai air daun suji yang 50 ml)
50 ml air pandan suji (skip, karena ga ada...Ike)
1 sdt     air kapur sirih (skip, karena ga ada...Ike
½ sdt    garam

2 tetes pasta pandan hijau

Lapisan putih:
25 gr     tepung beras
15 gr     tepung sagu
200 ml santan kental
½ sdt    garam

Cara membuatnya:

Lapisan Pandan: Siapkan wadah cekung, taruh tepung beras, tepung sagu, gula pasir, aduk rata, tuangi santan, air daun suji, garam dan air kapur sedikit demi sedikit diaduk dengan whisk, hingga menjadi adonan halus dan kalis, tidak bergerindil. Sisihkan.
Lapisan putih: Ditempat wadah cekung berbeda, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata dan licin. sisihkan
Siapkan cetakan cucina (mangkuk kecil) polesi minyak sayur, isi dengan adonan setinggi 2/3 mangkuk, kukus 10 menit. Lalau tuangi adonan putih hingga penuh, kukus lagi 10 menit.
Angkat, dinginkan dan sajikan, bisa juga dituang kuah kinca gula merah...:)

Source : NCC

Ayam Kodok

2011-11-24T10:59:00.000+08:00

Tidak seperti sang guru mb R pemilik kedai Rachmah Surabaya, yang bilang bahwa membuat Ayam Kodok tidak serumit yang dibayangkan, ternyata sulit dan harus telaten saudara-saudara...hehehe.... Duh, Hampir 3 jam saya berkutat dengan si ayam, dari proses operasi sampai matang di oven, ck ck ck....sungguh luar biasaaaa,,,saluuuttt sama cateringan Ayam Kodok nih....:)

Baiklah, resep ayam kodok saya mengacu ke sini kedaikuistanaku, sang kompor ayam kodok mb R, he he....dengannya aku penasaran sama si ayam ini, tadinya aku ga mau coba, tapi ya penasaran juga, sudah mencoba, yaaaa...ternyata memang jadi tau tingkat kesulitannya dimana....
Bagi teman-teman yang ingin mencobanya, segera lihat link di atas ya....:)

Untuk isi Ayam Kodok, aku improvisasi sendiri, pakai mashed potato (kentang yang dihancurkan). ayam cincang, dari badan ayam itu sendiri, dan telurnya 3 butir.
Resep kurang lebih sama dari mb R....:)

Akhirnya ga penasaran lagi sama si ayam kodok, tapi aku ga tau kapan bikin lagi, masih trauma sama acara jahit menjahitnya itu...huhuuuu...ngeriiii bangettt...:((

Source : mb Rachmah

Orange Madeira Ring (Orange Cake)

2011-11-12T20:44:00.004+08:00

Orange Madeira Ring, adalah Orange Cake yang setipe dengan jenis Butter Cake, rasa Orange nya segar, karena memakai parutan orange (zest). Bagi penggemar tipe-tipe marble Cake, atau tipe butter cake, resep ini patut dicoba.....:D

Orange Madeira Ring

Source : Love Food Parragon UK ,

modified by Ike

Bahan-Bahan :

175 gr butter

175 gr caster sugar

3 butir telur

115 gr self raising flour*

115 gr plain flour*

2 sdm almond meal (bias skip)

(* = Bisa diganti terigu serbaga guna 250 gr plus 1/2 sdt Baking powder)

2 medium orange (Jeruk Sunkist) , 1 buah untuk di ambil airnya, satu buah lagi, di parut kulitnya.

1 sdm Golden syrup (Bisa diganti dengan simple syrup, yang dibuat dari 2 sdm gula pasir, dengan 2 sdm mkn air mendidih)

2-3 sdm jus Jeruk

Cara membuat :

Panaskan oven 160 derjat C. Siapkan loyang tulban, semir dengan margarine, tuang simple sirup ke dalam loyang, ratakan hingga menggenang. Kupas kulitnya sampai bersih satu buah Jeruk, karena kulit jeruk tipe sunkist tebal, maka mengupasnya memakai pisau tajam, kupas sampai terlihat buah jeuknya, dan kulit putih jeruk yang di dalamnya terkupas, lalu potong-potong tipis, kemudian tata irisan jeruk di dasar loyang yang sudah ada simple sirupnya. Sisihkan.
Kocok butter dan gula, sampai pucat dan halus.
Masukkan telur, dan bahan-bahan lain. Aduk dengan speed rendah ke medium saja sampai tercampur rata. Tidak perlu lama mengaduk, cukup sampai terlihat rata.
Terakhir masukkan parutan kulit jeruk, aduk dengan spatula.
Tuang adonan ke dalam loyang yang telah siap.
Panggang selama 40 menit, sampai kecoklatan.
Setelah matang, biarkan dingin, selama 10 menit, kemudian , balikan....
Taraaaaaaa....!! Orange Cake cantik telah siap...:D yummmmm...:D
Penyajian, cake di sir am simple sirup yang di tambahi jus jeruk, jadinya segar,,,,,:D

Source : Baking , Frame by Frame , Love Food Parragon UK

Banana Bread

2011-10-18T22:02:00.001+08:00

Beberapa kali bikin Banana Bread, tak pernah berhasil merebut hati anak-anakku untuk mencicipinya terus menerus. Hmmmm...begitu banyak resep Banana Bread di internet, sampai saya pusing untuk memilihnya...he hehe..... Ada satu Banana Breas favourit yaitu di Gloria Jeans Coffee di Perth ini, enaaaakkk banget! Jadi sajian wajib klo ngopi di sana...:D Hmmmm.... Coba-coba resep mb Ienas Tsuroiya ah, kali aja cocok, apalagi aku sering membaca Twitter nya, kalau Banana Bread nya itu enak! Mulailah browsing resepnya....ketemu di Multiplynya....Ini dia resepnya...

BANANA BREAD Choco chips
modified by Ike

Ingredients:
2 1/2 cup unbleached all-purpose flour 625 ml (Ike pakai Whole meal self Raising flour)
2 sdt baking soda 10 ml (Ike pakai 1 sdt)
1/4 sdt garam 1 ml
1 cup minyak sayur 250 ml (Ike pakai Canola oil)
2 cup gula pasir 500 ml (Ike pakai 1 1/4 cup)
4 butir telur 4
2 cup pisang yang telah dihaluskan 500 ml (Ike pakai Banana Steam, yang dihancurkan)
1 sdt vanilla
1 1/3 cup semisweet chocolate chip 325 ml
3/4 walnut yang dipanggang bentar (optional) 175 ml
(saya ganti pake almond)

Directions:
1. Nyalakan oven pada suhu 350 F (180 C)
2. Siapkan 2 loyang loaf, lapisi dengan kertas minyak, semir dengan margarin
3. Campurkan terigu, baking soda dan garam dalam wadah kering
4. Kocok minyak sayur dan gula dengan mixer, tambahkan telur satu persatu, kocok terus.
5. Tambahkan pisang dan vanilla, kocok lagi
6. Masukkan campuran terigu, aduk sebentar hingga rata dan halus
7. Masukkan choco-chip dan kenari (jika pake)
8. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas dan mentega.
9. Panggang selama 60-65 menit atau sampe matang (tusuk bagian tengah dengan tusuk sate, kalo udah nggak ada adonan yang nempel berarti udah mateng..)
10. Keluarkan dari oven. Biarkan cake dalam loyang kira-kira 15 menit.
11. Balikkan dan keluarkan cake dari loyang. Biarkan sampe dingin.
12. Nikmati bersama dengan teh hangat atau kopi...ehm...yummy!

Source : Ienas Tsuroiya

Dan memang yummyyyy!...enak banget! anak-anakku sukaaa...duh senangnyaaaa...:D

Soes Kering Coklat

2011-10-11T20:22:00.004+08:00

Ehmmm...sudah lama ingin membuat Sus Kering renyah ala Toko Kue Merdeka Bandung, akhirnya...bisa juga aku...:D Berbekal step by step dari Buku Diah S.Ananto, akhirnya aku dapat membuatnya. Dulu-dulu sempat ragu, jangan-jangan ntar hangus kalo di panggang dua kali..., ternyata engga tuh...hasilnya memang renyah sodara-sodara...:D Resep dasar Soes dari NCC, tapi dengan penambahan Baking Powder, agar terbentuk Soes yang renyah dan kokoh.

Soes Kering Coklat

modified by Ike

Bahan :

125 gr mentega

200 cc air

115 gr terigu

35 gr coklat bubuk

1 sdt baking powder double acting (2 sdt baking powder)

4 butir telur

*Terigu, coklat bubuk, dan baking powder disatukan dulu dalam sebuah wadah, aduk sampai tercampur

Cara Membuat :

1. Didihkan air dan mentega, setelah mendidih matikan, masukkan campuran terigu, aduk cepat, sampai kalis, adonan tidak menempel di panci. Dinginkan.

2. Setelah dingin, masukan telur, satu per satu, aduk cepat, dengan whisk sampai rata dan kalis. Sementara mengaduk, siapkan oven dengan panas 200 derajat C.

3. Siapkan loyang, alasi kertas roti, cetak adonan dengan memakai spuit bintang, bentuk melingkar.

4. Panggang adonan Soes selama kurang lebih 20 menit, (jangan sesekali membuka pintu oven, karena akan menghambat pengembangan Soes, karena ada udara yang masuk) perhatikan setelah soes berbusa, turunkan menjadi 180 derajat C. Biarkan matang, dinginkan.

5. Panggang lagi Soes tadi dengan oven suhu 150 derajat, sampai permukaan kering, pada tahap kedua ini, pintu oven boleh sesekali dibuka, mengecek Soes agar tidak hangus...:)

6. Setelah Soes pas keringnya, dinginkan dan masukkan dalam toples. Siap menjadi teman minum teh.

Source : Rahasia Membuat Kue Soes, Diah S. Ananto

Sate Lapis Singkong

2011-10-05T21:48:00.001+08:00

Sudah lama pengen bikin Lapis Singkong ini, secara bikinnya gampang, he he...dulu-dulu masih dengan takaran yang ala kadarnya, dan hasilnya kurang begitu memuaskan.

Sajian Sate Lapis SIngkong ini saya persembahkan juga buat Indonesia Food Party , yang di gagas oleh si tangan terampil Tata Bonita , yang berminat ikutan, klik link di atas yaaaa...:D

Nah, Lapis Singkong ini adalah hasil jalan-jalan di rumah maya Dida, akhirnya dapat resepnya, dan sukses...:) Untuk variasi dan agar anak-anak tertarik, Lapis Singkong ini bisa disajikan seperti sate, ini terlihat menarik, dan orang pun dengan mudah mengambil lapis singkong, tanpa harus memakai tangan atau tissue atau garpu, :D Resep saya adaptasi dari dapurdida , makasih ya Neng geulis....:)

Lapis Singkong (CASSAVA CAKE)
modified by Pawonike

Bahan:
1 kg singkong (aku pake singkong parut beku 2 bungkus, 1 bungkus @ 500 gr), dinginkan dalam suhu ruang, tak perlu diperas lagi :)
350 ml santan sedang (aku pakai 200 ml santan kental instant ditambah air 150 ml)
150 gr gula pasir (raw sugar)
1 bungkus agar-agar bubuk putih (aku pakai 2 bungkus)
1/4 sdt vanili bubuk
Pewarna makanan hijau dan merah (aku pakai pasta pandan saja...:D ..Ike)

Taburan:
100 gram kelapa parut setengah tua (bisa pakai kelapa kering, dibasahin...Ike)
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
---> Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit

Step by step Lapis singkong

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.
3. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong. (...skip...Ike)
4. Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.
5. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau (aku pasta pandan), satu bagian lagi diberi pewarna merah (aku pasta cocopandan) dan sisanya biarkan putih/orange. Suka-suka.
7. Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.
8. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong setelah dingin, dengan pisau dibungkus plastik dan diolesi minyak sayur, gulingkan di wadah berisi kelapa parut kukus, balut sempurna.
9. Untuk membuat sate lapis singkong, ambil tusuk sate, dan tusukkan potongan-potongan lapis singkong. Sate Lapis Singkong siap disajikan...:)

Tips:
- Jangan mengeluarkan kue dari loyang selagi masih panas karena kue masih lembek dan belum kokoh, nanti hancur.

Lapis singkong yang tidak ditusuk sate

Wholemeal Bread

2011-10-04T20:17:00.000+08:00

Ragu-ragu ingin membuat roti wholemeal, takutnya nantinya jadi keras dan agak pahit...tapi ternyat tidak loh...:D Rasanya seperti roti wholemeal yang sering anak-anak konsumsi. Alhamdulillah, dan lebih senangnya lagi anak-anak suka banget....:D woooww....bakalan bikin dan bikin lagi nih, ga salah memilih resep aku...he he....

Resep diadaptasi dari judul resep Plaited Bread, yang seperti Roti Kepang, aslinya memang hanya memakai tepung berprotein tinggi biasa. Tapi karena aku pengen mencoba tepung wholemeal, maka jadi lah resep ini saya ganti seluruh tepungnya memakai wholemeal, ternyataaaaa...empuuukkk...puk....:D

Wholemeal Bread

ala pawonike

source Plaited Bread

Bahan :

500 gr tepung wholemeal

7 gr ragi instant

10 gr garam

2 gr bread improver

21/2 sdm olive oil/minyak goreng

310 ml air hangat

Cara membuat :

1. Bila memakai bread maker, susun bahan2 dari menuangkan air hangat, tepung wholemeal, minyak olive, garam, bread improver, dan ragi instant, lalu proses ke settingan dough , sampai proses dough berakhir dan adonan mengembang sempurna.

2. Bila menggunakan tangan biasa, taruh air hangat dalam wadah cekung, masukan bahan-bahan, dan aduk, perlahan, mengarah ketengah, dengan menggunakan jari-jari, rasakan adonan sampai kalis, bila telah tercampur, pindahkan adonan ke tempat datar yg telah diberi tepung, agar tidak lengket, tekan2, sampai kalis dan lentur, serta lembut empuk, bulatkan, simpan dalam wadah, kemudian simpan adonan dalam wadah tadi di atas baskom yg berisi air panas, kemudian tutup dengan serbet kering. Tunggu proses proving ini selama 20-30 menit, sampai mengembang 2 kali lipat.

setelah proses proving

3. Selanjutnya dalam proses ini, sama lanjutan dengan yang memakai memakai Breadmaker juga, yaitu proses pembentukan adonan, mau di bulat-bulat atau di kepang, kemudian simpan dalam loyang yang telah disemprot minyak. Tutup lagi adonan, simpan diatas wadah yang berisi air panas lagi.

4. Setelah mengembang lagi, poles dengan olive oil, kemudian taburi biji wijen, panggang dalam oven, yang sebelumnya telah dipanaskan 200 derajat C, selama 20 menit sampai kecoklatan.


siap disantap...:D

Source : ROTI by Gramedia Pustaka Utama

KBB #25 : Devonshire 'Birthday Party'Tea (Scones With Strawberry Compote)

2011-09-22T23:09:00.089+08:00

Devonshire Tea (Scones with Strawberry Compote) by Pawonike

Hurrraaaayyyy!!! Klub Berani Baking berulangtahun ke 4 tahun 2011 ini, sudah 4 tahun ya...hebatttt....banyak menghasilkan member-member yang begitu talenta dalam baking ini, serta dengan tantangan-tantangan yang selalu unik dan terdepan dalam ide. Selamat ya KBB! Meski aku baru ikut 4 kali tantangan, bangga nian aku menjadi bagianmu, cieeee....iya dong! :D

Maka dari itu, tema bulan ini sangat special, untuk KBB #25 yang dipandu oleh mb Arfi Binsted dan Santi, mengusung tema Devonshire 'Birthday Party' Tea. Yang diharapkan kita para member ber party dengan minum teh dan Scones, waaaahhh senangnyaaaa...., meskipun hanya dalam blog dan dunia maya...he he.... Kutipan dari milis KBB :

Devonshire tea adalah sebuah sajian minum teh khas Inggris yang konon berasal dari daerahDevon, dimana scones disajikan bersama clotted cream dan selai. Clotted cream merupakan krim kental yang kandungan lemaknya sangat tinggi, sehingga tidak banyak dikonsumsi.

Scones berasal dari kata sconbrot, merupakan ‘roti’ khas Skotlandia yang pada akhirnya diadaptasi oleh masyarakat Inggris menjadi makanan khas Inggris yang pembuatannya hanya meliputi tiga bahan utama: tepung, mentega dan susu. Tekstur scones haruslah ringan, dan tidak berat dan tidak basah seperti brownies, dengan demikian baking powder banyak digunakan sebagai bahan pengembang.

Rasa scones bermacam-macam, namun secara tradisional, scones disajikan plain dan tidak memakai banyak gula. Selain itu, scones populer dipanggang bersama cincangan kurma, kismis, sultanas, atau currants.

Untuk Tantangan ini, saya memilih resep dari Taste.com.au ,

SCONES WITH STRAWBERRY COMPOTE

Cooking Time :30 minutes

Ingredients (serves 8)

Vegetable oil, to grease
150g (1 cup) self-raising flour
1 tsp baking powder
Pinch of salt
50g unsalted butter, chopped
2 tbs caster sugar
80ml (1/3 cup) milk
1 egg, lightly whisked
Double cream, to serve

Membuat Strawberry compote

Strawberry Compote
1 x 250g punnet Strawberry
2 tbs water
2 strips orange peel
2 tbs brown sugar
1 x 7cm cinnamon stick(skip ...Ike)
1 tsp fresh lemon juice

Dan berikut foto tahap-tahap membuat Scones :

Step by step How to make my scones

Method

To make the strawberry compote, place the strawberry, water, orange peel, sugar, cinnamon and lemon juice in a saucepan over low heat and cook, stirring occasionally, for 5 minutes or until the sugar dissolves. Increase heat to medium and bring to a simmer. Cook for 12 minutes or until mixture is thick and jam-like. Set aside to cool. ---> Di Tahap ini, karena aku mempunyai persediaan simple syrup (air gula) aku hanya mencincang strawberry, kemudian, tuang 1-2 sdm simple syrup, terus dimicrowave 1 menit . Jadi deh...he he....
Preheat oven to 220°C. Brush a baking tray with oil to grease. Sift the flour, baking powder and salt into a bowl. Use your fingertips to rub the butter into flour mixture until it resembles fine breadcrumbs. Stir in sugar. Make a well in the centre. Pour in the milk. Use a round-bladed knife in a cutting motion to mix until incorporated and mixture begins to hold together. Turn onto a lightly floured surface. Knead gently and shape into a disc. ---> Aku, mengadonnya pake baskom aja, taruh tahap2 bahan di adonan, kemudian aduk perlahan, adonan jading agak2 lembek gitu, dan emang jadinya memang lengket2 gitu....makanya, sebelum mentransfer adonan dari wadah ke tempat datar, taburi dulu dengan terigu meja yang akan dijadikan tempat adonan tadi, agar tidak lengket. Dengan perlahan baluri adonan dengan terigu, jangan terlalu ditekan, cutup di tepuk2 lembut saja. Jadi tabu ran terigu hanya untuk permukaan adonan saja, tanpa harus di campur ke adonan (tidak seperti bikin roti yang kurang tepung). Setelah ga lengket, baru di rolling, setinggi 1-1,5 cm kalo aku, ini juga jangan di tekan, sedatarnya saja...:)
Use a lightly floured rolling pin to roll out the disc until about 2.5cm thick. Use a round 7cm-diameter pastry cutter dipped in flour to cut 4 scones from the dough. Transfer scones to the prepared tray. Re-roll remaining dough. Repeat cutting to make 4 more scones. Brush tops with beaten egg. Bake for 10 minutes or until golden and scones sound hollow when tapped on top. Transfer to a wire rack to cool completely. ----> Ukuran scones tergantung selera ya, klo aku pake ukuran bulat yang kecil, :D dan aku men skip saat memoles scones dengan kocokan telur, karena lupaaaa....hihihihi....:p Setelah itu panggang, selama 20 menit saga, sampai tuning agak kecoklatan.
Split the scones in half and serve with compote and cream.

Yummyyyyyy....

Testimoni :

Nah kan gampang banget ternyata, bisa banget untuk alternatif kalo tidak ada persediaan roti di rumah...:D
Penyajian sih menurut selera masing-masing, tapi menurut budaya kebiasaan orang Inggris, Scones adalah teman minum teh, teh nya pakai English Tea, kemudian campur susu segar, beri gula bila ingin manis, dan teman minum tehnya adalah si Scones ini, Scones dibelah, beri topping, dan cream/whipped cream, lalu minum dengan English tea tadi, duhhhh serasa di Inggris deh, apalagi kalo minumnya bareng teman-teman tercinta.....he he.....Hmmmm....enaaakkk, apalagi klo dimakan hangat-hangat...duh..serasa seperti bangsawan Inggris deh....:D

Dan aku lulussss...Horraaaaayyy...! :D

Pizza (Blackforrest Pizza)

2011-09-20T20:19:00.001+08:00

Blackforrest Pizza

Nama satu ini sering banget saya bikin, karena anak-anak suka sekali sama pizza, biasanya saya membuatnya weekend. Tentu saja, dengan topping sesuai dengan yang tersedia di rumah, he he... Kadang cuma daging cincang, ayam, bahkan ayam kaleng atau daging kaleng, terus tuna atau salmon, bahkan kalau tidak ada, taburan cheese yang banyak, dah habis sama anak-anak si pizza, pake topping Pepperoni Pizza , Potato Pizza, sampai Calzone , bahkan pizza yang hanya dari kulit tortila saja....hehe...

Resep seperti biasa, yang tanpa telur, dulu pas pertama kali bikin pizza pake telur satu, sekarang sudah cocok yang tanpa telur, dan konon memang inilah original Pizza dari sononya...:D

Kali ini, terinspirasi dari kedai Pizza di Mundaring Perth WA, ada pizza rasa manis seperti ini, namanya Blacforrest Pizza, tentu saja saya tidak bertanya resepnya, karena sudah hak paten, he he..saya hanya mereka-reka seperti inilah mungkin resepnya, :D Basic dough seperti biasa, hanya beda topping saja, tapi sensasi rasanya sungguh membuat beda! Yummmmyyyy......:D

Resep dasar Pizza
by Pawonike

Bahan :
250 gr plain flour
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdm olive oil
1/2 sdm ragi instant
150 ml air hangat

Cara Membuat :
1. Dalam sebuah baskom khusus membuat kue, tempatkan bahan-bahan, terigu, gula, garam, olive oil, air hangat, dan ragi, aduk pkai tangan merata, sampai kalis, dan adonan tidak lengket, ambil adonan sebesar bola bekel, coba tipiskan dengan jari-jari kita, bila pas dilebarkan masih terputus, berarti belum kalis.
2. Setelah itu, tutup adonan dengan kain katun kering yang bersih selama 30 menit, sampai mengembang, bila cuaca dingin, dan adonan tidak mengembang, ambil sebuah baskom yg lebih kecil dari baskom dough tadi, isi dengan air panas, dan tempatkan baskom yang berisi dough tadi diatasnya, bila masih belum mengembang sesuai yang diharapkan dan air panas dingin, ganti airnya dengan air panas lagi, tutup lagi, penutupan dengan serbet ini, haruslah menutup sampai baskom yang berisi air panas tadi.
3. Panaskan oven 150 derajat C.
4. Dengan loyang pizza, tipiskan adonan, atau bisa juga dengan di rolling setinggi 1/2 cm.
5. Setelah tipis dan menutupi semua permukaan loyang, tusuk-tusuk dengan garpu, lalu semprotkan Olive oil, seluruh permukaan pizza, atau bisa juga diolesnyai dengan kuas.
6. Panggang selama 10-25 menit, sampai permukaan matang.
7. Angkat dari oven, simpan dalam rak pendingin.

Selama menunggu pizza agak dingin, kita siapkan topping Blackforrest Pizza :

Topping Balckforrest Pizza :
by Pawonike

250 gr cream cheese
1 sdm icing sugar
1 sdm thick cream
150 gr Dark Cooking Chocolate, parut kasar
Strawberry/Cherry sebagai hiasan

Cara membuat :
Campur, cream cheese, sugar, dan thick cream, kocok dengan mixer, sampai lembut, speed rendah saja. Oleskan topping di pizza yang hangat tadi, secara merata, kemudian taburi dengan coklat serut, dan hias sesuai selera.
Jadi deh! :D

stepbystep

Bila menggunakan Breadmaker, cukup dengan mencampur semua bahan yang ada, dan proses dalam settingan Dough. Biarkan sampai mengembang, dan tanda selesai berbunyi. Siap diproses...:D

Yummmyyyy deeehhh! You must try! trust me....:D

Empukkkk :D

Mempertahankan Kualitas

2011-09-08T20:06:00.000+08:00

parade kue kering Lebaran

Berawal dari iseng, ingin bisa membuat kue kering untuk konsumsi sendiri saja, bila berhasil dan enak, ada kepuasan tersendiri yang tak ternilai...:D Tapi ternyata beberapa teman ada yang ingin dibuatkan, pertama-tama menolak, lama-lama kasihan juga hihihi....liat2 kalo memang benar2 ga bisa membuat kue, saya coba buatkan... Akhirnya dari mulut ke mulut ya terjadilah.... ALhamdulillah, diberi kepercayaan....
Ternyata memang cukup membuat stress...hihihihi...menjaga kualitas, menyamakan bentuk, apalagi kue kering, wadoooooh....ternyata jadi tukang kue itu cape ya....hahahaaa....

Alhasil, nastar, kaastengel, kue kacang, kattetong, sagu keju, puteri salju,sagu ketan item, semua tercipta dari tanganku, benar-benar homemade! Saya hanya berharap semoga semua puas, itu saja...ga mau nerima order banyak2 ah, ternyata jadi autis, lupa sama homework anak....hihihihi.....

Chiffon Pandan topping Keju

Dan yang menjadi favorit adalah chiffon pandan topping Keju, hmmmmm...memang khas Indonesia, empuknya Chiffon dipade cheese cream dan taburan keju parut, siapa yang tak tergoda....:D

Chiffon Pandan Topping Keju

Alhamdulillah, kecil-kecilan saja, sudah cukup, yang penting yang pesan puas...:) Terima kasih, dari iseng kini diberi kepercayaan....:) yang sulit adalah mempertahankan kepercayaan dan kualitas kue jangan sampai moody....:D

Selamat Idul Fitri 1432 H :)

French Macaroon

2011-08-26T08:01:00.000+08:00

Membuat macaroon ternyata santai, banyak nunggu, he he....sekarang dah tau deh triknya membuatnya, ; jangan dulu memanggang macaroon sebelum adonan pas disentuh jari, bener-bener tidak nempel di jari, saya malah membiarkan adonan lebih dari 30 menit, he he...thanks mba R atas segala trik n tips nya...:)

Resep saya ambil originaly French Macaroon, karna ingin benar-benar tahu seperti apa sih French Macaroon itu. Sebelumnya saya sudah mencoba Macaroon, tapi tidak gendut dan kakinya cuma nongol sedikit, hi hi.... lihat deh Chocolate Cashew macaroon . Sekarang, benar-benar puas.....:))

Resepnya saya lihat di blog Multiplynya Mb R , thanks mb yuuu...:)

Basic French Merengue Macaron
------------------------------------------------
by Helen Dujardin

3 Eggs Whites or 100 gr weighed
50 gr Granulated Sugar ---------------------> kurleb 50 gr Gula Caster / Gula Pasir diblender bentar
200 gr Powdered Sugar ---------------------> kuleb 100 gr Icing Sugar
110 gr Blanched Almond, Whole or Ground ------> kurleb 50 gr Almond Bubuk

Rch ------------> tambahkan sedikiit moka pasta, satu dua tetes aja
Rch ------------> filling pakai Hazelnut Chocolate Spread

Cara Membuat (sesuai urutan cara yg aku buat) :
1. Blender dengan food processor Icing Sugar dan Almond bubuk, hingga merata/halus, jika tidak terlalu halus, setelah diblender sebentar, ayak saja. Sisihkan.
    *Karna Ike pake almond meal, (almond bubuk) tahap ini di skip.
2. Kocok putih telur hingga mulai berbuih, masukkan sedikit demi sedikit caster sugar, secara bertahap hingga gula habis sambil dikocok terus.
3. Kocok putih telur dan gula tadi hingga soft peak.
4. Masukkan campuran Icing Sugar dan Almond Bubuk dalam dua tahap. Masukkan tahap pertama sebagian, aduk rata ringan sekitar 15-20 kali adukan. Aku beri sedikit aja moka pasta - satu tetes. Kemudian masukkan lagi bagian kedua/terakhir dari campuran icing sugar dan almond bubuk, aduk rata.Hati2 jangan mengaduk terlalu lama, sekitar 15-20 adukan jg / asal jangan smp adonan encer saja. Biarkan tekstur adonan agak kental.
5. Siapkan loyang, semir margarin sedikit, tutupi dengan kertas roti.
6. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga/piping bag, potong bagian bawah plastiknya, spuit/bentuk bulat adonan di atas kertas roti tadi. Diamkan beberapa saat hingga lapisan atas adonan yg di loyang itu agak mengering, jika di pegang tak lengket, tp msh empuk.
    *Menurut Ike : Tahap ini sangat penting, jika masih lengket, jangan coba2 memanggang, alhasil tidak berkaki, malah permukaan macaroon retak-retak, jadi kuncinya disini.
7. Panaskan oven sekitar 150 derajat celcius, konstan apinya/suhunya di ukuran itu.
8. Masukkan loyang , oven hingga sekitar 20 menit/keluar kaki macaron dan mulai kering bagian atasnya.
    *Ike pertama masukin pake rak bawah, kemudian baru pindah ke rak atas, setelah macaroon keliatan berkaki.
9. Keluarkan loyang dari oven, biarkan dingin, siap diberi aneka filling.

Hasilnya, menul-menul, waaaah senangnyaaaa....:D thanks mb R, atas semua tip & trik nya....:)

KBB #24 Rich Chocolate Tart

2011-07-29T22:50:00.001+08:00

Ini adalah kali ke 3 aku mengerjakan PR KBB, sejak bergabung dengan Klub Berani Baking ini. Bulan ini KBB mengusung tema tentang Chocolate! wow...thanks untuk Ade Rita - Desy yang telah memberikan tema ini, mantap Rich Chocolate Tart!

Pengerjaan hampir tanpa kesulitan, tapi ternyata butuh kesabaran...he he....sampai-sampai aku agak2 lupa kalau menyimpan adonan di kulkas, hi hi hi.....:D
Oke deh....hasil kerja saya seperti ini nih....:D

Resepnya sesuai yang di ajukan para host....:)

KBB#24: Rich Chocolate Tart

Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.

Untuk 10 porsi

Pastry

185g tepung terigu

25g coklat bubuk

55g icing sugar mixture

150g mentega dingin, cincang (mentega suhu ruang....Ike)

2 kuning telur

1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, (pake Food Processor) lalu proses hingga tercampur rata. Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal. Uleni adonan hingga lembut. Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Panaskan oven, suhu sedang (moderate). (aku pake 150 derjat C....Ike)

Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya. Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya. Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.

Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven. Panggang tanpa ditutup selama 15 menit. Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan. Dinginkan.

Chocolate Filling

4 kuning telur

2 butir telur

55g gula caster

80ml krim kental

300 DCC, lelehkan

1 sdt ekstrak vanilla

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy. Masukkan krim, coklat dan ekstrak. Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang. Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set. Dinginkan selama 10 menit. Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Penyelesaian...Ike :
Pake taburan cokelat serut, dan hiasan cheese cream yang di spuit....:)

Hmmm...nyam...nyammm.....

Testimoni.... : Hasil karyaku sebenarnya tidak terlalu sempurna, karena aku salah menggunakan Coklat untuk filling, seharusnya menggunakan DCC tapi aku salah ambil malah menggunakan Milk Chocolate Cooking, alhasil hasil fillingnya agak pucat....:(( akhirnya aku bikin lagi dari DCC, tapi dengan adonan 1/4 nya, hanya menutupi permukaan seluruh pie saja, dan ternyata hasilnya coklat tua, tidak pucat seperti sebelumnya...:D Hayaaaaah....pas dipotong sesuai perkiraan, pasti belang deh! he he....liatlah belang....:D tapi tentunya tidak mengurangi rasa, tetap legit! :D

Dan untuk KBB#24 ini aku lulus.....:D thanks KBB!

Japanese Soft Cotton Cake (Japanese Soft Cotton Rare Orange Cheese Cake)

2011-07-10T23:22:00.012+08:00

Wow! proud of me....ha ha! Ini bukan yang pertama bikin cheesecake ala JCC, Japanese Cheese Cake, tapi ini kali pertama bikin yang Soft Cotton Cake-nya...dan hasilnya?wuaduhhh enaaaakkk banget!!! yummy....! anak2 yang ga doyan cake ala butter cake, di kasih ini mau loh....ya iyalaaaah...cheese cake! tapi dulu cheesecake ala JCC, ga laku dan ga mau tuh anak2...giliran JSCC, waduh...bolak balik ngambil...:D

Resepnya saya adatasi dari sini ya....notquitenigella

Japanese Soft Cotton Cake Rare Orange Cheese Cake

by Notquitnigella

modified Ike

For soft cotton cheesecake

50g/2 ozs butter
250g/9 ozs cream cheese
100 ml/3 fl ozs milk
60g/2 ozs plain flour
20g/1 oz cornflour
1/4 teaspoon salt
1 tablespoon lemon juice
150g/5 ozs fine granulated sugar
6 eggs separated
1/4 tsp. cream of tartar (...skip...Ike)

Bahan- Bahan :
A. 50 gr butter
     250 g cream cheese
     100 ml susu cair (susu segar/UHT)

B. 60 gr tepung terigu serbaguna (plain flour)
    20 gr tepung maizena
    1/4 tsp garam
    1 tbs (sdm) lemon peres (dari 1 buah jeruk lemon)
    6 kuning telur (tidak usah dikocok)

C. 6 putih telur
    100 gr gula pasir halus

Filling Rare Orange Cheese
modified by Ike

150 gr cream cheese
1-2 sdm icing sugar (gula halus)
1 sdm agar2 bubuk
1 sdm orange juice
Bahan diatas dikocok dengan mixer speed rendah sampai lembut, siap digunakan
beberapa buah jeruk mandarin kaleng untuk pemanis

Siapkan air panas, dan pan yang agak lebar, yang bisa memuat adonan pasta yang nanti kita buat, pan ini untuk wadah air, ini gunanya untuk menjaga agar adonan pasta tetap hangat.
Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega tipis-tipis, untuk pemanggangan waterbath, lapisi aluminium foil, bila memakai loyang bongkar pasang.
Panaskan oven 170 derajat C.

Cara Membuat :

Bahan A, Panaskan, hangat saja, butter dan creme cheese larut, aduk rata. Ike pake microwave 30 detik, lalu aduk rata, tambahkan susu, aduk rata lagi.
Masukkan Bahan B (kecuali kuning telur) ke bahan A, aduk dengan whisk saja, sampai rata, kalis, baru masukkan kuning telur satu persatu, aduk dengan cepat.Dan adonan berbentuk pasta...
Taruh adonan pasta dari bahan A dan B ini diatas wadah air hangat, agar adonan pasta tetap hangat.
Selanjutnya, bahan C, Kocok putih telur, setelah berbusa, baru masukkan gula pasir, sedikit demi sedikit, kocok dengan beat tinggi selama 15 menit paling lama, sampai SOFT PEAK, pas diangkat, ujung mixer akan menunjukkan adonan putih telur yang terangkat kemudian sedikit melemas tertunduk, tapi tidak TEGAK, kalau tegak, berarti sudah HARD PEAK, hati2 ini akan mengakibatkan kue jadi turun banget...:)
Tuang dalam loyang yang telah dipersiapkan, panggang selama 45 menit, atau sampai permukaan kue kecoklatan, pada 25 menit berjalan turunkan suhu menjadi 160 derajat, menjadi kue tidak retak.
Keluarkan dari oven, dinginkan 5 menit, bongkar, atau tangkupkan diatas serbet, atau kertas roti, dinginkan, dan siap dihias....:)

JSCC terlihat cukup kokoh, tapi ga rapi euy....:p

Untuk kali ini, saya hanya membelah 1/4 lingkaran JSCC, karena takut anak-anak ga suka...:D yang 1/4 itu sy belah dua, kemudian diberi lapisan filling, tata potongan orange...lalu hias atasnya dengan cream tadi...:) jadi deh...:D


Terlihat JSCC turun sedikit permukaan cake nya, katanya sih memang turun, asal ga terlalu...:p

Selamat membuat, semoga sukses! :)

Parade Cotton Cake

2011-06-30T21:42:00.004+08:00

Percaya atau tidak dalam kurun waktu 4 hari saya membuat Cotton Cake 3 kali, dengan memakai 2 resep yang berbeda. Ah ya sedikit bercerita tentang Cotton Cake, adalah Cake yang lembut banget dengan tekstur halus dan flufy..... Lembutnya berbeda dengan lembut Chiffon Cake...penasaran...? :D hmmm, menyentuh cakenya sama dengan memakannya...lembuuuut banget. Ini yang membuat aku jatuh cinta....:p Sayang, Cotton Cake gambar di atas tidak ada foto dibelahnya, karena Cake ini untuk teman yang berulang tahun :D

Banyak sekali resep Cotton Cake begitu googling, sampai bingung memilih, he he.... Tergantung jumlah telur yang tersedia di rumah, :p Bisa banyak atau minimalis, dan aku sudah mencoba keduanya...yuhuuuuu :p

Mocca Cotton Cake
(Dengan telur banyak :p)
Original recipe by Fatmah Bahalwan
Source : Aniek dan dapursolia
Modified by Ike (aku pakai 1/2 resep)

Bahan2:
Bahan A:
500 gr Putih telur (16 telur) (250 gr....Ike pakai 7 putih telur @60gr)
300 gr Gula pasir (110 gr...Ike)

Bahan B:
15 btr Kuning telur (7 kuning telur ...Ike)
3 btr Telur utuh (2 butir telur @60gr)
170 gr Susu segar (85 gr...Ike)
50 gr Whipped cream cair (25 gr...Ike)
1 sdt vanili (1/2 sdt...Ike)

Bahan C:
180 gr tepung terigu protein rendah (90 gr...Ike)
180 gr mentega (90 gr..Ike)

Bahan D:
1 sdm Pasta mocca

Bahan E:
200 gr Selai apa saja, aku pakai selai jeruk

Cara membuat:
1. Siapkan 2 buah loyang kotak uk 26x26x5cm, poles mentega dan alasi dengan kertas roti, poles lagi. Bungkus bagian luarnya dengan aluminium foil sampai rapat dan tidak tembus air ( Ike pakai loyang pyrex ukuran 30x22cm)
2. Nyalakan oven, pasang di suhu 170 °C
3. Kocok bahan A (putih telur) hingga soft peak, bila mixer diangkat ujungnya lemas dan jatuh kaku. (ada dalam gambar...Ike) Sisihkan.
4. Bahan B: panaskan susu dan whipped cream, tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat (aku pakai wajan yang diisi air panas, letakkan panci susu di atasnya)
5. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
6. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk dengan balloon whisk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Tuang pasta, aduk rata perlahan.
7. Oven dengan cara au bain marie / steam bake selama lebih kurang 35 menit. Lakukan tes tusuk, jika sudah tidak ada yang melekat angkat loyang dari dalam oven. ( Ike pakai metoda panggang biasa, hasilnya tetap lembut.....:)
8. Keluarkan cake, dinginkan. Belah dua, dan poles dengan selai, tumpuk lagi.
9. Hias sesuai selera, karena cake ini sifatnya lembut, tentu hiasan tidak yang berat-berat, seperti fondant, kalau semacam butter cake masih bisa, Ike pakai cover Ganache.

------------
Ganache :
source : Mira Assjarif
Bahan :
200 gr thick cream
400 gr Dark Cooking Chocolate (chocolate melt button)

Cara :
Didihkan thick cream, sampai mendidih, matikan api, masukkan DCC, aduk sampai kalis dan rata.
Diamkan sejenak, baru siram merata ke Cake, sisa coklat masukkan 10 menit ke lemari pendingin, keluarkan dan sisa Ganache bisa dibikin spuit bintang, untuk hiasannya.

Prosesi pengadonan Cotton Cake

Hasil Mocca Cotton Cake dengan telur banyak

Dan si mocca Cotton Cake ini, sy belah dua, kemudian diberi selai jeruk, tumpuk lagi, dan hias dengan Ganache, sayang potongannya ga sempat sy foto karena cake ini buat kiriman seorang sahabat yang berulang tahun....:)

****************

Sedang yang 5 telur adalah sebagai berikut :

Chocolate Cotton Cake
(Dengan 5 telur)
Source : dapurmae
Original recipe by : Tulip Baking Demo. ( Resep ini sudah di divided 1:3 dari resep aslinya )

60 gr margarine / butter

50 gr tepung terigu protein rendah
15 gr coklat bubuk
73 - 75 gr susu cair
5 btr kuning telur
120 gr gula pasir
5 butir putih telur
3 gr cream of tar tar, optional (skip....Ike)

Cara membuat : (sama persis dengan yang metoda atas, cuma dengan ukuran loyang lebih kecil)

Panaskan oven dengan suhu atas 170degC.
Siapkan loyang kotak ( bulat juga boleh ) berukuran 22 x 22 x 4 ( ideal ) atau 24 x 24 x 3 ( lebih rendah hasilnya ) atau 20 x 20 x 5 ( lebih tinggi ). Alasi dasar loyang ( dasarnya saja ) dengan kertas roti tanpa dioles margarin sama sekali baik loyang maupun kertasnya. Sisihkan. (Ike pakai pyrex kotak)
Didihkan margarine, matikan api lalu masukkan tepung terigu dan coklat bubuk. Aduk hingga rata, sisihkan.
Hangatkan susu (ingat, hangat saja tak boleh mendidih) lalu tuang kedalam kuning telur, aduk rata lalu masukkan kedalam adonan margarin dan tepung tadi ( adonan pertama ). Aduk keduanya hingga rata, sisihkan.
Kocok gula, putih telur dan cream of tar tar hingga mengembang sampai mencapai soft peak ( adonan membentuk sudut sudut tumpul saat diangkat dengan spatula ).
Campurkan adonan ini dengan adonan pertama tadi dengan teknik 'dipancing' Artinya masukkan sedikit adonan putih kedalam adonan pertama, aduk rata terlebih dahulu lalu masukkan adonan pertama ini kedalam adonan putih telur. Aduk kembali hingga rata.
Tuang dalam loyang.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan tadi selama kurang lebih 40 menit atau hingga cake matang. Ingat, selalu kenali oven masing masing. Lama pemanggangan bervariasi tergantung pada oven yang digunakan ).

Hasilnya seperti ini....

Sayang hasil akhirnya tidak terfoto bagus, he he....karena cake ini untuk hantaran ke rumah teman..:D sy cover dengan cheese frosting. taburan keju parut, seperti dibawah ini :

taken by my iPhoneography

Cheese Frosting ala Ike :D

250 gr cream chese
1 sdm icing sugar
Cara : Keduanya dimixer sampai lembut.

taken by my iPhoneography

Selanjutnya gambar di atas adalah Cotton cake 5 telur, yang memakai loyang 30X 22, jadinya agak tipis, jadi walopun ditummpuk tetap tipis...he he....:D tapi teteeeep enak dan lembuuuuttt...dan anak2 suka bangt Cake jenis ini.....:D

Testimoni :
Membuat cotton cake gampang-gampang susah, tips pertama adalah siapkan loyang dan bahan-bahan timbang-timbang sebelum pengocokan, karena pengocokan nya serentak, si adonan pasta harus tetap hangat, dan kocokan putih telur tentu tak boleh mencair. :D

Terima kasih dan selamat mencoba....^^

Durian Butterfly Cupcakes (Sponge cupcakes)

2011-06-27T21:01:00.000+08:00

Cupcakes ini adalah salah satu sajian dari cupcakes yang saya buat di ulang tahun anak saya,, awal Juni lalu. Biasanya saya membuat cupcakes cukup dengan resep 3 telur saja, kali ini saya mencoba resep yang lain, dari buku Diah S.Ananto, resep cupcakes dari sponge cake...:) Hasilnya cukup lembut.....Sponge cake....:D

Durian Butterfly Cupcakes

Source : Diah S.Ananto
Modified : Ike (saya bikin 1/2 resep dari aslinya..:)

Bahan :
4 kuning telur
2 putih telur
60 gula pasir
5 gr emulsifier (bisa skip...Ike)
30 gr tepung terigu protein sedang (plain flour)
50 gr margarine, lelehkan
8 gr tepung maizena

Cara Membuat :

Panaskan oven 160 derajat C.
Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai kental (bila dituang adonan akan mengalir seperti pita).
Masukkan terugu, maizena, sambil diayak, aduk sebentar.
Tambahkan margarine cair, aduk dengan gerakan membalik adonan.
Tuang adonan 1/2 - 3/4 dari cup nya, panggang selama 25 menit / sampai matang.
Keluarkan dari oven, dinginkan, potong bagian atas cake, bentuk bulat, kemudian bagi 2, beri isian cream pada tengah-tenah base cup cake, kemudian taruh sayap kupu2, dengan bulat lingkaran di ditengah, dan ujung ratanya di luar, hias, tengahnya sesuka selera.

Untuk creamnya, saya memakai :
200 gr thick cream dan
1 sdm makan icing sugar, --- > kemudian kocok sampai kaku,
lalu beri tambahan 2 sdm daging durian yang dihaluskan, kocok lagi sampai rata, cream siap dipakai :D

Toping hiasan : sesuka hati...., aneka permen kecil, buah ceri dll :)

Jadi deh Durian Butterfly Cupcakes! :D

Happy baking!

Bolu Keju Indonesia

2011-06-25T22:47:00.002+08:00

Siapa orang Indonesia yang ga kenal cake bertabur keju begeneh...slruuupphhh..enaaaak banget! udah gitu dalemnya empuk...puk...hanya ada di per-cake-kan Indonesiah....:D

Cheesecake Indonesia style
Source : Dyah S Ananto
Modified : Ike

Bahan – bahan :
8 Kuning Telur
6 Putih telur
100 gr gula pasir (resep asal 120 gr, Ike kurangi biar terasa kejunya...:)
10 gr cake emulsifier (1 sdm ...Ike)
60 gr terigu, ayak
100 gram mentega/margarine, lelehkan

Cara Membuat :
1. Menggunakan mixer, kocok telur, emulsifier dan gula sampai adonan kental, soft peak,
2. Tambahkan tepung terigu sedikit2, aduk manual dengan metode balik menggunakan spatula sampai rata
3. Masukkan mentega cair, aduk dengan spatula, tuang dalam loyang ukuran 24 cm,
4. Panggang dalam oven, yang sebelumnya di panaskan dulu bersuhu 170 derajat C, panggang selama 25-30 menit.
5. Setelah matang, diamkan kurang lebih 5 menit, balikkan dan dinginkan. Siap dihias.

Topping :
600ml thickened/whipped cream aku pk brownes) + 1 sdt icing sugar dimixer sampai kaku..
Keju cheddar Kraft secukupnya

Nyam..nyammmm...

Churros with Chocolate Sauce

2011-06-16T16:10:00.000+08:00

My "Churros with Chocolate sauce" ..., cuaca dingin begini memang ga bisa jauh dari ngemil-ngemil, sekali-kali ngemil yg 'berat' hihi...hot chocolate, churros dengan saus coklat, hmmm....rasanya mungkin ga jauh beda sm resto...:p Churros, seperti Sus, cuma dibentuk panjang, cemilan asal Amerika Selatan ini, begitu digemari di sini...:D

Basicnya adonan Sus, cuma digoreng, langsung dicetak di penggorengan dengan spuit bintang besar. :)

cara menggoreng Churros

Basic resep dari sini .taste.com.

Ingredient :

250ml (1 cup) water
100g unsalted butter
150g (1 cup) plain flour
1/4 tsp salt
3 eggs, lightly whisked
Vegetable oil, to deep-fry
80g (1/2 cup) icing sugar mixture, sifted
200g good-quality dark chocolate, coarsely chopped
250ml (1 cup) milk

Method

Combine water and butter in a medium saucepan and bring to the boil over high heat. Cook, stirring, for 3-4 minutes or until butter melts. Remove from heat.
Add the flour and salt and stir with a wooden spoon until well combined and the dough comes away from the side of the saucepan. Cover with plastic wrap and set aside for 15 minutes or until cool.
Add the eggs, 1 at a time, beating well after each addition, until well combined. Spoon dough into a piping bag fitted with a 2cm-diameter fluted nozzle.
Add enough oil to a large saucepan to reach a depth of 6cm. Heat to 180°C over medium heat (when oil is ready a cube of bread will turn golden brown in 15 seconds). Using a small sharp knife to cut the dough, pipe four 10cm lengths into the oil. Deep-fry for 1-2 minutes or until golden brown. Use a slotted spoon to transfer churros to a plate lined with paper towel. Dust with icing sugar. Repeat with the remaining dough, reheating oil between batches.
Meanwhile, combine the chocolate and milk in a medium saucepan over medium heat. Cook, stirring, for 5 minutes or until chocolate melts and the mixture is smooth.
Arrange churros on a platter and serve with chocolate dipping sauce.taste.com.au

Yummmmm....:D

Avi's birthday Cupcakes - Tumpeng Nasi Kuning

2011-06-13T11:35:00.000+08:00

Setiap setahun 2 kali, aku dipastikan punya 2 hajatan besar, bulan Juni, pas tanggal 6 Juni, tepat Ulang tahun Avi, anak pertamaku, dan bulan Desember, 4 Desember, pas ulang tahun Aldy, anak kedua ku. Mereka berdua selalu excited menghadapi hari lahirnya, selalu berangan-angan dibikinin kue tart sama mamanya, padahal mamanya bukanlah yang pinter bikin tart. Diingat-ingat, karena mereka lah aku mulai kenal dengan decor2 kue, karena untuk mereka juga aku usahakan bisa mendecor cake. :D

Untuk ulang tahun Aviana yang ke 10 ini, saya membuat Birthday's Cupcakes, Alhamdulillah...Avi suka, dan seperti biasa dia selalu terharu dan bangga akan kue ibunya...berkali-kali bilang mama, I'm so proud of u....:) Basic cupcakes dari Brownies kukus.

Dan untuk pertama kalinya aku berhasil membuat Tumpeng Nasi Kuning, Alhamdulillah...cita-cita membuat tumpeng sendiri akhirnya tercapai, setelah sebelumnya ga pede nih...he he... Semua berkat NCC - nya ibu Fatmah Bahlawan, saya ikutan semua resep dan step by step cara mempersiapkan Tumpeng Nasi Kuning ini. Pendamping Tumpeng, ayam goreng Laos, kering tempe, perkedel, sambal, semua dikerjakan bersama suamiku tercinta, ya! hanya berdua....:) Butuh persiapan dua hari memang...he he...seperti yang di sarankan Bikin Tumpeng itu Gampang - NCC. Terima kasih yang tak terkira...:)

Akhirnya anakku meniup usianya yang ke 10...:)

Dua mata hatiku, sedang menikmati pizza buatanku....:D

Doa kami, semoga kami bisa mengemban amanat titipanMU ya ALLOH...semoga kami kuat mendidik dan mengarahkan ke JALANMU...berikan kami selalu hidayahMU aga kami senantiasa diberi kesabaran dan amanah titipMU ini dapat kami laksanakan dengan baik, untuk menjadi manusia yang shaleh, bertakwa PADAMU, dan selalu takut kalau tidak mengikuti PERINTAHMU....AMIIN YA ROBBAL ALAMIN

Whoopie Pie

2011-06-13T10:15:00.000+08:00

Dulu aku memandang kue ini sptnya empuk-empuk, pas pertama lihat di dapurnya Ningsih Vunisia - UK, sepertinya Khansa doyan ya Ning....:D Sekarang ada kesempatan bikin atas perintah dari Vivi , selaku host LBT, he he...aiiihhh sambil merem juga jadi loh...! sambil ngantuk gitu...xi xi..krn kecapean ini itu...:p

Resepnya saya ambil plek dari sini http://www.joyofbaking.com/RedVelvetWhoopiePies.html#ixzz1OxA8s9R0 , cuma sy skip pewarna merahnya :D

Red Velvet Whoopie Pies:

2 1/4 cups (295 grams) all purpose flour

1/4 cup (30 grams) Dutch-processed cocoa powder (can use regular unsweetened)

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

3/4 cup (170 grams) unsalted butter, room temperature

1 cup (200 grams) granulated white sugar

1 large egg, room temperature

1 teaspoon pure vanilla extract

3/4 cup (180 ml) buttermilk

1 tablespoon liquid red food coloring....SKIP...Ike

Cream Cheese Filling:

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, room temperature

1 - 8 ounce (227 grams) cream cheese, room temperature

3 cups (345 grams) confectioners' (powdered or icing) sugar, sifted

1 teaspoon pure vanilla extract

Read more: http://www.joyofbaking.com/RedVelvetWhoopiePies.html#ixzz1OxjFY7C7

Red Velvet Whoopie Pies: Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C) and place oven rack in the center of the oven. Line two baking sheets with parchment paper.

In a large bowl sift together the flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, and salt.

In the bowl of your electric mixer, fitted with the paddle attachment (can also use a hand mixer), beat the butter and sugars until light and fluffy. Add the egg beating well. Beat in the vanilla extract. In a small measuring cup, mix the buttermilk and red food coloring. With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and buttermilk mixture, in three additions, beginning and ending with the flour. Drop heaping tablespoons (can also use a small ice cream scoop) of the batter onto the prepared baking sheets, spacing about 2 inches (5 cm) apart. With moistened fingers or with the back of a spoon, smooth the tops of the cookies.

Bake for about 9-10 minutes or until the tops of the cookies, when lightly pressed, spring back (or a toothpick inserted into the center of a cookie comes out clean). Remove from oven and transfer to a wire rack to cool completely.

Cream Cheese Filling: Beat the butter until smooth and creamy. Add the cream cheese and beat until smooth. Beat in the vanilla extract. With the mixer on low speed, gradually beat in the confectioners' sugar, and continue to beat until smooth and creamy.

To Assemble: Take one cookie and spread a heaping tablespoon of the filling on the flat side of the cookie. Top with another cookie. If desired, take a little of the filling and thin it out, to piping consistency, with a little milk or cream. Place in a small piping bag or plastic bag and pipe lines back and forth over the tops of the Whoopie Pies. The assembled cookies can be stored, covered, in the refrigerator for several days.

Makes about 17 sandwich cookies.

Read more: http://www.joyofbaking.com/RedVelvetWhoopiePies.html#ixzz1OxjNVyCD

*** Untukk filling saya tambahkan 2 buah daging durian, sebagai penambah wangi, :D .....Ike

Testomoni : Hmmmmm...anak2 saya biasa aja tuh....ha haaaa....mereka lebih doyan cookies...:(( dimakan sih, tapi ga se-excited kalau dibikinin cookies....*jualmahal sih deeeeee.....:))) bilang aja klo doyan....:p

Mascarpone Homemade

2011-05-17T20:45:00.000+08:00

Seringkali kalau di Indonesia, kesulitan mendapakan mascarpone, saya mendapat resep Mascarpone Homemade dari milis tercinta KBB , sebagai catatan dapur saya, kalau-kalau saya kesulitan mendapatkan mascarpone, ntar ga perlu ngubek2 milis....:D

Resepnya sebagai berikut, dijamin lebih murah dan enak lagi...:D

Resep Mascarpone Homemade
sumber: Pak Louise (Baker Tulip/pemilik toko Tania)

Bahan:
250gr fresh cream (cream asli yg dairy, ga boleh yg non dairy)
25gr air jeruk lemon/nipis

Cara membuat:
1. Masak freshcream smp mendidih, aduk supaya tdk hangus
2. Matikan api, masukkan air jeruk lemon/nipis, aduk rata. Biarkan adonan mengental.
3. Saring dengan kain (bisa kain tipis/serbet bersih), biarkan uapnya hilang
4. Bungkus adonan dengan kain saringan, ikat dgn karet/tali
5. Letakkan di atas saringan, biarkan airnya menetes
6. Simpan di kulkas semalaman. Air akan terpisah, ambil bagian padatnya, itulah mascarpone cheese..

Selamat mencoba!

Source : Lanny - KBB via milis KBB

KBB#23 Cheesy Fun

2011-05-14T10:19:00.011+08:00

Bagi saya, KBB#23 ini adalah tantangan kedua, Bila lulus saya syah jadi anggota KBB, horeeee...! Upsss, ngerjain tantangan dulu dooong.....:D Tantangan kali ini berthema Cheesy Fun, yang di host oleh mb Rachmah dan Caroline. Sukaaa sama cheese, tapi mungkin lebih suka yang cheese biasa-biasa aja spt mozarella, parmessan..hmmmmm...cheesy! Dan kali ini tantangan adalah LEMON CHEESECAKE, hmmmm,,,yang kebayang adalah Lemon cheese cake yang seksi...yang berwarna kuning langsat dan denga harusm cheesy yang menggoda....ternyataaaa....hihihihi....seperti ini..., apa aku yang salah atau memang begini...:D

Dilihat-lihat seperti pie! Bahkan teman-temanku bilangnya Lemon cheesy pie, he he....

Baiklah kita lihat yu resepnya, langsung dari KBB#23 Cheesy Fun.

Lemon Cheesecake , Sumber: Successful Baking

Cheesecake ala Italian ini memiliki rasa citrusy yang enak sekali disantap dengan espresso kental.

Bahan-bahan :

Untuk 8-10 porsi

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti) ---> ga pakai,

¼ cup orange juice (saya pakai 1/2 cup Lemon peres ...Ike)

75g sultanas

150g mascarpone

400g ricotta

125g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60g tepung terigu

80g manisan apricot, iris tipis

Crust:

30g mentega tawar

185g kacang2an, haluskan (Almond meal, ....Ike)

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar

½ sdt bubuk kayu manis (skip, karna anak2 ga suka baunya....Ike)

¼ sdt bubuk mixed spice (skip,...Ike)

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Rasanya segar, asem-asem lemonnya kerasa banget, dan crustnya enak..alomond sih....bukan terigu...he he....wuidiiihhh...klo bikin lagi ntar-ntar lagi aja deh...mabok mahil....:p Sensasi lemon segar dan almond crust yang mewah, menari-nari dalam mulut....he he! :p

Dan.....taraaaaa.....Aku Lulus! Horeeeee jadi member KBB......:D *menarinari..:p

Terima kasih KBB!

Wingko Babad (Wingko Hitam)

2011-05-11T16:45:00.000+08:00

Membuat Wingko ini, selalu mengingatkan saya saat pertama kali berkecimpung di dapur, di Perth ini. Dari dulu sampai sekarang saya masih penggemar resep-resep teh Herti Kitchen www.pbase.com, dan Wingko ini adalah salah satu resep dari beliau yang masih dipakai sampai detik ini. Dengan Wingko ini pula lah, saya memperkenalkan makanan, khususnya finger food Indonesia kepada teman-teman asing di sini. Sudah ga tau berapa kali saya membikin wingko ini, dari mulai hantaran pengajian, acara teman, acara teman asing, acara teman sekolah anak-anak, acara sekolah, si Wingko ini selalu menjadi favorit membuat, dan disamping itu rasanya cocok banget....he he... Ga salah teman-teman saya pun sering mempergunakan resep ini, karena memang mudah...:) Senangnya berbagi resep...he he.... Terima kasih teh Herti! amalan sharing resep luar biasa sampai ke Perth ini...:D

Kali ini, saya membuat dengan tepung ketan hitam nih, pernah juga pake pandan, tapi memang favorit tetap yang klasik....

WINGKO HITAM

by Ike

Ingredients:

200 grm tepung ketan (Ike pakai ketan hitam, kali ini)
50 grm tepung kanji
175 grm gula pasir (sesuai selera)
250 gr kelapa parut
1/2 sdt garam
50 grm butter dicairkan
250 cc santan kental
1 butir telur di kocok lepas
Olesan : 1 buah kuning telur
Toping : biji wijen atau almond slice

Directions:

Panaskan oven 170 derajat celicius.
Siapkan pinggan tahan panas,uk. 20 x 30 cm,alasi aluminium foil,olesi dengan margarine,sisihkan.
Di wadah lain,campur tepung ketan,kanji,gula pasir,garam,kelapa parut.
Sementara itu kocokan telur, santan dan margarine aduk-aduk,kemudian tuangkan ke dalam adonan tepung tadi,aduk-aduk sampai rata dan halus,lalu tuangkan ke dalam pinggan tadi,ratakan.
Panggang selama 45 menit,kemudian olesi dengan kuning telur, taburi dengan toping bisa biji wijen, almond, kemudian bakar kembali selama 5 menit.
Untuk mendapat efek kecoklatan bakar sesaat dengan api atas (api untuk grill).
Potong-potong setelah agak dingin...

**Sumber : Kitchen Galerry Herti
Link Teh Herti : http://www.pbase.com/ARCHIASTON/MY_WIFE_KITCHEN_GALLERY

Prunes Green Brownie

2011-04-20T12:28:00.000+08:00

Prunes Brownies

2011-04-17T14:14:00.019+08:00

Senang banget nyobain resep dari Joy of Baking nih :) Selain gampang, ternyata cocok banget resepnya sama selera keluarga si resep browniesnya. Pembuatan brownies yang tanpa menggunakan mixer, juga sangat menyenangkan...kadang klo saya pake mixer suka kelamaan ngocok, padahal itu dilarang banget dalam brownies kalau kelamaan ngocok, si telur janganlah sampe mengembang...ntar jadinya cake dong....he he...
Dan karena sedang mengurangi yang berbentuk FAT, he he...saya pakai Canolla butter dan telur free range, yang low kolestrol...ternyata rasanya enak-enak aja tuh....he he...

Ini dia resepnya, saya padukan dengan Prunes, plum yang dikeringkan atau bisa dibilang manisan plum...yum...yummm...enak banget! :D

PRUNES BROWNIES

source joyofbaking.com, modified pawonike

Ingredient :

140 grams semisweet or bittersweet chocolate chopped (...Lindt Dark Cooking Chocolate...Ike)
1/2 cup (1 stick) (113 grams) unsalted butter cut into pieces (...Canolla butter...Ike)
2 tablespoons (15 grams) cocoa powder (..milo powder...Ike)
1 cup (200 grams) granulated white sugar (...175 gr raw sugar...Ike)
1 teaspoon pure vanilla extract
3 large eggs (...free range eggs...Ike)
3/4 cup (95 grams) all-purpose flour (...plain flour...Ike)
1/4 teaspoon salt
3/4 cup (125 grams) semi-sweet chocolate chips (optional) (...skip...Ike)
100 gr pitted prunes (dried plum) ...Ike

Directions :

Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place the rack in the center of the oven. Butter (or spray with a nonstick cooking spray) an 8 inch (20 cm) square pan.
Melt the chocolate and butter in a large stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water. Remove from heat and stir in the cocoa powder and sugar .
Next, whisk in the vanilla extract and eggs, one at a time, beating well after each addition.
Finally, stir in the flour, salt and chocolate chips (if using).
Pour into the prepared pan and bake for about 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out with a little batter and a few moist clumps clinging to it.
Do not over bake. Remove from oven and let cool on a wire rack.
Serve at room temperature or chilled. These freeze very well.

Makes 16 brownies.

Catatan pawonike :

---> Masukkan plum di saat-saat terakhir, tergantung selera, mau plum di dalam atau topping saja, kalau saya sih campur, ada yang di dalam dan ada yang topping....

Saya memakai loyang rectangle pyrex, ukuran 15x30, dan itu pas banget untuk tingkat ketebalan browniesnya....

Rasanya legit, dan saya paling suka tipe brownies yang di luar garing dan basah di dalam....:)

Source : joyofbaking

Sambal Goreng Teri Kacang

2011-04-16T22:54:00.001+08:00

Sajian turun temurun yang sangat favorit bagi keluarga saya...:D Sambal goreng teri kacang! yumm...yummm.... Doyaaaaannn banget!....mau lauknya pake apa aja tabur ini mah cocok-cocok aja....yumm...:)))
Ini loh resep keluarga kami ...:

Sambal Goreng Teri Kacang

Inspirasi Ibunda Hj.Siti Aisyah

Bahan:
250 gr kacang tanah, goreng matang, sisihkan
250 gr ikan teri Medan/teri nasi/ atau pun teri jengki, (Aku suka teri Medan...silver fish..ike) goreng matang, dgn minyak sedikit,
4 lbr daun jeruk (robek kecil2)
2 sdm minyak goreng

Bumbu dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabe merah
5buah cabe rawit (tergantung selera)
2 cm laos, keprek
1 buah salam
1 sdt terasi
garam
gula merah bubuk/halus 1-2 sdm (tergantung selera))

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng
2. Tumis bumbu halus, segera masukkan daun jeruk.
3. Masukkan teri, dan kacang, aduk cepat dan sampai rata, segera matikan api..
4. Tunggu hingga dingin, dan simpan di toples

Yummmmm...yuummm...siapa yang tidak tergoda??? :D

Cheeshire Cookies

2011-04-11T12:39:00.001+08:00

Cookies ini adalah sejenis dengan Kaastengel, cuma beda adonan saja...mencoba resep dari Buku 100 Resep Kue Kering Ny.Liem, dengan modifikasi dari pawonike, sesuai dengan kebiasaan saya membuat cookies...^^. Cookies ini ngeju banget...ada dua keju didalamnya, Cheddar dan Parmesan, cocok buat cheese lover...:D Cookies ini saya persembahkan buat ajang online LBT, silakan ya.....:D

Cheeshire Cookies

sumber Ny.Liem modifikasi Ike

Bahan :
150 gr canolla butter
1/2 sdt gula bubuk
1/4 sdt garam
1 butir telur utuh
1 kuning telur
175 gr keju cheddar
50 gr keju parmessan
1/2 sdt baking powder
20 gr susu bubuk
250 gr terigu serbaguna (misal segitiga/plain flour)

Olesan :
2 kuning telur
1 sdt minyak canola

Taburan :
Almond slice/parutan keju/biji wijen hitam/putih

Cara membuat :

Kocok mentega, gula, dan garam, sampai putih. (Kocoknya bisa dengan whisk, atau mikser speed terendah)

Masukkan telur, kocok rata lagi, tambahkan kembali semua kejunya, aduk rata.

Masukkan Baking powder, susu bubuk, dan terigu, kocok 10 detik, kemudian aduk rata dengan spatula.

Giling adonan dengan ketebalan 3 mm, cetak dengan cetakan favorit, olesi kuning telur, taburi dengan topping pilihan...:D

Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat C, sampai kekuningan.

Dinginkan dan simpan dalam stoples kedap udara.

Sumber : Buku 100 resep Kue Kering Ny.Liem, penerbit Gramedia Jakarta

Dendeng Sapi Balado

2011-04-04T10:10:00.001+08:00

Kadang bingung klo masak daging sapi, diapain ya....? masa rendang, semur, lagi? he he.... Cobain di buat dendeng, inpirasi dari teman disini...hmmmm....anak gadisku doyan banget! he he....minta dan minta lagi, malah sambil di gado! he he...

Dendeng Sapi Balado

by pawonike

Bahan :
1 kilogram daging sapi tanpa lemak, potong melintang, iris tipis sebesar lebar 1 jari atau 2 jari
1 - 2 buah jeruk lemon, ambil airnya
1 sdt garam
2-3 siung bawang putih, haluskan, atau pakai garlic powder
1 potong jahe, kira2 2 buku jari telunjuk, di haluskan

Cara Membuat:
Daging direndam dengan semua bumbu selama ¼ hingga ½ jam. Jemur sampai tidak terlalu basah, agak kering, tapi ada juga orang yang sampai dagingnya kering, kayak dendeng, makanya disebut dendeng balado :D Lalu goreng dalam minyak agak banyak sampai matang dan kering, jangan kering kering betul sih...kira-kira sukanya apa, kering banget, atau agak kering, kalau aku sih ga terlalu kering.

Bahan Bumbu Balado:
100 gram cabe merah, buang bijinya, di memarkan, sebagian diiris-iris,
100 gram bawang merah diiris kasar
1 buah bawang putih, haluskan
½ sendok teh garam
1 sdt gula pasir
2 sdm air putih
5 helai daun jeruk remas-remas.

Cara Membuat:
Tumis bawang merah sampai menguning, masukkan bawang putih, kemudian cabe bila sudah matang, tambahkan air, kemudian beri daun jeruk.
Penyajian, dendeng bisa dicampur ke dalam bumbu aduk sampai rata, atau bisa dicampurkan langsung dituang di atas dendeng. Kalau kami sih sukanya dicampur semua sampa rata...:)
Sajikan bersama nasi hangat, hmmmm...wangi daun jeruknya kerasa deh....:D

Buffalo Chicken Wings

2011-03-23T15:59:00.001+08:00

Dulu pas bari pertama-tama nge-blog, saya menemukan resep Buffalo Chicken Wings, rasa ayamnya mengingatkan saya pada sajian Chicken Wings di suatu gerai Waralaba di Bandung, yang sangat terkenal. Senangnya dapat resep ini, pertama dapat dari teh Herti Kitchen, he he...makasih ya teh... Tapi kemudian di modifikasi dengan dapur saya...:)
Lantas lama saya tak membuatnya, tiba-tiba Diah Raki menemukan resep ini di Multiply, dan membawanya ke Facebook, waduh, gambar di Multiply jadul sekali...he he... Dan sekarang saya ingin memotretnya kembali...he he... biar ga lupa ah...karena sy pun sering bikin...favorite anak-anak loh....enak banget! :)

BUFFALO CHICKEN WINGS
modified Pawonike

Bahan :
500 gr Chicken Wings, atau mau campur, suka-suka,

Saus marinated :
1 buah Lemon (bisa diganti jeruk nipis)
1 tsp Garlic powder/bawang putih bubuk (bisa diganti bawang putih yang dihaluskan)
1/2 tsp Salt /garam
1 tsp Ginger powder (bisa diganti jahe yang dihaluskan)

Saus siram :
8 tbsp Tomato pasta (I used 2 fresh tomato, blender...Ike)
2 tbsp Kecap manis
1/2 tsp Salt
1/2 tsp Pepper
1 tsp Garlic chopped (bisa pakai bawang putih yang dihaluskan)
2 tsp Sugar
3 tsp Butter (1-2 tsp...Ike) bisa pakai margarine

Cara membuat :
Cuci ayam sampai bersih, lumuri dengan lemon, diamkan 15 menit, dan bilas lagi.
Rendam ayam denan bumbu perendam (marinade) selama 1-2 jam dalam lemari pendingin, lebih enak semalaman.
Goreng ayam dalam minyak banyak sampai kecoklatan. Kalau Ike sih seringnya dipanggang sampai kecoklatan (hemat minyak, dan sehat...:D)

Saus :
Semua bahan dimasak dengan api kecil. Setelah rasa cocok. Baru disiramkan ke ayam yang telah digoreng tadi, waktu menyiramkan, sausnya harus panas-panas, aduk cepat sampai rata.
Hidangkan hangat-hangat.

Hmmmmm...ayam favorit keluarga siap disantap...rasakan sausnya yang luar biasa lezat.....:)

Source : http://pbase.com Dapurnya teh Herti.

KBB#22 Made in Indonesia plus Spun Sugar

2011-03-23T07:59:00.120+08:00

Sudah lama saya ingin bergabung dengan KBB (Klub Berani Baking) yang dimotori oleh mb Arfi Binsted selalu ciuuuttt melihat para membernya yang semua lihai dan piawai berbaking...sementara aku?huhuuuu...baru aja melek baking...ciuuuuttt lageeeee....
Tapi lama-lama penasaran juga...sama tantangannya yang selalu inspiratif! Akhirnya di awal tahun 2011, aku memberanikan diri mendaftar.... Ternyataaaa....diterima...dan tantangan pertama adalah KBB#2 Made in Indonesia with Spun Sugar! Hohoooo.....bengong sebengong-bengong, haduuuuhhh...mendengar nya aja baru Spun Sugar ini...ehhh..ternyata pas dilihatin tutorialnya adalah si rambut nenek...hihihihi....
Menyimak cerita teman-teman KBB di milis, dan juga di Twitter, ada yang berhasil dan tidak, ughhhh...ternyata aku bukan hanya seorang aja yang gagal dan gagal....:D
Tapi yang membuatku semangat adalah dukungan mb Arfi dan teman-teman yang tak pernah lelah memberikan semangat untuk mencoba dan mencoba berikut memberi saran ini itu....:) Terimakasih KBB!
Dan ini kreasiku! cukup belepotan! :))

Baiklah.....untuk tantangan KBB#22 Made in Indonesia plus Spun sugar ini, yang terpikir pertama kali adalah membuat Croquembuche, ini persis saya lihat waktu Master Chef Australia membuatnya, saat itu beberapa finalis, salah satunya pemenang masterchef Julie - Australia. Dan karena harus made in Indonesia, saya ingin mencoba resep teman saya yang penulis Buku Resep, Diah Surjani Ananto, dalam bukunya RAHASIA MEMBUAT KUE SUS.

Berikut adalah resepnya....

RESEP DASAR KULIT SUS

by Diah S.Ananto (modified Ike)

Bahan :
250 ml air
100 gr margarin atau mentega (pake canolla butter...Ike)
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu
4 butir telur (pake 3 butir telur...Ike)
1/2 sdt baking powder

Cara membuat :
Didihkan air, butter, gula pasir dan garam sampai gula larut. kecilkan api.
Lalu masukkan tepung terigu sekaligus sambil diaduk hingga kalis.
Angkat dan dinginkan.
Masukkan telur satu persatu sambil terus di kocok dengan mixer.
Masukkan ke piping bag dengan spuit bintang besar.
Semprotkan adonan ke atas loyang yang dialasi dengan baking paper.
Panggang sus dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200 derajat C selama 30- 40 menit, atau sampai sus berwarna kuning kecokelatan.
keluarkan dan dinginkan.

Untuk filling saya hanya memakai selai strawberry yang tinggal di masukkan ke dalam kue sus.

Proses penyusunan sus

Untuk membuat Croquembuche, saya tidak memakai cetakan Croquembuche, yang sepeti cetakan tumpeng tapi bolong di ujung kerucutnya. Saya hanya menumpuk, dengan mengelem bawah sus dengan mengunakan caramel. Pembuatan caramelnya persis sama seperti membuat SPUN SUGAR.

Sugar Syrup :

by KBB

Silakan pilih:
Medium use 1 ¼ cups sugar to 1 cup water.
Heavy use 1 ¼ cups sugar to ⅞ cup water.

Step :

1. Heat the sugar syrup to 311 F then plunge into a pan of cold water to halt the cooking process.
2. Cover your work surface with parchment paper. Holding a rolling pin in one hand over the paper, dip the whisk into the sugar syrup and flick it back and forth over the rolling pin so that railing threads are formed.
3. Gently gather up the strands and fold them back over the rolling pin. Loosen and lift them or slide them off the pin gently.
4. Break the sugar in half and gently shape each half as desired in your hands.

Resep Spun Sugar (Angel’s Hair)Sumber: Dessert Techniques by Le Cordon Bleu Cooking Schools

Alat: Pakailah whisk yang sudah tidak dipakai tetapi masih bagus (tidak karatan), lalu pakai wire cutter, potonglah jari-jari whisk di ujung (yang melengkung), sehingga whisk anda akan ‘gundul’. Gunakan whisk ini untuk membuat spun sugar. ---> by KBB

Saya memakai Medium use, dan PERCOBAAN pertama adalah GAGAL....T_T keenceran....
Percobaan kedua, dengan resep mengarang, gulanya dibanyakin tapi air dikurangin, tanpa takaran, jelas GAGAL...caramel mengeras...:((
Percobaan ketiga, dengan takaran 1/4 cup gula, dan 1/2 air, masih belum terbentuk si benang-benang itu...T_T

Prosesi yg gagal, benang tak terbentuk

Gambar di atas adalah proses ketiga yang gagal, tadnya males banget nyiprat2 seperti yang disarankan, saya ala begitu aja, caramel dah jadi, tp cepet banget mengeras, sudah sy beri air bawah pan nya, tetepppp....:(( udah gitu ga terbentuk lagi si benangnya....:(

Percobaan Ke EMPAT, atas saran Bu Citra dan Mira, saya memakai resep ini :

100 gr gula pasir
2 sdt air
1/4 Cream of tartar

Hasilnya berhasil!!! Horeeeee......senangnyaaaaaa......:D

Dan persiapannya heboh sodara-sodara...:D Mulai pemasangan tripod, ngeset timer di kamera, dan juga menggelar kertas koran karena dapur harus diamankan dari cipratan karamel, jadi harus dialasi dengan kertas koran, agar tidak begitu kotor dan mudah membersihkan...tapi ternyata tetap nyiprat kemana-mana...he he he..... ck ck....mantap banget Spun Sugar ini...:D

Saya menggunakan 2 buah garpu untuk mengayun2kan caramel

Akhirnya benang-benang itu terbentuk...meski tipis..karena aku salah posisi....he he he....:p

Dan si spun sugar saya taruh di puding roti

Merasa sedikit berhasil (uhuuuy...rada pede...:p) dengan percobaan ke 4 tersebut dan terbentukk benang-benang tipis di atas. Sempet bingung, kenapa ya putih?tapi kata mb Arfi, memang ada yang putih dan golden hasilnya....he he....
Lantas, saya kemudian membuat Spun sugar lagi, dengan resep yang sama, kali ini untuk prosesi si Croqoumbouche.

Proses pembuatan Spun Sugar

Rahasianya ternyata ada di kesabaran, saat gula membentuk caramel, digoyang-goyang saja, ga diaduk, hmmm...sering lihat sih di video-video caranya digoyang, tapi kenapa aku selalu diaduk?ngarang! :D
Jadi Kesimpulan saya adalah :

Siapkan tempat untuk menyiprat2, seperti gambar di atas, beri alas kertas koran secukupnya, jaga kira-kira arah cipratannya..:D
Siapkan pan kecil, beri gula putih, air dan COT, aduk, sampai rata.
Letakkan pan diatas api yang kecil.
Prosesnya harus rada sabar ya, pertama-tama si gula akan menggerundul, diamkan JANGAN DIADUK, kita cukup menggoyangkan saja.
Tunggu sampai pinggiran pan agak mencoklat, tanda proses mulai caramel. Goyangkan pan.
Setelah agak coklat merambah ke tengah, goyang-goyang lagi biar rata dan tercampur, jaga api tetap kecil, proses ini mulai meletup-letup kecil.
Goyangkan terus sampai rata, test dengan garpu, celupkan angkat, lihat kekentalannya, mencukupi atau tidak, kalau tidak tunggu beberapa detik lagi, tapi jangan sampai terlambat :D
Setelah cukup kental, baru matikan, aku ga pindahin pan ke atas waskom yang berisi air, karena belajar dari kemarin, ko jadi cepat mengeras?ga tau lah...:( Jadi aku diamkan pan di atas kompor hangat, pikiranku biar karamel tetap hangat :D
Lantas, cepatlah beraksi, menciprat-ciprat, atau mendekor Croquembouche :)
Dan caramel akan cepat mengeras...., jadi harus cepat...(mungkin cara aku salah...:D) CMIIW

Proses pembentukan Spun Sugar di Croquembuche

Selanjutnya, dengan mengingat proses pembuatan Croquembouche di video-video Youtube, saya menggunakan dua buah garpu, karena ga punya whisk tak terpakai, sayang klo whisk ku di gunting, sudah coba sih mau menggunting, tapi guntingnya malah rusak...:D

Dalam proses melilitkan spun sugar ke Croquembouche ini :
- celupkan satu garpu ke caramel, angkat, diamkan sebentar, lalu satukan garpu satu dengan yang lain, tarik, maka terbentuk benang, lilitkan putar balik ke tubuh Croquembouche, pelajaran disini, hati-hati jangan terlalu dekat dengan hasil lilitan si garpunya, nantinya bakal nempel, dan berantakan deh..*ngalamin soalnya...:D
- Lilitkan sampai menyelimuti penuh, dari atas ke bawah.
- Catatan sy, proses harus cepat, karena karamel cepat mengeras...he he...

Akhirnya saya dapat membentuk spun sugar ini...ho hooo...ternyata menyenangkan!

Benang-benang terlihat lebih kokoh ya, klo cara ga diciprat2...:D

Alhamdulillah...lega rasanya sudah bisa mengikuti tantangan KBB#22 ini, walau jauuuuh dari sempurna, karena masih belepotan dan ga rapi...tapi bagi saya ini menjawab kepenasaran saya membuat Croquembouche. Daaaaannnn.......Horaaaaaayyyyy! aku lulus maaaaakkkk! :D

Sumber Kue SUS : RAHASIA MEMBUAT KUE SUS by Diah Surjani Ananto, hal; 11, Penerbit Demedia Jakarta 2009 (Catatan Penulis : Diah S. Ananto ini adalah teman saya di Perth, beliau adalah orang yang salah satu pendiri Cooking Class di Perth, dan beliau sudah mengeluarkan 3 buku baking, sayang beliau sekarang telah kembali ke Jakarta mengikuti tugas suaminya...:) terima kasih mb Diah...:)

Oats Choco Chips Cookies (Neiman's Mistake)

2011-03-21T22:05:00.002+08:00

Judul cookies sebenarnya adalah Neiman's Mistake, dari resepnya Ny.Liem dalam buku 100 Resep Kue Kering - Gramedia - 2010, buku ini adalah tanda mata dari mb Rachmah ' Mb R' Setyawati . Makasih mb R! :) Ngomong2 tentang Mb R, sy geli sendiri, perasaan saya adalah orang pertama yg ngomporin sebutan mb R, karena merasa klo bilang mb Rachmah, merasa kepanjangan, dan Mb R sendiri bilang dia geli juga dipanggil itu, he he... Tapi ternyataaaa...semua pasukan maya penggemar KedaikuIstanaku itu jadi memanggil mb R, he he.... TOP deh...:)

Kembali ke COOKIES, yaaa... Saya memberi judul gambaran saja untuk cookies ini, karena kalau selintas bilang Neiman's, apa sih...? he he...maaf ya Ny. Liem, tapi judul aslinya sy sertakan ko...:) Ini hanya untuk mempermudah saja....:)

Cookies ini renyah banget!crunchy! yummy......enakkkk....rasanya cocok banget sy sama resep ini...:) dan satu yang disuka dari cookies ini adalah adanya pemakaian OATS, gandum yang sangat sehat bagi jantung kita....:) Dalam resep ini ada beberapa modifikasi, seperti pemakaian 2 jenis butter, Ny.Liem pakai 100 gr mentega dan 65 gr margarin, tapi saya memakai 165 gr Canolla butter, butter dari tumbuhan (non hewani) :). Dan juga pemakaian Telur, Ny Liem pakai 2 kuning telur dan 1 putih telur, saya hanya pakai 1 butir telur saja, karea malah misah-misah, hehehehe...
Yuuuu ini resepnya yang mau coba....:D

Oats Choco Chips Cookies (Neiman's Mistake)

by Ny.Liem (modifikasi Pawonike)

Bahan I :
165 gr Canolla Butter (Sy pake Canolla saja...Ike)
50 gr gula pasir halus
100 gr brown sugar
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanilla essence
1 butir telur

Bahan II (Campur dan Ayak)
3/4 sdt baking powder
3/4 sdt soda kue
50 gr susu bubuk
120 gr tepung terigu
200 gr oats (havermout,) blender halus

Bahan III
Coklat chips, kacang mete/almond ground, semuanya kira-kira masing-masing 100 gr.
atau pakai Dark cooking cocholat yg dicincang jg bisa

Bahan IV
Cokelat chips, kacang mete, untuk taburan

Cara Membuat :

Campur bahan I menjadi satu, kocok dengan mikser kecepatan sedang hingga mengembang.
Masukkan bahan II sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dgn spatula, hingga tercampur rata.
Tambahkan bahan III, aduk rata.
Cetak adonan dalam loyang dialasi dengan baking paper, atau diolesi dengan mentega, cetak dengan menggunakan dua sendok teh bulatkan dan pipihkan, taburi dengan bahan IV.
panggang dalam oven, suhu 150 derajat C selama kurang lebih 15 menit, kemudian suhu turunkan jadi 100derajat C, pangang hingga kecoklatan, angkat dan dinginkan.
Setelah mengeras dalam loyang, simpan dalam stoples kedap udara.

Hmmmm....Crunchy!!!
Noted : Untuk yang allergi nuts (kacang-kacangan) bisa di skip ko...:)

Source : Ny Liem, 100 resep Kue Kering - Gramedia -2010

ANZAC Biscuits

2011-03-13T13:45:00.004+08:00

Anzac Biscuits adalah cookies yang poluper di Australia dan New Zealand. Anzac sendiri singkatan dari Australia and New Zealand Army Corps (ANZAC) yang berdiri sejak Perang Dunia I.

Biskuit ini rasanya manis, dan untuk kali ini berasa chewy, kali lain akan coba yang crunchy. Yang unik adalah biskuit ini berbahan OATS, yang sangat sehat bagi kesehatan jantung kita, dan juga tanpa telur, membuatnya sangat mudah, bisa jadi ajang baking bareng sama si kecil....:)

Ini dia resepnya....:)

ANZAC biscuits

Bahan :

120g butter (Canolla butter...Ike)
2 tablespoons (40ml) golden syrup (ganti dengan madu....Ike)
92g (1 cup) rolled oats
85g (1 cup) desiccated coconut (Kelapa kering halus....Ike)
150g (1 cup) plain flour
168g (3/4 cup) caster sugar (brown sugar 130 gr....Ike)
1 tablespoon (20ml) boiling water
1/2 teaspoon bicarbonate of soda (baking soda)
Coklat chips untuk toping, sesuka hati.......Ike

Avi dan anzac cookies :)

Cara membuat :
Campur semua bahan kering, kecuali baking soda, dalam mangkuk besar, aduk rata.
Sementara itu hangatkan butter dan madu, sampai agak meleleh, aduk rata, sampai tercampur.
Tuangkan lelehan butter ke dalam adonan kering, aduk sampai rata.
Campur baking soda dengan air hangat, segera masukkan ke adonan tadi, aduk dengan tangan, sampai kalis.
Cetak adonan dengan table spoon, agar rapi, kemudian tekan dengan garpu, sampai pipih, anakku memberi hiasan cokklat chips untuk pemanis...:)
Panggang dalam oven 150 derajat C, selama 10 menit, keluarkan diamkan dalam loyang sampai dingin, dan agak mengeras, baru kemudian masukkan ke stoples kedap udara.
Siap untuk menememani cemilan kapan pun...:) Rasanya chewy gitu, enak....:)

Source : I want to be a chef Baking, Murdock Books Australia
and exclusivelyfood, thanks a lot!

Yogurt Cake with Almond

2011-03-10T17:15:00.002+08:00

Cake ini adalah jenis butter cake, membuatnya mudah, tidak memerlukan pengocokan lama dan trik tertentu, sangat cocok bagi yang baru belajar baking...he he... Basic resep dari Butter Cake 2 telur- nya NCC bu Fatmah Bahlawan, dan sy modifikasi dengan pengurangan terigu dan penggantian susu dengan yogurt :)

Berikut resep modifikasinya...:)

Yogurt Cake with Almond

(basic resep NCC, modified Ike)

Bahan:

120gr mentega
½ sdt vanili (essence vanili...Ike)
250 g gula pasir (175 gr raw sugar...Ike)
2 butir telur
200 g tepung terigu (175 gr selfraising flour....Ike)
1 sdt Baking Powder (bisa di skip....Ike)
150ml susu segar (150ml plain yogurt....Ike)

Bahan pelengkap:
Gula bubuk dan bubuk kayu manis secukupnya (skip...Ike)
Almond slice untuk taburan (Ike)

Cara membuat:

Panaskan oven 180 derajat Celcius.
Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
Masukkan tepung dan yogurt secara bergantian, sambil diaduk hingga rata. Adunan ini sangat kental ya. Masukkan ke loyang, aku pake pyrez, taburi atasnya denga almond slice.
Oven hingga matang (lebih kurang 30 menit untuk loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm).
Angkat, dinginkan.
Sajikan dengan olesan yogurt....:D

Source : ncc-indonesia

Catatan Dapur ku...

2011-03-09T09:56:00.003+08:00

Mari perbanyak makan buah segar...:) ...

Setidaknya sudah menjadi highlight buat catatan dapurku, mulai sekarang harus melihat apa yang dimasak, apakah benar-benar sehat atau bahkan menjadi rubbish? Berawal dari suamiku yang mulai mencanangkan pola hidup sehat, tidak ingin asupan makanan menjadi racun bagi tubuh. Salah satu nya adalah Cholesterol. Meski belum ke tahap yang berbahaya, setidaknya kami ingin mulai membiasakan apa yang kami makan adalah sehat bagi tubuh. Diakui, selama ini saya sebagai koki satu-satunya di rumah, sangat menikmati dan tidak mengindahkan makanan berlemak, berkolesterol, karena merasa tubuh sehat dan anak-anak pun dalam masa pertumbuhan. Tapi ternyata kalau pikiran itu selalu ditimbun terus, lama-lama adalah racun bagi kita.

Jadi kami berkesimpulan, mulailah dari sekaran untuk memulai pola hidup sehat, dengan makanan sehat... Sekali-sekali bolehlah yang enak-enak sekali, asal tidak overdossis saja...he he....
Akhirnya saya menemukan link ini, sungguh sangat berguna, karena kadang-kadang saya lupa pas belanja, he he....dan untuk copy paste silakan ke link yang punya ya..:)..daftartabel kandungan kolesterol bahan-makanan , setidaknya menjadi acuan berguna bagi dapur saya...untuk membuat makanan yang sehat buat keluarga...

Umumnya dokter menyarankan agar kadar kolesterol total seseorang berada di bawah 200 mg/dL, dengan kadar LDL (kolesterol jahat) di bawah angka 130, dan HDL (kolesterol baik) berada di atas angka 40. HDL sering disebut ‘kolestrol baik’ sangat bagus bagi tubuh kita karena dapat mengurangi resiko serangan jantung.

Tabel Kandungan Kolesterol dari per 10 gr bahan makanan

No.	Nama	Kandungan	Kategori
1	Putih telur ayam	0	Sehat
2	Teripang (haisom	0	Sehat
3	Ubur-ubur	0	Sehat
4	Susu sapi tanpa lemak (nonfat)	0	Sehat
5	Daging ayam pilihan tanpa kulit	50	Sehat
6	Daging bebek pilihan tanpa kulit	50	Sehat
7	Ikan sungai biasa	55	Sehat
8	Daging sapi pilihan tanpa lemak	60	Sehat
9	Daging babi pilihan tanpa lemak	60	Sehat Haram (Muslim)
10	Daging kelinci	65	Sehat
11	Daging kambing tanpa lemak	70	Sehat
12	Ikan ekor kuning	85	Sehat
13	Daging asap	98	Sekali-sekali
14	Iga sapi	100	Sekali-sekali
15	Iga babi	105	Haram
16	Daging sapi	105	Sekali-sekali
17	Burung dara	110	Sekali-sekali
18	Ikan bawal	120	Sekali-sekali
19	Daging sapi berlemak	125	Sekali-sekali
20	Lemak sapi	130	Sekali-sekali
21	Lemak kambing	130	Sekali-sekali
22	Daging babi berlemak	130	Sekali-sekali Haram (muslim)
23	Keju	140	Hati-hati
24	Sosis daging	150	Hati-hati
25	Kepiting	150	Hati-hati
26	Udang	160	Hati-hati
27	Kerang/siput	160	Hati-hati
28	Belut	185	Hati-hati
29	Santan Kelapa	185	Hati-hati
30	Lemak babi	200	Berbahaya
31	Susu sapi	250	Berbahaya
32	Susu sapi krim	280	Berbahaya
33	Coklat (cacao)	290	Berbahaya
34	Mentega/margarine	300	Berbahaya
35	Jeroan sapi	380	Berbahaya
36	Jeroan babi	420	Berbahaya
37	Kerang putih/remis/tiram	450	Berbahaya
38	Telur ayam	500	Berbahaya
39	Jeroan kambing	610	Berbahaya
40	Cumi-cumi	1.170	Dilarang
41	Kuning telur ayam	2.000	Dilarang
42	Otak sapi	2.300	Dilarang
43	Otak babi	3.100	Haram
44	Telur burung puyuh	3.640	Dilarang

Sumber: Singapore General Hospital

Orang sering terfokus pada jumlah total kolestreol dan jumlah LDL, tetapi mengesampingkan jumlah HDL yang merupakan kolesterol baik dan berfungsi seperti sapu untuk membersihkan kelebihan kolesterol jahat (LDL) dari saluran/pembuluh darah. Pada beberapa kasus yang dialami kolegaku yang “bersahabat” dengan problem jantung, mereka mempunyai total kolesterol rendah, namun HDL juga rendah.
Kadar kolesterol menurut National Cholesterol Education Program adalah:
•    Total kolesterol kurang dari 200 mg/dL
•    Kadar kolesterol HDL lebih dari 40 mg/dL
•    Kadar kolesterol LDL kurang dari 100 mg/dL
•    Kadar trigliserida kurang dari 150 mg/dL.
Berikut ini beberapa tips untuk meningkatkan kadar HDL sebagai berikut:

Pasang target

Kadar kolesterol diukur dalam satuan miligram (mg) kolesterol per desiliter (dL) darah. Sebagian besar orang harus mencapai kadar 60 mg/dL atau lebih. Jika di bawah 40 mg/dL akan meningkatkan risiko penyakit jantung. Pada pria, kadar kolesterol HDL rata-rata berkisar 40-50 mg/dL. Berterimakasihlah pada hormon wanita yang memberikan efek positif pada kolesterol HDL, Rata-rata wanita bervariasi, dengan kolesterol HDL berkisar 50 to 60 mg/dL. Namun, baik pria dan wanita akan lebih baik jika menaikkan rata-rata tersebut. Aku pernah mempunyai skor HDL 90, tetapi sampai sekarang masih berkisar 60-70.
Berikut beberapa tips untuk mengontrol kelebihan kolesterol.

Banyak mengkonsumsi makanan kaya serat .

Makanan kaya serat ini bisa diperoleh dari sayur-sayuran dan buah-buahan. Serat yang ada dalam makanan kita akan membuang kelebihan kolesterol bersamanya dalam tinja. Alpukat banyak mengandung lemak, tetapi lemak yang ada adalah lemak baik, sehingga tidak perlu dihindari.

Memilih susu rendah lemak.

Tubuh kita sudah memproduksi 70-80% kebutuhan kolesterol, sehingga kita hanya butuh sedikit (20-30%) kolestarol dalam makanan dan minuman kita. Sehingga kita hanya butuh mengkonsumsi kolesterol tidak lebih dari 200 mg/hari.

Berolahraga secara teratur

Latihan beban merupakan salah satu cara meningkatkan HDL yang efektif. Tetapi ada penelitian juga yang menyebutkan aerobik juga bagus untuk meningkatkan HDL. Disebutkan aerobik yang rutin dapat meningkatkan kadar kolesterol HDL 3-9%. Lakukanlah aerobik sedikitnya 30-60 menit sesering mungkin setiap minggu. Sebaiknya, olahraga setiap hari atau joging setiap hari, naik sepeda atau berenang. Jika tidak bisa melakukan olahraga dalam satu waktu khusus, maka anda dapat melakukannya dalam beberapa waktu dalam satu hari.

Memilih lemak yang baik.

Diet yang sehat meliputi beberapa lemak, namun ada batasannya. Diet yang sehat bagi jantung, 25-35% dari total kalori harian berasal dari lemak, tetapi lemak jenuh sebaiknya dihitung kurang dari 7% dari total kalori harian. Hindari makanan yang mengandung lemak trans, yang dapat meningkatkan kolesterol LDL dan menurunkan HDL. Misalnya, margarin, produk roti, dan semua yang mengandung minyak sayur terhidrogenasi sebagian (partially hydrogenated vegetable oil). Lemak tak jenuh tunggal(Monounsaturated fat) ditemukan dalam zaitun, minyak kacang & canola yang lebih sehat dan meningkatkan HDL. Kacang-kacangan, ikan, dan makanan lain yang mengandung asam lemak omega-3 merupakan pilihan yang baik.

Mempertahankan berat badan ideal

Berat badan dapat mempengaruhi kadar kolesterol. Tapi ada kabar bagus, jika anda kelebihan berat badan, bahkan kehilangan beberapa pon saja dapat meningkatkan kadar HDL anda. Setiap kehilangan 1 kg (2 pon), HDL anda dapat bertambah 0.35 mg/dL dan kurang lebih 1 mg/dL untuk setiap 3 kg (6 pon). Untuk mempertahankan berat badan anda dalam kisaran yang sehat, fokuslah pada perubahan pola makan dan berolahraga. Motivasikan diri anda dengan mengingat manfaat dengan menurunkan berat badan, seperti jantung yang lebih sehat, lebih berenergi, dan kekebalan tubuh meningkat.

Memilih ikan daripada daging

Ikan lebih banyak kandungan protein dan omega yang dibutuhkan tubuh untuk melakukan pembakaran lemak, sedangkan daging lebih banyak kandungan lemaknya. Variasikan menu masakan ikan, sehingga bisa menjadi lauk yang menaik sebagaimana gasing sapi maupun ayam.

Berhenti merokok

Merokok menurunkan kolesterol HDL dan meningkatkan kecenderungan darah anda menggumpal. Bila anda perokok, berhentilah. Agar berhasil, anda dapat mencoba lebih dari satu strategi pada waktu yang bersamaan. Misalnya, kombinasikan pengobatan untuk menurunkan efek nikotin dengan kelompok pendukung atau konseling. Bicarakan dengan dokter anda mengenai pilihan yang dapat digunakan untuk berhenti.

Menghindari minuman alkohol.

Dalam beberapa studi, konsumsi alkohol yang bijak(terutama anggur merah) berkaitan dengan meningkatnya kadar kolesterol HDL. Namun, manfaatnya tidak terlalu besar untuk dapat direkomendasikan pada orang yang bukan peminum. Jika anda memilih untuk meminum alkohol maka lakukanlah secara bijaksana. Artinya tidak lebih dari satu gelas sehari untuk wanita dan satu sampai dua gelas sehari untuk pria.

Menambah suplemen alami dari makanan

Menambah suplemen alami dari makanan,antara lain asam lemak omega 3 (didapat dari ikan), omega 6 (di dapat dari kedelai, jagung), omega 9 (minyak zaitun satu sendok per hari, alpukat dan kacang rebus).

Mengkonsumsi fitosterol

Fitosterol bisa didapatkan dari kacang-kacangan dan biji-bijian. Agar lebih optimal penyerapannya, bahan pembawa fitosterol harus susu.
Untuk menurunkan kadar LDL, Anda harus mengurangi asupan lemak jenuh. Lemak jenuh biasanya ditemukan di produk hewani, misalnya daging, susu, krim, mentega, dan keju. Ada juga lemak jenuh yang berasal dari nabati misalnya santan, minyak kelapa, dan lemak nabati.
Namun banyak juga makanan yang mengandung lemak tidak jenuh sehingga sangat efektif menurunkan kadar kolesterol.

1. Kacang kedelai
Kacang kedelai dan turunannya, alias kedelai yang sudah diolah misalnya menjadi tahu, tempe, susu kedelai, dan tepung kedelai mengandung isoflavon, yaitu zat yang bisa menekan LDL.
Tapi ingat, meski nikmat tahu dan tempe bisa tidak efektif menurunkan kolesterol bila diolah dengan sembarangan. Misalnya, digoreng dengan minyak jelantah atau dicampur santan. Sebab, santan dan minyak goreng adalah sumber lemak jenuh.
Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menganjurkan untuk mengonsumsi sedikitnya 25 gram protein kedelai per hari untuk menurunkan kadar kolesterol.

2. Kacang-kacangan
Kacang adalah sumber serat larut yang sangat tinggi. Mengonsumsi serat larut bisa mengurangi kolesterol. Mengonsumsi kacang seperti buncis, kacang merah, kacang panjang secara teratur selama enam minggu bisa mengurangi kadar kolesterol sebanyak 10%.

3. Ikan Salmon
Ikan salmon sangat baik karena mengandung asam Omega-3 yang bisa menurunkan LDL dan trigiserilda serta meningkatkan HDL. Salmon mengandung EPA dan DHA yang baik untuk kesehatan jantung.
The American Heart Association merekomendasi paling tidak dua porsi per minggu untuk mendapatkan manfaat maksimal. Selain salmon, ikan tuna, trout, sarden, makerel, dan hering juga baik.

4. Alpukat
Alpukat adalah sumber lemak tidak jenuh yang bisa meningkatkan level HDL. Sayangnya, alpukat tinggi kalori, sehingga harus dikombinasikan dengan sayur-sayuran yang bisa menekan kalori.
Satu buah alpukat berukuran sedang mengandung 300 kalori dan 30 gram lemak tidak jenuh sedangkan kebutuhan tubuh manusia normal adalah 1.800 kalori dan 30 gram lemak tidak jenuh per harinya.

5. Bawang Putih
Sejak ribuan tahun lalu, bawang putih sudah dipercaya mengandung banyak zat yang baik untuk kesehatan manusia. Bangsa Mesir Kuno memakai bawang putih untuk meningkatkan stamina.
Di masa modern, bawang putih dipakai untuk menurunkan kolesterol, mencegah pembekuan darah, menurunkan tekanan darah, dan melindungi tubuh dari infeksi.
Hasil penemuan paling mutakhir, bawang putih bisa mencegah partikel kolesterol menempel di dinding pembuluh darah.

6. Bayam
Bayam mengandung banyak lutein. Lutein adalah zat penting yang bisa menjaga kesehatan dan ketajaman fungsi mata. Lutein juga ternyata bisa menjaga kesehatan jantung karena bisa mencegah lemak menempel di pembuluh darah. Dianjurkan, memakan bayam setiap hari sekitar setengah mangkuk untuk hasil maksimal.

7. Margarin
Beberapa jenis margarin bisa menurunkan kadar kolesterol. Misalnya margarin dari minyak biji bunga canola

8. Mede, Almond, dan Kenari
Lemak tak jenuh tunggal, di dalam kacang mede, almond, dan kenari adalah bahan makanan rendah lemak yang baik untuk kesehatan jantung.
Kacang-kacangan itu juga mengandung vitamin E, magnesium, dan phytochemical yang terkait erat dengan kesehatan jantung. Sayangnya, seperti alpukat, kacang-kacang ini sangat tinggi protein. Jadi, jangan rakus makan kacang agar manfaatnya benar-benar maksimal.

9. Teh
Teh, mau diminum dingin atau panas, sama saja manfaatnya. Teh mengandung antioksidan yang bisa membuat pembuluh darah rileks sehingga terhindar dari pembekuan darah.
Antioksidan di dalam teh, yaitu flavonoid bisa mencegah oksidasi yang menyebabkan LDL menumpuk di pembuluh darah. Menikmati segelas teh setiap hari bisa memenuhi kebutuhan antioksidan.

10. Cokelat
Cokelat ternyata sehat. Tentu saja, cokelat yang dicampur terlalu banyak susu mengandung terlalu banyak lemak. Jadi, pilihlah cokelat hitam atau pahit. Cokelat sehat karena mengandung banyak antioksidan dan flavanoid. Cokelat putih, tidak mengandung zat itu sehingga kurang sehat dikonsumsi.

Source : fairuzelsaid.wordpress.com

Marble Coffee Cake

2011-01-30T17:17:00.001+08:00

Bolu marmer atau Marble Cake, mengingatkan aku pada bolu bikinan ibuku, perasaan sering beberapa kali diposting di blog ku ini, dengan varasi resep yang kadang berbeda....:D Sayang loyangnya tidak menggunakan loyang jadoel...he he.....kalau ada lengkapkan bolu jadoel judulnya....

Marble Coffee Cake
by Ike

Bahan :
4 butir telur utuh
250 gr butter/margarine
200 gr gula pasir
200 gr terigu, ayak
25 gr tepung maizenna
25 gr kopi bubuk (optional bisa coklat atau mocca)
1/2 sdt baking powder
essence vanilla
200 ml susu cair (Ike pake 150 thick cream , plus tambahan air susu sampe menjadi cairan 200 ml)

Cara membuat :
Panaskan oven 175 derajat C, dan oles loyang bulat tulban atau loyang marble dengan margarine
Kocok dengan mikser speed medium, Butter dan gula pasir, juga essence sampai putih pucat.
Tambahkan telur, kocok sampai lembut tidak berongga, kemudian masukkan terigu, baking powder, aduk speed rendah, lalu cairan susu, aduk rata.
Adonan di bagi dua, beri adonan satu dengan bubuk kopi, yang lainnya polos.
TUang adonan kopi kedalam loyang, ketukkan loyang agartidak ada udara di dalam, beri adonan putih ditengah2 putaran kopi, kemudian tusuk, melingkar2 dengan tusuk sate atau sumpit.
Panggang selama kurang lebih 30 menit.
Setelah uapnya hilang, baru balikkan, dinginkan dan potong-potong....

Baso Tahu Siomay Bandung (Fish Cake Tofu)

2011-01-29T08:03:00.001+08:00

Penganan ini sering banget aku bikin untuk keluarga, dan setiap bikin selalu diberi sentuhan improvisasi, kadang memang aku sering nambah ini itu, dalam adonan :D makanya, kadang ada yang pernah nanya, resepnya apa? aduhh, tadi tuh apa aja sih yang dimasukkin...hehe...

Kadang dalam adonan baso tahu ini saya tambahkan 1 sdm santan kental, hasilnya jadi gurih, kadang pakai 1 sdm minyak sayur, kadang pakai putih telur saja, kadang sama kuning telur, kalau males misahin, hehe...tergantung mood juga...:D Tapi enak-enak aja...he he...dan kadang pake parutan labu, seperti resep NCC, :D semua dicoba-coba...

Dan saya sebenarnya bukan panutan dalam membuat baso tahu siomay ini, karena takaran tapioca suka ga pakem harus segitu. Belajar dari pengalaman tingkat kebasahan ikan sangat menentukan banyak sedikitnya tapioca. Apalagi kalau saya menggunakan pasta ikan dari frozen, otomatis kadar airnya akan lebih banyak dari ikan giling yang ngegiling sendiri.

Baiklah, untuk pembuatan kali ini, saya mempergunakan resep sebagai berikut.....

Baso Tahu Siomay Bandung

by Ike

Bahan :

500 gr fish paste mackerel (pasta ikan, bisa dibuat dari fillet ikan yang diblender)

150 - 200 gr sagu tani (tergantung kadar air ikan, lebih sedikit sagu lebih baik)

1 butir telur

1 sdt bawang putih halus (Ike pake garlic powder)

gula - garam ( 2 banding 1 ) 2 sdt gula pasir - 1 sdt garam

2 batang daun bawang, iris halus

1 sdm minyak sayur

Tahu goreng/Tahu biasa potong diagonal

Kulit wonton untuk siomay

Optional :

Kol, kentang, telur

Sauce :

Bumbu kacang, basic dari bumbu pecel siap pakai, sy tambahin bawang putih gula merah dan daun jeruk dan santan sedikit, semua di gogok pakai air sedikit saja.

Cara membuat :

Semua bahan di campur saja, sampai halus dan kalis, adonannya ga berat, seperti adonan cake, agak2 lembek. Adonan bisa di buat baso tahu, siomay, kemudian kukus, sampai matang,

Stromboli with smoke beef, cheese & spinach

2011-01-25T22:45:00.001+08:00

I found the recipe from Frame by Frame Baking Love Food by Paragon UK, this is the good cook book that I had... The recipes is very easy to following coz there are step by step baking. Then, yesterday, I was try one of recipe, that's Stromboli with Salami, roasted peppers & cheese, but modified by me :D

Stromboli with Smoke beef, cheese & spinach

modified by Ike

Ingredents :
250 gr self raising flour
3 gr dried yeast
1 tsp sea salt flakes (1/2 tsp salt...Ike)
2 tbsp olive oil
150 ml lukewarm water

Filling (optional as u like)
Salami/smoke beef
mozarella cheese, chopped
spinach leaves
tomato/peppers roasted (as u like)
garlic powder (just for sprinkle)

Direction :

Mix the flour, yeast and salt, the stir in the oil with enough water to make a soft dough.
Knead the dough on flouresd surface for about 10 minutes. Cover and leave in a warm place for 1 hour, or until doubled in volume.
Knead lightly for 2-3 minutes until smooth, cover 7 leave for 10 minutes more.
Roll out the dough to rectangle about 38x25 cm, 1 cm thick.
Preheat the oven to 200 degree C. Spread the smoke beef over the dough and top with the mozarella, spinach, etc.
Grease baking sheet. Rool the dough up firmly from the long side, pinch the ends and place on the baking sheet. Join underneath, cover and leave for 10 minutes.
Pierce the roll deeply several times with skewer.
Brush wih oil. Bake in the preahated oven for 30-35 minutes or until firm and golden. Cool on a wire rack.
Serve the bread fresh and warm, cut into thick slices.

Stromboli before rolling

Martabak Telur

2011-01-22T09:21:00.002+08:00

Ada yang ga kenal martabak? Selain martabak manis, kita mengenal martabak Asin, yaitu martabak telur. Martabak telur ini, biasanya memakai filling cincang sapi, tapi kali ini saya pakai cincang ayam, karena yang ada di dapur ya itu....cincang ayam. Kalau di Indonesia, sering kita lihat abang-abang penjual memakai kulit martabak bikin sendiri, yah....klo bikin sendiri mah gimana kerjaan lain donk...he he...mana ga ada asisten lagi...:D yang praktis aja pakai kulit lumpia siap pakai, kenapa tidak....? enak ko...he he...yang penting fillingnya lah.....he he....pede banget ya...:D

Martabak Telur ala pawonike

Bahan :
Beberapa lembar kulit lumpia, sy sengaja pakai ukuran yang besar, uk 20x20cm
500 gr daging ayam cincang (Ike biasanya di tumis dulu daging cincang ini, dengan cincangan bawang putih, dan garam sedikit saja, tumis sampai air susut, dan daging kering (jgn kering amat ya..) :D
8 butir telur
4 batang daun bawang
1 buah bawang putih, cincang halus (atau pakai garlic powder....Ike)
1 buah bawang bombay, cincang kasar,
1/2 sdm bumbu kari (Indian Curry powder..Ike), biasanya aku beri lebih biar lebih spicy...
Garam 1/2 sdt
Kaldu ayam (optional saja)

Cara Membuat :

Kocok lepas telur dalam sebuah wadah cekung, masukkan bawang-bawangan, ayam cincang yg sudah matang, dan bumbu-bumbu, aduk sampai tercampur.
Karena sy pakai kulit lumpia besar, jadi sy ga begitu perlu minyak banyak, pakai wajan teflon yg datar, ukuran 30cm, beri minyak 2 sdm, biar kan panas. Tata langsung kulit lumpia, beri isi, lipat amplop, dan taruh dalam teflon, biar kan matang bolak balik.
Lakukan samapi adonan habis, dan untuk penyajian, lumpia di potong square/kotak empat biji, praktis, seperti yang jualan itu loh yang di potong2...he he.... Ide ini dari Dian Priswa, temen di Perth, thanks ya Dian...:D

Banana Walnut and Choco Cookies

2011-01-15T19:23:00.002+08:00

Anak-anak adalah penyuka cookies model begini...:D dulu-dulu jaman Good Time Di Indonesia, mereka adalah pelanggan setia, berbagai jenis suka, sampai di Perth berlanjut, cookies model begini bertebaran, dan mereka tambah suka. Selang seling antara suka beli dan bikin, bosan kan klo beli terus, he he he....kebetulan sekarang masih Summer Holiday, banyak waktu untuk membuat sendiri...ahhh...memang membuatnya itu mudah dan cepat, yang males cuma pengerjaannya sih...padahal cepet ko....he he....
Kali ini saya lihat dari Women Weekly Australia, anak-anak yang tidak suka banana cake, coba versi cookies, aiiih.....histeris mereka...he he....sipppp deh....:D

Banana Walnut and Choco Cookies

Bahan :
125 gr butter
200 gr brown sugar
1 kuning telur
1 buah (125 gr) mashed banana
300 gr terigu (plain flour)
1/2 sdt baking soda (bisa skip)
1 sdm cocoa powder
50 gr walnut cacah (bisa di ganti kacang cacah/macadamia)
25 gr choco bits
25 gr white bits

Cara Membuat :

Panaskan oven 160 derajat C,
Kocok menggunakan mikser speed rendah, butter, brown sugar, dan kuning telur samoai lembut dan tercampur rata.
Masukkan mashed banana, kocok kembali sampai tercampur, kemudian masukkan choco-white bits aduk dengan spatula.
Siapkan loyang beralaskan baking paper, adonan ini bisa di bulat2kan , atau disendokin pakai sendok teh, tata dalam loyang berjarak 2 buku jari, adonan ini tidak mengembang banyak ko...
Panggang selama 30 menit atau sampai kecoklatan, angkat loyang, diamkan sejenak dalam loyang, setelah cookies mengeras, baru simpan dalam toples kedap udara.

Banana Cookies on the oven

Banana Cookies on the tray, still hot :)

Testimonial : Cookies ini renyah dan wangi banana, tapi tingkat kerenyahan tergantung selera sih, kalau semakin renyah, akan nampak kecokelatan dan rasa banana nya tidak terasa, he he....tapi kalau agak-agak empuk renyah, rasa banana nya masih terasa....:) tinggal pilih sesuai selera...

Source : Woman Weekly Australia plus modifikasi

Chocolate Filo Pastry

2011-01-14T23:18:00.000+08:00

Perfect for kids party or finger food, Yummm... The chocolate is Chocolate Hazelnut Truffle, here the receipt...Homemade Forrero Rocher. Then, I just wrapped with Filo Pastry, and then baked for 10 minute, Done! My kids love it so much....:D Yipiiii....

Homemade Ferrero Rocher (Chocolate Hazelnuts Truffle)

2011-01-14T19:18:00.000+08:00

Terinspirasi dari hasil karya sahabat baik saya Pepy Nasution, yang membuat sendiri si coklat Ferrero yang rasanya sudah mendunia dan ga diragukan lagi....yumm..yummm... Penasaran dong saya, he he....Gimana sih cara bikinnya, maka berbekal link di atas, juga link Elle's blog, maka di coba dong, toh ternyata tidak sulit, hanya butuh ketelatenan....

Yuks intip bahannya...:

Ingredients

100 g hazelnut wafer biscuits, crushed (Chocolate wafer 200gr..Ike)
150 g hazelnuts
200 g Nutella
250 g semi-sweet dark chocolate (or milk chocolate) ---> Dark Cooking Chocolate Lindt 70%

Method

Preheat the oven to 180C. Spread out the hazelnuts on a rimmed baking sheet and roast them in the oven for 8-10 minutes, until they are warmed through and aromatic. Remove from the oven and let cool and rub their skins off with a tea towel. Finely chop the hazelnuts.
Combine the wafer biscuits, chopped hazelnuts. Add Nutella and mix them with hands.---> pake spatula saja...:D ...Ike
Roll approximately 1 heap teaspoon of the mixture into ball. Repeat and you should get around 30-40 balls depending on the size. (If the mixture is not firm enough to roll, put it in the refrigerate for 15-30 minutes until it's firm enough to roll into balls.)
Put them in the refrigerator for 45 minutes to firm up.
Melt the dark chocolate and let it cool.
Remove the balls from the refrigerator and dip them into the melted chocolate until well coated.

7. Let them set in room temperature or in the refrigerator if the weather is too hot.

Mirip tapi ga mirip,namanya juga KW1, he he....minimal hilang kepenasaran....dan ternyata bagusny pake Ganache aja, klo Nuttella, harus elalu simpan di kulkas, klo engga melembek disimpan di ruangan...mana summer lagi...he he....

Source : Pepy Nasution, dan Elle's Blog, Thank You...:)

Almond Biscotti

2011-01-11T22:38:00.000+08:00

Menurut mata awam saya, Biscotti ini sama dengan bolu kering kalau di Bandung, :). Sama-sama melalui tahap 2 kali pemanggangan. Cuma ini versi western nya kali ya. Pertama kali membuat Biscotti, tidak menemui kesulitan, bahannya pun mudah dan tidak neko-neko mesti tambah sana sini.
Untuk kali ini saya mencoba yang termuda dulu yaitu ALMOND BISCOTTI. Dan ternyata memang mudah....:) Coba deh kalau tidak percaya, heheheheheee.....

Resep saya lihat dari Women Weekly Australia.

ALMOND BISCOTTI

Bahan :
3 putih telur
100 gr gula caster
150 gr terigu
120 gr Almond utuh

Biscotti saat di iris-iris

Cara membuat :
Panaskan oven 180 derajat C, dan semir loyang loaf, sisihkan.
Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang, sampai soft peak, kemudian tambahan gula, kocok lagi sampai lembut.
Tambahkan terugu, aduk rata.
Tuangkan ke dalam loyang loaf, panggang selama 30 menit.
Dinginkan, dan bungkus dengan aluminium foil, simpan semalam dalam lemari pendingin.
Esoknya, panaskan oven 150 derajat C, siapkan loyang cookies, potong2 tipis adonan yang sudah diinapkan semalam, hati2, harus menggunakan pisau tajam agar pemotongannya sempurna dan rapi. Tata dalam loyang dan panggang selama 30-40 menit sampai matang agak kecoklatan, dinginkan, dan simpan dalam toples.
Rasa Biscotti nya sungguh renyah, cocok buat minum teh dan kopi favorit...:)

Source : The Australian Women Weekly

Banana Cake with Nutella

2011-01-11T20:01:00.003+08:00

Sebenarnya saya tidak menyukai Banana Cake sejak tinggal di rantau, karena si pisang ini mahal disini, udah gitu, anak-anak ga begitu menyukai Banana Cake. Basic nya anak-anakku ga begitu menyukai cake, mereka lebih suka cookies, kalaupun cake, mereka sukanya pas ultah aja, hmmm....cake karena ultah...:D atau dalam bentuk cupcakes. Reka mereka banana cake, jadi lah seperti ini....
Resep hasil lihat-lihat, paduan sana sini, alias agak-agak mengarang bebas, akhirnya jadi juga....ha haaa....Basic resep sih dari Butter cake....
Ini dia resepnya...

BANANA CAKE WITH NUTELLA
modified by Ike

Bahan :
175 gr butter
150 gr gula pasir
2 butir telur
190 gr terigu
1-2 pisang matang (aku pakai cavendish)
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanilla essence
2 sdm Nutella
2 sdm choco chip

Sebelum di oven

Cara membuat :

Panaskan oven 160 derajat C, dan semir margarine loyang loaf, sisihkan.
Kocok butter dan gula sampai lembut.
Masukkan telur, kocok sampai mengembang lembut saja.
Masukkan pisang, kocok dengan mikser speed rendah.
Kemudian masukkan terigu dan baking powder, aduk rata.
Lalu masukkan vanilla essence dan nutella, aduk rata.
Masukkan choco chip, aduk dengan spatula.
Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama 30-40 menit, sampai cake matang.
Dinginkan, baru potong...

BlueBerry Cake Tanpa Telur

2011-01-06T21:37:00.002+08:00

Baking ga ada telur? bukan alasan...^^...spt kejadian tadi pagi, karena 2 telur dah menjadi BROKIES, sementara ingin memberi hantaran ke seorang teman, akhirnya di Om Google nemu Cake Tanpa Telur, Alhamdulillah....Cake ini cocok dong buat yang alergi telur, tapi ga bisa juga disebut cake vegetarian...he he...
Rasanya empuk! kyk roti....hmmm nyamm...ko bisa ya...tanpa telur, hebat banget pencipta resep...:D

Resep asli dari sini http://bankresep.wordpress.com/2008/01/20/sponge-cake-tanpa-telur/, dan saya modifikasi cuma pakai tambahan BLUEBERRY saja...:D resepnya terbukti...enak...:)

Bahan :
200 gram susu kental manis
75 ml air
140 gram terigu self raising
1 sdt peres baking powder
1/2 sdt soda kue
60 ml. mentega cair
1 sdt vanilla essence

tambahan :
Beberapa sendok Blurberry segar....Ike
dan tentu saja bisa filling macam, seperti tambah kopi, coklat, pandan, strawberry...mangga..pisang...*kyk lagu....:p

BlueBerry Cake Tanpa Telur, setelah keluar dari oven

Cara Membuat :

1. Ayak bersama: terigu, baking powder dan soda kue.
2. Campur dengan SKM, mentega cair, vanilla dan 75 ml. air, kocok sampai rata. Setelah rata, aku masukkin blueberry utuh, tanpa di mikser, karena ingin bulat2 aja keliatannya, klo dimikser suka hancur...> Ike
3. Tuang adonan ke loyang 15 cm yang telah diolesi mentega dan ditaburi terigu. ---> aku ga ditaburi terigu, cuma dioles margarine aja, tanpa sukses loh...Ike
4. Bakar 10 menit dgn suhu 200°C, kemudian turunkan ke 150°C, bakar lagi selama 10 menit.
5. Kue telah matang bila sisi-sisinya lepas dari loyang dan springy (apa ya bhs indonya?) ketika disentuh.
6. Keluarkan dari oven dan diamkan 1 menit sebelum dikeluarkan dari loyang. Dinginkan.

Preparation Time : 30 min.

Praktis banget, thanks ya..Keluarga Jatmiko..:D

Brownies Cookies

2011-01-05T17:05:00.000+08:00

Mumpung lagi summer holiday, anak-anak di rumah, pengen ngemil2 cookies. Ya sudah jam dapur toh ga ada liburnya. :D Akhirnya bikin deh BROKIES, Brownies Cookies, dah lama juga ga biin nih, padahal Aldy doyan banget....^^ sempet ga jadi bikin, karena pakai telur 4, tapi nekad aja pake 2 telur, males ke supermarket, niatnya beli telur malah suka yang lain-lain ikutan beli...:D :D Rasa Cookiesnya renyah....kresh...kresh....

Sumber resep NCC : (dengan sedikit modikasi di telur...:p)

Bahan :

4 butir telur utuh (Ike pake 2 telur utuh)

225 gr gula kastor (125 gr gula caster...Ike)

25gr coklat bubuk ( Ayak bersama terigu )....choco cadbury 50 gr..ike

200gr terigu protein rendah

125gr mentega ( Lelehkan bersama dcc) ...wastonia butter...ike

125gr dark cooking coklat (Lindt - Nestle dark cooking chocolate...ike

1 sdt vanila

Almond iris utk taburan ( silver Almond...Ike)

1. Siapkan 2 bh loyang 30x30cm tinggi 2cm, alas dengan kertas roti, oles mentega, panaskan oven dng suhu 200C (Aku pakai loyang cookies)
2. Kocok telur dan gula kastor sampai setengah mengembang, masukan terigu dan coklat bubuk secara bertahap, aduk rata dengan spatula
3. Masukan campuran mentega dan coklat cair, kedalam adonan aduk rata
4. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, taburi dengan irisan almond (ketebalan adonan kurang lebih 0,5 cm...Ike)
5. Oven selama 15 menit sampai matang
6. Keluarkan dari loyang, potong2 kotak, tata kembali di atas loyang tipis
7. Oven kembali dengan suhu 120C selama 30menit sampai kering, (...waktu pemanggangan tahap kedua, si Brokies tidak menunjukkan kering benar, sampai pas keliatan kering, ternyata cookiesnya empuk, tapi begitu diangkat, dan beberapa saat didinginkan nanti mengeras, dan renyah....Ike)
8. Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup
siap disajikan buat keluarga...

Filo Banana BonBon's

2011-01-04T09:54:00.000+08:00

Bon appetite! its easy....and yummy....
All ingredient just : Fillo pastry, for filling ; banana ripe, raisin, pinch of raw sugar, and cheese, n little bit butter, then rolled look like bonbon's, bake for 5 minute, that its!
Serve with yummy ice cream...slruuppp.....

Kalo di Indo seperti pisang aroma ya, cuma pakai kulit lumpia....he he...

Japanese Cheese Cake (JCC) with Durian Jam

2011-01-01T19:36:00.003+08:00

A slice of JCC, for me was enough...:) hmmmm yummy... Ini adalah pertama kali aku membuat JCC, telat ya? he he...karena memang aku baru mengenal dapur 3 tahun ini, dan mengenal baking mungkin baru setahunan, sebelumnya aku adalah penikmat alias tukang jajan...ha ha haaa...maka boleh dong aku sedikit bangga, horeeeeee....aku bisa bikin JCC pertama kali dan ga gagal....:D
Resep saya lihat dari sini Dapur mbak Ria, ternyata pas dan cocok, dan saking takutnya gagal, saya hanya membuat setengah resep...:) Resep yang tertera adalah resep utuhnya ya....

Bahan :

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu (all purpose) (ike pakai plain flour)
50 gr tepung maizena
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whipe cream (Ike pakai Sour cream)
3 kuning telur
1 butir telur
5 putih telur (± 200 cc)
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
2 sdm selai apricot (Ike pakai saus durian, komposisi, 2 sdm durian pure plus air 4 sdm dan gula pasir 2 sdm)
3 sdm air

Cara Membuatnya:

Siapkan loyang dan alasi dengan kertas roti. ---> Ike ga pakai kertas roti, pakai loyang anti lengket, dan loyang bongkar pasang.
Panaskan oven. 150 derajat C.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Panaskan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api lalu biarkan dingin (suhu ruang). -> Ike aduk dengan kocokan telur (whisk).
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut- kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. ---> Ike mengaduknya pakai mikser speed rendah.
Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie ±75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.
Selama menunggu cake dingin, kita membuat selai. ---> Ike. Panaskan selai apricot/durian dan air, oleskan ke permukaan cheesecake. dan hias sesuai selera...:)

whole JCC before decorated

Karena setengah resep, jadinya kurang tinggi, tapi ternyata ga kempes loh..berarti pas kocokannya...horeeee....:D

And..anyone....? slruuuupphhh....

Thanks ya mba Ria

Seblak Basah Pedas

2010-12-30T22:09:00.000+08:00

Proyek percobaan, gara2 my little sistah nih....:))))))
Buseeettt...pedassssss...! klo merasa kurang minum, makan deh ini, dijamin berliter-liter tanpa takut dehidrasi....ha ha haaaa....
Maaf ya, kali ini postingan makanan kurang bergizi, tapi gimana dong daripada penasaran si Seblak Basah Pedas yang katanya kondang di Bandung, gimanaaaa? mirip ngga? he he....
minum lageee ah...dah 2 gelas es teller nih...:p

All ingredient : kerupuk gado-gado, kencur, bawang putih, bawang merah, gula garam...that its...:D

Cara Membuat : (Cara 1)
1. Kerupuk kering (kerupuk gado-gado/kerupuk sumber sari) di rebus, dengan air yg secukupnya, masukin pas mendidih ya, setelah mengembang lunak, cepat tiriskan..
2. Sementara itu, Ulek bumbu, bawang putih, cabe rawit terserah berapa, kencur sedikit aja, gula, garam (aku pake feeling aja takarannya...:D)
3. Tumis bumbu dalam wajan, sampai harum, kemudian masukkan kerupuk basah, aduk-aduk sampai rata , cicipi sesuai selera (boleh pake kaldu bubuk bila suka). Angkat, sajikan taburi bawang goreng....
4. Jangan lupa sediakan air putih pas makannya ya, dimakan hangat-hangat....hmmmm..kayak cireng tp agak tipis...hihihih...lumayan lah obat melek...ha haaa....

Cara 2 (Menurut adik sy :D)
1. Tumis bumbu yang sudah di ulek, kemudian beri air secukupnya, kira-kira 1-1 1/2 gelas, tapi jangan sampe spt membuat sop ya...:D setelah mendidih, masukkan kerupuk mentah, biarkan mendidih dan matang, ntar si kerupuk akan mengembang.
2. Cicipi rasanya, dan biarkan air meresap ke kerupuk, nah, klo airna kebanyakan dikhawatirkan jadi bubur aci, hihihihi....jadi kudu feeling kayaknya, seperberapa kerupuk, dan seperberapa air, (karena saya belum mencoba cara ini)
3. Setelah meresap dan keluar minyaknya, baru angkat, dan hidangkan panas-panas...:)
~ nuhun ya ateu Ochie....:D

*bukan untuk konsumsi anak-anak yaaaa....:D

Bread Machine Cinnamon Scrolls

2010-12-29T10:08:00.001+08:00

Ingin membuat roti seperti bakery, yang empuk-empuk gitu, tapi ga mau ribet, nguleni, banting-banting, jalan keluarnya adalah pakai Bread Machine. Bread machine, mesin pembuat roti ini, bagi saya sangat membantu, karena tentu saja saya yang tanpa assisten di dapur, segalanya dikerjakan sendiri, sangat memudahkan kalau pas ingin roti homemade.
Kali ini saya coba bikin Cinnamon scrolls, yang sering ada di bakery-bakery itu loh...:D Pagi tadi saya bikin buat sarapan di liburan Summer ini...hmmm...anak-anak suka! Dan satu hal lagi, sebenarnya saya skip penggunaan Cinnamon, karena anak-anak kurang suka wangi khas cinnamon, jadi saya ganti dengan Chocolate bubuk...he he... Coba deh....
Resep saya lihat dari sini...allreceipt - Australia, ternyata cocok-cocok aja tuh...:D

Cinnamon scrolls before bake

Cinnamon Scrolls :

Ingredients :

For the dough:
1 cup lukewarm milk
2 eggs, room temperature
90g butter, melted
600g bread flour
1 teaspoon salt
125g caster sugar (white sugar 100gr...Ike)
2 1/2 teaspoons quick yeast
For the filling:
250g soft brown sugar (use raw sugar...Ike)
2 1/2 tablespoons ground cinnamon (I use chocolate powder...Ike)
90g butter, softened
For the icing:
125g cream cheese, softened
60g butter, softened
220g icing sugar
1/2 teaspoon vanilla essence
1/8 teaspoon salt

Preparation method :

1. Place dough ingredients in the bread machine pan in the order recommended by the manufacturer. Select dough cycle; press Start.

dough

After the dough has doubled in size, turn it out on to a lightly floured surface. Cover and let rest for 10 minutes.

In a small bowl, butter, combine brown sugar and cinnamon. ----> Mix until smooth...Ike

Roll dough into a 45x50cm rectangle. Spread dough with butter and sprinkle evenly with the sugar and cinnamon mixture.

Roll up dough and cut into 12 slices. Place scrolls in a lightly greased 23x33cm baking tin. Cover and let rise until nearly doubled, about 30 minutes. Meanwhile, preheat oven to 200 degrees C.

Bake scrolls until golden brown, about 15 minutes. While they are baking, beat together cream cheese, butter, icing sugar, vanilla and salt. Spread icing on warm rolls before serving.

Thanks allreceipt -Australia

Bolu Kukus Susu

2010-12-28T12:50:00.000+08:00

Bolu Kukus Susu

Pertma kali membuat bolu kukus adalah bolu kukus santan, yang memakai soda, hasilnya merekah dan lembut...resep dari sini Arcawinangun via NCC, dan sukses merekah, resepnya seperti di bawah, saya pakai 1/2 resep ...

Bolu Kukus

source : Kara diposting di milis NCC

Bahan :
200 gram gula pasir
250 gram terigu
100 cc santan kara
100 cc sprite
3 butir telur
1/2 sdm emulsifier
pasta coklat/pandan/strawberi (optional yang ada)
vanili secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan, beri serbet pada tutup kukusan
2. Campur semua bahan dan mikser dengan kecepatan tinggi selama 10 menit
3. Beri warna sesuai selera
4. Isi adonan ke cetkan berselang seling
5. Kukus lebih kurang 10-15 menit

Note from Arcawinangun :

Biar bolkusnya `ngakak` ada sedikit tips nih, hasil pengamatan bikin kemaren :
1. Kocok adonan sampai kental, ciri adonan kl dituang pake sendok berat, lama baru jatuh kembali
2. Isi cetakan sampai penuh, kl nggak penuh adonan gak mau mekar karena ketekan dinding kertasnya
3. Jangan terlalu penuh dandangnya, beri jarak antar cetakan supaya kuenya dapat banyak uap
4. Masukkan adonan saat dandangnya sdh menghasilkan banyak uap dan pake api yg besar
Sayang tidak terfoto...:D maaf ya....

Nah, penasaran dong sama yang TANPA SODA, :D resepnya saya lihat dari sini Mira Assjarif

Bolu Kukus tanpa air soda

Bahan :
1 butir telur
1/2 sdt emulsifier (pake TBM)
125 gr gula pasir halus
1/4 sdt essence (pake essence almond)
150 gr terigu
1,5 sdm susu bubuk full cream
110 ml susu cair
1 sdt pasta coklat

Cara Membuat :
- Panaskan kukusan sampe mendidih dengan api besar.
- Ayak bahan kering jadi satu, sisihkan
- Kocok telur, gula pasir hingga berbusa, lalu masukkan emulsifier, kocok hingga putih dan kental, dan berjejak.
- Masukkan bahan kering dan bahan cairan bergantian, sambil dikocok dengan kecepatan sedang, lakukan dalam 3 tahap, setelah rata, langsung matikan mixer.
- Bagi bagian adonan, beri pasta coklat aduk rata, aku pake milo satu sdm mkn.
- Masukkan ke dalam cupcake yg sudah dialasi cetakan bolu kukus
- Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 15 menit.

Thanks Mira yaaa...:D

Bolu kukus Susu

Nah, penasaran juga sama resep ini...:D resep saya lihat juga dari sini Mira Assjarif

BOLU KUKUS SUSU
Recipe : Tabloid KOKI

Bahan :
200 gr gula halus
2 butir telur
175 ml susu cair
1 sdt emulsifier
225 gr tepung terigu ayak
1/2 sdt baking powder
Sedikit garam
Pasta Vanilla, Mocca, dan Strawberry secukupnya (optional yang ada)

Cara Membuat :

Panaskan dandang kukusan dengan air yang banyak dan api besar, aku pake steamer electric
Kocok gula, telur, dan susu selama 5 menit sampai mengemban, terlihat adonan agak berat tidak berupa cair.
Masukkan emulsifier, kocok lagi sampai mengental
Masukkan terigu, baking powder, garam, dan pasta vanilla, mikser terus selama 5 menit , kocok sampai putih padat, dan berat.
Ambil sedikit adonan, beri pasta pandan, dan syrup cocopandan
Masukkan kedalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi cup kertas sampai penuh
Kukus 10 menit dengan api besar sampai merekah
Hasilnya, lihat sendiri...:D

Terima kasih teman-teman sudah sharing...:D

Mini Calzone

2010-12-11T07:44:00.000+08:00

Mini Calzone

Saya dapat oleh-oleh dari teman yang baru mudik, beberapa buku masakan Sedap Sekejap, salah satunya adalah Aneka Roti Mancanegara. Ada resep praktis banget ...gampaaaanggg...banget! dan pas di coba, rasanya enak banget, empuuukkk....waaahhhh..judulnya asing, tapi rasanya ga asing loh.....coba deh... Ga seasing judulnya...Cocok buat bekal dibuat mini-mini biar gampang si santap. :)
Dulu saya pernah membuat versi besar Calzone, sekarang bikin yang mini-mini, buat bekal anak-anak ke sekolah...lumayan lah buat variasi...:)

Bahan dasarnya sama persis membuat pizza, jadi yang sudah terbiasa membuat pizza, yah kurang lebih gampang lah...:) Kalau di bukunya, isinya ga pake acara tumis, dan ga peke bawang putih, dan langsung dimasukkin sebelum dipanggang, tapi aku tumis dulu, biar lebih wangi aja dan sedap sesuai selera yang makan, hehe..dan benar aja, Avi, anakku suka banget, apalagi ada pedes-pedes paprika di dalamnya, waaah...bisa jadi favorit nih....

Big Calzone :)

Ingredients:
Bahan dasar Kulit :
1/2 sdm ragi instan (larutkan dengan sedikit air hangat)
150 air hangat (pake susu segar...ike)
1/2 sdt gula pasir
1 sdm minyak zaitun (olive oil)
250 gr tepung terigu protein sedang (plain flour)
1/2 sdt garam

Bahan isi/filling : (Sebenarnya isi optional, tergantung apa yang disukai )
1 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang
100 gr jamur champignon, iris halus
4 lembar salami, belah dua (smoked beef...ike)
paprika hijau, iris panjang
paprika merah, iris panjang
100 gr jagung manis pipil (jagung beku...ike)
100 gr kacang polong
1/2 sdt garam,
1 sdt gula pasir,
150 gr keju mozarela parut kasar
1 sdm minyak zaitun untuk olesan
1 sdm minyak zaitun untuk menumis
Beberapa sendok saus tomat untuk olesan

Directions:
1. Tumis, bawang putih, bawang merah, sampai harum, masukkan smoked beef, jamur, beri bumbu-bumbu, masukkan jagung, aduk sebentar, matikan.
2. Buat kulitnya : Aduk semua bahan, menggunakan mikser roti, (atau breadmaker) atau pun tangan, sampai kalis. Uleni sampai elastis. Bagi menjadi 4 adonan, simpan dalam wadah yang di oles olive oil, diamkan 30 menit.
3. Giling adonan, berbentuk bulat pipih, oleskan saus tomat, beri tumisan jamur dan smoked beef di setengah lingkaran adonan, beri mozarella, kemudian paprika, tarik kulit yang kosong, tutup, rapatkan, dan pilin, atau tekan-tekan garpu, mirip membuat pastel. Tusuk2 atasnya dengan garpu, tapi tidak sampai bolong, olesi olive oil, letakkan dalam loyang yang dialasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven suhu 160 derajat C, selama 12 menit. Siap disajikan dengan salad Feta....nyamm ..nyammm.. atau buat bekal anak untuk yang mini-mini...:)

Source : SEDAP - Aneka Roti Mancanegara - Gramedia Jakarta

Bakso Goreng

2010-12-08T18:15:00.000+08:00

Akhirnya jadi juga nih si Bakso Goreng, :) camilan sehat buat anak2...seperti nya masih keluarga sama cireng nih, soalnya pake tapioca...hihihihihi....
Motretnya buru2...karena sudah tidak sabar :D

Resep hasil googling ada di blog nya Esther Tanudjaya - Deep fried meatball dan di blog Cie Ine, makasih ya ibu-ibu sudah sharing resep2nya yang oke....

Dan saya modifikasi sedikit....:D sesuai bahan yang ada...:p

Bakso Goreng
modified Ike

Bahan :
300 gr udang tanpa kulit, haluskan dgn blender atau FP
250 gr fish paste
225 gr tapioca
air es (atau air biasa jg gpp) 100 ml
5 butir telur (egg @50 gr/each)
bwang putih bubuk 1/2 - 1 sdt
garam, gula pasir, sesuai selera
1 sdt minyak wijen
1/2 - 1/2 sdt kecap ikan
daun bawang iris tipis2
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Kocok semua telur, asal aja, masukkan ikan, udang, aduk rata, kemudian bumbu-bumbu selanjutnya tapioca dan air. Aduk sampai kalis dan rata.
2. Panaskan wajan cekung berisi minyak goreng, minyaknya agak banyak ya, agar terendam, seperti menggoreng kerupuk.
3. Kalau di yang punya resep membuatnya pakai tangan, seperti membuat bakso pada umumnya, aku sih pake spatula aja, tangan kiri pegang spatula, tangan kanan pegang sendok soup yang bulat itu loh, caranya, ambil adonan dengan tangan kanan, lalu tempatkan di spatula ditangan kiri, bentuk di atas sendok spatula, bulat-bulat, lalu celupkan ke minyak yang sudah panas.
4. Bakso goreng ini, jarang sekali dibalik, karena dia dengan sendiri membalik sendiri kalau sisi bawahnya sudah matang.

5. Bakso yangkeliatan matang, jangan buru-buru diangkat, biarkan kecoklatan, dan keliatan fix menggelembung. Kalau cepat diangkat ntar suka kempes...:D
6. Selamat mencoba....enak loh...garing diluar, chewy didalam.....

Cwi Mie Malang

2010-12-07T22:41:00.001+08:00

Kalau dilihat-lihat mirip Mie Ayam, ya, sama-sama menggunakan ayam, dengan racikan berbeda. Bagiku, untuk membedakan keduanya, cukup melihat sayurannya dan taburannya. Kalau Mie ayam, taburanya seperti ayam tumisan bersaus, dan sering dipadu dengan jamur, dan sayurnya adalah sawi/cai sim. Nah, kalau Cwi Mie Malang, taburannya adalah ayam yang mirip bentuk serbuk atau bergerindil kering, dan sayurannya adalah Lettuce, atau di Indonesia disebut selada kali ya. :) Untuk kuahnya sama saja memakai bakso dan kuah kaldu ayam.
Pertama kali membuat Cwi Mie Malang, yang berasal dari Malang - Jawa Timur ini, ternyata mudah loh...:D boleh coba. Kali ini dipandu sama resep dari Pepy Nasution. Saya juga melihat beberapa resep lain, karena terus terang untuk resep ini ga ada turunan sama sekali, he he...tidak mungkin asal cemplung kan :D Dan karena saya tidak mempunya minyak ayam yang disarankan Pepy, saya combine dengan resep dari NCC.

Cwi Mie Malang

Bahan :
Untuk Mie nya :
300 gr fresh noodle (300 gr mie basah, seduh air panas...Ike)
1 tbsp chicken stock oil (ganti Minyak wijen combine sm minyak sayur...Ike)
2 tsp soy sauce (Ike combine sama Dark soy sauce)
½ tsp salt

Pendamping :
100 g lettuce, rinse off
2 tbsp Chinese chives
2 tbsp fried shallots
Ready to use Meatball (Ike pakai bakso ayam)
Fried wontons
Boiled wonton (tidak pakai...Ike)
Acar Timun (Cucumber Pickle) (tidak pakai...Ike)

Chicken Flakes: (Taburan Ayam)
2 tbsp chicken oil (1 tbsp minyak wijen & 1 tbsp minyak sayur...Ike)
3 cloves garlic, minced
1/3 tsp grated gingerroot
400 g ground chicken
½ tbsp oyster sauce
½ tsp ground white pepper
½ tbsp fried garlic
½ tbsp fried shallot

Chicken Stock For Soup (kuah Ayam)
500 g chicken carcass, rinse off (Ike pakai 2 buah chicken wings)
1.5 L water
2 cloves garlic, bruised
3 stalks Chinese chives, cut into 3 cm(1-inch) long
2 shallots, halved
2 tsp ground white pepper
1 stick sugarcane (optional, it’s natural way of MSG substitution)
seasalt

Cara Membuat :
Kuah Ayam :
Rebus chicken wing, buang busanya, kemudian beri bumbu-bumbu, biarkan mendidih, masukkan bakso nya, biarkan matang dan erapung.

Taburan Ayam :
Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam cincang, beri bumbu-bumbu, kecuali bawang putih gorengdimasukkan terakhir setelah dihaluskan, aduk terus ayam sampai airnya susut dan mengering, sampai keluar minyaknya. Kemudian haluskan ayam dengan menggunakan Food Processor atau blender, sampai membentuk serpihan-serpihan. kemudian baru disatukan dengan bawang putih goreng.

Mie :
Seduh mie basah dengan air panas, tiriskan, dan langsung beri bumbu-bumbu mie nya.

Sajikan Cwi Mie Malang, satu mangkok besar berisi mie, taburi dengan ayam tabur, beri sayuran, beri pangsit, tabur daun bawang. Dalam wadah lain yang lebih kecil biasanya, adalah untuk kuah bakso nya. Siap disantap dengan sambal favorit...:)

Terima kasih teman-teman atas sharingnya, enak loooh...:D

RVC - Aldy's birthday

2010-12-05T08:20:00.000+08:00

Salah satu moment yang ditunggu-tunggu anak-anakku adalah membuat kue tart ultahnya, padahal aku sama sekali tidak bisa membuat bolu apalagi mendecornya.... Tapi memang, anak adalah semangat tersendiri, buat anak, apa sih...? sekalian belajar...:D Dan ini adalah salah satu dedikasinya... kali ini ultah Aldy, wow....Aldy senang banget! berkali-kali menhujani ciuman...Mom, I'm so proud of u.....:D meleleh jadinya, padahal kue tartnya jauuuuuh dari sempurna...:D
Resep tart, basicnya ada di sini ya...my RVC....Ada perasaan haru dan sensasi sendiri, melihat binar mata Aldy, Alhamdulillah...

Tiup lilin usia 6 tahun, Selamat ulang tahun ya Aldy, semoga selalu menjadi anak sholeh, pintar, sehat dan bahagia selalu, rajin belajar, patuh sama orangtua, dan semoga berguna bagi Agama, Nusa dan bangsa...Doa-doa indah untuku sayang, sayang pp ga sedang dinas ke luar kota ya...tapi itu tak menyurutkan ceriamu...:D

Red Velvet Cakes (RVC) - RVC Cupcakes

2010-12-04T21:58:00.002+08:00

Ehm...baru petama bikin Red Velvet Cake, ternyata menyenangkan....ga gagal loh...sepertinya ini bakal jadi cakes favorit, karena bikinnya gampang....:D ga percaya? coba bikin deh....:D Dalam pandauan RVC saya ini, sysaya tidak menggunakan pewarna sama sekali, murni bahan alami...:D *kyk iklan yah...:p Bukan apa-apa sih, karena memang tidak persediaan aja, selain urusan halal dan tidak halal. :) Jadi cari yang aman saja, dan lupakan warna merah tua di hasil jadi, yang penting enaaaaakkkkk....:D

Resep dipandu dari Mb Ria (Icip-Icipdi Dapur) dan dari Mira Assjarif , terimakasi ya teman-teman...atas sharingnya....:) dan modifasi disana sini disesuaikan dengan bahan....:D

RED VELVET CAKE

Bahan A :3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk (Ike pakai 20 gr)
1 1/2 sdt garam

Bahan B :2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (Ike pakai 400 gr)
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya (tidak pakai...Ike)

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

*Bahan D ini Ike pakai Buttermilk siap pakai

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING : Campuran dari versi Mira :)

Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
100 gr Icing sugar

1 sdm buttermilk (karna sourcream tidak ada )

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.

2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin. (Ike pakai satu loyang aja sekaligus, nantinya di potong/dibelah dua)
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas) ---- Note dari Mb Ria6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata. Hasil Ike seperti ini, merah Bit natural....:)

9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.

Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :Campur cream cheese, butter dan icing sugar lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.

Dari adonan diatas 1/4 adonan saya buat mini cupcakes 30 buah :D

Penyelesaian :Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.

Topping saya tambahin cheese parut...:D h,,,enak juga loh....:))

Dan hasilnya seperti ini, tidak begitu merah, karena memang tidak ada tambahan zat pewarna, hmmm...seperti Black forrest...:D tapi enak looohhh...:))

Beef, cheese and potato Muffin

2010-12-02T23:36:00.000+08:00

Salah satu ide untuk bekal sekolah anak, untuk ngisi bento, boleh juga nih...bikinnya gampang, cuma 40 menitan, sehat, bergizi, dan mengenyangkan....:D Potato Muffin, pake buttermilk, sedikit selfraising flour, telur, butter, cheese, dan mince beef, potato nya bisa di hancurkan, atau dipotong kotak seperti ini...:) anak-anak pasti suka..... Resep ide dari teman nih, thanks ya mb Is...:D jadi favorit klo kepepet sandwich terus....:))

Resepnya sbb :

Bahan :
3 buah kentang, kupas, potong kotak, goreng sampai kecoklatan, tiriskan
1 sdm butter, lelehkan
1-2 sdm self raising flour (terigu biasa plus baking powder, bisa)
3 sdm daging cincang (Ike sebelumnya selalu ada persediaan daging cincang yg udah di matangkan, di tumis pake bawang bombay, sampai air surut, ini praktis sekali klo perlu daging cincang, spt bikin martabak, bikin buritos, pizza, isian sandwich, dll ready to use..sekedar tips...:D)
1-2 sdm keju cheddar parut
2 butir telur
Garam, merica, bawang putih bubuk,
2 sdm buttermilk (bisa ganti sm thick cream)
daun bawang, iris tipis

Cara membuat :
Panaskan oven 160 derajat, siapkan loyang muffin mini, oles dengan minyak goreng atau olive oil.
Kocok lepas, telur, pake whisk, sampai berbusa, masukkan terigu, kocok cepat sampai ga menggumpal, kemudian butter, dan buttermilk, serta bumbu, kocok terus sampai rata dan tidak menggerindil....:D selanjutnya masukkan kentang, daging, dan cheese, aduk rata, terus masukkan daun bawang iris. aduk.
Masukkan adonan ke loyang cetakan, adonan ini untuk 24 buah mini muffin. Panggang kurang lebih 20-30 menitan, sampai kecoklatan....
siap deh buat bekal....:D

Black Forrest Cake (BDCK)

2010-11-23T22:11:00.000+08:00

Masih awam dalam dunia cake decorating.....kalo tidak mencoba...ga tau hasilnya gimana..:D :D, hmmm..sungguh..cape ternyata....:p Resep sih sudah bertebaran dimana-mana, dan saya pilih resep dari teman...:D cocok...dan ga kempes...hihihihi....

BLACK FOREST
Black Forest
Source: Dapur Dinna :D plus Modif

Bahan :
8 btr Telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm emulsifier (TBM)
100 gr mentega, lelehkan.
170 gr gula pasir (aslinya 200)
¼ sdt vanilli

Bahan simple syrup
150 ml air
50 gr gula kastor

Bahan lapisan vla cherry
200 cc air dark cherry
75 gr gula kastor (aslinya 75)
1 sdm mazeina
rhum *optional*...

Bahan topping
500 gr butter cream/whipped cream + 1 sdt icing sugar
200 gr dark cooking chocolate, serut kasar
1 klg dark cherry hitam, tiriskan, sisihkan airnya

Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20 cm (atau 3x loyang 22x22x4), oven hingga matang, dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian, basahi dengan simple syrup.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan butter cream/whipped cream, lalu atur belahan cherry hitam diatasnya, tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan butter cream, hias dengan dark cooking chocolate serut hingga tertutup semua.

Dan sebagai warna warni saya bikin cup cakes....resep 3 telur...:D

Combro dan Misro

2010-11-21T20:54:00.000+08:00

Ini foto telat posting, he he...Masih punya sisa oncom, kiriman dari Bandung, jadilah combro. Kebetulan di Perth ada singkong parut ready use, dalam bentuk beku, impor dari Vietnam. Sebagian adonan sy bagi 2 dengan isian gula merah, alias misro....

COMBRO dan MISRO

Bahan kulit:
200 gram singkong parut
1 sdt garam
200 gram kelapa parut halus
minyak untuk menggoreng
bawang daun iris tipis

Bahan isi:
150 gr oncom, cincang kasar
1 batang daun bawang, iris halus
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah, sesuai selera
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
kencur bubuk 1/4 sdt

Cara membuat:
1. Isi, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan oncom. Aduk rata. Masukkan garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. sishkan.

2.Kulit: aduk rata singkong, garam, dan kelapa parut, serta daun bawang.
3. Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang

Untuk Misro, beri isian gula merah, didalamnya dan bentuk bulat atau suka-suka deh...:) yang penting beda sama combro....